学校食堂卫生的管理制度(推荐6篇)

学校食堂卫生的管理制度 篇一

学校食堂卫生的管理制度对于保障学生健康成长至关重要。学校食堂是学生们获取营养的重要场所，因此，建立严格的卫生管理制度是必不可少的。下面将介绍一些学校食堂卫生管理制度的重要内容。

首先，学校食堂应该建立完善的食品安全制度。食品安全是保障学生健康的基础，因此学校食堂应该确保所供应的食品符合卫生标准，并且有相关证明文件。食品供应商要求提供食品生产、贮存和运输环节的卫生证明，并定期进行食品安全抽检。此外，学校食堂还应建立食品留样制度，以备查验。

其次，学校食堂应加强员工的卫生意识培训。保证食堂员工具备良好的卫生习惯和操作技能是确保食堂卫生的重要环节。学校食堂应该定期开展员工卫生知识培训，包括食品安全知识、个人卫生习惯等方面的培训。同时，学校食堂应该建立员工岗位责任制，明确各岗位的职责，确保每个员工都能够履行自己的职责。

另外，学校食堂应该加强食品卫生监督管理。学校食堂应该配备专职卫生管理员，负责食堂日常的卫生管理和监督。卫生管理员应有相关的卫生管理知识和技能，并定期进行培训和考核。同时，学校食堂应该建立健全的巡查制度，定期对食堂进行卫生检查，确保食堂的卫生状况符合标准。

最后，学校食堂应加强与学生家长的沟通与合作。学校食堂应主动与学生家长沟通，了解学生的饮食习惯和健康状况，并根据学生的需求提供相应的食品。同时，学校食堂应当定期邀请学生家长参观食堂，增加家长对食堂卫生管理的了解和信任。

综上所述，学校食堂卫生的管理制度是确保学生健康成长的关键。通过建立完善的食品安全制度、加强员工的卫生意识培训、加强食品卫生监督管理以及与学生家长的沟通与合作，学校食堂能够提供安全、卫生的饮食环境，保障学生的健康成长。

学校食堂卫生的管理制度 篇二

学校食堂卫生的管理制度在保障学生健康成长方面起着重要作用。学校食堂作为学生们获取营养的重要场所，其卫生管理制度的严格执行对于保证学生的身体健康至关重要。下面将介绍一些学校食堂卫生管理制度的具体措施。

首先，学校食堂应建立食品安全责任制度。学校食堂应指定专人负责食品安全，明确其责任和义务。这些责任包括监督食品供应商的食品生产、贮存和运输环节，确保所供应的食品符合卫生标准。此外，学校食堂还应定期开展食品安全培训，提高员工的食品安全意识。

其次，学校食堂应建立健全的卫生检查制度。学校食堂应配备专门的卫生检查人员，定期对食堂进行卫生检查。卫生检查人员应进行全面的检查，包括食品贮存和加工设施的清洁情况、食品的保存和加工过程是否符合卫生标准等。同时，学校食堂还应建立食品留样制度，以备查验。

另外，学校食堂应建立食品安全投诉处理机制。学生和家长对食堂卫生问题的投诉应得到及时处理，学校食堂应建立投诉受理和处理的渠道，并及时回复投诉人。对于投诉属实的情况，学校食堂应采取相应的纠正措施，并对相关责任人进行处理。

最后，学校食堂应加强对学生的健康教育。学校食堂应定期开展食品安全和营养知识的宣传教育活动，提高学生对食品安全和营养的认识和意识。同时，学校食堂应提供多样化的食品选择，满足不同学生的需求，促进学生的健康成长。

综上所述，学校食堂卫生的管理制度对于保障学生健康成长起着至关重要的作用。通过建立食品安全责任制度、健全的卫生检查制度、食品安全投诉处理机制以及加强对学生的健康教育，学校食堂能够提供安全、卫生的饮食环境，保证学生的身体健康。

学校食堂卫生的管理制度 篇三

　　保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。

　　一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。

　　二、学校分管领导或行政值班领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。

　　三、检查内容：

　　1.食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。

　　2.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。

　　3.食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。

　　4.从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。

　　5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。

　　6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

学校食堂卫生的管理制度 篇四

　　一、加强“安全第一”的意识，重视食堂卫生安全管理工作，将学校食堂卫生安全管理工作列入学校工作计划，由校长或副校长主管食堂卫生安全工作。

　　二、建立健全食堂卫生管理制度，责任到人，落实到位。

　　三、依法办事，执证上岗，必须有卫生许可证、从业人员健康许可证、培训证三证齐全。

　　四、加强安全防范意识，杜绝隐患，有防蝇、防霉变措施。食品操作间有专人负责，严防闲杂人员随便入内，非工作时间，食堂关门上锁。

　　五、食堂食品、食油必须是通过正规，采购的合格食品和食用油，定期检查食用油日期、色泽、气味，防止使用变质油。

　　六、保持餐具清洁卫生，配备消毒，定期消毒。

　　七、生食物与熟食物，清洁与不清洁食物必须分放，食品储藏间不得与杂物混放。

　　八、严格掌握食品有效期，保鲜期，定期清理储存食物，严防食物过期、霉变、鼠咬虫蛀。

　　九、食品工作人员必须统一着装，不得留长发和长指甲。

　　十、学校必须定期每月自查食堂卫生安全工作，并将自查结果由主管领导签名后存档。

学校食堂卫生的管理制度 篇五

　　1、食堂卫生管理由各校膳管组织负责实施。

　　2、食堂炊管人员要提高卫生意识，应知应会卫生常识。

　　3、食品采购膳管会应作出明确规定，防止变质、过期食品和有毒食品进入，防止食物中毒。

　　4、饭桶、碗筷等炊具容器定期消毒。

　　5、食品卫生做到三防、四隔离。三防：防尘、防蝇、防腐；四隔离：生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与天然冰隔离、食品与药品隔离。

　　6、炊事员个人卫生：上班穿工作服，有健康证并验讫，操作时不吸烟，做到四勤（勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换衣服）。

　　7、厨房餐厅卫生要求：无积尘蛛网，无残渣、剩饭，物品用具整洁，放置整齐。有消毒器具和药品。

　　8、食堂四周卫生包干区，经常打扫，保持清洁。

　　9、仓库管理卫生要求：室内清洁，物品存放整齐，离墙垫高，严防粮食、蔬菜和其他食物虫咬、鼠吃和腐烂变质等现象发生，做好灭鼠除虫工作。

　　10、膳管会要随时抽查食堂的卫生工作，学校每年为炊事员体检一次。

　　11、逐步改善卫生设施，添置卫生设备。

　　12、食堂卫生管理与炊管人员的年度考核挂钩。

学校食堂卫生的管理制度 篇六

　　一、食堂卫生实行岗位区域负责制。

　　二、把好食物储藏关，切实搞好防鼠、防蚊工作，避免食物腐烂变质，严禁销售霉变或者有毒食品。严禁向学生销售馊饭、馊菜，违者，罚领班、当事人各500元。

　　三、把好食品清洗关，各类食品进行加工之前，要认真清洗，尤其是蔬菜，对可能带农药较多的蔬菜要置于水中浸泡一小时以上，要认真细致清洗方能加工，保证菜中无泥沙、杂物。

　　四、各食堂的厨房、储藏室摆设整齐干净，每次开完餐，要及时对工作地面、炊具、案板、灶炉、窗口等服务设施及时打扫干净。

　　五、煤灰、菜叶等垃圾要及时倒在规定的地方。

　　六、食堂副主管每天对各食堂进行卫生检查，其他管理员不定期抽查，发现问题及时处理落实。

　　七、领班必须对员工的卫生区域责任有明确的分工，并及时督促员工搞好卫生。

　　八、食堂工作人员每期体检一次，凡带有传染病的员工不能上岗。

　　九、食堂员工在炒菜、买饭菜时，不准抽烟、吃食物，违者，罚款50元。