公司食堂管理制度(经典6篇)

公司食堂管理制度 篇一

随着现代生活节奏的加快，越来越多的人选择在公司食堂就餐。公司食堂作为员工的重要就餐场所，其管理制度的规范与完善对于保障员工的饮食安全以及提升工作效率起到了重要的作用。

首先，公司食堂应建立健全的食品安全管理制度。食品安全是公司食堂管理的首要任务，应严格按照国家相关法律法规和标准进行操作。食堂管理人员应接受相关培训，熟悉食品安全知识，保证食材的来源可追溯、储存条件符合要求、加工操作规范，并定期进行食品安全检查和抽检，确保食品的安全性。

其次，公司食堂应提供多样化的菜品选择。员工的饮食需求各不相同，为了满足不同员工的口味偏好和饮食习惯，公司食堂应提供多样化的菜品选择。可以根据员工的反馈和需求进行菜品调整，增加新的菜品，提供健康营养的膳食搭配，给员工提供丰富多样的饮食选择。

此外，公司食堂应强化餐厅环境的管理。餐厅环境的整洁和舒适程度直接影响员工的用餐体验和心情。公司食堂应定期进行清洁和消毒，保持餐厅的整洁和卫生。同时，还应该提供舒适的用餐环境，配备舒适的座椅和餐具，提供足够的用餐空间，让员工在用餐时感受到宜人的环境。

最后，公司食堂应加强员工的用餐宣传和培训。为了让员工更好地了解和适应公司食堂的管理制度，食堂管理人员应定期进行用餐宣传和培训。可以通过宣传海报、通知公告等形式，向员工介绍食堂的菜品、服务和管理制度，并及时回应员工的疑问和建议。同时，还可以开展有关饮食健康的知识培训，提升员工的饮食素质和健康意识。

综上所述，公司食堂管理制度对于保障员工的饮食安全和提升工作效率具有重要意义。通过建立健全的食品安全管理制度、提供多样化的菜品选择、强化餐厅环境的管理以及加强员工的用餐宣传和培训，可以为员工提供安全、健康、舒适的用餐环境，提高员工的工作满意度和生活质量。

公司食堂管理制度 篇二

随着现代工作节奏的加快和生活压力的增加，公司食堂作为员工的主要用餐场所，其管理制度的规范和科学性对于员工的健康和工作效率起到了重要的作用。

首先，公司食堂管理制度应注重食品安全。食品安全是公司食堂管理的核心内容之一。食堂管理人员应定期检查食材的质量和新鲜度，禁止使用过期食材，并确保食材的存储和加工符合卫生标准。此外，食堂应设置专门的食品安全检测机构，定期对食品进行抽检和检测，确保食品的安全性。

其次，公司食堂管理制度应注重营养健康。员工的饮食营养平衡对于工作效率和身体健康有着重要的影响。食堂应提供多样化的菜品选择，包括蛋白质、碳水化合物、蔬菜和水果等，以满足员工各类营养需求。同时，食堂应合理搭配菜品，控制油盐糖的摄入量，减少员工的健康风险。

此外，公司食堂管理制度应注重餐厅环境的改善。舒适的用餐环境可以提升员工的就餐体验和工作效率。食堂应定期进行清洁和消毒，保持餐厅的整洁和卫生。餐厅的座位布局应合理，提供舒适的座椅和用餐工具，确保员工在用餐时感到舒适和放松。此外，食堂还应提供良好的通风和空调设备，保持餐厅的温度和湿度适宜。

最后，公司食堂管理制度应注重员工的参与和反馈。员工的意见和建议对于食堂的改善和优化至关重要。食堂管理人员应定期收集员工的用餐需求和反馈，及时解决问题和改进不足之处。可以通过设置意见箱、开展满意度调查等方式，鼓励员工积极参与食堂管理和改善工作。

综上所述，公司食堂管理制度的规范和科学性对于员工的健康和工作效率有着重要的作用。通过注重食品安全、营养健康、餐厅环境的改善以及员工的参与和反馈，可以为员工提供安全、健康、舒适的用餐环境，提高员工的工作满意度和生活质量。

公司食堂管理制度 篇三

　　一、每日在点火前挪开铁锅，去除铁锅烟灰、灶腔杂物及燃烧器内的类灰积炭。

　　二、准备点火时，开启油阀，当燃烧器内出现少许柴油后，立即关掉油阀。

　　用明火点燃浸有柴油的碎纸，放入燃烧器，缓慢调节油、风阀，使燃烧器预热。当风与雾化柴油充份燃烧后加大风阀和油阀，将火焰调至所需要的程度，放入铁锅进行操作。

　　三、如果停烧，先将油阀关闭，调小风量，做燃烧器内的柴油燃尽，再关闭风机。

　　四、每餐操作完毕，清洗油灶外表及味品车。

　　冲洗灶下地面，不准将水流冲向风机。

　　五、在操作过程中，发现电机有异声或油路不正常，应及时向组长反映。

公司食堂管理制度 篇四

　　一、厨房工作人员在上班时间，必须穿戴白色的工作服、工作帽。

　　二、采购人员采购各种食品时，注意把好食品的质量关，要保证食品的新鲜，不变霉、不变质，以防食物中毒。

　　三、各种蔬菜等食品必须清洗干净，先洗后切，防止食物营养成分流失，餐具每天必须进行高温灭菌消毒。

　　四、厨房各种用品、用具，用后必须及时清洗干净。冰箱（柜）内存放物品要分袋存放，定期清理。

　　五、食堂餐桌、地面，饭后必须及时进行清扫，保持餐桌、餐椅的干净整齐，每星期必须对餐厅及厨房大清洗一次。

　　六、厨房工作人员必须适当维持买饭买菜时的秩序，树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。

　　七、望各位员工大力支持食堂的工作，以保持餐厅内外的环境卫生。

公司食堂管理制度 篇五

　　一、餐具、饮具、菜具、熟食容器应在餐后立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。

　　二、负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康，工作认真、仔细。

　　三、餐具清洗消毒程序：热力消毒必须严格按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的程序操作；药物消毒必须严格按一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁的程序操作。

　　四、消毒时间控制：

　　1、用具浸泡水中煮沸5分钟；

　　2、流动蒸气持续10分钟；

　　3、药物浸泡5分钟到达光滑、不油腻、无味为标准。

　　五、消毒完毕的用具、茶具应立即放于清洁的橱、柜内保洁，防止再污染。

　　六、泔水、剩饭菜应密封存放，日产日清。

公司食堂管理制度 篇六

　　为规范职工食堂安全行为，保障食品卫生安全，确保职工的身体健康特制定本规定。本规定适用于管理处所有职工食堂餐饮安全的控制。

　　处机关食堂由办公室负责管理，各单位负责本单位食堂的管理。

　　1食堂工作人员

　　1.1食堂工作人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不得在食堂工作。

　　1.2上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、勤洗手、勤换衣，严禁佩带手链、戒指等装饰物品。

　　1.3要注意安全操作，严禁持菜刀等利器嬉戏打闹，不得在厨房吸烟。

　　1.4在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊。

　　1.5严禁在操作间内随地吐痰，乱扔废弃物。

　　1.6生病时应及时就医，不准带病上岗。

　　2食品制作场所环境

　　2.1应设置标志，禁止非工作人员进入食品制作区。

　　2.2应设置纱帘、纱门、纱窗、防鼠墙裙及门挡板，配置灭蝇灯。

　　2.3饭、菜、汤等食物应加盖或纱罩，以防蚊蝇叮咬食物和跌入菜中。

　　2.4食堂内严禁存放化肥、农药、强酸、强碱等有害物品。

　　2.5食堂应配备污水排放、存放垃圾和废弃物的设施设备，垃圾箱和泔脚桶要加盖，并当天清理。

　　2.6操作台、地面保持全天无积水、整洁；排油烟器要定期清洁，不得有明显的积油流淌现象。

　　2.7厨房间应配备一定数量的灭火器和灭火毯。

　　2.8坚持每餐餐后清扫，每周一次大扫，保证室内外清洁；

　　2.9下班时，要关闭煤气、水电，在确保无异常情况后锁好门、关好窗。

　　3食堂炊食用具

　　3.1餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。

　　3.2食堂盛器、容器、食品等不得着地存放。

　　3.3餐具、炊具、菜具、熟食容器应在使用后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。

　　4食品原料的采购

　　4.1定购熟食品应当确认生产经营者有有效的食品卫生许可证，把好食物采购关。严禁腐烂、变质和超过保质期限的食品入库。

　　4.2购买肉类及其制品时，必须购买卫生免疫部门检验合格的。

　　4.3严禁购买病死、毒死或死因不明的禽、畜及水产制品。

　　4.4使用的洗涤剂、消毒剂等应当对人体安全、无害。

　　5食品加工过程

　　5.1蔬菜清理后，应先洗后切，菜要洗净，防止泥土或昆虫夹杂在菜中。

　　5.2对直接入口的食品，应使用专用餐具盛装、发放。

　　5.3在切制食品时，应生熟分开，菜板和刀具保持清洁。

　　5.4食品必须烧熟煮透，隔餐隔夜须回烧。

　　5.5使用明火时，人员不得离开岗位。

　　6食品存放

　　6.1食物应在专门的库房存放，实行“三隔离”，熟与生隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物隔离。

　　6.2食品入库后应分类、分架、离墙离地存放，并定期对食品进行检查，发现变质、过期食品应及时处理，出库时要做到“先进先出”。

　　6.3需冷藏的原料、食品应进行冷藏。

　　7刀、机具的操作

　　7.1刀具操作时应注意力集中，防止切割手指；刀具应放置在刀架上并防止刀具掉落，不得放置在橱柜或抽屉内，以免误伤；不得以刀具代替开瓶器；破损的玻璃器皿及陶瓷器皿或迟钝的刀具，不得勉强使用。

　　7.2要熟悉机具的操作方法，熟悉安全装置及知识，使用压力锅、蒸饭箱要正确开启，防止蒸汽烫伤。

　　7.3熟悉电气用具用电常识，湿手不得操作带电设备和接触电源插座及开关，以免触电。

　　7.4严格遵守液化气、煤气安全使用规定，做到勤检查、不泄露，使用后关闭气阀，防止火灾。

　　8监督检查

　　8.1食堂管理人员对食品质量卫生、食堂卫生及工作人员卫生要进行日常督促检查，发现问题及时整改。

　　8.2办公室及各单位安全管理人员每月对餐饮卫生工作进行一次全面检查并做好相关记录，对提出整改的问题应跟踪解决。