食品安全管理人员制度【通用6篇】
篇一：食品安全管理人员制度
随着社会发展和人们对食品安全意识的增强，食品安全管理人员制度逐渐成为保障公众健康的重要手段。该制度涉及到食品安全管理人员的选拔、培训、监督等方面，旨在确保食品安全管理工作的规范和有效性。下面将从制度建立的必要性、选拔标准和培训内容等方面进行探讨。
首先，建立食品安全管理人员制度是确保食品安全的必要手段。食品安全关系到每个人的生命健康，而食品安全管理人员作为食品安全管理工作的重要参与者，他们的素质和能力直接关系到食品安全工作的质量。通过建立食品安全管理人员制度，可以规范食品安全管理人员的选拔、培训和监督机制，提高他们的食品安全意识和专业素养，从而有效地预防和控制食品安全风险。
其次，食品安全管理人员的选拔应该以专业能力和道德素质为基础。食品安全管理人员需要具备一定的专业知识和技能，能够熟悉相关法律法规和管理规范，能够有效地组织和实施食品安全管理工作。同时，他们还应该具备高度的责任感和职业道德，能够秉持公正、客观、严谨的原则进行工作。针对不同的岗位需求，可以通过考试、面试等形式对候选人进行选拔，确保选拔出的食品安全管理人员具备较高的专业素质和能力。
此外，食品安全管理人员的培训应该注重理论与实践相结合。培训内容应该包括食品安全管理的基本知识和技能，食品生产、加工、储存和销售过程中的风险评估和控制措施，以及应急处理等方面的知识。培训形式可以采取理论讲授、案例分析、现场实习等方式，使培训内容更加贴近实际工作需求，提高培训效果。同时，培训机构和培训师资应该具备较高的专业水平和丰富的实践经验，能够为食品安全管理人员提供全面、系统的培训服务。
最后，对食品安全管理人员的监督和评估应该形成长效机制。只有通过持续的监督和评估，才能及时发现和解决食品安全管理人员工作中存在的问题和不足之处。监督和评估可以通过定期考核、绩效评价、随机检查等方式进行，既能够激励食品安全管理人员不断提高自身工作水平，又能够发现并解决管理中的问题，提高食品安全管理工作的效果。
综上所述，食品安全管理人员制度的建立对于保障食品安全具有重要意义。通过制度的建立，可以选拔具备专业素质和道德素养的食品安全管理人员，通过培训提高他们的工作能力，通过监督和评估确保他们的工作有效进行。只有不断完善食品安全管理人员制度，才能更好地保障公众的食品安全。
篇二：食品安全管理人员制度
随着食品安全问题的频繁发生，保障公众健康的食品安全管理人员制度逐渐成为社会关注的焦点。食品安全管理人员制度涉及到食品安全管理人员的选拔、培训、监督等方面，旨在提高食品安全管理工作的规范性和有效性。下面将从制度建立的必要性、选拔标准和培训内容等方面进行探讨。
首先，建立食品安全管理人员制度是确保食品安全的必要手段。食品安全关系到每个人的生命健康，而食品安全管理人员作为食品安全管理工作的重要参与者，他们的素质和能力直接关系到食品安全工作的质量。通过建立食品安全管理人员制度，可以规范食品安全管理人员的选拔、培训和监督机制，提高他们的食品安全意识和专业素养，从而有效地预防和控制食品安全风险。
其次，食品安全管理人员的选拔应该以专业能力和道德素质为基础。食品安全管理人员需要具备一定的专业知识和技能，能够熟悉相关法律法规和管理规范，能够有效地组织和实施食品安全管理工作。同时，他们还应该具备高度的责任感和职业道德，能够秉持公正、客观、严谨的原则进行工作。针对不同的岗位需求，可以通过考试、面试等形式对候选人进行选拔，确保选拔出的食品安全管理人员具备较高的专业素质和能力。
此外，食品安全管理人员的培训应该注重理论与实践相结合。培训内容应该包括食品安全管理的基本知识和技能，食品生产、加工、储存和销售过程中的风险评估和控制措施，以及应急处理等方面的知识。培训形式可以采取理论讲授、案例分析、现场实习等方式，使培训内容更加贴近实际工作需求，提高培训效果。同时，培训机构和培训师资应该具备较高的专业水平和丰富的实践经验，能够为食品安全管理人员提供全面、系统的培训服务。
最后，对食品安全管理人员的监督和评估应该形成长效机制。只有通过持续的监督和评估，才能及时发现和解决食品安全管理人员工作中存在的问题和不足之处。监督和评估可以通过定期考核、绩效评价、随机检查等方式进行，既能够激励食品安全管理人员不断提高自身工作水平，又能够发现并解决管理中的问题，提高食品安全管理工作的效果。
综上所述，食品安全管理人员制度的建立对于保障食品安全具有重要意义。通过制度的建立，可以选拔具备专业素质和道德素养的食品安全管理人员，通过培训提高他们的工作能力，通过监督和评估确保他们的工作有效进行。只有不断完善食品安全管理人员制度，才能更好地保障公众的食品安全。
食品安全管理人员制度 篇三
一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。
二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。
三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。
四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。
五、建立并执行从业人员健康管理制度。
六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。
七、执行食品安全标准。
八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
食品安全管理人员制度 篇四
一、 负责组织从业人员参加食品安全知识的学习培训，并做好建立培训档案工作;
二、 负责组织从业人员年度健康检查并做好建立健康档案工作，督促患有有碍食品安全疾病的人员调整到其他不影响食品安全的工作岗位;
三、 制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度等，并对执行情况进行监督检查;
四、 负责检查记录餐饮服务经营过程的食品安全状况，并对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止和提出处理意见;
五、 负责受理投诉举报工作，对每起投诉举报要认真记录并配合监管部门调查处理;
六、 接受和配合食品药品监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查，并如是提供相关资料和情况;
七、 完成上级交给的与保证食品安全有关的其他管理工作。
食品安全管理人员制度 篇五
根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定现就我单位食品安全管理工作制定如下制度：
一、岗位责任制度
1、负责人岗位职责
对食品的经营负全面责任负责建立、健全质量管理体系加强对业务经营人员的质量教育保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作每年组织一次全员身体检查。
2、管理人员岗位职责
对食品安全管理工作负直接责任按时做好餐厅、各操作工作室和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查监督检查员工保持日常个人卫生。负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内，确保经营食品的质量，发现可能影响食品安全的问题应立即解决或向负责人报告。
3、购销人员岗位职责
严禁采购法律法规禁止上市销售的食品，严禁从证照不全的企业采购食品，进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》等确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架同时向食品安全管理人员报告。
二、从业人员卫生管理制度
1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识培训方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明且每年进行健康检查定，期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。
2、凡患有
痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，包括病原携带者活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。
3、注意个人清洁卫生做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作服并应经常换洗保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟。私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。
三、进销货台账制度
1、建立食品进销货台帐制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号生产日期、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容或者保留载有上述信息的票据。
2、进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，不得伪造。保存期限不得少于两年。
四、仓库管理制度
1、食品仓库必须做到专用，不得存放其他杂物和有毒有害物质。应设专人负责管理并建立健全出入库登记制度。食品及食品原料入库时，库管员应对其质量和数量进行验收并详细 记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况等，并按入库时间的先后分类存放，感官检查不合格的食品不得入库。设有不安全食品暂存专柜并有记录本。
2、食品仓库应有良好通风，保持库房内所需温度和湿度，防止食品霉变、生虫。贮存生鲜食品，应配置必要的低温贮存设备，包括冷藏库柜和冷冻库柜。搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作，定期对库房周围进行卫生清扫消除有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所。
3、食品存放设隔离地面的平台和层架离墙30厘米以上，最底层隔离地面40厘米以上。食品按照先进先出、生熟分开的原则分类贮存并有明显标识。
五、除虫灭害制度
1、食品场所内不得使用鼠药。配备一定数量的灭蝇灯，并保证能正常工作。熟食制品间要配有充足有效的空气，消毒设施定期消毒。
2、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。使用杀虫剂进行除虫灭害应由专人按照规定的使用方法进行。除虫灭害工作不能在营业时间进行，实施时对各种食品应有保护措施。使用时不得污染食品，食品接触面及包装材料使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。
六、卫生检查及奖惩制度
1、卫生管理工作有领导分管和专人管理，制定卫生检查及奖惩制度，并组织有关人员定期或不定期进行卫生检查，组织从业人员学习卫生知识和有关法规，并组织培训考核，考核成绩与奖惩挂钩。
2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，做到每天有检查检查记录完备。严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。检查中发现问题仍未改进的按有关奖惩制度严格处理。
食品安全管理人员制度 篇六
1、炊事人员应每年进行健康检查，经过卫生知识培训，取得健康合格证明和卫生知识培训合格证明后方可上岗，工作时穿戴整齐的工作衣帽，保持良好的个人卫生。
2、食堂工作人员进行食品加工时应遵守相应岗位的卫生操作规程，有良好的卫生习惯。
3、保持食堂和餐厅的环境卫生整洁，每天进行卫生清扫，及时清运餐厨垃圾。
4、食品加工按照工序流程规范进行，各功能专间专用，不得交叉；生熟食品容器及工具标识清楚，不得混用。
5、及时修缮维护卫生基础设施，保证清洗、消毒和防尘、防蝇、防鼠设施的正常使用。
6、建立健全卫生管理档案，做好各类台账记录，并妥善保存二年。
7、食品采购渠道合法，验收认真，索证索票；食品和食品原料设专间储存，分类分架，隔墙离地。
8、规范进行餐（饮）具消毒，消毒岗位从业人员熟悉消毒知识，按规范开展餐（饮）具消毒和保洁，并做好台账记录。
9、食品添加剂使用实行专人专柜管理，严格按照国家标准规定的使用范围和使用量使用，并进行公示。
10、严格执行食品留样制度。要求生、熟食品，各100克，48小时，专人负责，锁存留样。
