食品工厂管理制度【经典6篇】

食品工厂管理制度 篇一

随着人们对食品安全的关注度不断提高，食品工厂管理制度成为保障食品安全的重要手段。食品工厂管理制度是指针对食品生产过程中的各个环节，制定的一系列规章制度和管理措施，以确保食品生产过程安全、卫生、规范。本文将从食品工厂管理制度的必要性、内容和实施效果等方面进行探讨。

首先，食品工厂管理制度的制定是必要的。食品工厂是食品生产的重要环节，对于确保食品的质量和安全具有重要作用。然而，食品生产过程中存在着多种风险，如原材料的安全性、加工过程中的卫生条件、产品质量的监控等。制定科学、合理的管理制度，可以从源头上控制和管理这些风险，保障食品的安全。

其次，食品工厂管理制度的内容应包括规章制度、操作规程和监督检查等。规章制度是制定食品工厂管理制度的基础，包括食品生产的基本要求、食品安全的标准、责任分工等。操作规程是指具体的操作过程和要求，如原料采购、加工过程、产品贮存等。监督检查是指对食品工厂管理制度的执行情况进行监督和检查，确保制度的有效实施。

最后，食品工厂管理制度的实施效果是评价其有效性的重要指标。食品工厂管理制度的实施可以提高食品生产的科学性、规范性和效率性。通过制定规章制度和操作规程，食品工厂可以明确各个环节的责任和要求，减少人为失误和差错。同时，监督检查的实施可以及时发现问题和隐患，及时采取措施进行整改，确保食品生产过程的安全和卫生。

总之，食品工厂管理制度是保障食品安全的重要手段。制定科学、合理的管理制度，可以从源头上控制和管理食品生产过程中的各种风险，保障食品的安全。规章制度、操作规程和监督检查是食品工厂管理制度的重要内容，通过实施这些制度可以提高食品生产的科学性、规范性和效率性。食品工厂管理制度的实施效果是评价其有效性的重要指标，通过监督检查的实施可以及时发现问题和隐患，确保食品生产过程的安全和卫生。

食品工厂管理制度 篇三

　　一、分餐前要洗手、餐车要做到每餐消毒。

　　二、按照规定配置消毒液，消毒后用清水冲洗干净。

　　三、厨房要每餐一清扫，保持室内干净整洁，不得存放与厨房无关的杂物或有毒有害危险化学品。

　　四、“三防”设施齐全，并采取安全有效措施，定期杀灭蚊蝇、蚂蚁、蟑螂和老鼠。

　　五、每餐所供应的食品，每一品种必须抽取50克置于冰箱冷藏留样48小时。

　　六、剩余食品必须专柜冷藏存放，食用前必须充分加热煮透，不得有过夜食品，不得有变质食品。

食品工厂管理制度 篇四

　　一、厨房工作人员以及后勤、采购人员上岗前，必须到妇幼保健院接受一年一次的健康检查。有检查单位签发证明书,取得健康证明后方可参加工作。

　　二、厨房工作人员持有效健康合格证明，方可从事食品加工工作。

　　三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。

　　四、凡检出患有以上“五病”者，要立即叫其调离原岗位，禁忌症患者及时调离率100%。

　　五、凡厨房人员手部有开放性、感染性伤口，必须要严密包扎，并戴手套后方可上岗工作。

食品工厂管理制度 篇五

　　1、食品及其原料不能和非食品及有害物质共同存放。

　　2、各类食品及其原料必须分类、分开摆放整齐。

　　3、各类食品及其原料要做到离地10厘米、离墙15厘米存放于货架上。

　　4、散装食品应盛于货架上，密封好并张贴标识。

　　5、库房内应经常通风、防潮、防腐，保持室内干燥清洁。

　　6、库房门、窗防鼠设施应经常检查，保证功能完好。

　　7、采购、验收、发放应有登记和记录。

　　8、库房内食品及其原料应经常进行检查，及时发现和清理过期、变质食品及其原料。

　　9、库房整齐干净，干燥通风。存放的食品原料，不得有过期、腐烂、变质的食物，要经常检查。

　　10、米面放置应隔墙离地，用后及时封口，不能撒在地上。库房内有灭鼠设备，有挡鼠板，每周清扫擦拭。

食品工厂管理制度 篇六

　　一、食品及原料采购要尽可能做到定点采购。

　　二、食品及原料要按照国家有关规定索取相应的卫生许可证复印件，检验合格证或者化验单。

　　三、采购的食品及其原料标签要符合国家规定的要求。

　　四、不采购无生产日期、无批号、超过保质期，发霉、变质、生虫等感官异常的食品及其原料。

　　五、要有食品原料采购登记、验收的纪录。