施工现场工地食堂管理制度(实用6篇)
施工现场工地食堂管理制度 篇一
施工现场工地食堂管理制度对于保障工人的饮食安全和提供良好的用餐环境至关重要。下面将介绍一套科学、规范、健康的工地食堂管理制度。
一、食堂管理人员：
1. 食堂管理人员应经过专业培训，熟悉食品安全法律法规和操作规程。
2. 食堂管理人员要持健康证，每年进行体检，确保身体健康。
3. 食堂管理人员要保持良好的卫生习惯，定期进行卫生教育和培训。
二、食品采购和储存：
1. 食品采购应选用正规渠道购买，保证食品的质量和安全。
2. 食品采购要遵循“先进先出”原则，定期检查食材的保质期，严禁使用过期食材。
3. 食品储存要分类存放，避免交叉污染。冷冻食品和生鲜食品要分开存放。
三、食品加工和烹饪：
1. 食品加工要严格遵守食品安全操作规程，保持食品的卫生。
2. 食品加工要注意烹饪时间和温度的控制，确保食品煮熟煮透。
3. 食品加工要防止食品交叉污染，使用专用的砧板和刀具。
四、食品摆放和分餐：
1. 食品摆放要整齐有序，避免食品接触到空气或其他污染物。
2. 食品摆放要分区分类，避免不同种类的食品交叉污染。
3. 食堂要设立专门的分餐区，避免工人在用餐时互相接触。
五、餐具和饮水：
1. 餐具要定期清洗消毒，确保餐具的卫生。
2. 餐具要分类存放，避免交叉污染。
3. 饮用水要经过过滤和消毒处理，确保饮水的安全。
六、食堂环境和卫生：
1. 食堂要保持通风良好，确保空气流通。
2. 食堂要定期清洁，保持环境的整洁和卫生。
3. 食堂要设置垃圾分类桶，定期清理垃圾，确保环境的整洁。
七、食堂卫生监督：
1. 食堂要定期接受食品安全监督检查，确保符合相关法律法规的要求。
2. 食堂要接受食品安全知识培训，提高食堂管理人员的食品安全意识。
3. 食堂要建立投诉反馈机制，及时处理工人的投诉和意见。
以上就是施工现场工地食堂管理制度的内容，通过严格执行这些管理制度，可以保障工人的饮食安全，提供良好的用餐环境。希望各工地食堂能够引起重视，加强管理，确保工人的身体健康和工作安全。
施工现场工地食堂管理制度 篇二
施工现场工地食堂管理制度是为了保障工人的饮食安全和提供良好的用餐环境而制定的一系列规范和措施。下面将介绍一些具体的管理制度。
一、食堂建设：
1. 食堂应建立在干净、通风、明亮的地方，远离噪音和污染源。
2. 食堂应设置足够的用餐桌椅，确保工人有充足的用餐空间。
3. 食堂应设置足够的餐具和饮水设备，方便工人使用。
二、食堂卫生：
1. 食堂应定期进行卫生清洁，包括地面、墙壁、桌椅等。
2. 食堂应定期更换餐具和饮水设备，确保卫生安全。
3. 食堂应设置垃圾桶，定期清理垃圾，保持环境整洁。
三、食品采购：
1. 食品采购要选择正规渠道，确保食品的质量和安全。
2. 食品采购要查看食品的生产日期和保质期，严禁使用过期食品。
3. 食品采购要保持合理的库存，避免食材的浪费和变质。
四、食品储存和加工：
1. 食品储存要分类存放，冷冻食品和生鲜食品要分开存放。
2. 食品储存要定期检查食材的保质期，严禁使用过期食材。
3. 食品加工要严格遵守食品安全操作规程，确保食品的卫生和安全。
五、餐具和饮水：
1. 餐具要定期清洗消毒，确保餐具的卫生和安全。
2. 餐具要分类存放，避免交叉污染。
3. 饮用水要经过过滤和消毒处理，确保饮水的安全。
六、食堂管理人员：
1. 食堂管理人员要经过专业培训，熟悉食品安全法律法规和操作规程。
2. 食堂管理人员要保持良好的卫生习惯，定期进行卫生教育和培训。
3. 食堂管理人员要定期进行体检，确保身体健康。
七、食堂卫生监督：
1. 食堂要接受食品安全监督检查，确保符合相关法律法规的要求。
2. 食堂要建立投诉反馈机制，及时处理工人的投诉和意见。
3. 食堂要定期进行食品安全知识培训，提高食堂管理人员的食品安全意识。
通过严格执行施工现场工地食堂管理制度，可以保障工人的饮食安全，提供良好的用餐环境。希望各工地食堂能够加强管理，确保工人的身体健康和工作安全。
施工现场工地食堂管理制度 篇三
一、开饭时间
早餐：7：30~7：55
中餐：12：00~12：40
晚餐：18：00~19：40（根据每天收工的情况，灵活确定）。
二、食品卫生
1、严把进货关，粮油、调料、肉类、豆制品等原材料，尽量从大型超市和正规商店进货，拒绝采购有害物质污染、霉变、变质、过期、腐败的物品。
2、采购物质尽量定点购买，并认真做好购货记录，经验收后方可入库。
3、做好剩饭剩菜的处理工作，每天对不宜保存的饭菜，立即处理掉。对能放在冰箱保存的，做到专人专管并及时放入冰箱，吃前蒸熟煮透，确保食品安全。
4、做好中餐准备工作，为确保现场工作人员中餐能吃到热饭热菜，对在现场就餐的人员备保温饭盒，在早餐时备好饭菜，保证食品质量。
三、食品储存
1、按入库时间先后分类存放，做到先进先出，以免贮存时间过长而生虫、发霉。
2、各类食品分开存放，生熟食品不能混放，存放的食品应与墙壁、地面保持一定的距离。
3、定期检验库存食品，掌握所贮存食品的保持期，不使用腐败变质、生虫及污染不洁的食品。
四、食用具清洗消毒
食堂制作间的饮具宜存放在封闭的橱柜内，刀、盆、案板等饮具应生熟分开。食品应有遮盖，遮盖物品应有正反标识。各种佐料和副食品应存放在密闭器皿内，并应有标识。
1、餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须清洗、消毒，炊具、用具必须洗净消毒，保持清洁。
2、用餐人员配备专用餐具，饭桌上设立公筷。
3、配备两块砧板，生熟食品分开。
五、环境卫生
1、食堂室内环境卫生坚持每天清扫，做好日常保洁。
2、做好防鼠工作，确保食品存放不受老鼠污染。
六、个人卫生
1、食堂工作人员必须搞好个人卫生，炊事员、帮厨人员应进行健康体检，持健康证上岗，勤剪指甲，不随地吐痰，不在操作时闲谈、抽烟。
2、就餐人员必须遵守服从食堂的管理，爱护食堂的卫生，不浪费食品，不污染环境。
施工现场工地食堂管理制度 篇四
为保证食品卫生安全，确保工地食堂食品安全，保障现场工作人员的身体健康。特制订以下制度。
食堂卫生管理制度
1、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。并采取灭蝇防范其它有害生物的措施。
2、食堂内部物品存放有序，环境卫生每天打扫干净，垃圾要求即时处理。
3、餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗净、消毒，使用后必须洗净、确保清洁卫生。
4、食堂内的生与熟相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离，保证食品的加工，存放干净卫生。
5、操作人员必须保持个人卫生、生产食品时将手洗净，穿戴清洁工作衣、帽。
6、操作人员必须做到勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡。
7、按每周主、副食谱计划烹调，尽量做到现做现吃，不剩饭菜，并调剂饭菜的花样品种、口味，保证职工能按时就餐、加班聚餐。
8、食堂菜品采购严把进货关，禁止采购价廉物次，腐烂变质的食物和使用过期的原料，禁止让就餐工人食用变质食物。对米、面菜、油料、库存有序，购物有票，建立采购原料台账。
就餐管理制度
1、所有职工按时就餐。如因工作需要推迟就餐时间，应由工程部经理提前通知，以便食堂做好相应准备。
2、就餐人员必须按需盛饭打汤，不许故意造成浪费。
3、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。
4、就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。
5、讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂管理服务有意见，可向工程部经理提出，不能与食堂人员争吵。
6、就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。
施工现场工地食堂管理制度 篇五
为加强工地食堂卫生管理工作，切实维护人们的身体健康，认识工地食堂食品卫生安全的重要性，将卫生管理工作列入日常工作和创建文明建筑工地工作中，加大投入，完善硬件设施，建立健全卫生管理制度，保证工程顺利进行，特制定此制度：
1、认真学习《中华人民共和国食品卫生法》相关知识，认真学习有关卫生法律、法规。
2、提高认识，做好施工工地卫生监督工作。
3、工地食堂内严禁存放有毒、有害物品（农药、消毒剂、杀虫剂等），工业用盐（亚硝酸盐）不得带入工地食堂。
4、工地食堂要保证加工环境、就餐环境卫生清洁。
5、工地食堂饭菜在烹制时必须加工彻底，易发生食物中毒的蔬菜（如菜豆等）必须烧熟、烧透后方可食用。严禁食青皮、发芽土豆、不明来历的蘑菇等有毒植物。
6、炊管人员和直接接触食品的人员上岗前必须取得健康证、卫生培训合格后方可上岗，工作时要戴口罩、穿工作服，勤洗手、勤换洗工作服。
7、严禁购买、食用腐败变质食品，对无检验合格证的食品一律不得购进，以确保所购食品卫生安全。
8、认真落实各项卫生防病措施，预防传染病发生。要保持环境卫生，采取灭鼠、防蝇、防蚊措施。做好饮用水供用设施的卫
生防护，落实消毒措施，防止水质污染。积极倡导文明健康的生活方式，革除不卫生陋习，工地宿舍要经常打扫，保持通风良好，教育民工勤洗衣服，勤晒被褥，勤洗澡，不喝生水，保持个人卫生，合理安排作息时间，注意饮食调剂，提高抗病能力。
9、通过各种方式，做好工地卫生监督工作，认真学习有关卫生法律法规和卫生知识，增强工地人员的食品卫生安全信心，共同营造卫生安全的环境。
施工现场工地食堂管理制度 篇六
为搞好饮食卫生，保障广大职工的身体健康，特制订以下管理制度。
1、食堂炊事员需接受健康检查取得健康证后方可上岗。
2、餐具、刀具等应定时消毒，并做到生、熟分开。
3、食堂荤菜需经登记检验，质量符合要求方可食用，肉类、禽蛋、水产品等食物要注意保鲜期。
4、食堂从业人员要养成良好的卫生习惯，上岗前要先洗手消毒、穿戴清洁的工作衣帽，做到不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指等级做到三白工作。
5、食堂公共场所要时刻保持卫生整洁，并备有灭蝇、灭鼠设施。
6、食堂禁止出售腐败变质的食物，每餐出售的菜肴均需做好食堂留样记录。
7、项目部每月组织两次对食堂卫生管理情况进行检查，根据有关制度进行奖惩。
施工现场工地食堂管
理制度5
一、坚持为干部职工服务的方向，做到食品价廉物美，使就餐者吃得便宜，吃得好。
二、做好食品卫生工作，严格执行政府部门有关食品卫生的条例和规定，搞好环境卫生和个人卫生，配备必要的卫生设施，做好食品的采购、储存、保鲜工作和污染、防毒工作，防止食品污染和腐烂变质，杜绝实物中毒事故。
三、提高服务质量，不断提高烹调技术和饭菜质量，增加花样品种，多搞有特色和经济实惠的食品。
四、严格进行经济核算，减少消耗，节约开支，降低成本，增加收入。
五、端正服务态度，搞好服务质量，做到待人热情有礼，耐心周到。
六、建立健全工作岗位责任制，把办好食堂落到实处。
