食堂管理制度(推荐5篇)

食堂管理制度 篇一

随着人们生活水平的不断提高，食堂在我们日常生活中扮演着越来越重要的角色。为了保证食堂的正常运营和提供优质的饮食服务，食堂管理制度的建立和执行显得尤为重要。本文将就食堂管理制度的必要性、内容和执行进行探讨。

首先，食堂管理制度的建立是为了保证食堂的正常运营和提供健康、安全的饮食环境。食堂作为一个集中供餐的场所，涉及到食品安全、卫生、品质等方面的问题。只有建立科学合理的管理制度，才能有效地保障食堂的运营。通过制定相关规章制度，明确食堂工作人员的职责和操作规范，加强对食品的采购、储存、加工等环节的监督，可以有效地预防食品安全问题的发生。

其次，食堂管理制度的内容应包括食堂工作人员的职责、食品安全管理、卫生要求、食品供应等方面。食堂工作人员的职责包括食品采购、加工、供应、卫生和安全等方面，每个环节都要有明确的工作流程和标准操作规程。食品安全管理是食堂管理制度中最重要的内容之一，包括食品采购、储存、加工和供应等环节的要求。卫生要求主要包括食堂的清洁、消毒、垃圾处理等方面，以确保食堂的卫生和环境质量。食品供应方面，要保证食品的种类丰富、品质优良，满足员工的需求。

最后，食堂管理制度的执行是保证制度有效性的关键。制度只有落地执行，才能发挥其作用。食堂管理人员要加强对制度的宣传和培训，确保每个员工都了解并遵守制度。同时，要建立监督检查机制，对食堂的运营情况进行定期检查和评估，及时发现问题并予以整改。如果发现食堂管理制度存在问题或者需要改进的地方，要及时进行修订和完善，以适应实际情况的变化。

综上所述，食堂管理制度的建立和执行对于保障食堂的正常运营和提供优质的饮食服务至关重要。只有通过科学合理的制度，明确工作职责和操作规范，加强对食品安全和卫生的监督，才能有效地预防食品安全问题的发生。同时，要确保食堂管理制度的执行，通过宣传、培训和监督检查等手段，使制度真正落地生效。只有这样，才能保证食堂管理制度的有效性和可行性，为员工提供健康、安全的饮食环境。

食堂管理制度 篇二

食堂作为一个集中供餐的场所，涉及到食品安全、卫生、品质等方面的问题，因此，食堂管理制度的建立和执行显得尤为重要。本文将就食堂管理制度的意义、建立过程和执行方法进行探讨。

首先，食堂管理制度的建立对于保障食堂的正常运营和提供优质的饮食服务具有重要意义。食堂管理制度的建立可以规范食堂工作人员的行为，明确工作职责和操作规范，加强对食品安全和卫生的监督，有效地预防食品安全问题的发生。同时，制度的建立还可以提高食堂的管理水平，优化食堂的运营效率，提高员工的满意度。通过制度的规范和执行，可以保证食堂的正常运营，为员工提供健康、安全的饮食环境。

其次，食堂管理制度的建立是一个全员参与的过程。制定食堂管理制度需要考虑到不同岗位的工作职责和需求，确保制度的全面性和可行性。在制定制度的过程中，应广泛征求员工的意见和建议，充分调动员工的积极性和主动性。同时，要充分考虑到食堂的实际情况，制定适合食堂的管理制度。在制度的建立过程中，应加强对员工的培训和宣传，确保每个员工都了解并遵守制度。

最后，食堂管理制度的执行是保证制度有效性的关键。只有制度落地执行，才能发挥其作用。食堂管理人员要加强对制度的监督和检查，确保制度的执行情况。同时，要建立反馈机制，及时了解员工对制度的意见和建议，对制度进行修订和完善。在制度的执行过程中，要及时发现问题并予以解决，确保食堂管理制度的有效性和可行性。

综上所述，食堂管理制度的建立和执行对于保障食堂的正常运营和提供优质的饮食服务具有重要意义。通过制度的建立和执行，可以规范食堂工作人员的行为，加强对食品安全和卫生的监督，提高食堂的管理水平和运营效率。只有制度落地执行，才能保证食堂管理制度的有效性和可行性，为员工提供健康、安全的饮食环境。

食堂管理制度 篇三

　　第一章总则

　　第一条为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定。

　　第二条本规定适用于食堂工作人员、在XX就餐的职工。

　　第三条办公室、工会负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。

　　第二章食堂工作管理

　　第四条食堂管理实行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。

　　第五条食堂工作人员负责为XX全体职工提供一日三餐。

　　第六条食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。

　　第七条食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。

　　第八条烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，味精等尽量降低使用量。

　　第九条厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。

　　第十条餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。

　　第十一条桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗；地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。

　　第十二条餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得使用；消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。

　　第十三条食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。

　　第十四条食堂人员每年必须进行定期身体检查，出现不适合食堂工作的情况，解除聘用。

　　第三章就餐管理

　　第十五条在职工食堂搭伙的所有职工要缴纳搭伙费，具体收费标准由主任办公会议研究决定。

　　第十六条XX食堂原则上提供早餐与中餐，但可以为在XX借宿的人员、晚上加班人员或有其它特殊情况的人员提供晚餐。需要晚餐搭伙的，需提前申请。

　　第十七条各处室如有来客需在职工食堂搭伙的，3人(含)以下当天向办公室申请，3人以上必须提前一天申请。

　　第十八条办公室受理搭伙申请，并负责通知食堂工作人员。

　　第十九条菜肴标准原则上为3荤2素1汤以下。职工要文明就餐，应充分考虑当天就餐人数，打菜适量，遇有来客时尽量少打，避免出现菜肴不够的现象。

　　第二十条来客较多，有关处室又没有及时申请的，该处室负责人、工作人员应先安排客人就餐，自己请食堂人员另外解决。

　　第二十一条食堂内不能随地吐痰，食物乱堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗。

　　第四章奖惩

　　第二十二条食堂工作人员的管理实行考核评分。考核内容以本规定第二章所列要求为准，具体评分标准由办公室、工会制定。

　　第二十三条考核形式可以采取公开考评，也可以组成考评组考核。办公室要设置信箱，受理职工意见和投诉等。

　　第二十四条考核实行百分制，每月考评一次。评分满90分以上(含)为优秀，80分以上(含)为良好，60分以上(含)为及格，60分以下为不及格。

　　第二十五条连续三次不及格者，通报批评，直至解聘。评为优秀的年终给予适当奖励。

食堂管理制度 篇四

　　1.目的

　　为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。

　　2.适用范围

　　本管理制度适用于所属各部门员工。

　　3.职责划分

　　3.1食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。

　　3.2行政管理部门负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。

　　4.基本内容

　　4.1员工餐的标准

　　员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。

　　4.1.1员工餐的餐食规格

　　根据公司用餐人数等实际情况，每餐可做6道菜式任其选择。(包括：两荤、三素、一汤)

　　4.1.2餐食费用标准

　　员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事行政中心提出调整方案经相关领导审核，报总裁批示后执行。

　　4.2员工餐的费用及质量控制

　　4.2.1员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政部负责原料采购。行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核。

　　4.2.2公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销时须提供餐票。

　　4.2.3人事行政中心每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。

　　4.3员工餐的质量要求

　　4.3.1计划采购，严禁采购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。

　　4.3.2按时开膳；提高烹调技术，品种要做到多式样，改善员工伙食。

　　4.4用餐时间、地点及方式

　　4.4.1就餐时间及地点按公司规定执行

　　a、员工午餐的用餐时间：12：00——12：30；部门值班人员须提前15分钟到食堂用餐，严禁未请示就提前就餐。

　　b、员工餐的用餐地点：11楼员工食堂。严禁在办公场所用餐。

　　4.4.2用餐方式

　　a、员工享用员工餐，每月底由人事行政中心依照工作日数向各部门员工发放餐票，员工凭票到员工食堂用餐。

　　b、来访人员需享用员工餐，应经部门主管同意后到人事行政中心领取餐票。

　　c、员工应依次排队领取食品。

　　4.5员工食堂的管理规范

　　4.5.1员工就餐一律收餐票，禁止收取现金。

　　4.5.2员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。

　　4.5.3每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

　　4.5.4所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒；应保持员工食堂整洁。

　　4.5.5不准在员工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚。

　　4.5.6倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的'饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。

　　4.5.7爱护食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。

　　4.5.8节约用水，做到人走即断水。

　　5.解释权

　　本制度由公司人事行政中心负责制定、修订和解释。

　　6.施行时间

　　本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为准。

食堂管理制度 篇五

　　目的：严格要求员工遵守工作纪律，做好个人卫生，培养良好的生活情操，提高员工的精神面貌，积极维护集团及食堂形象。

　　范围：适用于集团属下食堂的员工。

　　职责：所有员工必须要严格遵守，各食堂主管应起带头作用，督促员工执行守则。

　　内容：

　　一、工作纪律

　　1、遵守国家法律，不违法乱纪；

　　2、遵守各项管理规定，服从上级工作安排，一切行动听指挥；

　　3、准时上下班，有事提前请假；

　　4、热爱本职工作，认真、积极完成任

务；

　　5、持证上岗，规范操作。

　　二、个人卫

生

　　1、有健康证才能上班，定期检查身体；

　　2、有病或受伤上报主管，不带病上班；

　　3、穿戴整齐，不留长发，勤剪指甲，男士不留胡须，女士不戴首饰；

　　4、不随地吐痰，乱扔垃圾，保持良好卫生习惯；

　　5、勤洗衣服，保持卫生整洁。

　　三、维护集团和食堂形象

　　1、热爱集团、热爱集体，维护集团，食堂的利益；

　　2、遵守各项规章制度，不参与“黄、赌、毒”和xxx活动；

　　3、遵守宿舍规定，不带客人留宿；

　　4、尊敬上司，团结同事，有矛盾上报组织解决。

　　四、培养良好情操

　　1、勤俭节约，杜绝浪费；

　　2、品行端正，售卖公平，不偷吃、偷拿、偷占食堂物品；

　　3、拾金不昧，保持高尚情操；

　　4、诚信服务,礼貌待客,不说服务忌语；

　　5、遵守服务规范，维护集体利益，不打听，不泄露商业机密。

　　五、卫生工作

　　1、严格分用生熟厨具，未经消毒的餐具、厨具不得盛装熟食物；

　　2、要保持工作场所、设备和餐具的卫生；

　　3、做好卫生包干区工作及防鼠、防蚊、防蟑工作；

　　4、按分工负责检查加工售出的食物是否符合卫生要求,变质或不合格卫生要求的食品不得出售。

　　以上各款若有违反者,每次每项罚款5元，可多项累计。