学校餐厅环境卫生管理制度【优选6篇】
学校餐厅环境卫生管理制度 篇一
学校餐厅是学生们就餐的重要场所，为了保障学生们的身体健康，学校制定了严格的餐厅环境卫生管理制度。这一制度的实施对于维护学生的饮食安全和健康至关重要。
首先，学校餐厅环境卫生管理制度要求定期进行餐厅的清洁和消毒工作。餐厅的地面、桌椅、工具等都要定期进行清洁和消毒，以确保食品安全。特别是在用餐高峰期，餐厅人员要做好及时清理、消毒的工作，保持餐厅环境的整洁卫生。
其次，学校餐厅环境卫生管理制度要求餐厅食品的储存和处理要符合卫生标准。餐厅的食品储存要有规范的区分和标识，避免不同食品交叉污染。食品的保质期要严格控制，过期食品要及时淘汰。对于食品的处理，餐厅要严格按照食品加工和烹饪的卫生要求进行操作，杜绝不良操作和食品污染。
此外，学校餐厅环境卫生管理制度要求餐厅工作人员要经过相关培训和持证上岗。餐厅工作人员要了解食品安全和卫生知识，掌握食品加工和烹饪的技能，严格按照规定操作，确保食品的卫生安全。同时，餐厅要定期组织培训和考核，提高餐厅工作人员的专业素质和意识。
最后，学校餐厅环境卫生管理制度还要求餐厅要配备必要的卫生设施和器具。餐厅应该安装洗手间、消毒柜等设施，以方便工作人员进行卫生清洁工作。餐厅还要配备洗手液、消毒水等卫生用品，供工作人员使用。
综上所述，学校餐厅环境卫生管理制度的实施对于保障学生的饮食安全和健康非常重要。只有通过严格的管理和操作，才能确保餐厅环境的卫生安全，为学生们提供一个安全可靠的就餐场所。
学校餐厅环境卫生管理制度 篇二
学校餐厅环境卫生管理制度是为了保障学生们的饮食安全和健康而制定的一项重要制度。本文将从餐厅环境的改善、卫生知识的普及以及监督检查的加强三个方面阐述这一管理制度的重要性。
首先，学校餐厅环境卫生管理制度的实施可以改善餐厅的环境卫生状况。通过定期清洁和消毒工作，可以有效去除餐厅中的细菌和病毒，减少传染疾病的发生。同时，餐厅的整洁和卫生也会给学生们带来良好的用餐体验，提高他们的就餐满意度。
其次，学校餐厅环境卫生管理制度的实施可以普及卫生知识，提高学生们的卫生意识。餐厅可以通过张贴卫生知识宣传海报、举办卫生知识讲座等形式，向学生们传授正确的卫生知识和饮食习惯。这样，学生们可以在餐厅中学到正确的卫生习惯，并将其延伸到日常生活中，提高自己的卫生素养。
最后，学校餐厅环境卫生管理制度的实施需要加强监督检查工作。学校要设立餐厅卫生监督检查组，定期对餐厅的环境卫生情况进行检查，并及时发现和解决问题。同时，学校还可以通过学生的意见反馈和家长的监督，对餐厅的环境卫生工作进行监督。这样可以形成一个相互监督的机制，保障餐厅环境卫生管理制度的有效实施。
综上所述，学校餐厅环境卫生管理制度的实施对于保障学生的饮食安全和健康具有重要意义。通过改善餐厅环境、普及卫生知识以及加强监督检查等措施，可以为学生们提供一个安全、卫生的就餐环境，保障他们的身体健康。
学校餐厅环境卫生管理制度 篇三
餐厅是学生进餐的场所，保持餐厅的环境清洁，卫生，是保证学生正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。为此，特制定餐厅卫生管理制
度：
一、餐厅必须保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污、墙面、屋顶无蛛网、桌子、板凳无油污、灰尘等。
二、餐厅由食堂管理人员指定责任心强、工作负责的同志进行打扫。
三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫，保证学生在进餐时，餐厅干净卫生。
四、完善灭蝇，灭鼠，灭蟑螂，灭蚊设施，做好防四害工作。
五、引导学生文明就餐，进餐时不争抢拥挤，不大声喧哗，不要面对同学或桌上的食物咳嗽，打喷嚏，防止飞沫唾液传播疾病。
六、餐厅要安排管理人员，维护餐厅正常秩序，保证餐厅的清洁卫生，不要随地吐痰，不乱丢杂物和纸屑，不要乱倒残留的食物和废弃物。
七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生，分管领导或行政值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况。
学校餐厅环境卫生管理制度 篇四
学院食堂从业人员的健康，直接影响师生的健康。为此，特制定食堂从业人员的健康检查制度。
一、食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任心强。
二、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。
三、食堂从业人员一旦患上传染性疾病(痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等)不得从事伙食堂食品加工和销售工作。
四、从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。
五、从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。
六、每天早上上岗前由承包方负责人从业人员进行认真检查，凡是个人卫生不符合要求的，不得上岗，食堂管理人员不定期检查食堂的卫生情况。
学校餐厅环境卫生管理制度 篇五
保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学院食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。
一、食堂承包方要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。
二、食堂管理人员要每天至少检查一次检查食堂的清洁卫生，分管领导或行政值周领导不定期检查食堂的卫生情况，并作好记载。
三、检查内容：
1.食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。
2.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到四勤，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作时吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。
3.食堂的三防设施有无损坏情况，是否充分发挥三防设施的功能和作用。
4.从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。
5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。
6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。
学校餐厅环境卫生管理制度 篇六
一、餐厅、厨房内外环境整洁，沟渠通畅，无蚊蝇等昆虫滋生地，地面无食物残渣，墙壁、墙群、天花板清洁无脱落，排烟排气设施无油垢沉积。
二、餐桌、椅整洁，台布无积污、无油渍，地面清洁，玻璃光亮，有公共洗手设施。
三、餐厅废弃物盛放容器必须密闭，外观清洁,密闭容器能盛装一个餐次的垃圾，并做到及时清理。
四、餐厅要每餐清洁，每周大扫除一次，达到无蝇、无蟑螂、无鼠迹等。
五、上菜时服务员要检查食品卫生质量，不销售腐败、变质、变味、生虫、不洁食品，服务员的手不能接触直接入口食品，倒酒水、加菜加汤时用具不能直接接触顾客用过的餐(饮)具。
六、餐(饮)具存放在餐厅工作台的保洁柜里。当餐使用的餐(饮)具开餐前半小时摆台，摆放时服务员手不能接触盛食品的部位。回收的餐(饮)具立即送到洗消间，不能停留在餐厅。
七、点心、熟食必须在防尘玻璃柜内销售，使用清洁、消毒的售货工具。
八、供顾客用的`小菜、调味品在备餐间上碟后应存放在柜内，不能露空存放。
九、客用餐巾必须洁净，消毒后供顾客使用，餐巾不能同时收发。无条件消毒餐巾可使用一次性纸巾。
十、餐厅内应设洗手消毒设备,并能正常使用。
