餐饮服务管理制度(实用6篇)

餐饮服务管理制度 篇一：优化服务流程提升餐饮服务质量

随着社会经济的快速发展和人们生活水平的提高，餐饮行业得到了极大的发展和壮大。然而，由于行业的竞争激烈和消费者要求的提高，餐饮服务质量成为了行业发展的关键因素之一。为了提升餐饮服务质量，许多餐饮企业开始着重制定和实施餐饮服务管理制度。

首先，在餐饮服务管理制度中，企业应明确服务流程，确保服务的规范化和标准化。服务流程的规范化可以提高服务效率，降低服务错误的发生率。例如，服务员在接待客人时应礼貌热情，询问客人的需求，并尽快提供服务。厨房人员则应按照标准菜谱进行烹饪，并确保菜品的口感和质量。通过明确服务流程，餐饮企业可以有效地控制服务环节，提高服务质量。

其次，餐饮服务管理制度应包括员工培训和考核机制。餐饮企业应注重员工培训，提高员工的专业素质和服务意识。培训内容可以包括食品安全知识、餐桌礼仪、客户服务技巧等。同时，餐饮企业还应建立科学的员工考核机制，对员工进行绩效评估和奖惩措施。只有通过培训和考核，员工才能不断提升自身能力，为客户提供更好的服务。

另外，餐饮服务管理制度还应注重客户反馈和投诉处理。餐饮企业应设立反馈渠道，鼓励客户提出意见和建议。同时，企业应及时处理客户的投诉，积极解决问题，提高客户满意度。客户的反馈和投诉是企业改进服务的重要依据，只有倾听客户的声音并及时改进，才能更好地满足客户需求。

最后，餐饮服务管理制度还应注重食品安全和卫生管理。餐饮企业应建立健全的食品安全管理制度，确保食品的安全性和卫生质量。企业应加强食品采购、贮存、加工和销售的监管，保证食品的新鲜度和安全性。同时，餐饮企业还应提高员工的卫生意识，加强厨房和餐厅的清洁卫生管理，确保食品的卫生质量。

综上所述，餐饮服务管理制度对于提升餐饮服务质量具有重要意义。企业应明确服务流程，加强员工培训和考核，注重客户反馈和投诉处理，加强食品安全和卫生管理。只有通过科学的管理制度，餐饮企业才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，取得长期发展。

餐饮服务管理制度 篇二：提升餐饮服务质量的关键措施

随着人们生活水平的提高和消费需求的不断升级，餐饮服务质量成为了吸引客户和提升竞争力的重要因素。为了提升餐饮服务质量，餐饮企业需要制定和实施科学的餐饮服务管理制度，下面将从几个关键措施进行探讨。

首先，餐饮企业应加强员工培训，提升员工的专业素质和服务意识。员工是餐饮企业的重要组成部分，他们直接与客户接触，直接影响着客户对企业的评价和选择。因此，企业应将员工培训作为重要环节，培养员工的服务技能和服务意识。培训内容可以包括食品安全知识、餐桌礼仪、客户服务技巧等。通过培训，员工能够更好地理解和满足客户需求，提供更加专业和优质的服务。

其次，餐饮服务管理制度应注重客户反馈和投诉处理。客户的反馈和投诉是企业改进服务的重要依据，只有倾听客户的意见和建议，并及时处理客户的投诉，才能不断提升服务质量。因此，企业应设立反馈渠道，鼓励客户提出意见和建议。同时，企业应建立科学的投诉处理机制，及时解决问题，确保客户满意度。只有积极回应客户的需求和意见，才能赢得客户的信任和忠诚。

另外，餐饮服务管理制度还应注重服务流程的规范化和标准化。服务流程的规范化可以提高服务效率，降低服务错误的发生率。例如，服务员在接待客人时应礼貌热情，询问客人的需求，并尽快提供服务。厨房人员则应按照标准菜谱进行烹饪，并确保菜品的口感和质量。通过明确服务流程，餐饮企业可以有效地控制服务环节，提高服务质量。

最后，餐饮服务管理制度还应注重食品安全和卫生管理。食品安全和卫生是餐饮企业的生命线，关系到客户的身体健康和企业的声誉。因此，企业应建立健全的食品安全管理制度，加强食品采购、贮存、加工和销售的监管，确保食品的新鲜度和安全性。同时，企业还应加强员工的卫生意识，加强厨房和餐厅的清洁卫生管理，确保食品的卫生质量。

综上所述，餐饮服务管理制度对于提升餐饮服务质量具有重要意义。餐饮企业应加强员工培训，注重客户反馈和投诉处理，规范服务流程，加强食品安全和卫生管理。只有通过科学的管理制度，餐饮企业才能不断提升服务质量，赢得客户的信任和支持，实现长期稳定的发展。

餐饮服务管理制度 篇三

餐饮服务管理制度是指为了规范餐饮服务行业的经营行为，保障消费者权益，提高服务质量而制定的一系列管理规定和操作流程。它的出台对于促进餐饮服务行业的健康发展，提升行业形象有着重要的意义。本文将从餐饮服务管理制度的重要性以及实施方案两个方面进行探讨。

首先，餐饮服务管理制度的重要性不可忽视。一方面，餐饮服务涉及到人们的生活健康，食品安全和卫生问题是至关重要的。餐饮服务管理制度的出台可以规范餐饮企业的生产流程，加强对食品原材料的管理，确保食品安全。另一方面，餐饮服务行业是一个人员密集型行业，服务质量的提升直接关系到行业的竞争力。餐饮服务管理制度可以规定服务人员的培训要求，提高服务员的素质，增强服务态度，提升用户满意度。此外，餐饮服务管理制度还可以规范餐饮企业的经营行为，加强市场监管，避免不正当竞争和价格欺诈，维护市场秩序。

其次，餐饮服务管理制度的实施方案应该包括以下几个方面。首先，制定相关法律法规。政府应该加强对餐饮服务行业的监管，制定相关法律法规，明确各方的权责，规范行业的经营行为。其次，加强培训和人员素质管理。餐饮服务企业应该加强对员工的培训，提高员工的服务意识和服务技能。同时，政府应该加强对培训机构的监管，确保培训质量。此外，餐饮服务企业还可以通过制定激励机制，提高员工的积极性和服务质量。再次，加强食品安全和卫生管理。餐饮服务企业应该加强对食品原材料的采购和管理，确保食品的质量安全。此外，餐饮服务企业还应该加强对餐厅环境的管理，保持餐厅的整洁和卫生。

综上所述，餐饮服务管理制度的出台和实施对于提升餐饮服务行业的质量和形象具有重要的意义。政府和餐饮服务企业应该共同努力，加强监管，提高服务质量，为消费者提供优质的餐饮服务。

（字数：605字）

餐饮服务管理制度 篇四

餐饮服务管理制度 篇五

餐饮服务管理制度是为了规范餐饮服务行业的经营行为，提高服务质量，保障消费者权益而制定的一系列管理规定和操作流程。本文将从餐饮服务管理制度对餐饮企业的影响以及相应的应对措施两个方面进行探讨。

首先，餐饮服务管理制度的实施对餐饮企业有着积极的影响。一方面，餐饮服务管理制度的出台可以规范餐饮企业的经营行为，增强企业的竞争力。通过制定相关规定，餐饮企业可以规范经营行为，加强食品安全和卫生管理，提高服务质量，增加消费者的信任度。另一方面，餐饮服务管理制度的出台可以促进餐饮企业的创新和发展。在规范的前提下，餐饮企业可以更加自由地进行经营活动，推出更加符合市场需求的产品和服务，提高市场竞争力。

其次，餐饮企业应该采取相应的应对措施，以适应餐饮服务管理制度的实施。首先，餐饮企业应该加强内部管理，建立健全的制度和流程。企业应该制定相关的管理规定，确保员工遵守规定，提高服务质量。其次，餐饮企业应该加强对员工的培训和教育，提高员工的服务意识和技能。通过培训，餐饮企业可以提高员工的专业素质，增加服务技能，提升服务质量。此外，餐饮企业还应该加强对食品安全和卫生的管理，确保食品质量安全。企业可以建立食品安全管理体系，加强对食品原材料的采购和管理，提高食品的质量安全。

综上所述，餐饮服务管理制度的实施对餐饮企业有着积极的影响，但同时也带来了一定的挑战。餐饮企业应该积极应对，加强内部管理，加强员工培训，提高服务质量，确保食品安全。通过这些措施，餐饮企业可以适应餐饮服务管理制度的实施，提高企业竞争力，为消费者提供优质的餐饮服务。

（字数：605字）

餐饮服务管理制度 篇六

　　一、服务员管理制度

　　一、自觉遵守店规店纪，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪律。要积极进取，爱岗敬业，善于学习，掌握技能。

　　二、要着店装上岗，挂牌服务，要仪表端妆，举止大方，规范用语，文明服务，礼貌待客，主动热情。

　　三、服务员，每天要按程序，按规定和要求清理房间卫生，要认真细致；要管理好房间的物品，发现问题及时报告。

　　四、检查清理时，不得乱动和私拿客人的东西，不准向客人索要物品和接收礼品；拾到遗失的物品要交公。

　　五、不准他人随意进入前台；前台电脑要专人管理与操作，不准无关人员私自操作；打字、复印、收发传真，要按规定收费。

　　六、工作时间不准离岗，有事向领导请假，不准私自换班和替班，不准打扑克，织毛衣，看电视及做与工作无关的事情。

　　七、认真做好安全防范工作，特别是做好防火防盗工作，要勤检查，发现问题要及时报告和处理。

　　二、卫生制度

　　公用茶具应每日清洗消毒。茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。

　　客房内卫生间的洗漱池、便盆应每日清洗消毒。六、宾馆、旅店业的公共卫生间要做到每日清扫、消毒、并保持无积水、无蚊蝇、无异味。

　　三、考勤制度

　　一、员工必须严格遵守上下班时间，不得迟到、早退。

　　二、每人每月休两天，遇重要接待任务暂停休，过后补休。年假按酒店规定。

　　三、员工辞职须提前将辞职报告上交，培训好新职工上岗方可离岗，如有特殊情况不能提前辞职的，应及时通知领班，由领班请示经理。

　　四、员工请事假，须提前上报领班，如遇人员紧缺或有重要任务，可以不予批准。事后请假一律按旷工处理。

　　五、严格按照规定班次上班，如有急事换班，在不影响正常工作的情况下，提前一天向领班提出申请，未经同意擅自换班按旷工处理。

　　六、对骗取事病假的，一经查出，视情节给予旷工或除名处理。

　　四、仪容仪表规定

　　仪表：

　　1、工作时间应穿着规定的工作服。

　　2、工作服要整洁、挺直、按规定扣好上衣扣、裤扣。

　　3、工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物，以保持工作服的挺括。工作服如有破损应及时修补。

　　4、服务员上班时一律穿着黑色工作鞋，工作鞋保持干净。穿着袜子，要求男深女浅，袜子要完好无破损，不准赤脚穿鞋。

　　5、服务员上岗期间不准佩带各种饰物，如项链、手链、耳环、戒指等。

　　6、工作期间应按规定将工号牌佩带在左胸位置。

　　7、服务员着装后，应自我检查，并接受领班检查合格后方可上岗。

　　仪容：

　　8、服务员应保持面容清洁、头发整洁、发型美观、大方。

　　9、男士留发，前不过眉、后不盖领、侧不遮耳；女士留发，后不垂肩、前不遮眼（长发可盘起）。勤理发、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。

　　10、男士不留小胡子、大鬓角；女士不留长指甲、不涂指甲油、不使用浓香水。

　　11、女士上岗前要化淡妆，不可浓妆艳抹。

　　12、保持口腔卫生上岗前不吃异味食品，如葱、蒜、臭豆腐等。

　　13、面带笑容、亲切和蔼、端庄稳重、不卑不亢。

　　仪态：

　　1、坐姿

　　A、身体挺直、重心垂直向下，腰部挺起，双肩放松，双膝并拢，手自然放在膝上。双目平视、面带微笑。

　　B、坐时不要把椅子坐满（服务员应坐椅子的三分之二），但不可坐在边沿。

　　C、不可前俯后仰，摇腿跷脚，不可将腿跨在扶手或茶几上。

　　D、在上司或客人面前不可双手抱在胸前，不可跷二郎腿，不可抖腿，也不要半躺半坐。

　　2、立姿

　　A、挺胸、收腹、抬头，目光平视，面带微笑。

　　B、双臂自然下垂或在体前交叉，左手上右手下，保持服务的最佳状态。

　　C、女服务员站立时，双脚成“V”字型，双膝紧靠，脚后跟靠紧。男服务员站立双脚与肩同宽。

　　D、站立时不可叉腰，弯腿或手扶柱子、服务台、墙等。

　　E、站立时不可手叉在衣服口袋内，不能伸懒腰、弄头发等小动作。

　　F、站立时脚不能打拍子，不能三两聚在一起闲聊。

　　3、走姿

　　A、昂首、挺胸、两臂自然下垂摆动，腿要直。女服务员走一字步，男服务员行走双脚跟平行。

　　B、行走时不准摇头晃脑、吹口哨、吃零食，不得手叉口袋。

　　C、行走时不得奔跑，跳跃，不得在宾客中间穿行。

　　D、客过站定，主动让路并点头示意问好。

　　E、在走廊内行走，应靠右边，不得用手扶墙。

　　F、三人以上要分散行走，不能三五成群同行。行走时不得勾肩搭背、边说边笑或打闹。

　　五、奖惩条例

　　1、上班迟到、早退。

　　2、上班时间看书、阅报、吃零食、喝饮料、打瞌睡。

　　3、随地吐痰，乱丢纸屑、果皮等杂物。

　　4、不按指定员工通道出入，着便装进入工作岗位。

　　5、违反各项规章制度，受到批评教育者。

　　6、在规定的禁烟区内吸烟。

　　7、当班时听音乐、看电视，打私人电话或用电话聊天。

　　8、工作时间擅离岗位，串岗或扎堆聊天，不经请示擅带外人员进入酒店。

　　9、对上级分派工作迟缓、拖延，工作责任心不强，粗心大意，造成工作差错，情节轻微者。

　　10、在公共场所或当班时仪容不整不按规定着装，如歪带工牌、头发不整、依靠墙壁等。

　　11、在客用场所有剔牙、挖耳、抓痒、抠鼻孔、照镜子、化妆、打响指、吹口哨、手插口袋、双手叉腰、高声喧哗等有失职业风度的举动。

　　12、服务不主动、不热情、不用敬语和礼貌用语，不积极解决客人提出的力所能及的要求，引起客人不满。

　　13、员工有违章违纪行为，在场的管理人员不纠正、不制止，不履行管理责任，情节较轻的。

　　14、违反有关规章制度或部门规定，情节轻微的。

　　15、在卫生检查中发现多处不合格者。

　　16、不服从上级合理命令，没有完成工作任务或有意怠工，对上级有不礼貌言行者。

　　17、工作中搬弄是非，诽谤他人，散布不利于团结的言论；工作上缺乏协调合作精神，致使工作受到影响。

　　18、当班时间打瞌睡、干私活。

　　19、违反各种安全守则、工作程序、操作规范和各项规章制度。

　　20、私自使用客用品或客用设施，擅自翻动宾客物品。

　　21、语言粗俗，对客人不礼貌，与客人争辩，未经同意擅自闯入客人房间或领导办公室。

　　22、工作不认真、不热情受到客人或领导投诉。

　　23、私自接受客人小费、物品，或有遗留物品未及时上交。

　　24、工作时间高声喧哗以至影响客人休息。

　　25、由于个人工作失误而影响对客服务工作。

　　26、违反各岗位的工作程序或规章制度以至造成工作隐患。

　　27、用不适当的手段干扰他人的工作。

　　28、擅自动用宾客的物品或器具，未经批准私自使用中心设备。

　　29、明知财物受到损失或丢失，而不管不问不汇报。

　　30、提供不真实不准确的报告、表格或材料。

　　31、泄露酒店机密，遗失酒店钥匙、单据等重要物品。

　　32、拒不接受领导安排的合理工作，态度恶劣。

　　33、工作失职造成停电、停水、停机等重大事故