食品卫生安全管理制度(实用6篇)

食品卫生安全管理制度 篇一

随着社会的进步和人们生活水平的提高，对食品卫生安全的关注也越来越高。食品卫生安全管理制度的建立和完善，对于保障民众的食品安全至关重要。本文将从食品卫生安全管理制度的重要性、建立的必要性以及制度的具体内容等方面进行探讨。

首先，食品卫生安全管理制度的建立具有重要意义。食品安全事关人民群众的生命健康，是国家和社会治理的重要内容。建立健全的食品卫生安全管理制度，可以规范食品生产、流通和消费环节中的行为，提高食品安全管理的科学性和有效性，减少食品安全问题的发生。同时，食品卫生安全管理制度的建立也有助于提高国内外消费者对我国食品的信心，促进食品产业的繁荣和发展。

其次，建立食品卫生安全管理制度是必要的。当前，我国食品安全形势严峻，食品安全问题频频发生。一些不法商贩为了追求利润，采用不合规范的生产方式，使用劣质原料和添加剂，严重损害了人民群众的身体健康。因此，建立食品卫生安全管理制度，加强对食品生产、销售等环节的监管，是保障食品安全的必要手段。

最后，食品卫生安全管理制度应包括的具体内容包括但不限于以下几个方面。首先，明确食品企业的责任和义务，要求企业建立健全的食品卫生安全管理体系，并定期进行食品安全培训。其次，加强对食品生产、流通和消费环节的监管，对食品生产企业进行许可和定期检查，对食品流通环节进行抽检和追溯管理，对食品消费环节进行宣传教育和监督检查。此外，还应加强对食品添加剂的管理，严禁使用禁用添加剂和超标使用添加剂。同时，建立健全食品安全风险评估和预警机制，及时掌握食品安全问题的动态并采取相应措施。

综上所述，食品卫生安全管理制度的建立和完善对于保障食品安全、提高消费者的满意度具有重要意义。政府、企业和消费者应共同努力，加强食品卫生安全管理制度的建设和实施，共同维护食品安全和民众的健康。

食品卫生安全管理制度 篇二

随着人们生活水平的提高，食品卫生安全问题备受关注。为了保障广大民众的食品安全，各国纷纷建立食品卫生安全管理制度。本文将从食品卫生安全管理制度的国际经验、我国的现状以及未来发展方向等方面进行探讨。

首先，国际上的食品卫生安全管理制度经验值得借鉴。各国在食品卫生安全管理方面积累了丰富的经验，包括建立食品安全法律法规、制定食品标准和规范、加强监管执法等。例如，美国建立了严格的食品安全管理制度，包括食品安全现代化法案和食品安全现代化行动计划等，以保障食品安全。我国可以借鉴这些国际经验，结合本国实际，进一步完善食品卫生安全管理制度。

其次，我国的食品卫生安全管理制度还存在一些问题。一方面，监管力度不够，导致一些不法商贩为了追求利润，采用不合规范的生产方式，严重损害了人民群众的身体健康。另一方面，食品安全标准和规范不够严格，对于食品添加剂、农药残留等问题的监管不到位。因此，我国应进一步加强对食品卫生安全管理制度的建设和实施，加大对违法行为的打击力度，提高食品安全标准和规范的制定和执行力度。

最后，未来我国食品卫生安全管理制度的发展方向应包括以下几个方面。首先，加强法律法规的制定，健全食品卫生安全管理体系，明确各方的责任和义务。其次，加强监管执法力度，加大对食品安全违法行为的惩处力度，形成强有力的食品安全监管机制。此外，还应加强对食品企业的监督检查，提高食品生产和销售环节的风险防控能力。同时，加强食品安全宣传教育，提高消费者的食品安全意识和自我保护能力。

综上所述，食品卫生安全管理制度对于保障食品安全具有重要意义。我国可以借鉴国际经验，进一步完善食品卫生安全管理制度，加强监管执法，提高食品安全标准和规范的制定和执行力度，以确保广大民众的食品安全和身体健康。

食品卫生安全管理制度 篇三

　　1、严格执行《食品卫生法》和卫生部、教育部下发的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》。食堂工作人员应树立良好的卫生意识，接受卫生意识培养。

　　2、膳食工作要坚持为师生员工生活服务的宗旨，以“管理育人”、“服务育人”为目的，开展各种形式的经营服务活动，坚持优质服务，讲究职业道德。

　　3、食堂工作人员必须持有效的健康证和卫生知识培训合格证方可上岗，上班时间要穿工作服，戴帽、口罩、号码、胸卡等。

　　4、建立食品采购、加工登记制度。采购验收食品应当无毒、无害，符合食品卫生标准和营养要求，且有良好的感官形状。

　　5、加工烹饪食品的营养要搭配合理，要符合小学生生理发育的需求。

　　6、注意内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、桌椅摆放整齐且清洁，食堂的卫生要随时打扫，定期消毒，不留死角。

　　7、各种餐具、容器、机械、灶台、案板等必须坚持做到随用随清洗，一日一消毒，经常保持清洁卫生。

　　8、食品的洗切、加工必须采取“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序，加工好的食品要彻底符合卫生要求，保证不受污染。

　　9、搞好各种物质管理，做到按种类、生熟、冷热等分类分开存放，包装食品要离地存放，散装食品应用容器加盖存放，注意保质、保鲜。勤查勤防，防变质、防污染。

　　10、加强防腐、防尘、防蝇、防鼠、防霉、防潮六防检查，定期检查更换相应设施，不断改善相应的排污、洗涤、清扫设施。建立清洁值日制度，养成良好的卫生习惯，不准随地吐痰，乱倒垃圾，保持室内外清洁卫生，营造良好的卫生环境。

　　11、加强思想政治工作，做好食堂工作人员的职业道德教育，防止食物中毒等方面知识的教育，杜绝食物中毒。

食品卫生安全管理制度 篇四

　　为了学校的安全，为了师生的身体健康，特制定食品卫生安全管理制度。

　　1、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。

　　2、食堂的设施、设备布局应当合理，应有相对独立原则存放间、加工间。

　　3、严格把握好进货关、存放关。

　　4、严格把好刨皮、清洗、烹饪等系列卫生关。

　　5、严格把好剩饭、剩菜、剩早点关。

　　6、注意饮水的安全。

　　7、售饭菜、售豆浆、售早点要注意各方面安全卫生工作。

　　8、炊事员必须采用新鲜洁净的原料作食品，不得加工或使用腐烂变质和感官性状异常的食品及其原料。

　　9、加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品。

　　10、炊事员必须掌握有关食品卫生基本要求。

　　11、炊员必须每年进行健康检查，凡持有健康许可证的，才能上岗。

　　12、炊事员应有良好的个人卫生习惯，工作并后要洗手消毒，工作时要穿戴工作服、衣帽，头发置于帽内，不得留长、指甲，售饭、菜必须戴上清洁的手套。

　　13、严禁非从业人员进入操作间，严防吸烟。

　　14、严格防止食品腐烂、变质，严防毒事件的发生，确保食品的卫生安全。

　　15、校长是第一责任人，主管校长是第二责任人，总务主任是第三责任人，其他人员是当然安全员。

　　16、要警钟长鸣，要确保老师学生用餐的卫生和安全。

食品卫生安全管理制度 篇五

　　为切实按照教委、卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等有关法规，进一步加强本院食堂卫生安全管理，特制订学院食品卫生安全管理制度。

　　一、每天由卫生科医生到食堂检查：食品质量、环境卫生、操作流程等并做好相应的记录。

　　二、食堂从业人员必须听从卫生监督人员提出的意见和建议，发现问题及时采取措施进行整改。

　　三、实行事故责任追查制度，建立食品中毒或其他食源性疾病等突发事件应急处理机制。

　　四、食品卫生管理要求：

　　1、从业人员必须持证上岗，并随时保持个人衣帽、仪表整洁，做到四勤，即：

　　①勤剪指甲、勤洗手。

　　②勤理发、勤洗头、不留长发胡须、不染指甲、不戴戒指。

　　③勤洗澡。

　　④勤换衣服、工作服。

　　2、操作间设施摆布合理，生熟分开，标志明显，餐具存放整齐，密闭保存。

　　3、采购食品符合卫生标准，有检验证明，库房整洁，防鼠设施齐全，原料摆放整齐，标志明显，物品分类分架存放。

　　4、餐具消毒必须监测合格，符合要求，并正常运转，从业人员要熟练掌握操作规程。

　　5、环境整洁卫生，有防鼠、防蝇、防尘设施。

　　6、餐厅、操作间等保持整洁卫生，销售直接入口食品有专用工具，在加工和销售场所严禁吸烟。

　　五、加工过程的卫生要求：

　　1、杜绝用腐败变质及其它不符合卫生要求的食品及其原料加工食品。

　　2、粗加工过程中动物性食品与植物性食品必须分开存放。

　　3、用于原料、半成品、成品的工具不得混用，保持清洁。加工后的原料半成品、成品存放，符合卫生要求，防止交叉污染。

　　4、食物没有烧熟煮透不得食用，隔餐隔夜的熟制品食用前必须充分加热，加热不彻底的严禁食用。

　　5、不得出售感观异常或变质食物。

　　六、小超市食品卫生管理要求：

　　1、经营户必须持证，从业人员有健康证。

　　2、定型包装食品必须索证。

　　3、三防措施及废弃物存放符合规定，不污染环境和食品。

　　4、不得经营过期变质及三无食品。

　　5、定型包装食品不得拆散销售。

食品卫生安全管理制度 篇六

　　为落实国家教育部、省市教育行政部门和卫生部门的有关食品卫生安全的通知、文件精神与要求，切实保障就餐人员饮食卫生安全和身体健康，结合我校实际情况，特定以下食品卫生安全管理制度。

　　一，按照上级规定和要求对食堂进行合理布局，配备相关安全、卫生设施，采取防腐、防蝇、防鼠、消毒等措施，营造一个良好的就餐环境。

　　二，主管食堂的管理人员，具体负责食堂的全面工作，贯彻《食品卫生法》，关心食堂人员的身心健康，做好食堂工作人员的定期体检，保证没有任何传染病。必须取得《健康合格证》和《健康知识培训合格证》方可在岗工作。

　　三，食堂工作人员及就餐人员如出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍食品卫生安全时，应立即脱离群众，进行检查，排除有碍食品卫生的病症或治愈后方可返回。

　　四，食堂工作人员，必须养成良好的个人卫生习惯，必须做到工作前、便后彻底洗手，穿戴整洁卫生、勤剪指甲、勤理发。操作中不吸烟、不喝酒、不说废话。

　　五，厨工组长必须严把食品采购关，按正规渠道采购符合国标的食品，不买无证商贩出售的各种食品，严禁采购霉变、腐烂变质、污秽不洁、可能对人体有害的食品。对中毒危险性高的食物最好不采购，严把卫生安全关。

　　六，食堂保管与食品卫生管理员要把好所采购食品验收关，拒收变质过期食品。做好粮油蔬菜等食品的储存工作，发现问题及时处理。

　　七，厨师与全体炊事人员要积极配合，团结协作，共同把好食品卫生关。搞好操作室、餐厅一日三餐的卫生清理工作，确保室内外清洁整齐。同时，每周进行一次卫生大扫除，彻底清洗炊具、餐厅地面、餐桌等，每半月进行一次餐具消毒消毒工作，做到整洁干净，无蚊、无蝇、无鼠害。

　　八，厨师在操作过程中，要把好病从口入，注重饮食安全，不做腐烂变质的食品，做到捡净粮食、洗净蔬菜、煮熟饭菜。

　　九，学生用餐必须当餐加工，不得定购无证经营者的熟食品和隔餐剩余食品，不得定购冷荤凉菜食品。

　　十，加强食堂刀具、火种、电器的管理，离开食堂要保证火源全部熄灭。