食品卫生安全管理制度(精简6篇)

食品卫生安全管理制度 篇一

近年来，食品安全问题频发，引起了广泛的社会关注。为了保障人民群众的身体健康和生命安全，我国制定了一系列的食品卫生安全管理制度。这些制度的出台，旨在提高食品安全监管水平，加强对食品生产、加工、销售等环节的管理，从而确保食品的质量和安全。

食品卫生安全管理制度主要包括食品安全法律法规、标准规范、监督机制和责任制度等方面的内容。其中，食品安全法律法规是保障食品安全的基础。我国《食品安全法》是食品安全管理的核心法律，对食品的生产、加工、销售等环节进行了详细规定，并明确了相关部门的监督职责和违法行为的处罚措施。此外，还有一系列的配套法规和规章，如《食品生产许可管理办法》、《食品添加剂使用管理办法》等，为食品安全管理提供了具体的操作指南。

食品卫生安全管理制度中的标准规范是保障食品质量和安全的重要依据。我国制定了一系列的食品安全标准，包括食品质量标准、食品安全标准、食品添加剂使用标准等。这些标准通过对食品的成分、指标、质量要求等进行明确规定，保证了食品的质量和安全性。同时，还制定了一系列的行业标准和企业标准，对不同类型的食品和食品生产企业进行了分类管理，确保食品从生产到消费的全过程都符合相应的标准要求。

监督机制是食品卫生安全管理制度的重要组成部分。我国建立了多层次的监督机构和监督体系，包括国家食品药品监督管理总局、地方食品药品监督管理局、食品药品监督抽检机构等。这些机构负责对食品生产、加工、销售等环节进行监督和检查，对不符合要求的食品进行处罚和召回，确保食品的质量和安全。此外，还建立了食品安全风险评估和预警机制，及时发现和处理食品安全风险，保障人民群众的生命安全。

责任制度是食品卫生安全管理制度的重要保障。我国明确了相关部门和企业的责任和义务，强调了食品安全工作的主体责任。各级政府要加强组织领导，加大食品安全监管力度，提高食品安全监督的科学性和有效性。同时，企业要加强自身管理，严格按照法律法规和标准规范进行生产经营活动，保证食品的质量和安全。

食品卫生安全管理制度的实施，为我国食品行业的发展提供了有力保障。通过不断完善和加强制度建设，加大监督力度，提高责任意识，我国的食品安全形势正在逐步好转。然而，食品安全问题依然存在，我们需要进一步加强监管力度，加强企业自律，加强公众监督，共同保障食品的质量和安全。

食品卫生安全管理制度 篇三

　　1、学校要建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。

　　2、学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到属地卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。

　　3、食堂从业人员应每年一次到属地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，必须使用售货工具。

　　4、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、美等感官性状。严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常，可能对师生健康有害的食品原料。

　　5、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。

　　6、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。

　　7、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。

　　8、食堂要实行食品采购索证制度和24小时留样制。

食品卫生安全管理制度 篇四

　　一、总则

　　1、设置学校食品卫生管理机构。

　　2、积极配合、主动接受卫生行政部门对学校食品卫生的监督检查，对卫生行政部门提出的意见和建议，及时采取措施进行整改。

　　3、建立食品中毒或其他食源性疾患等突发事件应急处理机制，如发生上述事件，立即停止经营活动，并向学校和教育行政部门、卫生部门报告，不得缓报、瞒报、漏报。

　　4、实行事故责任追查制度。

　　二、学校食堂、饮食店食品卫生管理要求

　　(一)必须具备的条件：

　　1、食品加工人员必备的卫生条件：从业人员必须经培训合格后持证上岗，有健康证，并随时保持个人衣帽、仪表整洁。

　　2、操作间必备的卫生条件：设施布局合理，生熟分开，标志明显，餐具存放整齐，密闭保存。

　　3、食品采购、贮存必备的卫生条件：采购食品符合卫生标准，有检验证明，有冷藏冷冻设施，厨房有冰箱数台。库房整洁通风，防鼠设施齐全，原料摆放整齐，标志明显，物品分类分架存放。

　　4、食品原料及食品添加剂符合规定：使用的原材料及添加剂符合卫生要求，定型包装食品有厂名、品名、厂址、生产日期、保存期，无超过保存期或腐败变质食物。用于原料半成品、成品的器具、用具，要分开使用，定位保洁。

　　5、餐具消毒：消毒设施必须监测合格、符合要求，并正常运转，有专人负责餐饮具消毒并熟练掌握操作规程。

　　6、环境卫生：环境整洁卫生，有防鼠、防蝇、防尘设施。

　　7、餐厅卫生：餐厅店堂整洁卫生，摆放餐具符合卫生要求。

　　(二)加工过程的卫生要求：

　　1、严格杜绝用腐败变质及其它不符合卫生要求的食品及其原料加工食品的行为。

　　2、粗加工过程中动物性食品与植物性食品必须分开存放。

　　3、用于原材料、半成品、成品的工具不得混用，保持清洁。加工后的原料、半成品、成品存放，符合卫生要求，防止交叉污染。

　　4、食物没有烧熟煮透不得食用。隔夜隔餐的熟制品食用前必须要充分加热，加热不彻底的严禁食用。

　　5、不得购买感观异常或变质食物。

食品卫生安全管理制度 篇五

　　为了加强我校食品卫生管理工作，强化安全措施，规范安全管理，有效地防止食品卫生安全事故的发生。根据有关法律法则，结合我校实际，特制定本制度。

　　1、学校所有食品必须从正当渠道购进，并且所要对方卫生许可证复印件和进货票据，绝对禁止“三无”产品，流入学校食堂，学校经常检查，发现问题，立即处理，凡查出有三无产品，责任承包人清退出校，所进蔬菜必须新鲜无腐烂现象。

　　2、食堂、内外环境整洁，设备布局合理、有序，并经常检查四防一消设施是否损坏和够用。

　　3、食堂所有从业人员必须持有健康证（无证不得上岗），并每年度促进性健康检查，凡患有疾病、伤害、病毒性肝炎，活动性肺结核，化脓性或渗性皮肤病或其他传染病的承包人必须通报学校，并责令其离岗，治愈后方可上岗。

　　4、学校若发生中毒事件，各班应立即向学校报告（五分钟内），以便学校采取应急处理措施。形成传染病或食物中毒报告制度。凡迟报或造成重大事故的，班主任负主要责任。

　　5、各班在加强饮食卫生安全的同时，要高度重视学生的防疫工作，积极配合卫生部门的预防接种工作，确保学生在自愿基础上接种，并将此项工作纳入班级日常管理之中。

　　6、食堂对每顿饭菜必须留样，并保存24小时。

　　7、学校每天必须督促学生宿舍对学生开水的供应，保持锅炉的清洁，严防肠道传染病的发生和蔓延。

食品卫生安全管理制度 篇六

　　为防止食物中毒或其它食源性疾患事故的发生，保障师生身体健康，制定以下管理制度。

　　一、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。

　　二、严格把好仪器的采购关，必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品。禁止采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害的食品及其他不符合卫生标准和要求的食品。

　　三、食品贮存应当分类存放，定期检查，及时自理变质或超过保质期限的食品。

　　四、食堂要及时更换卫生许可证，从业人员每年要按时进行健康检查。养成良好的个人卫生习惯，工作时必须穿戴清洁的工作服，常剪指甲，不在食品加工和销饭时间内吸烟。

　　五、严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保师生用餐的卫生安全。

　　六、为了加强管理，特成立食堂食品卫生安全管理领导小组。