食品安全管理制度【优秀6篇】

食品安全管理制度 篇一

食品安全是人民生命安全和身体健康的重要保障，因此建立健全的食品安全管理制度是非常必要的。食品安全管理制度是指通过立法、监管、检测、追溯等手段，对食品生产、加工、流通和消费环节进行全面管理，确保食品的质量和安全。

首先，食品安全管理制度需要建立一套完善的法律法规体系。法律法规是保障食品安全的基础，必须明确食品安全的标准和要求，规范食品生产者、经营者和消费者的行为。政府应加强立法工作，完善相关法律法规，对食品安全问题进行细化和规范，确保法律的权威性和有效性。

其次，食品安全管理制度需要加强监管力度。监管部门应加强对食品生产、加工、流通和消费环节的监管，加强对食品企业的抽检和监督检查，对违法行为进行严厉打击和处罚。同时，监管部门还应加强对食品安全信息的收集和发布，及时通报食品安全问题，提高公众对食品安全的知晓度和警觉性。

第三，食品安全管理制度需要加强食品质量检测和监测工作。食品质量检测是保障食品安全的重要手段，可以及时发现和排查食品中的有害物质和微生物。相关部门应加强食品质量检测仪器设备的更新和维护，提高检测的准确性和可靠性。同时，还应加强对食品生产企业的抽检工作，严格控制食品质量。

最后，食品安全管理制度需要建立食品追溯体系。食品追溯是指通过记录和追踪食品的生产、加工、流通和消费环节，可以查明食品的来源和去向，确保食品的质量和安全。相关部门应建立健全食品追溯体系，加强对食品企业的追溯监管，提高食品追溯的效率和可行性。

总之，食品安全管理制度是保障食品安全的重要手段，需要政府、监管部门和消费者共同努力。只有建立健全的食品安全管理制度，才能确保食品的质量和安全，保障人民的身体健康和生命安全。

食品安全管理制度 篇二

食品安全是人民生命安全和身体健康的重要保障，而建立健全的食品安全管理制度是实现食品安全的关键。食品安全管理制度是指通过立法、监管、检测、追溯等手段，对食品生产、加工、流通和消费环节进行全面管理，确保食品的质量和安全。

首先，食品安全管理制度需要建立一套完善的法律法规体系。法律法规是保障食品安全的基础，必须明确食品安全的标准和要求，规范食品生产者、经营者和消费者的行为。政府应加强立法工作，完善相关法律法规，对食品安全问题进行细化和规范，确保法律的权威性和有效性。

其次，食品安全管理制度需要加强监管力度。监管部门应加强对食品生产、加工、流通和消费环节的监管，加强对食品企业的抽检和监督检查，对违法行为进行严厉打击和处罚。同时，监管部门还应加强对食品安全信息的收集和发布，及时通报食品安全问题，提高公众对食品安全的知晓度和警觉性。

第三，食品安全管理制度需要加强食品质量检测和监测工作。食品质量检测是保障食品安全的重要手段，可以及时发现和排查食品中的有害物质和微生物。相关部门应加强食品质量检测仪器设备的更新和维护，提高检测的准确性和可靠性。同时，还应加强对食品生产企业的抽检工作，严格控制食品质量。

最后，食品安全管理制度需要建立食品追溯体系。食品追溯是指通过记录和追踪食品的生产、加工、流通和消费环节，可以查明食品的来源和去向，确保食品的质量和安全。相关部门应建立健全食品追溯体系，加强对食品企业的追溯监管，提高食品追溯的效率和可行性。

总之，食品安全管理制度是实现食品安全的关键，需要政府、监管部门和消费者共同努力。只有建立健全的食品安全管理制度，才能确保食品的质量和安全，保障人民的身体健康和生命安全。

食品安全管理制度 篇三

　　一、坚决贯彻执行《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务管理办法》等法规，规范。

　　二、建立食品安全组织，落实管理人员，单位设立专职或兼职管理员，健全食品安全管理网络，责任到部门每人。

　　三、制订完善的管理制度，制度包括：环境保洁制度，食品采购保管制度，个人卫生及操作卫生制度，餐具、工具、容器洗涤消毒制度，食品粗加工、切配、烧煮烹调（加工）、熟菜加工操作等卫生制度和奖惩制度。

　　四、加强食品从业人员的食品安全知识教育，经常对食品从业人员进行食品安全法规和卫生知识教育，定期考核，提高职工的素质。新参加工作的人员应先经过食品安全培训，经考核合格后上岗。

　　五、做好食品从业人员的健康检查工作。食品生产经营人员每年必须进行健康检查；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须先进行体检，取得有效的健康证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。

食品安全管理制度 篇四

　　1、炊事人员应每年进行健康检查，经过卫生知识培训，取得健康合格证明和卫生知识培训合格证明后方可上岗，工作时穿戴整齐的工作衣帽，保持良好的个人卫生。

　　2、食堂工作人员进行食品加工时应遵守相应岗位的卫生操作规程，有良好的卫生习惯。

　　3、保持食堂和餐厅的环境卫生整洁，每天进行卫生清扫，及时清运餐厨垃圾。

　　4、食品加工按照工序流程规范进行，各功能专间专用，不得交叉；生熟食品容器及工具标识清楚，不得混用。

　　5、及时修缮维护卫生基础设施，保证清洗、消毒和防尘、防蝇、防鼠设施的正常使用。

　　6、建立健全卫生管理档案，做好各类台账记录，并妥善保存二年。

　　7、食品采购渠道合法，验收认真，索证索票；食品和食品原料设专间储存，分类分架，隔墙离地。

　　8、规范进行餐（饮）具消毒，消毒岗位从业人员熟悉消毒知识，按规范开展餐（饮）具消毒和保洁，并做好台账记录。

　　9、食品添加剂使用实行专人专柜管理，严格按照国家标准规定的使用范围和使用量使用，并进行公示。

　　10、严格执行食品留样制度。要求生、熟食品，各100克，48小时，专人负责，锁存留样。

食品安全管理制度 篇五

　　1、餐饮行业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品（一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂消毒剂等）的采购查验和索证索票制度，确保所购原料符合食品安全标准。

　　2、采购食品原材料必须到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位，订购学生集体用餐（含学生饮用奶）须到具备相应资质的单位。向固定供货采购食品的，宜签订采购供货合同。

　　3、应当建立台账（采购记录）。按格式如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货清单或发票。

　　4、应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存代购记录及相关资料，记录、票据的保存期不得少于2年。

　　5、采购食品时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污秽不洁、有毒有害、有异味、超过保质期期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。

　　6、未包装食品及食品添加剂标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第42、47、48和66条的规定。

食品安全管理制度 篇六

　　1、食品原料粗加工必须在粗加工间（区域）内操作，排水沟出口设置防鼠类入侵的网眼孔径小于6毫米的金属网罩，有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫。

　　2、分设肉类、水产类、蔬菜原料加工洗涤区或池，并有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用，加工肉类、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜分开使用，并要有明显标志。

　　3、粗加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质、超过保质期或者其他感观性状异常的，不得加工和使用。

　　4、蔬菜类食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。

　　5、肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区或池进行。

　　6、做到刀不生锈、砧板不霉，定位存放，整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束后及时清洁地面，水池、加工台、用具、容器，切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净，以备再次使用。

　　7、及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。

　　8、不得在加工清洗食品原料的水池内淘洗拖布。