食品仓库的管理制度(通用6篇)

食品仓库的管理制度 篇一

食品仓库是保障食品安全的重要环节，管理制度的完善与执行对于确保食品质量和安全至关重要。本文将从食品仓库的分类、管理制度的制定与执行等方面进行探讨。

首先，根据不同的食品特性和储存要求，食品仓库可以分为常温仓库、冷藏仓库和冷冻仓库。常温仓库适用于非易腐食品的储存，要求通风、防潮、防虫；冷藏仓库适用于易腐食品的短期储存，要求保持低温和适当的湿度；冷冻仓库适用于易腐食品的长期储存，要求保持低温和干燥。不同类型的仓库需要有相应的管理制度来确保食品的品质和安全。

其次，制定与执行食品仓库的管理制度是确保食品质量和安全的关键。首先，仓库管理人员应具备相关的专业知识和技能，能够正确操作和维护仓库设备。其次，食品仓库应建立健全的进货、储存和出货流程，并制定相应的操作规程。进货环节应确保食品的来源合法、品质可靠，储存环节应确保食品的储存条件符合要求，出货环节应确保食品的正确配送和交接。此外，食品仓库还应建立健全的食品追溯制度，能够对食品的来源、储存和流向进行追踪和管理。最后，仓库管理人员应定期对食品仓库进行检查和清洁，并对食品进行定期的抽样检测，确保食品的卫生和安全。

食品仓库的管理制度的执行是保障食品质量和安全的关键。仓库管理人员应严格按照制度要求进行操作，确保食品的正确储存和配送。同时，仓库管理人员应定期对仓库设备进行检查和维护，确保设备的正常运行。对于不符合要求的食品，仓库管理人员应及时处理，防止不合格食品流入市场。此外，仓库管理人员应定期对员工进行培训和考核，提高员工的食品安全意识和管理水平。只有管理制度的严格执行，才能确保食品仓库的正常运行和食品质量的安全。

综上所述，食品仓库的管理制度对于保障食品质量和安全至关重要。通过对食品仓库的分类、制度的制定与执行等方面的探讨，我们可以更好地了解食品仓库管理的重要性和必要性。只有建立健全的管理制度，并严格执行，才能确保食品的质量和安全，保障人民的身体健康。

食品仓库的管理制度 篇二

食品仓库是食品供应链中的重要环节，管理制度的完善与执行对于确保食品质量和安全具有重要意义。本文将从食品仓库的环境控制、储存管理和食品追溯等方面进行讨论。

首先，食品仓库的环境控制是保障食品质量和安全的基础。仓库内的环境应具备良好的通风条件，能够保持空气流通，防止食品受到异味、霉变等污染。同时，仓库内的温度和湿度也需要进行控制，以适应不同食品的储存要求。在冷藏仓库中，温度应控制在0℃-8℃，湿度应控制在85%以下；在冷冻仓库中，温度应控制在-18℃以下，湿度应控制在60%以下。通过合理的环境控制，可以保证食品在仓库中的质量和安全。

其次，食品仓库的储存管理也是保障食品质量和安全的重要环节。仓库管理人员应制定相应的储存管理制度，并确保其有效执行。在进货环节，应对食品进行检查和验收，确保其符合质量和安全要求。在储存环节，应对食品进行分类储存，避免不同品种的食品相互污染。同时，对于易腐食品和易变质食品，应进行定期的检查和清理，防止过期食品的流入市场。在出货环节，应按照先进先出原则，确保食品的及时配送。通过严格的储存管理，可以保证食品在仓库中的品质和安全。

食品追溯是食品仓库管理的重要内容之一。食品仓库应建立健全的食品追溯制度，能够对食品的来源、储存和流向进行追踪和管理。在进货环节，应记录食品的供应商信息和进货日期；在储存环节，应记录食品的储存位置和储存时间；在出货环节，应记录食品的配送目的地和配送日期。通过食品追溯制度的建立和执行，可以及时追踪食品的流向，有效管理食品的质量和安全。

综上所述，食品仓库的管理制度对于保障食品质量和安全具有重要意义。通过食品仓库的环境控制、储存管理和食品追溯等方面的管理，可以保证食品在仓库中的品质和安全。仓库管理人员应制定相应的管理制度，并严格执行，以确保食品供应链的质量和安全。只有食品仓库管理制度的完善与执行，才能有效保障人民的身体健康。

食品仓库的管理制度 篇三

　　为了保障库存及出入库的准确及存货的绝对安全，避免公司资产受损流失，制定以下细则：

　　一、入库

　　所有产品要符合入库标准，按单收货，做好标识，凡是出现下列情况之一的，不予以入库，并及时向相关人员反映。

　　货物数量与接收单据不符的;没有包装或批量包装破损的;码放混乱清点困难的;无入库单的;不符合成品库属性不相干的货物。

　　二、出库(发货)

　　先进先出为基本原则，严格照单发货。保管员核实数量后装货，装车后再次复核(含装卸人员)，确保出厂数量的绝对准确。如因此环节赢亏库，多发部分货物由相关责任人按市场价全价赔偿。责任分摊：保管员70%,装卸人员20%，部门主管负连带责任10%;少发部分由相关责任人负担补发所产生的一切物流费用，并处以100-200元罚款。

　　三、日常管理

　　1. 切实做好仓库的“三防工作”，即防盗，防火防潮，防鼠虫。因货物丢失造成损失的，视情节处以货款全价或一定额度处罚。

　　2.库内禁止吸烟，违者罚款100元，工程明火作业须有人看管。

　　3.非业务相关人员严禁出入和逗留本库，不听劝告者给予经济处罚。

　　4. 仓库要有良好的通风，产品要分类、隔墙、离地存放，要有必要的标签，定期检查、处理变质或超过保质期限的货品。

　　5.仓库存储区“5S”化管理。即整理，整顿，清扫，清洁，素养。

食品仓库的管理制度 篇四

　　一、食品仓库必须专用，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

　　二、食品库房实行专人负责管理。对入库的各种食品必须进行验收和登记，设立食品出、入库台账，及时掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短储存时间。

　　三、食品库房周围不能有毒、有害污染源及蚁蝇滋生地，库房内通风良好，地面平整，货架避免阳光直接入射，保持所需温度和湿度。定期清洁、消毒、换气，保持环境整洁。

　　四、库房内有良好的防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，所有食品分库或分类、分架贮存，按照先进先出、生熟分开的原则设专区存放，并有明显标识。根据食品贮存条件要求，配置必要的低温贮存设备，包括冷藏库(柜)和冷冻库(柜)，货架、地面及各种食品包装箱和容器应保持清洁，不留异味，没有异常的积水和结冰。有专人定时检查贮存设备温库。食品存放设隔离地面的平台和层架，离墙30厘米，最底层隔离地面40厘米以上，防止食品发霉、变质、生虫。

　　五、库房中设有不安全食品暂存区域及专柜，定期对库房内食品进行检查，发现变质或超过保质期限的食品及时处理并做好记录。

　　六、库房内非食品存放区域设置密闭的垃圾容器，要及时清理，定期做好清洁和消毒，对废料废品进行破碎处理，严禁将过期或变质食品再次包装销售。

食品仓库的管理制度 篇五

　　（一）总则

　　仓库是企业物资供应体系的一个重要组成部分，是企业各种物资周转储备的环节，同时担负着物资管理的多项业务职能。为规范本公司的仓库管理，保证财产物资的完好无损，防止物资的浪费，特制定本制度。

　　仓库的主要任务是：保管好库存物资，做到数量准确，质量完好，确保安全，收发迅速，面向生产，服务周到，降低费用，加速资金周转。

　　仓库物资一律采用金额管理。

　　（二）管理员职责

　　1.依照仓库管理制度和批次管理要求对进库产品分类堆码、挂牌标示，做好进出库数据记录卡；

　　2.负责进、出库的清点核实工作，及时、准确地登记当日出入库数据；每月做到盘存一次并配合上级部门对实物进行核对；

　　3.掌握好物品的安全库存，根据生产的季节变化及时合理的向上级部门反应最高和最低库存信息；

　　4.对化学物品及有毒有害物品要分类存放注明标识，并做好出入库记录；

　　5.月底对仓库相关记录交部门办公室归档；

　　6.库内应清洁卫生，内包装、外包装、辅料仓库应通风良好、无灰尘，做好对仓库物品防虫防鼠工作，对发生霉变的物品及时上报上级部门；

　　7.做好各种原始单据及电脑数据的备份工作。

　　（三）物资入库

　　1.物资入库，保管员必须认真验收，严把质量关、价格关、数量关，经检验质量合格、数量无误后，方能办理入库手续；

　　2.物资入库，应先入待验区，未经检验合格不准进入货位，更不准投入使用；

　　3.材料验收合格，保管员凭发票所开列的名称、型号、数量、计量验收就位，入库存单各栏应填写清楚；

　　4.不合格品，应隔离堆放，严禁投产使用。如工作马虎，混入生产，保管员应负失职的责任；

　　5.托收而货未到，或货已到而无发票，均应向经办人反映查询，直到消除悬事挂账；

　　6.车间余料入库，仓库保管员根据余料的名称，数量开具入库单，注明车间退料。

　　（四）物资的储存保管

　　1.物资的储存保管，原则上应以物资的属性、特点和用途规划设置仓库，并根据仓库的条件考虑划区分工，凡吞吐量大的落地堆放，周转量小的货架存放；

　　2.物资堆放的原则是：在堆垛合理安全可靠的前提下，推行五五堆放，根据货物特点，必须做到过目见数，检点方便，成行成列，文明整齐；

　　3.仓库保管员对库存、代保管、待验材料以及设备、容器和工具等负有经济责任和法律责任。因此坚决做到人各有责，物各有主，事事有人管。仓库物资如有损失、贬值、报废、盘盈、盘亏等，保管员不得采取“发生盈时多送，亏时克扣”的违纪做法；

　　4.保管物资要根据其自然属性，考虑储存的场所和保管常识处理，加强保管措施，使公司财产不发生保管责任损失。同类物资堆放，要考虑先进先出，发货

　　方便，留有回旋余地；

　　5.保管物资，未经科部长同意，一律不准擅自借出。总成物资，一律不准折件零发，特殊情况应经部长批；

　　6.仓库要严格保卫制度，禁止非本库存人员擅自入库。仓库严禁烟火，明火作业需经保卫科批准。保管员要懂得使用消防器材和必要的防火知识。

　　（五）物资出库

　　1.发料坚持一盘底，二核对，三发料，四减数的原则。对贪图方便，违反发料原则造成物资失效、霉变、大料小用、优料劣用以及差错等损失，保管员应负经济责任；

　　2.物资出库按月平均单价计量出库。领料单应填明材料名称、规格、型号、领料数量、零件名称或材料用途，领料人签字。属计划内的材料应有材料计划；属限额供料的材料应符合限额供料制度；属规定审批的材料应有审批人签字。同时，超费用领料人未办手续，不得发料；

　　3.对于专项申请用料，除计划采购员留作备用的数量外，均应由申请单位领用。常备用料，凡属可以分割折另的，本着节约的原则，都应折另供应，不准一次性发料；

　　4.发料必须与领料人办理交接，当面点交清楚，防止差错出门；

　　5.所有发料凭证，保管员应妥善保管，不可丢失；

　　6.对于车间领料，属车间定员领料，必须是固定岗位人员领取。其他车间领料，必须由车间主任签字才可发料，否则，造成物料损失，由管理员承担经济责任。

　　（六）其他有关事项

　　1.记帐要字迹清楚，日清月结不积压，托收、月报及时；

　　2.允许范围内的磋差、合理的自然损耗所引起的盘盈盘亏，每月都可以上报，以便做到账、卡、物、资金四一致；

　　3.创造五好仓库（安全、优质、方便、多储、低耗）是每个保管员努力的方向，每月对仓库进行一次检查，以促进创五好仓库的开展；

　　4.保管员调动工作，一定要办理交接手续，移交中的未了事宜及有关凭证，要列出清单三份，写明情况，双方签字，需领导见证，双方各执一份，报人事存档一份，事后发生纠葛，仍由原移交人负责赔偿。对失职造成的.亏损，除原价赔偿外，还要给纪律处分；

　　5.库存盈亏反映出保管员的工作质量，力求做到不出现差错。

食品仓库的管理制度 篇六

　　一、仓库基本管理：

　　1、产品必须码放在垫板上，不允许产品直接接触地面（包括散装产品），产品摆放要做到“三齐”，堆码整齐、码垛整齐、排列整齐，不得出现混放或错放现象。产品必须要集中码放，一种产品必须码放在一排或并排二排，不能相隔另一种产品或过道码放。

　　2、仓库每种产品要有物料卡，对每类每批产品在物料卡上严格标明采购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符，挂卡存放。

　　3、库房码放产品必须留出进出货通道，码放垫板产品离顶部和墙壁不得小于30CM，食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。

　　4、经常检查所存放的产品，发现有霉变或包装破损、锈蚀、鼓袋等异常、变质时做到及时清出，清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样，及时销帐、处理、登记并保存记录。

　　5、仓库内保持清洁、卫生，仓库要每周一次进行全面卫生清扫，仓库要保持空气流通，要有防潮、防火设施，要有防鼠粘板。做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘。仓库内严禁吸烟。

　　6、仓库要有产品储存区、产品出货区、产品退货待处理区、不良产品存放区，用标签将每个区域标识明确，用胶带将每个位置区分清楚，不同的产品放置相对应的区域。

　　7.仓库消防灭火器要固定在墙壁上或水泥柱上，消防通道位置不能存放货物，货物放置也不能影响灭火器的取拿；紧急出口一定要保持畅通，为了产品不丢失，可用公司封条将安全紧急出口封上，定期检查是否损坏，并定期组织消防演习，对新进员工进行消防工具使用培训和消防安全培训。

　　8、加强入库人员管理。非仓库管理人员，未经许可不得进入仓库。

　　二、入库管理：

　　1、入库产品必须做好检查和验收工作，有发霉、变质、腐败、不洁的产品不准入库。

　　2、对采购的产品认真验货，做好登记，验收合格后方可入库保存，将卫生检疫资料、海关资料收集并分类存档，登记台帐。

　　3、产品入库时，仓库管理员必须查点物资的数量、规格型号、合格证件等项目，如发现物资数量、质量、单据等不齐全时，不得办理入库手续。未经办理入库手续的物资一律作待检物资处理放在待检区域内，经检验不合格的物资一律退回，放在暂放区域，同时必须在短期内通知经办人员负责处理。

　　4、入库的产品要做好各类物料和产品的日常核查工作，仓库保管员必须每月一次对库存产品进行盘点，并做到账、物、卡三者一致。如库存产品有变动应及时向仓库管理部和财务部用时反映，以便及时调查原因调整库存数据。

　　三、出库管理

　　1、所有产品出库时必须按照先进先出的原则执行。

　　2、产品出库时要保证产品质量卫生符合要求，不合格不得发货，同时出货产品不得出现串货、混发、混装或错发现象，

　　3、产品出库时必须做到按单出货，出货人员应根据出货单核对物品的名称、规格、数量、质量状况，核对正确后方可出库发货；出货后，仓管人员要将出货数据登记入卡，管理人员登记入帐。

　　4、任何人员不得在仓库随意拿取样品。业务人员需要样品时，仓管人员应根据业务人员填写的《样品需求单》，给予发放，并登记入帐。

　　四、退货管理：

　　1、退货产品入库时仓管人员要区分良品和不良品，要将良品放置在退货待处理区，将不良品放置在不良产品存放区，不得混放，不得随意不分区域放置。

　　2、区分好的合格产品要整理分类、清点数量、做好标识。能够在市场上重新销售的产品要重新包装重新入库，不能再市场上销售的产品要通过特殊渠道销售，或做促销活动时采用。

　　3、对确认报废的不良产品由仓管人员填写《报废处理单》交于仓库经理

　　确认，并经财务人员审核后，仓管人员根据《报废处理单》将报废产品的型号、数量清点清楚，方可报废处理。

　　4、报废产品不得随意倾倒处置，要将报废产品统一倒倾之当地相关部门指定的垃圾处理区域。

　　五、监督管理：

　　1.产品有效证件不全的、有质量问题的产品，仓库管理人员有权拒绝入库。如有仓库有效证件不全的、有质量问题的产品入库，对仓库管理人员处罚50元/次，出现损失的追究相关管理人员责任。

　　2.异常库存未上报的，盘点时发现有质量问题产品未上报的处罚相关责任人50元/次，追究相关管理人员责任。

　　3仓库存放物品不符合规定的，仓库卫生没有按时打扫的第一次给予整改，以后处罚50元/次。

　　4、将不良产品和合格产品未分开存放的处罚20元/次，将不良产品未规定出库的处罚相关责任人100元/次，并追究相关管理人员责任。

　　5、产品出库时未按照先进先出的原则执行时，处罚相关责任人50元/次。

　　6、将不良产品未经过《报废处理单》处理的，由仓库管理人员和管理者全额赔偿。