幼儿园食品安全管理制度【实用6篇】

幼儿园食品安全管理制度 篇一

幼儿园食品安全管理制度的重要性

幼儿园是孩子们接受教育和成长的重要场所，而食品安全作为幼儿园管理中的一个重要环节，对孩子们的健康和成长起着至关重要的作用。因此，建立一套完善的幼儿园食品安全管理制度是必不可少的。

首先，幼儿园食品安全管理制度能够保障孩子们的身体健康。幼儿园食品安全管理制度包括了食品采购、储存、加工、烹饪、配餐等方面的规定和要求，确保了食品的质量和卫生安全。制度要求对食品供应商进行严格的筛选和审核，确保其具备相关资质和合格证明；要求食品的储存和保管符合卫生要求，避免食品受潮变质或者受到污染；要求厨房人员必须持证上岗，具备相关的食品安全培训和知识，确保食品的加工和烹饪过程符合卫生标准。通过建立这样一套严格的管理制度，可以有效地杜绝食品安全问题的发生，保障孩子们的身体健康。

其次，幼儿园食品安全管理制度能够提升家长对幼儿园的信任度。作为家长，最关心的就是孩子们的健康和安全。如果一个幼儿园能够建立起一套严格的食品安全管理制度，并且能够有效地执行和监督，那么家长们就能够更加放心地将孩子托付给这个幼儿园。他们会相信，孩子们在这个幼儿园能够得到安全和健康的食品供应，能够远离食品安全问题的困扰。这样一来，幼儿园的声誉和口碑就会得到提升，吸引更多的家长选择这个幼儿园，为幼儿园的发展打下坚实的基础。

最后，幼儿园食品安全管理制度能够培养孩子们的良好饮食习惯和卫生意识。幼儿园食品安全管理制度要求食品的配餐要科学合理，保证孩子们获得营养均衡的饮食；要求食品的加工和烹饪过程要卫生干净，避免食品受到污染。这些规定和要求都能够在孩子们的日常生活中得到贯彻执行，培养他们良好的饮食习惯和卫生意识。他们会学会选择健康的食物，学会正确地处理食物，学会保持个人卫生。这些习惯和意识的培养将会对孩子们的一生产生积极的影响。

综上所述，幼儿园食品安全管理制度的建立和执行对于孩子们的健康和成长至关重要。幼儿园应该高度重视食品安全管理，建立一套严格的管理制度，确保孩子们能够得到安全和健康的食品供应，同时培养他们良好的饮食习惯和卫生意识。只有这样，才能够真正地保障孩子们的身体健康和全面发展。

幼儿园食品安全管理制度 篇二

幼儿园食品安全管理制度的建立与实施

随着社会的进步和人们对食品安全的重视，幼儿园食品安全管理制度的建立与实施成为了当今幼儿园管理工作的重要内容。下面将从制度建立和实施两个方面进行探讨。

首先，幼儿园食品安全管理制度的建立是关键。建立幼儿园食品安全管理制度需要从以下几个方面进行考虑。首先是制度的内容。制度的内容应包括食品采购、储存、加工、烹饪、配餐等方面的规定和要求，确保食品的质量和卫生安全。其次是制度的可行性。制度应该符合幼儿园实际情况，具有可操作性和可监督性，能够真正解决食品安全问题。最后是制度的宣传和培训。建立制度之后，需要对全体教职员工进行相关的宣传和培训，让大家都能够理解制度的重要性和具体要求，提高食品安全意识和操作能力。

其次，幼儿园食品安全管理制度的实施是关键。幼儿园食品安全管理制度的实施需要从以下几个方面进行考虑。首先是责任落实。幼儿园应明确食品安全管理的责任主体，明确责任分工和工作要求，确保制度的顺利实施。其次是监督检查。幼儿园应设立专门的食品安全管理部门或者委派专人负责，对食品的采购、储存、加工、烹饪、配餐等环节进行监督和检查，发现问题及时纠正。最后是记录和追溯。幼儿园应建立完善的记录制度，记录食品的来源、流向和使用情况，确保食品的安全可追溯，方便问题的追查和处理。

当然，幼儿园食品安全管理制度的建立与实施是一个长期的过程，需要全体教职员工的共同努力。幼儿园应当加强与食品安全相关的培训和教育，提高教职员工的食品安全意识和操作技能。同时，可以邀请专业的食品安全管理机构进行培训和指导，从而提高食品安全管理水平。此外，幼儿园还可以与家长建立紧密的联系，加强家校合作，共同关注食品安全问题，共同为孩子们的健康和安全努力。

总之，幼儿园食品安全管理制度的建立与实施是幼儿园管理的重要内容。通过建立一套完善的制度，并且切实加强制度的执行和监督，可以有效地保障孩子们的食品安全，提升家长对幼儿园的信任度，培养孩子们良好的饮食习惯和卫生意识。只有这样，才能够真正营造一个安全、健康的幼儿园环境，为孩子们的健康和成长提供保障。

幼儿园食品安全管理制度 篇三

　　一、按照食品卫生法，检查食品原料的卫生质量，保证食品原料新鲜。

　　二、 食品加工做到先洗后切，冰冻的肉、禽、水产品在常温下要彻底解冻。

　　三、食品做到分池清洗，荤菜食品不能放在蔬菜池中清洗，清洁厨房用具的水池必须与清洗食品的水池分开。

　　四、严格执行生熟分开，厨房容器和用具（刀、砧板、湓、筐、抹布等）均做好生熟标记，不得混用。每天使用后洗刷干净，用前消毒。

　　五、炊事员要钻研烹调技术，主动听取教师、保育员及幼儿对伙食、点心的意见，根据幼儿的特点做到切菜细致，注意花色品种及色香、味和营养元素的调配，增强幼儿的食欲，保证幼儿有足够的营养。

　　六、加工食品必须加热充分，大块食品的中心温度需达70°c以上，防止外热里生。

　　七、幼儿的菜不能烧的太硬或太生。夏天做到（饭、菜、汤、茶）”四冷“，冬天做到（饭、菜、汤、茶）“四热”，保证幼儿吃饱、吃好。

　　八、食品在烹饪后至出备餐间前不超过2小时。

　　九、保持厨房清洁、整齐、干净、如有杂物应及时清理。

幼儿园食品安全管理制度 篇四

　　一、加强幼儿园日常食品卫生安全管理

　　1、落实食品卫生安全责任制：结合本单位实际，指导分管人员指定食品卫生安全防范年度目标和措施，并认真组织实施，每月分析进展情况，及时总结经验教训，学期末及年终将安全各种情况向全园教职工汇报。

　　2、强化食品卫生安全意识：幼儿园食品卫生安全工作涉及全园各部门，要做到经常教育，警钟常鸣，强化食品卫生安全意识，加强幼儿一日生活中食品卫生安全管理，始终将食品卫生安全工作放在一切工作的首位。

　　3、食品卫生安全制度的建立和措施的完善：幼儿园要建立健全各部门食品卫生安全制度；建立食品卫生安全检查制度；食物、药品等采购、使用、保管、管理制度；幼儿食品卫生安全工作的预警方案，坚持宣传教育、严格执行，并对执行情况不定期检查、督导。

　　4、注重食品卫生安全，避免事故隐患：幼儿园应为幼儿创设食品卫生安全的生活环境，避免事故的发生。一日活动中避免开水、一餐两点的烫伤。

　　5、加强幼儿食品卫生安全管理与食品卫生安全教育，增强幼儿食品卫生安全意识，掌握食品卫生安全常规，从而提高自我保护能力。

　　二、严格幼儿园食品卫生安全管理

　　1、凡幼儿园购买的食品、食物一定要把好食品卫生安全关，与供货单位签定双方合同。杜绝"三无"食品进园。食品供货单位必须做到三证齐全（食品卫生许可证、食品检验合格证、经营许可证）。

　　2、幼儿园食堂工作人员（包括临时工）必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗；3、幼儿园食堂应与有毒、有害场所保持规定的距离，并保持室内外环境的整洁。有消除苍蝇、老鼠、蟑螂及其他有害昆虫和起孳生条件的措施。

　　4、餐具、炊具和盛放直接入口的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具使用后洗净、保洁。

　　5、储存食品的熟事间必须安全、无毒、保洁，使用前要消毒，防止食品的污染。食品仓库储存的食物必须在保质期内供应给各班。

　　6、用水必须符合国家规定的城市生活饮用水卫生标准。

　　7、使用的洗涤剂、消毒剂应对人体安全无害。

　　8、食堂工作人员必须保持个人卫生，操作前必须洗手，穿着整洁的工作衣帽，分发食品必须使用专用的工具。

　　9、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间等，以备检查。留样食品一般保存24小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。

幼儿园食品安全管理制度 篇五

　　《中华人民共和国食品卫生法》和《中华人民共和国学校卫生工作条例》是学校开展卫生防疫管理的法律依据，各学校必须认真学习并坚持贯彻执行。

　　一、饮食卫生

　　1、人员配置

　　根据需要设立合理、充分的岗位，所配置的工作人员必须有高度的安全责任感，必须要有卫生防疫部门签发的个人健康证和相关的技术、职称等级证书。

　　2、责任制度

　　建立健全食堂卫生岗位责任制度、从业人员的晨检制度、食品留样试尝制度、食物运输管理制度、采购管理制度、食物入库、出库管理制度、物品管理制度和资金管理制度。

　　3、操作规程

　　（1）食堂工作间和餐厅要通风、明亮、洁净，保持良好的卫生环境，做到地面无杂物脏物、无油污等。食堂功能区（生加工间、粗加工间、配菜间）要严格区分，在加工时，严格按食堂工艺流程进行操作，防止出现混岗、漏岗，避免食品交叉污染；三防（防蝇、防尘、防鼠）设施要完善，要充分发挥各功能区和设施、设备的有效作用。

　　食堂器具要做到生、熟分开，有明显标记，公用餐具要清洁、消毒。出售食品时，要使用售货工具，包括出售包子、馒头、油条等食品，不得用手接触，必须使用专门的器具。

　　（2）坚持按规定程序灭鼠、灭蝇、灭蟑螂，要采取恰当的措施放灭虫药物，未用完的药物要妥善保管。特别是灭鼠工作，必须按规定购买鼠药，由经过受训的专人投放，并做到晚投放、早清扫。

　　（3）食物采购，要严密把好采买、运输、验收入库三个环节，要坚持食品原料索证原则，坚持执行食品卫生的相关法律法规。建立优质优价供货网点，采购食物做到“三不”：不采购无固定厂名厂址，无商业标签和无生产日期、保持期，无卫生许可证的各类食品饮料和半成品；不采购不新鲜的蔬菜；不采购有质量问题的大米、面粉、食油、佐料等。

　　（4）库房要通气、透气，进入库房的食物验收登记后，要分门别类存放，标记标识要清楚，要注意先进先出，防止过期失效、腐烂变质。保管人员要做到心中有数，在领取和发放食物时，保管人员对发放的食物种类、数量要作好登记，领取人员对食物要进行检查验收，对感观情况进行登记，双方都要作好登记，以保证食物安全进入食堂进行加工。

　　（5）食堂管理人员要坚持试尝菜肴，要实行成品菜留样，次日24小时后若无食物中毒事件发生才可将所留样品处理掉。

　　4、从业人员的卫生意识

　　（1）从业人员要做到“四勤”，即：勤洗澡、勤洗手、勤理发、勤剪指甲。上岗时要穿戴工作衣帽，不戴饰物上岗。上厕所前要摘去工作衣帽，置于换衣间，便后要用消毒液浸泡洗手后，再穿戴好工作衣帽。上岗期间，禁止吸烟，不要对着食物咳嗽、打喷嚏。

　　（2）加工食物时，不准用手抠鼻屎。烹调食物时，切勿用手指直接在汤汁中搅拌后，放入口中品味，切勿直接用汤勺或锅铲盛装汤汁对着口腔品尝。烹菜时，要将汤汁置入事先备好的碗勺内然后再进行品尝。

　　（3）在盛装食物时，不能用抹布和围裙擦拭盛装容器。盛装好的食物不能直接与地面接触，应放在规定的架子或操作台上，在出售前要加盖或加防蝇罩。在分发和出售食物时，不能用手直接接触食物，要戴上一次性手套。严禁从业人员穿拖鞋上岗，严禁赤膊上岗。

　　二、卫生防疫

　　1、学校饮水卫生

　　使用自来水的学校，要定时、定人清理水池、水管，以免污垢、杂质影响水的质量。

　　要建立饮用水卫生管理制度，要有专人负责，要注意水源环境条件的变化，()定期查验水质，加强水源管理。自来水必须烧开后才能供给师生饮用，必须用洁净的专用盛水器。

　　2、学生饮用水卫生

　　采购饮用水时，要核准供水商家提供的各种有效手续和卫生检疫部门出据的检疫报告及卫生指数。不采买不合格的饮用水，不采买不符合卫生指标的饮用水，不采买无证经营商贩提供的饮用水，不采买未取得生产经营许可权或未经生产厂家批准同意销售的不合格饮用水，不采买卫生条件不符合要求、无安全保障和生产设备设施不完善的饮用水具。

　　3、流行性的传染病的防与治

　　（1）学校要坚持对学生进行卫生健康教育，培养学生良好的卫生行为习惯。要主动和当地卫生防疫部门取得联系，在卫生防疫部门指导下对校园环境进行整治。要定期组织学生参加体检，及时发现疫情，特别是在春、秋两季传染病多发季节，更要加大力度进行检查，将防与治结合起来。

　　（2）发现疫情后，处理要及时、果断，要立即将病员进行隔离，切断一切传染源和传播途径，及时与学生家长取得联系，告知家长，让家长了解学生的发病情况。再尽学校所能，组织救治的同时，迅速通知传染病预防急控中心和医疗卫生部门、当地政府，并报告上级主管部门。学校要采取有力措施，动员一切力量控制疫情的发展，防止其蔓延。之后，对有关环境和病员接触过的物品进行全面消毒处理。

　　4、学生卫生习惯的养成教育

　　（1）要教育学生勤洗脸、洗头、洗手、洗脚、洗澡，勤剪指甲，每天早晚坚持刷牙，三餐以后清水漱口，要勤换衣服，着装整洁。

　　（2）要教育学生按时进餐，主餐要吃饱。要讲究饮食的科学、合理、均衡，多吃蔬菜、水果，多喝水，保证身体发育对各种维生素及微量元素的需求。不乱吃零食，特别注意不购买、不食用无证经营的食品和饮料，防止病从口入。

　　（3）要教育和组织学生积极参加各类大扫除，参加灭鼠、灭蝇、灭蚊、灭蟑螂等除害活动。不乱扔果皮、纸屑，不随地吐痰，保持洁净的环境，有效地防御各类病害。

　　（4）要注意生长发育期的生理和心理卫生，合理引导学生培养自理能力，保持良好的站姿、坐姿和睡觉、行走的姿势。认真做好广播操和眼保健操，要保持身体各种机能的正常运行，切忌过度疲惫。保护好嗓音，切忌大喊大叫。不要随意憋住大、小便，保持身体排泄的通畅。

　　（5）要注意运动卫生，参加体育运动不要过度疲劳，参加喜爱的活动也不要一味沉溺进去，要防止身体超负荷运转。

幼儿园食品安全管理制度 篇六

　　一、 加工前检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烧烤。

　　二、 食品充分加热，其中心温度不低于70℃。油炸食品要防止外熟内生，烘烤食品受热均匀。

　　三、 烹调后至食用前需要较长时间(≥2小时)存放的食品应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品应当在放凉后在冷藏。

　　四、 食用的食品添加剂必须符合国家卫生标准。

　　五、 剩余食品及原料应当按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混合和交叉叠放。

　　六、 隔顿、隔夜、外购熟食回锅肉烧透后再供应。

　　七、 灶台、抹布要随时清洗，保持清洁。不用抹布擦碗盘，滴在盘边的汤汁要用消毒布擦拭。

　　八、 工作结束后调料应加盖，工具用具洗涮干净、灶上、灶下地面应清洗冲刷干净。不留残渣、油污、不留卫生死角，及时清理垃圾。

　　九、 严格按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定》要求，收购处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机机罩。