学校餐具消毒管理制度(优秀5篇)

学校餐具消毒管理制度 篇一

餐具消毒是学校食堂卫生安全的重要环节，为了确保师生们的健康，学校制定了严格的餐具消毒管理制度。这一制度包括以下几个方面的内容：

1. 餐具消毒设备和场所的规划和建设

学校食堂应设有专门的餐具消毒设备和场所，确保能够满足食堂日常运营的需求。消毒设备应具备高效、安全、环保的特点，能够有效地杀灭细菌和病毒。消毒场所应设计合理，方便操作和管理。

2. 消毒操作规范

学校制定了详细的消毒操作规范，确保每一位食堂工作人员都能正确地进行消毒操作。规范包括消毒液的配制比例、消毒时间、消毒温度等细节要求。消毒液的配制应按照相关标准进行，确保消毒效果。消毒时间和温度应根据不同的餐具种类进行调整，以达到最佳的消毒效果。

3. 消毒设备和场所的日常维护和清洁

消毒设备和场所的日常维护和清洁是确保消毒效果的重要环节。学校要求食堂工作人员定期对消毒设备进行检查和维护，确保设备运行正常。消毒场所的清洁也需要得到重视，保持场所的整洁和干净，避免细菌和污染物的滋生。

4. 餐具的分类和储存

学校食堂要对餐具进行分类和储存，避免交叉感染。不同种类的餐具应分开存放，避免细菌的传播。食堂工作人员应定期对餐具进行检查，发现问题及时处理，并进行记录。

5. 监督和检查

学校设立了专门的监督和检查机构，负责对餐具消毒管理制度的执行情况进行监督和检查。定期进行抽查和抽样检验，以确保餐具消毒工作的质量和效果。对于发现的问题，及时进行整改和处理，并采取相应的措施防止问题再次发生。

通过以上的餐具消毒管理制度，学校能够保证食堂餐具的卫生安全，为师生们提供一个健康的饮食环境。同时，学校也会继续加强对餐具消毒工作的监督和管理，不断完善制度，提高消毒工作的质量和效果。

学校餐具消毒管理制度 篇二

餐具消毒是学校食堂卫生安全的重要环节，为了确保师生们的健康，学校制定了严格的餐具消毒管理制度。这一制度的实施对于食堂的卫生安全至关重要。

首先，学校食堂要设有专门的餐具消毒设备和场所，并进行规范的建设和管理。消毒设备应具备高效、安全、环保的特点，能够有效地杀灭细菌和病毒。消毒场所应设计合理，方便操作和管理。同时，学校还要制定详细的消毒操作规范，确保每一位食堂工作人员都能正确地进行消毒操作。规范包括消毒液的配制比例、消毒时间、消毒温度等细节要求。

其次，学校注重消毒设备和场所的日常维护和清洁。消毒设备需要定期进行检查和维护，确保设备运行正常。消毒场所的清洁也需要得到重视，保持场所的整洁和干净，避免细菌和污染物的滋生。

此外，学校食堂要对餐具进行分类和储存，避免交叉感染。不同种类的餐具应分开存放，避免细菌的传播。食堂工作人员应定期对餐具进行检查，发现问题及时处理，并进行记录。

最后，学校设立了专门的监督和检查机构，负责对餐具消毒管理制度的执行情况进行监督和检查。定期进行抽查和抽样检验，以确保餐具消毒工作的质量和效果。对于发现的问题，及时进行整改和处理，并采取相应的措施防止问题再次发生。

通过以上的餐具消毒管理制度，学校能够保证食堂餐具的卫生安全，为师生们提供一个健康的饮食环境。学校将继续加强对餐具消毒工作的监督和管理，不断完善制度，提高消毒工作的质量和效果，确保师生们的健康与安全。

学校餐具消毒管理制度 篇三

　　学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快，而且与进餐者直接相关，如果餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。为认真贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。

　　一、餐具洗消程序

　　公用餐具、容器、用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求，严格按照洗消程序进行消毒：

　　第一步是用热水洗去食物残渣（水温以50～60℃为宜）；

　　第二步是温水清洗，去除残留油脂等（水温以30℃左右为宜）；

　　第三步是消毒，可采用物理的或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物（如病菌、病毒等）；

　　第四步是冲洗，即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物；

　　第五步是保洁，即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用，以防止再污染。

　　二、餐具洗涤消毒人员应掌握的常用消毒方法

　　目前国内外餐具消毒方法一般有两类：一类是物理消毒法，即利用热力灭杀原微生物常用的有煮沸、蒸汽、红外线等；另一类是化学消毒法，就是利用化学消毒剂灭杀灭病原微生物。但后一类有一定副作用，对人体有不同程度的危害，所以国家对用于餐具的化学消毒剂实行严格管制，必须经省以上食品卫生监督机构审查批准方能生产、使用。目前，经国家批准常用于餐具的消毒毒剂有灭菌片、Te—101片、84肝炎消毒液等。其中，灭菌片有含氯量高、稳定易保存，入水后易崩解等优点，成为餐具消毒的首选毒剂。以上两类中，以物理消毒法最理想。几种常用餐具消毒方法的主要卫生要求：

　　（1）煮沸消毒法。消毒锅应呈桶状、锅底稍平，水量适度，以竹篮盛装餐具，当水沸时，将餐具放入其中，待水再沸时，取出备用，就是沸进沸出。

　　（2）蒸汽消毒法。这是较常用的方法之一，其法多种多样，有简易蒸汽消毒法、锅炉蒸汽法、电热蒸汽消毒法等，一般要求消毒温度在80℃上，保持30分钟即可。

　　（3）灭菌片或Te—101片消毒法。按每片药物兑自来水0。5公斤的比例配制消毒液，然后将洗净的'碗盘等餐具放入消毒液内，浸泡3—5分钟。

　　（4）84肝炎消毒剂消毒法。用自来水配制成1%84肝炎消毒液（即每公斤自来水加入84肝炎消毒剂10毫升），将洗净的餐具放入消毒液中浸泡3—5分钟，取出备用，配制均用自来水，不得用热水。

　　三、加强餐具洗涤消毒工作的管理

　　食堂指定人员负责餐具容器、用具洗涤消毒工作的日常管理，做到消毒经常化。并可通过以下检查方法检查其工作质量：

　　（1）感官检查。首先检查洗涤人员是否按洗涤程序操作，有无弄虚作假，省略消毒程序；

　　（2）检查消毒设备是否正常，如消毒池是否漏水，有无消毒液，消毒柜的温度等；最后检查备用餐具的卫生质量，一般来讲，卫生质量较好的餐具应当是内外壁和底部无油腻，呈现本色。

学校餐具消毒管理制度 篇四

　　为促进小学食堂管理的规范化，更好地落实食堂卫生安全责任，依据我校实际，经校委会讨论，特制定本食堂餐具消毒管理制度，具体如下：

　　1、所有餐具（包括碗、筷、盆、瓢、刀具等）每天使用后应及时清洗处理，以免招引蚊蝇污染。

　　2、餐具清洗消毒专人负责，按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。

　　3、餐具清洗时必须先用优质洗涤剂混合开水（或温水）浸泡10分钟以上，然后再清洗，并用流水反复冲洗，至少三次。

　　4、冲洗后的餐具必须倒置于蒸汽箱内，使其干燥，并严防再与其他物品接触，以免污染。

　　5、所有餐具（包括碗、筷、盆、瓢、刀具等）每天必须蒸汽消毒（20分钟），消毒好后放置在保洁柜内，防止再次污染。

　　6、对餐具卫

生状况小学将不定期抽查，抽查结果跟工友的工资、聘任挂钩。

　　7、上级部门检查中，餐具消毒达不到要求（由从业人员造成）的，一次责令改正，两次辞退。

　　8、每次抽查必须做好检查记录，及时存档。

学校餐具消毒管理制度 篇五

　　一、设立专职或兼职消毒员，负责餐（饮）具的洗涤、消毒。

　　二、消毒人员，必须保持个人卫生，每年进行一次健康体检，不合格者不得从事餐（饮）具消毒工作。

　　三、餐饮具做到清冼干净、严格消毒、保洁。所有的食具、经消毒方可使用。

　　1、煮沸消毒：将洗涤好的餐具放入100℃的水中煮沸10分钟，煮沸消毒时应注意水温，水沸后将餐具放入水中，使餐具的每个部位都能接触到沸水。

　　2、蒸汽消毒：将洗涤好餐具直接放入蒸汽箱进行消毒，碗盘应口向下，以免消毒后餐具内积水，温度保持100℃，消毒时不得少于15分钟。

　　3、线消毒：将洗净的餐具放入，远红外线消毒柜内进行消毒，温度一般应超过100℃时间不得少于15分钟。

　　4、物消毒：对不宜蒸、煮消毒的饮具，可在洗净后用化学药物消毒。程序：洗残渣——热碱水浸泡——洗刷——药物消毒——清水冲——保洁

　　①使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害，且经省级以上卫生行政部门批准生产的产品。

　　②消毒剂的使用量、作用时间，应根据所用消毒剂的性能和要求浓度进行配制和操作。使用含氯浓度必须在100～200mg/L，保持3～5分钟。

　　四、食具的保管经消毒的食（饮）具应有专门存放的保洁柜，未经消毒的餐具、食品容器和私人物品不存放在密闭保洁柜内，食（饮）具存放整齐避免与其它杂物混放，防止食具重复污染，并对存放柜定期进行清洗消毒。