超市卫生管理制度【最新3篇】
超市卫生管理制度 篇一
超市卫生管理制度对于保障消费者健康和提升超市形象起着重要作用。为了建立有效的卫生管理制度，超市应采取一系列措施，从员工培训到设备维护，全面提升卫生管理水平。
首先，超市应建立完善的员工培训制度。员工是超市卫生管理的第一道防线，他们的专业知识和操作规范直接影响到超市的卫生状况。超市应定期组织培训，包括卫生知识、食品安全法律法规等方面的培训。培训内容应包括员工手卫生、食品摆放、储存、加工和销售等方面的要求，确保员工具备必要的卫生意识和操作技能。
其次，超市应加强卫生检查和监管。管理者应定期进行卫生检查，对卫生状况进行全面评估。检查内容应包括超市内部环境的清洁度、食品储存和加工区域的卫生情况、员工的卫生习惯等。同时，超市应建立健全的卫生档案，记录每次卫生检查的结果和整改情况，以便随时查阅和追溯。
此外，超市应加强设备维护和管理。设备是保障卫生的关键环节，超市应定期对设备进行检修和清洁。特别是直接接触食品的设备，如冷藏柜、熟食展示柜等，应定期进行消毒和清洁，确保食品的卫生安全。同时，超市应建立设备维护档案，记录设备的维修情况和保养记录，及时修复故障，保证设备的正常运转。
最后，超市应加强与供应商的合作和管理。超市应选择正规、有信誉的供应商，确保食品的质量和安全。与供应商的合作应建立长期稳定的关系，加强对供应商的监督和管理。特别是对于农产品和生鲜食品，超市应主动配合供应商进行食品安全检测，确保食品的安全性。
综上所述，超市卫生管理制度是保障消费者健康和提升超市形象的重要措施。通过建立员工培训制度、加强卫生检查和监管、设备维护和管理以及与供应商的合作，超市可以有效提升卫生管理水平，为消费者提供安全、卫生的购物环境。
超市卫生管理制度 篇二
超市卫生管理制度对于保障消费者健康和提升超市形象起着重要作用。为了建立有效的卫生管理制度，超市应采取一系列措施，从员工培训到设备维护，全面提升卫生管理水平。
首先，超市应建立完善的员工培训制度。员工是超市卫生管理的第一道防线，他们的专业知识和操作规范直接影响到超市的卫生状况。超市应定期组织培训，包括卫生知识、食品安全法律法规等方面的培训。培训内容应包括员工手卫生、食品摆放、储存、加工和销售等方面的要求，确保员工具备必要的卫生意识和操作技能。
其次，超市应加强卫生检查和监管。管理者应定期进行卫生检查，对卫生状况进行全面评估。检查内容应包括超市内部环境的清洁度、食品储存和加工区域的卫生情况、员工的卫生习惯等。同时，超市应建立健全的卫生档案，记录每次卫生检查的结果和整改情况，以便随时查阅和追溯。
此外，超市应加强设备维护和管理。设备是保障卫生的关键环节，超市应定期对设备进行检修和清洁。特别是直接接触食品的设备，如冷藏柜、熟食展示柜等，应定期进行消毒和清洁，确保食品的卫生安全。同时，超市应建立设备维护档案，记录设备的维修情况和保养记录，及时修复故障，保证设备的正常运转。
最后，超市应加强与供应商的合作和管理。超市应选择正规、有信誉的供应商，确保食品的质量和安全。与供应商的合作应建立长期稳定的关系，加强对供应商的监督和管理。特别是对于农产品和生鲜食品，超市应主动配合供应商进行食品安全检测，确保食品的安全性。
综上所述，超市卫生管理制度是保障消费者健康和提升超市形象的重要措施。通过建立员工培训制度、加强卫生检查和监管、设备维护和管理以及与供应商的合作，超市可以有效提升卫生管理水平，为消费者提供安全、卫生的购物环境。
超市卫生管理制度 篇三
超市卫生管理制度范文
一、所有商场超市均应持有效卫生许可证方能从事保健食品经营活动。并应按许可项目的内容来经营，商场超市的法定代表人是食品卫生责任人，负责本商场超市的食品卫生工作。
二、建立建全的食品卫生管理组织机构，配备经培训合格的专、兼职食品卫生管理人员。全面负责超市的食品卫生管理工作。
三、建立健全部门各岗位的卫生管理制度和详细的台 帐制度，并有具体措施保证落实。
四、认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售、不制售不符合食品卫生要求的食品，随时检查每批上架食品标签标识，保证内容规范完整，及时清理超保质期限的食品。发现不合格食品立即向当地卫生监督机构报告，并采取措施防止流向消费者。
五、上岗前进行健康检查，取得健康合格、培训合格证后方能上岗，定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训，有培训记录备查。
六、定期检查个人卫生情况，使其符合《食品卫生法》和北京市食品生产经营从业人员卫生管理制度。
七、直接接触食品的从业人员必须穿戴整洁的工作服、工作帽，操作时戴口罩、手套和帽子，不准佩带戒指、手镯、手表等饰物，不得留长指甲，工作服应盖住外衣，头发、不得露于帽外，手部有外伤的应临时调离岗位。
八、从业人员工作时不准吸烟，吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动，不准穿工作服上厕所或远离工作场所。
九、个人的衣物、药品、化妆品等不得放在超市内或经营区内。
十、商场超市要建立食品采购、进货管理制度，采购人员必须经过培训合格，具有鉴别食品质量的知识和技能。
十一、食品包装物、食品用的工具、容器应符合相应的卫生管理办法和卫生标准，重复使用的工具、容器须及时消毒。
十二、应建立食品展卖活动管理制度。食品展卖区与非食品展卖区须分开，不得与其它物品混放。
十三、产品标签内容应符合《食品标签通用标准》(GB7718)要求，食品标签不得与包装容器
十四、散装食品必须符合卫生部《散装食品卫生管理规范》的规定，有防尘材料遮盖、并设有禁止消费者触摸的标志。
十五、所有物品必须按规定条件存放、展示，销售并对储藏、存放温度、湿度等都有明确的条件提示。
卫生管理组织与制度
为确保我中心在食品仓储、销售过程中的'经营安全，特制定商品卫生管理组织和制度：
一、库房卫生管理：
1、仓库内要定期打扫、防虫、防蝇、防鼠。
2、仓库内要安放温度计、湿度计，保证仓库内的温、湿度符合仓库的标准。
3、仓库内的温、湿度计须有专人管理，每天进行登记。
4、仓库管-理-员要对库内商品的使用期限有明确的记录，对于已过期或快过期的商品及时进行妥善处理。
二、零售区卫生管理：
1、零售区内卫生由销售人员自行负责，每天至少清扫一次。
2、防鼠、防蝇、防害，定期对零售区进行消毒，使消费者有一个安全卫生整洁舒适的购物环境。
三、办公区卫生管理：
1、办公区卫生由办公室人员自行负责，每天至少彻底清扫一次。
2、定期防鼠、防蝇、防害，定期对工作区进行净化消毒。
以上管理制度实行专人专管，每个从业人员须认真执行。
