酒店服务员管理制度(推荐3篇)

酒店服务员管理制度 篇一

酒店是一个提供住宿、餐饮和其他服务的场所，服务员是酒店的重要组成部分。为了保证酒店的服务质量和顾客满意度，制定一套科学的酒店服务员管理制度是非常必要的。

首先，在酒店服务员管理制度中，应明确服务员的基本素质和能力要求。服务员需要具备良好的沟通能力、团队合作精神和应变能力。在面试时，应对服务员的沟通能力进行评估，并进行专业培训，提高服务员的服务技巧和礼仪修养。此外，酒店还可以为服务员制定晋升计划，鼓励他们在工作中不断学习和进步。

其次，酒店服务员管理制度中应规定服务员的工作时间和工作内容。服务员的工作时间应合理安排，避免过劳工作。在高峰期，可以增加服务员的工作人员，以保证服务质量。此外，服务员的工作内容应明确，包括接待客人、提供服务、处理客人的投诉等。服务员在工作中应遵守相关规定，保持良好的服务态度和专业素养。

再次，酒店服务员管理制度中应规定服务员的奖惩制度。对于表现优秀的服务员，可以给予奖励，如晋升、加薪或奖金等。对于工作不力的服务员，应采取相应的惩罚措施，如警告、降职或解雇等。通过奖惩制度，可以激励服务员提升工作质量和积极性，同时也能筛选出优秀的服务员，提高酒店的整体服务水平。

最后，酒店服务员管理制度还应规定服务员的培训和发展机会。酒店可以定期组织培训，提供专业知识和技能的学习机会，帮助服务员不断提升自身能力。同时，酒店还可以为服务员提供晋升和发展的机会，鼓励他们在酒店行业中有所作为。

综上所述，酒店服务员管理制度是保证酒店服务质量和顾客满意度的重要手段。通过明确服务员的基本素质和能力要求、规定工作时间和内容、制定奖惩制度以及提供培训和发展机会，可以有效管理和激励服务员，提高酒店的整体服务水平。

酒店服务员管理制度 篇三

　　1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。

　　2、接受客人的临时订座。

　　3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

　　4、仪容整洁，不擅离岗位。

　　5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

　　6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。

　　7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

　　8、保证地段卫生，做好一切准备。

　　9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。

　　服务员岗位职责：

　　1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

　　2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

　　3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

　　4、仪容整洁，不擅自离岗。

　　5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

　　6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。

　　8、做好餐后收尾工作。

　　跑菜员岗位职责：

　　1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。

　　2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。

　　3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

　　4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。

　　5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

　　6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。

　　7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。

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