合理营养与食品安全的手抄报

有关合理营养与食品安全的手抄报

　　引言：合理营养是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，下面就是小编整理的合理营养与食品安全的手抄报，欢迎大家阅读!

　　什么是合理的营养?合理的营养必须具备以下条件：

　　(1)膳食中应含有人体所需要的各种营养素，即蛋白质、脂肪、 碳水化合物、维生素、无机盐和水。换句话说，也就是每天应根据 我们正常生理需要摄入一定量的谷物、蔬菜、水果、肉类、鱼类、奶 类、豆类制品和油脂等食物。每种食物应按排比例合适，不要过 量。但是，我们说吃饱吃好，并不是每天吃大鱼大肉才算吃得好。 这个“好”就是营养素要平衡，过多不好，缺乏也不好，饮食平衡才 算吃得好。

　　(2)吃进的各种食物要能够消化并能促进食欲。即应该根据 不同的年龄、不同的营养素需要，不同职业类别、不同的胃口来吃 食物，例如：老年人、儿童和壮年人各不相同，儿童因生长旺盛，所 需的蛋白质与热量就要求髙;老年人因分解代谢旺盛，但活动量减 少，所需的热量就比壮年人低。但是老年人和儿童的膳食也会有 共同特点，如儿童牙齿生长不齐全、老年人有的装假牙、有的缺牙， 咀嚼能力都比壮年人差。就应多吃软的食品，烂熟的菜肴，不要吃 带骨的肉类和多刺的鱼，以及煮得太硬难于咀嚼或油炸食物，但 是，食物应注意色香味形俱全，以促进食欲，吃饱吃好。

　　(3)食物中不应含有对机体有害的物质。例如:食物要防止农 药残留和污染，粮食要防止黄曲霉菌污染，膳食要注意清洁卫生、 防止食物中毒，市售食品要选购安全、绿色、无毒、有营养，防止购 买伪劣食品和过期食品，才能吃好。

　　(4)人们每天必须有规律地摄入各种食物，不要暴食暴饮、大 吃大喝，不要挑食偏吃。但也不能无原则地缩减吃喝，每天吃得过 多或过少、营养过剩不利健康，营养缺少也同样不利于健康，饮食 平衡才算吃得好。

　　按照上述原则，要使身体健康长寿，必须懂得健身营养知识， 要懂得为啥吃、吃什么、怎样吃?要学习和研究吃的知识，吃出健 康，防止吃出病来，合理安排好自己的膳食。四十岁以上的中年 人，更应注意膳食结构的合理性，防止高血压、高血脂、高血糖及肥 胖症缠身。吃饭要防止热量过剩，要以谷物为主、能量平衡、弱油 少盐，突出运动，使自己保持不发胖，远离慢性病。六十岁以上的 老年人，更应注意减低能量摄入，力求能量平衡，食用适当的奶类、 豆类，以素为主、适当吃荤，多吃蔬菜、水果，确保有足够的维生素、 矿物质与纤维素的摄人量。特别重视“弱油少盐”的饮食模式，少 吃多餐，少量多餐的进食方式，都是健身益寿的饮食长处，值得提 倡。由此可见，吃饱、吃好涉及到营养学、饮食学、烹调学三方面知 识，也是关系到膳食结构的科学性。中国营养学会权威专家葛可 佑理事长重申：“没有不好的食物，只有不合理的膳食结构。”正值 我国居民食物变迁的重要时期，当前亟待解决的是教会国人如何 吃饭，即让百姓在吃饱的基础上吃得科学合理。而这就需要在原 膳食指南和宝塔基础上，根据最新科学证据和国民营养与健康状 况，特别是针对国民偏离合理膳食的主要问题，提出更加切合实际 的新指南及膳食宝塔。并增加妇幼(含乳母、孕妇)、青少年、老年 三个特殊人群饮食内容所占比重。让国人吃饱吃好，吃得健康。 这也正是中国营养学会的权威专家们再度修订《中国居民膳食指 南》的意义所在。

　　食品安全基本知识

　　1、食品安全的定义以及食品质量主要有哪几项基本要求?

　　根据世界卫生组织的定义，食品安全(food safety)是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全指的是所有对人体健康造成急性或慢性损害的危险都不存在，是一个绝对概念。

　　食品质量主要有以下几个方面的要求：(1)有营养价值;(2)有较好的色、香、味和外观形状;(3)无毒、无害，符合食品卫生质量要求。

　　2、什么是食品污染?有哪些环节导致食品污染以及其防制措施有哪些?

　　食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品的质量安全性、营养性和或感官性状发生改变的过程。随着科学技术的`不断发展，各种化学物质的不断产生和应用，有害物质的种类和来源也进一步繁杂，食品污染大致可分为生物性污染、化学性污染及放射性污染三大类。

　　食物从生产、加工、运输、销售、烹调等每个环节，都可能受到环境中各种有害物质污染，以致降低食品营养价值和卫生质量，给人体健康带来不同程度的危害。食用被污染的食品导致机体损害，常表现为：(1)急性中毒、慢性中毒以及致畸、致癌、致突变的“三致”病变。(2)造成急性食品中毒。(3)引起机体的慢性危害。

　　食品污染的防制主要有：(1)开展卫生宣传教育;(2)食品生产经营单位要全面贯彻执行食品卫生法律和国家卫生标准;(3)食品卫生监督机构要加强食品卫生监督，把住食品生产、出厂、出售、出口、进口等卫生质量关;(4)加强农药管理;(5)灾区要特别加强食品运输，贮存过程中的管理，防止各种食品意外污染事故的发生。

　　3、你知道什么是绿色食品、无公害食品及有机食品吗?

　　绿色食品并非特指那些"绿颜色"的食品，而是指：按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。它可以是蔬菜、水果，也可以是水产、肉类。绿色食品分AA级和A级:

　　AA级绿色食品标准要求：生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料，而是通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术，培肥土壤、控制病虫草害、保护或提高产品品质，从而保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。

　　A级绿色食品标准要求：生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中严格按绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，并积极采用生物学技术和物理方法，保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。

　　有机食品是一种国际通称，是指采取一种有机的耕作和加工方式。有机食品是指按照这种方式生产和加工的;产品符合国际或国家有机食品要求和标准;并通过国家认证机构认证的一切农副产品及其加工品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。

　　无公害食品是按照无公害食品生产和技术标准和要求生产的、符合通用卫生标准并经有关部门认定的安全食品。严格来讲，无公害食品应当是普通食品都应当达到的一种基本要求。