食品采购的管理制度【优秀6篇】

食品采购的管理制度 篇一

随着人们对食品安全的日益关注，食品采购的管理制度变得尤为重要。食品采购的管理制度是指一套规范和规定，旨在保证食品采购的合法性、安全性和可靠性。这篇文章将探讨食品采购的管理制度的重要性以及如何制定和执行这些制度。

首先，食品采购的管理制度的重要性不容忽视。食品是人们日常生活中必不可少的一部分，而食品安全关系到每个人的健康和生命安全。食品采购的管理制度能够确保采购过程的合法性，防止采购人员从非法渠道采购食品，保证食品的来源合法可靠。此外，管理制度还能够规范采购流程，确保采购人员按照一定的程序和要求进行采购，减少采购过程中的错误和失误。最重要的是，管理制度能够提供一种监督和控制的机制，确保食品采购的安全性和质量，防止出现食品安全事故。

其次，制定和执行食品采购的管理制度需要一系列的措施和步骤。首先，应当建立一个专门负责制定和执行食品采购管理制度的部门或机构。这个部门或机构应当具有专业知识和经验，能够根据国家法律法规和食品安全标准，制定出合理的管理制度。其次，应当明确食品采购的流程和要求，包括供应商的选择、食品的验收和存储等。这些流程和要求应当符合食品安全的要求，确保采购的食品符合相关的标准和规定。此外，应当建立一套完善的采购记录和档案管理制度，记录食品采购的各个环节和细节，以便于追溯和监督。最后，应当建立一套监督和检查机制，对食品采购的管理制度进行定期的检查和评估，发现问题及时纠正和改进。

在执行食品采购的管理制度中，还需要各方的共同努力。食品采购人员应当严格遵守管理制度的规定，不得违法采购或接受贿赂等。同时，供应商也应当遵守相关的法律法规和食品安全标准，提供合格的食品和服务。政府部门应当加强对食品采购的监管和管理，确保食品采购的合法性和安全性。最重要的是，消费者也应当增强食品安全的意识，选择合格的食品和品牌，关注食品采购的管理制度，为食品安全做出贡献。

总之，食品采购的管理制度对于保障食品安全、维护消费者权益和促进社会发展具有重要意义。制定和执行食品采购的管理制度需要各方的共同努力，只有这样才能够确保食品采购的合法性、安全性和可靠性。希望随着社会的进步和人们对食品安全的不断关注，食品采购的管理制度能够不断完善和提高，为人们提供更加安全和可靠的食品。

食品采购的管理制度 篇二

随着人们对食品安全和营养健康的要求越来越高，食品采购的管理制度也变得越来越重要。食品采购的管理制度是指一套规范和规定，旨在保证食品采购的合法性、安全性、质量和可靠性。本篇文章将讨论食品采购的管理制度的内容和要点，以及如何有效地执行这些制度。

首先，食品采购的管理制度应当明确食品采购的目标和原则。食品采购的目标是保证食品的安全和质量，满足消费者的需求。食品采购的原则包括合法合规、科学决策、公平竞争、严格监管等。合法合规是指食品采购必须符合国家法律法规和相关的标准和规定。科学决策是指采购人员应当根据食品的特性和需求，进行科学的决策和选择。公平竞争是指食品采购应当公开透明、公正公平，遵守市场规则和行业规范。严格监管是指政府部门应当加强对食品采购的监督和管理，确保采购的食品安全可靠。

其次，食品采购的管理制度应当规范食品采购的流程和程序。包括供应商的选择、采购计划的制定、食品的样品检测和评估、合同签订和执行、食品的验收和存储等。供应商的选择应当根据一定的评估和筛选标准，包括供应商的信誉、资质、产品质量和服务能力等。采购计划的制定应当根据食品的需求和采购预算，制定合理的采购计划和采购量。食品的样品检测和评估是为了确保采购的食品符合相关的标准和质量要求。合同的签订和执行是保证采购双方权益的重要环节，合同应当明确食品的品种、质量、数量、价格、交货期限等。食品的验收和存储是为了确保采购的食品符合相关的标准和质量要求，并能够安全储存和保持新鲜。

最后，食品采购的管理制度的有效执行需要各方的共同努力。采购人员应当具备专业的知识和技能，严格遵守管理制度的规定，不得违法采购或接受贿赂等。供应商应当具备合法的资质和信誉，提供合格的食品和服务。政府部门应当加强对食品采购的监管和管理，加大对违法行为的查处力度。消费者也应当增强食品安全的意识，选择合格的食品和品牌，对违法行为进行举报和投诉。

总之，食品采购的管理制度对于保障食品安全和质量、维护消费者权益具有重要意义。食品采购的管理制度应当明确食品采购的目标和原则，规范采购的流程和程序。制定和执行食品采购的管理制度需要各方的共同努力，只有这样才能够确保食品采购的合法性、安全性、质量和可靠性。希望随着食品安全意识的提高和管理制度的不断完善，食品采购能够更加安全和可靠，为人们提供健康和美味的食品。

食品采购的管理制度 篇三

　　为规范食品采购索证索票、进货查验和采购记录行为，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《浙江省食品经营许可实施细则（实行）》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

　　一、指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。专（兼）职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。

　　二、采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。长期定点采购的，与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。鼓励餐饮单位到建立电子监管一票通的食品批发企业采购食品、食品添加剂及食品相关产品。

　　三、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。

　　四、从食品经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量或长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品经营许可证等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。

　　五、从食品经营单位（商场、超市、批发零售市场等）少量或临时采购时，应当确认其是否有营业执照和食品经营许可证，留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。

　　六、从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照或复印件

、购物凭证和每笔供应清单。

　　七、从食品经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。

　　八、采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件。

　　九、批量采购进口食品、食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。

　　十、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件）。

　　十一、食品、食品添加剂及食品相关产品采购入库前，餐饮服务提供者应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建立采购记录。采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。

　　十二、按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于2年。

食品采购的管理制度 篇四

　　为有效地控制学校食物中毒及其他食源性疾病的发生，严把食品采购关，并科学、合理地贮存食品，切实保障学校师生的身体健康，使学校食堂的管理达到规范化、标准化，特制订本制度。

　　一、严把食品采购关。

　　原料实行定点采购，凡进入食堂的原料（面、米、油、肉、调味品等），食堂采购员必须到持有工商执照，有效卫生许可证、屠宰证和技术监督部门颁发有证件的经营单位定点采购。对学生自带的食品原料，保管员要严把质量关，并指定固定加工点加工。对确定的定点单位应报上级教育部门审核、备案。

　　二、库房保管员要认真保管食品。

　　所有进入食堂的`原料、蔬菜必须由库房保管员进行质量检查并登记造册，若发现所购物品不符合食品卫生要求应坚决退换。保管员对所购食品原料妥善保管，防腐、防蛀、防霉、防鼠、防污染，不准把腐烂变质或污染的食品流入食堂。

　　三、采购员必须采购合格食品

　　采购食品时，要采购新鲜、质好，符合卫生要求的食品原料。同时，采购食品时，必须向购货方索取该批产品的卫生检验合格证或者化验单，并索取货方“卫生许可证”复印件。

　　四、严格禁止采购以下食品

　　腐败变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体有害的食品；未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；超过保持期或不符合食中标签的定型包装食品；病死、毒死或者因死因不明的禽、畜、兽、水产品及其制品；含有致病性寄生虫、微生物或者微生物毒素含量超过国家限定标准的，其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

　　五、定点采购实行领导负责制和责任追究制

　　学校定点采购员负总责，分管后勤工作的副校长负直接责任；学校要与食品定点单位签订合同书，明确买方和卖方的责任和义务，对不按要求办事的，一经查出，按责任追究制的要求，严肃处理有关责任人的责任。

食品采购的管理制度 篇五

　　学校一切食品采购人员必须定点采购，每年初对定点单位进行资格审查和信誉度评价，并联签订合同。并按照国家有关规定进行索证，以保证其质量。同时，要货比三家，采购到的食品要质优价廉。特制定以下制度：

　　1、要严格禁止采购以下食品：无品名、产地、厂名、生产日期、保质期及中文标识的定型包装食品。

　　2、严格禁止采购未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。

　　3、严格禁止采购超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。

　　4、严格禁止采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。

　　5、严格控制成品、半成品食品的采购，要定购新鲜无毒的原料。

　　6、严格禁止采购其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

　　7、采购食品及其原料时，应向供货者索取食品的检验合格证或者化验单（即索证）。

　　8、索证时对索证食品的卫生检验合格证，化验单必须查清产品名称，生产企业名称，生产日期，批号等。

　　9、索证食品的卫生检验合格证，化验单如为复印件，应加盖检验单位印章。

　　10、索证原料包括肉类、禽类、豆制品类等，索证后要及时登记。

　　11、学生伙食严禁采购发芽土豆、四季豆等容易出现中毒的蔬菜。

　　12、有关人员要完善相应的资料、规范资料。

食品采购的管理制度 篇六

　　一、做到计划进货，尽量保证食品原料或食品的新鲜。

　　二、严禁采购《中华人民共和国食品卫生法》第九条禁止生产经营的食品；

　　1、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的；

　　2、含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的；

　　3、含有致病性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的；

　　4、未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；

　　5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品；

　　6、容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的；

　　7、掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的；

　　8、用非食品原料加工匠，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的；

　　9、超过保持期限的；

　　10、为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的；

　　11、含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留量超过国家规定容许量的；

　　12、其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。

　　三、采购食品及其原料，应当按照国家规定索取检验合格证或者化验单，并做好采购情况的记录以备查。