酒店餐饮领班年终述职报告(优秀4篇)
酒店餐饮领班年终述职报告 篇一
尊敬的领导、各位同事：
大家好！我是XX酒店餐饮部的领班，非常荣幸能够在这里向大家述职。在过去的一年里，我在领导的带领下，团队的共同努力下，取得了一些成绩，也面临了一些挑战。接下来，我将向大家汇报我所负责的工作内容、取得的成绩以及存在的问题和改进措施。
一、工作内容
作为餐饮部的领班，我负责管理餐厅的日常运营工作。具体来说，我的工作内容包括：
1. 确保餐厅的正常运营：负责制定并执行餐厅的运营规划，确保餐厅的服务质量和效率，同时维护良好的客户关系。
2. 管理员工：招募、培训和管理服务人员，确保员工具备良好的业务素质和服务意识。同时，我也会定期组织员工的培训和技能提升，以提高整个团队的综合素质。
3. 控制成本：负责餐饮部的成本控制工作，包括食材采购、库存管理以及成本的核算和分析。通过合理的成本控制，提高餐厅的盈利能力。
二、取得的成绩
在过去的一年里，我与团队一起努力，取得了以下成绩：
1. 提升客户满意度：通过与客户的沟通和反馈，我们不断改进服务流程，提高服务质量。客户的满意度得到了明显的提升，得到了许多客户的好评和回头客。
2. 控制成本：通过合理的成本控制措施，我们成功地降低了餐厅的运营成本，提高了盈利能力。同时，我们也保证了食材的质量和安全，避免了浪费和损失。
3. 增加销售额：通过推出新的菜品和促销活动，我们成功地吸引了更多的客户，增加了餐厅的销售额。同时，我们也加强了与其他部门的合作，共同推动了酒店整体的业绩。
三、存在的问题和改进措施
在工作中，我们也面临了一些问题，主要包括：
1. 人员流动性较大：由于餐饮行业的特殊性，员工的流动性较大，这给团队的管理和培训带来了一定的困难。
2. 员工素质不稳定：由于员工的素质和经验参差不齐，我们在培训和管理上还存在一定的难度。
为了解决这些问题，我制定了以下改进措施：
1. 加强员工培训：通过加强新员工的培训和老员工的技能提升，提高整个团队的综合素质和服务水平。
2. 建立人员稳定机制：通过加强员工的福利待遇和晋升机制，提高员工的归属感和稳定性，减少员工的流动性。
总结：
在过去的一年里，我与团队一起努力，取得了一些成绩，也面临了一些挑战。在未来的工作中，我将继续加强团队建设和员工管理，同时积极应对各种挑战，为酒店的发展做出更大的贡献。感谢大家的支持和信任！谢谢！
酒店餐饮领班年终述职报告 篇二
尊敬的领导、各位同事：
大家好！我是XX酒店餐饮部的领班，今天我很荣幸能够在这里向大家述职。在过去的一年里，我在领导的带领下，团队的共同努力下，取得了一些成绩，也面临了一些困难和挑战。接下来，我将向大家汇报我所负责的工作内容、取得的成绩以及存在的问题和改进措施。
一、工作内容
作为餐饮部的领班，我主要负责以下工作内容：
1. 确保餐厅运营顺利：我负责制定并执行餐厅的运营计划，确保餐厅的服务质量和效率。同时，我还负责处理客户的投诉和纠纷，保持良好的客户关系。
2. 管理员工：我负责招募、培训和管理服务人员，确保员工具备良好的业务素质和服务意识。我也会定期组织员工的培训和技能提升，以提高整个团队的综合素质。
3. 控制成本：我负责餐饮部的成本控制工作，包括食材采购、库存管理以及成本的核算和分析。通过合理的成本控制，我成功地提高了餐厅的盈利能力。
二、取得的成绩
在过去的一年里，我与团队一起努力，取得了以下成绩：
1. 提升客户满意度：通过与客户的沟通和反馈，我们不断改进服务流程，提高服务质量。客户的满意度得到了明显的提升，得到了许多客户的好评和回头客。
2. 控制成本：通过合理的成本控制措施，我们成功地降低了餐厅的运营成本，提高了盈利能力。同时，我们也保证了食材的质量和安全，避免了浪费和损失。
3. 增加销售额：通过推出新的菜品和促销活动，我们成功地吸引了更多的客户，增加了餐厅的销售额。同时，我们也加强了与其他部门的合作，共同推动了酒店整体的业绩。
三、存在的问题和改进措施
在工作中，我们也面临了一些问题，主要包括：
1. 人员流动性较大：由于餐饮行业的特殊性，员工的流动性较大，这给团队的管理和培训带来了一定的困难。
2. 员工素质不稳定：由于员工的素质和经验参差不齐，我们在培训和管理上还存在一定的难度。
为了解决这些问题，我制定了以下改进措施：
1. 加强员工培训：通过加强新员工的培训和老员工的技能提升，提高整个团队的综合素质和服务水平。
2. 建立人员稳定机制：通过加强员工的福利待遇和晋升机制，提高员工的归属感和稳定性，减少员工的流动性。
总结：
在过去的一年里，我与团队一起努力，取得了一些成绩，也面临了一些困难和挑战。在未来的工作中，我将继续加强团队建设和员工管理，同时积极应对各种困难和挑战，为酒店的发展做出更大的贡献。感谢大家的支持和信任！谢谢！
酒店餐饮领班年终述职报告 篇三
转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将20xx年度工作情况作总结汇报，并就20xx年的工作打算作简要概述。
一、厅面现场管理
1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。
3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。
4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。
5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。
6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作
，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。
8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。
9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、员工日常管理
1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。
3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。
2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。
3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力
四、20xx年工作计划
1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。
2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想
3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核。
酒店餐饮领班年终述职报告 篇四
尊敬的各位领导、同事：
大家下午好!
很荣幸在这里代表餐饮部和园主题餐厅厨房班组与大家分享20xx年的收获与喜悦。(下面，我从四个方面向大家汇报)
第一，强化食品安全意识、成本控制意识和市场竞争意识，于试营业第一年扭亏为盈。
和园餐厅自去年11月6日试营业以来，始终严格把控原材料品质和食品卫生，规范操作流程，确保食品安全。在经营中逐步摸索和园餐厅消费群体的特性和规律，不断精心研制符合和园餐厅的消费群体的菜品，根据季节性原料供应特点，先后推出春、夏、秋、冬季节菜和一些特价菜和创新菜，例如：针对市场原料价格上涨的情况，在菜品的.销售价格基本保持原价格的前提下，我们精心研发，利用季节菜做出色、香、味、意、型的低价位菜品，如：石锅木耳白菜从3月开始销售以来，月销量屡居榜首。根据顾客消费需求不同我们也研制了一些低价位，高品质的菜品，引用了一些新的加工烹饪技法，特别是今年九月份园区为我提供了学习中国意境菜的机会，使我受益匪浅，并且很快运用到和园菜品制作中，给宾客以全新的视觉、嗅觉、触觉、味觉的四重享受，赢得宾客好评。和园餐厅收入逐月攀升，销售额从日均3千元到现在每天1-2万元，最多突破了3万元。人均消费从20元到提升到现在40元，并扭亏为盈。这背后是厨师们一碟碟、一盘盘、一碗碗的制作加工出来的，是厨师们在火热的灶台边用汗水和勤劳的双手创造出来的。
第二，加大培训、规范菜品主辅料配方，不断创新研发新菜，为逐步打造和园餐厅品牌奠定基础。
一年来的经营过程中，我们面临最大的困难是员工队伍不稳定，流动性较大。特别是5至11月份是餐厅最忙也是厨师流动最大的时候，这给厨房工作带来了很大压力和挑战。为稳定菜品质量，为宾客提供优质服务，我们采取了以下几种方式：
1.人员打通使用。我们将和园厨房、咖啡厅厨房、甚至员餐厨房的厨师打通使用，以及充分利用园区给予的加班政策，努力克服人员短缺等种种困难，顺利完成了一次又一次的接待任务。
2.加大培训力度。今年厨房共培训56次，使新入职员工能较快胜任岗位。在这方面，作为厨师长，我责无旁贷，身体力行，本着传帮带的原则，一方面利用饭口在实际工作中言传身带;另一方面利用餐余时间进行培训，将自己的手艺传授给大家，还将新学习来的中国意境菜做法向厨师进行培训，从而培养和稳定了部分有潜力的厨师。
3.规范菜品主辅料配方，使得不会因为部分厨师离职而影响餐厅菜品的质量和品味。
4.不断创新。先后推出顺应季节的冷菜18道、中西式热菜72道，丰富了客人的选择，形成了以“石锅木耳白菜”、“ 塔香三杯鸡”等为代表的低成本、低价位、口味独特、销量攀高的创新菜品，深受客人喜欢。
第三，坚持厨房与餐厅密切配合的团队互助精神，创和谐餐厅，共赢佳绩。
一个好的餐饮品牌需要餐厅和厨房的密切配合。一年来，我们餐厅厨房密切配合，融为一体。厨房研发的新菜品，我们首先在餐厅服务员当中进行讲解和培训，让他们了解菜品的特点、口味及营养知识，以便于餐厅经理、领班及服务员向客人推介;如遇客人有反馈意见时，我们及时调整，以达到客人满意，招揽回头客。特别是在大型餐饮接待服务中，我们餐厅、厨房密切配合，通力合作，相互补台，在人员短缺、设施设备条件有限的情况下，多次顺利完成接待任务。还有看似简单但又并非简单的洗碗工作，一道好菜没有干净卫生的器皿是上不了桌的，所以就像木桶效应一样我们缺一不可，在此我们向餐厅所有人员及其他兄弟部门表示感谢，有了你们的工作付出和支持，才有了校内外宾客对和园餐厅品牌的认可和赞扬。
