火锅店管理规章制度【最新3篇】

篇一：火锅店管理规章制度

第一篇内容

火锅店作为一种特色餐饮业态，在市场上越来越受欢迎。然而，为了确保火锅店的正常运营，保障员工和顾客的权益，制定一套完善的管理规章制度是必不可少的。下面是火锅店管理规章制度的内容概要：

一、员工招聘与培训

1.明确招聘流程和标准，确保招聘的员工具备相关的技能和经验。

2.为员工提供必要的培训，包括食品安全知识、服务礼仪、沟通技巧等，以提升员工的专业素质和服务质量。

二、食品安全与卫生

1.确保食材的质量安全，要求从可靠的供应商采购食材，并建立食材检验制度。

2.严格遵守食品加工和操作规程，保障食品的加工和制作过程符合卫生要求。

3.落实食品储存和保鲜措施，确保食品的质量和卫生安全。

三、服务规范与流程

1.明确服务流程，包括接待顾客、点菜、上菜、结账等各个环节。

2.制定服务规范，包括服务礼仪、服务态度、服务速度等，以提供良好的顾客体验。

3.建立客户投诉处理机制，及时解决顾客的问题和投诉，并保持良好的沟通关系。

四、员工管理

1.建立员工考勤制度，明确员工的出勤时间和工作时间。

2.制定员工福利政策，包括薪资、加班、休假等，以激励员工的积极性和提升工作效率。

3.建立员工评价和奖惩制度，对员工的表现进行评估，并给予相应的奖励或惩罚。

五、消防安全

1.制定消防安全管理制度，明确消防设施的检查与维护要求。

2.定期进行消防演练，提高员工的火灾应急能力。

六、营业时间与假期安排

1.明确营业时间和休息时间，确保店铺正常运营。

2.合理安排员工的假期，确保员工的休息和工作的平衡。

以上是火锅店管理规章制度的主要内容概要，通过制定和执行这些规章制度，可以提高火锅店的管理水平，确保店铺的正常运营，提供优质的服务和产品，满足顾客的需求，同时也保障员工的权益和福利。这些规章制度的制定和执行需要全体员工的共同努力，只有大家都认真遵守，才能够实现火锅店的良性发展。

篇二：火锅店管理规章制度

第二篇内容

火锅店作为一种特色餐饮业态，为了确保店铺的正常运营和顾客的满意度，需要制定一套完善的管理规章制度。以下是火锅店管理规章制度的具体内容：

一、员工招聘与培训

1.招聘流程和标准：明确各岗位的招聘要求和程序，确保招聘到具备相关技能和经验的员工。

2.培训计划：制定员工培训计划，包括新员工入职培训和在职培训，培养员工的专业素质和服务技能。

二、食品安全与卫生

1.食材采购与检验：从可靠的供应商采购食材，并建立食材检验制度，确保食材的质量安全。

2.加工和操作规程：制定食品加工和操作规程，确保食品加工和制作过程符合卫生要求。

3.食品储存和保鲜措施：落实食品储存和保鲜措施，确保食品的质量和卫生安全。

三、服务规范与流程

1.服务流程：明确服务的流程，包括接待顾客、点菜、上菜、结账等各个环节，提高服务效率。

2.服务规范：制定服务规范，包括服务礼仪、服务态度、服务速度等，提供优质的顾客体验。

3.客户投诉处理：建立客户投诉处理机制，及时解决顾客的问题和投诉，并保持良好的沟通关系。

四、员工管理

1.考勤制度：建立员工考勤制度，明确员工的出勤时间和工作时间，确保员工按时到岗。

2.福利政策：制定员工福利政策，包括薪资、加班、休假等，激励员工的积极性和提升工作效率。

3.员工评价和奖惩制度：建立员工评价和奖惩制度，对员工的表现进行评估，并给予相应的奖励或惩罚。

五、消防安全

1.消防安全管理制度：制定消防安全管理制度，明确消防设施的检查与维护要求，确保店铺的消防安全。

2.消防演练：定期进行消防演练，提高员工的火灾应急能力，确保员工和顾客的安全。

六、营业时间与假期安排

1.营业时间：明确营业时间和休息时间，确保店铺的正常运营。

2.假期安排：合理安排员工的假期，确保员工的休息和工作的平衡。

通过制定和执行这些规章制度，可以提高火锅店的管理水平，保障店铺的正常运营，提供优质的服务和产品，满足顾客的需求。同时，也能够保障员工的权益和福利，提升员工的工作积极性和满意度。火锅店的管理规章制度需要全体员工的共同努力，只有大家都严格遵守，才能实现火锅店的良性发展。

火锅店管理规章制度 篇三

　　第一节 员工的招聘与录用

　　1、凡年满18岁，履历清楚，身体健康，作风正派，无违法行为，愿意接受本公司的管理。培训的男、女公民，均可加入本公司的加盟店工作。

　　2、新聘员工入职学习期为3天，若考试不合格不予录用，，考试合格上岗。

　　3、新员工入职学习期间必须持有身份证、毕业证原件、计划生育证、员工照片2张、（健

康证、暂住证、在所属店一个月内办齐，费用自理）。工龄满一年以上者，可由酒店承担。

　　4、新店开业第一批服务员、厨师、厨工、实习培训期为1530天，培训期满编写目的：本手册主要是对我公司加盟店的员工的培训工作进行系统的规范化。拉通培训，提高员工的基本素质，保证规范化工作，增强企业竞争力，使红门各加盟店保持良好的`业绩，使公司不断发展壮大。

　　5、有下列情形者不得录用。

　　A.原本公司非正常辞职者。

　　B.不真实填写员工挡案有欺诈行为者。

　　C.犯法经判决确立或通缉在案的者。

　　D参加非法组织或吸食毒品者。

　　E.患精神病或传染病。

　　F、法定年龄以下者。

　　G、达不到招聘标准或身体状况不适应工作者。

　　L、领班或领班以上领导的亲属、朋友无特殊技能者。

　　第二节、劳动管理制度

　　1.工作时间：上午9：0014：00左右，下午16：3022：00左右，轮流值班。

　　2.休假：新员工第一个月无休假，从第二个月开始每月有二天假。

　　3.辞职：员工辞职需提前半个月，提交辞职申请给大堂经理或店方经理。经理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处。

　　4.试用：新员工从确认录用之日起签定合同，确立劳动关系契约，试用期为13个月（服务员为1个月、大堂经理为3个月、其他工种视加盟店具体情况自订）根据员工的工作表现及业务技能可以考虑是否延长其试用期或提前转正，，在试用期内若有不称职的或犯有重大过失，店方可随时辞退员工并不作任何补偿，，若有自动离职，不予退还保证金；

　　5.迟到.早退：上班时间5分钟之外为违规，每月4次以上视为旷工，处理。

　　6.矿工：无故不上班，不服从指挥，不听从安排，视为旷工，旷一天扣三天工资，月内旷工2天以上，（含2天，）予以辞退：

　　7、重大过失处罚；罚款550元，无薪工作25天，辞退根据总经理指令保证金不予退还或酌情退还；

　　8.请假：严禁电话请假，托人带信请假，病假需医生诊断书和取药单并可视情况确定请假形式，病假可考虑、事假均无工资；

　　9、假权：邻班有半天事假权，大堂经理有一天事假权。一天以上，报店方经理审批，签字同意。

　　10、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。真实举报属实的店方给予奖励并替其保密。

　　第三节、订餐制度

　　一、电话订餐

　　１.接电话人员：收银员、领班和大堂经理（值班经理），其他员工未经许可一律不准接电话。

　　２.接电话使用规范用语：您好，红门火锅。

　　３.记录内容：根据就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。记录好以后，要求重诉一遍，并且告诉订餐人，如果超时（15-30分钟），本店有权另作安排。

　　４.通知有关部门和人员，提前做准备。

　　二、来客订餐

　　１.有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，联系方式、用餐人数和用餐的标准，以及预订桌号区域，桌数和用餐时间，全部作好记录，让客人过目之后在订餐单上签字，确认对订餐内容无异议。

　　２.按订餐标准适当收取订金，开收据，（收据一式二份）客人若违背要求应按餐厅规定，酌情收取损失费；

　　３.餐后结帐时，发现客人没有订金收据的，应收足餐费全额并作好登记，待交来订金收据，再退还客人订金；

　　４.通知有关部门和人员，提前做好准备。

　　第四节、电话管理制度

　　1、吧台电话专用于订餐，方便客人使用；联系供货商等，吧台人员、员工，不准随便使用此电话，如有特殊事情，经大堂经理同意后，可使用办公室电话。

　　2、吧台电话在上班时间只能由吧吧人员、领班、和大堂经理接听。

　　3、员工在上班期间，未经许可一律不得接听电话，哪有电话找员工，均亦不能在办公室叫接，通知其下班之后再打进来，特殊情况例外。

　　如何接听电话

　　1.电话响起三声之内,拿起话筒:您好,红门火锅,我可以为你做什么?

　　2.如果超过三声:必须向客人致歉,问候客人.

　　3.注意事项:通话是一定要声音轻柔适中,一定要使用标准的普通话,话筒必须离唇边5CM用清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人,声调自然。

　　4.倾听注意事项:仔细聆听客人通话内容,准确掌握客人谈话内容,要记清并重述客人提问再确认,并做好记录。

　　5.确认回答客人问题直至满意，中途需另一位谈话，需用另一支话筒。

　　6.如果当时回答有困难，要向客人致歉，并记录客人联系电话，姓名，在一定的时间内答复。

　　7.向客人致谢，结束谈话时，必须对方挂断电话自己才挂断，必须轻拿轻放。