后厨年终总结报告书【优秀3篇】
篇一：后厨年终总结报告书
尊敬的领导：
您好！在这辞旧迎新之际，我们后厨团队整理了一份年终总结报告，以便向您汇报过去一年的工作情况和取得的成绩，同时也对存在的问题提出改进方案和建议，以期在新的一年里能够更好地发展和进步。
一、工作回顾
在过去一年里，我们后厨团队共完成了XXX个宴会、XXX场餐饮活动，并为公司内外部员工提供了高质量的餐饮服务。我们始终以“品质至上、服务第一”为宗旨，严格控制食品安全和卫生，确保每一道菜品都符合客户的需求和口味。
二、取得的成绩
1. 餐饮服务质量得到客户的高度认可。通过不断改进菜品的研发工作和提升厨师的技术水平，我们成功地满足了客户的需求，得到了一致好评。不少客户对我们的服务进行了专门的赞扬，这也为我们赢得了更多的客户和合作机会。
2. 食品安全和卫生问题得到有效控制。我们加强了对食材的质量把控，严格执行食品安全操作规程，定期进行食品安全培训和检查，确保了食品的安全和卫生。在过去的一年里，没有发生任何食品安全事故，为公司树立了良好的形象。
3. 团队合作和沟通有效提升。我们注重团队建设和员工培训，通过定期的组织活动和培训课程，增强了员工的凝聚力和团队合作意识。同时，我们积极倡导开放的沟通氛围，鼓励员工提出建议和意见，以促进工作的改进和提高。
三、存在的问题和改进方案
1. 人员流动性较大。由于餐饮行业的特殊性，员工的流动性较大，这给我们的工作带来了一定的困扰。为了解决这个问题，我们将加强员工培训和福利待遇，提高员工的归属感和满意度，减少员工的流失率。
2. 厨房设备老化，需要更新。由于长期使用，部分厨房设备已经老化，影响了我们的工作效率和菜品质量。我们计划在新的一年里进行设备更新，提高厨房的工作效率和菜品的品质。
3. 菜品创新和研发需要加强。随着客户需求的不断变化，我们需要不断创新和研发新的菜品，以满足客户的需求。我们将加强与市场部门的合作，了解客户的需求和市场动态，加强菜品的研发工作。
四、新年工作计划
1. 继续提高餐饮服务质量。我们将持续加强对员工的培训，提高厨师的技术水平和服务意识，进一步提升餐饮服务质量，为客户提供更好的餐饮体验。
2. 更新厨房设备，提高工作效率。我们将在新的一年里进行厨房设备的更新，以提高工作效率和菜品质量，为客户提供更快捷、更高品质的餐饮服务。
3. 加强菜品创新和研发。我们将与市场部门密切合作，了解客户的需求和市场动态，加强菜品的创新和研发工作，以满足客户的不断变化的需求。
以上是我们后厨团队的年终总结报告，感谢您对我们工作的支持和关心。我们将在新的一年里，继续努力，不断进取，为公司的发展做出更大的贡献！谢谢！
篇二：后厨年终总结报告书
尊敬的领导：
您好！在这辞旧迎新之际，我们后厨团队也整理了一份年终总结报告，以便向您汇报过去一年的工作情况和取得的成绩，并提出改进方案和建议，以期在新的一年里能够更好地发展和进步。
一、工作回顾
在过去一年里，我们后厨团队共完成了XXX个宴会、XXX场餐饮活动，并为公司内外部员工提供了高质量的餐饮服务。我们始终以“品质至上、服务第一”为宗旨，严格控制食品安全和卫生，确保每一道菜品都符合客户的需求和口味。
二、取得的成绩
1. 餐饮服务质量得到客户的高度认可。通过不断提高服务意识和技术水平，我们成功地满足了客户的需求，得到了一致好评。客户对我们的服务进行了专门的赞扬，这也为我们赢得了更多的客户和合作机会。
2. 食品安全和卫生问题得到有效控制。我们加强了对食材的质量把控，严格执行食品安全操作规程，定期进行食品安全培训和检查，确保了食品的安全和卫生。在过去的一年里，没有发生任何食品安全事故，为公司树立了良好的形象。
3. 团队合作和沟通有效提升。我们注重团队建设和员工培训，通过定期的组织活动和培训课程，增强了员工的凝聚力和团队合作意识。同时，我们积极倡导开放的沟通氛围，鼓励员工提出建议和意见，以促进工作的改进和提高。
三、存在的问题和改进方案
1. 人员流动性较大。由于餐饮行业的特殊性，员工的流动性较大，这给我们的工作带来了一定的困扰。为了解决这个问题，我们将加强员工培训和福利待遇，提高员工的归属感和满意度，减少员工的流失率。
2. 厨房设备老化，需要更新。由于长期使用，部分厨房设备已经老化，影响了我们的工作效率和菜品质量。我们计划在新的一年里进行设备更新，提高厨房的工作效率和菜品的品质。
3. 菜品创新和研发需要加强。随着客户需求的不断变化，我们需要不断创新和研发新的菜品，以满足客户的需求。我们将加强与市场部门的合作，了解客户的需求和市场动态，加强菜品的研发工作。
四、新年工作计划
1. 继续提高餐饮服务质量。我们将持续加强对员工的培训，提高厨师的技术水平和服务意识，进一步提升餐饮服务质量，为客户提供更好的餐饮体验。
2. 更新厨房设备，提高工作效率。我们将在新的一年里进行厨房设备的更新，以提高工作效率和菜品质量，为客户提供更快捷、更高品质的餐饮服务。
3. 加强菜品创新和研发。我们将与市场部门密切合作，了解客户的需求和市场动态，加强菜品的创新和研发工作，以满足客户的不断变化的需求。
以上是我们后厨团队的年终总结报告，感谢您对我们工作的支持和关心。我们将在新的一年里，继续努力，不断进取，为公司的发展做出更大的贡献！谢谢！
后厨年终总结报告书 篇三
总结报告是对一定时期内的工作加以总结，分析和研究，肯定成绩，找出问题，得出经验教训，摸索事物的发展规律，用于指导下一阶段工作的一种书面文体。小编整理了后厨年终总结报告，希望对你有所帮助。
20xx年已经过去一半，回首半年的厨房工作，感慨颇深。半年中的忙碌种种，厨房员工付出了艰辛的努力，大家齐心协力，积极奋斗，在完成工作任务的同时还创造了一个个的惊喜，也有诸多不足需要我们去总结和弥补。现将半年的工作做下简单总结。
一、20xx年工作总结：
1.加强厨房内部培训。根据去年的工作总结，厨房员工工作能力不高和工作意识不强现象，严抓新员工的工作服务意识，强化岗位技能，提升员工的综合能力。
2.加强前后台沟通和协调，提升对客服务。定期召开厨房、前台协调会议，增强员工的团队意识和服务意识，发现并解决工作中的存在的不足，前后台相互协助，共同努力，提升了水天酒店餐饮的品牌。
3.合理安排人员，劳动力综合运用。在竞争日益激烈的今天，厨房人员相对紧张，我们根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用，及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。
4.进一步规范和明确厨房奖励考核制度。提升厨房员工工作效率，增强团队战斗力和凝聚力，提高员工总体水平和素质，培养员工积极进取的工作态度，对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定。
5.一如既往做好厨房食品安全和卫生工作，厨房的卫生和食品安全工作一直是厨房工作的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实。
6.体现餐厅品牌，突出个性化服务。在平日服务中，前后台共同配合，不缺乏个性服务，对特殊客人特殊对待，这其中有为食宿者、回民游客、韩国游客等客人制作不同需求的套餐，有为喜好美食的游客制作个性菜肴等等。
7.坚持做好各厨房的协调配合工作。严把出品质量关，保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的服务与品质。
8.各节日美食活动丰富多彩。从不同时令、季节和客人需求实际出发台，推陈出新，以顾客满意为宗旨研发菜肴，给客人带来的不光是美食，更多的是惊喜和满足。
9.厨房内部创新开拓，加强员工在菜肴烹制方面的培训和教育，将走出去和引进来结合起来，将外出考察学习的心得用在菜肴的研发和烹制上，并积极参加各种美食比赛
二、下半年工作计划
1、精益求精注重菜肴品质。进一步加强员工菜肴烹制的超前思想和出品能力，以自然的审美观，重营养，重菜品的自然感，做到人无我有，人有我优，人优我新，精细认真的对待每一个菜品，做出自己的特色。
2、菜肴研发上要严格考核管理制度。菜品定期出新，每月要让厨师主管及炒锅出新的菜品，统一制定，统一制作，好的菜品要奖评。做到出品精细、经典，对不好的菜品提出建议及改正意见，动员各组厨师全心投入，力争尽善尽美，月底组织严格的统一考核。
3、加强成本控制和节能降耗。要及时了解市场的行情，验收好质量、数量，在粗加工上要做好材料的分配及下脚料的回收利用，要检查菜品的使用率，注重主辅料的合理配制，做到成品后要控制好售出的价位。在节能方面，要做到水龙头及开关管理，分工到人，做到人走电气关，在使用时要做到随用随开，用好及时关闭。在下班后，有值班人员填好表格，做到下班有专人管理，并出台和完善严格的管理处罚条例。
4、继续做好卫生管理工作。班前班后要注意厨房物品卫生，清理检查，发现问题及时处理，要随时保持清洁，同时每周要做好细致卫生工作，做到厨房卫生各自分工，各自保持，整洁无污。
5、加强与员工的思想交流。班中或班后，要经常和员工在一起交流，及时了解他们的思想动
向和家庭情况，做到关心无处不在，树立好的思想意识。让员工工作无负担，心情愉悦地工作。
6、做好市场调查。及时了解市场新的原料、菜品，做到天天都有新菜品，及时了解酒店的活动、客源、收入状况，做好市场调研及汇报记录，同时制定酒店菜品新的营销活动方案，经常走出去，以新的视角和菜品塑造酒店餐饮品牌。做好对外交流，学人所长，为我所用。
7、注重安全管理。做好员工的安全思想意识教育和设备操作规程。总之，厨房管理要细心，要靠上去，要严抓，要动脑，要动员厨房每一位员工的积极性，确保安全生产“零”事故目标。
成绩的取得都离不开全体人员的共同努力，也离不开领导的支持和配合。在这半年中取得了一些成绩，但我们思考更多的应该是我们的不足，在竞争如此激烈的今天，我们如何在明天创造更多的业绩，这需要我们群力群策。我们会在下半年中，共同面对困难，共同挑战未来，为圆满完成宾馆经营目标任务做出应有的贡献。
1.年终总结 个人
2.建筑的年终总结
3.文员年终总结
4.车队年终总结
5.物业年终总结
6.客服年终总结
7.保安年终总结
8.文员年终总结
9.记者年终总结
10.HR年终总结
