酒店菜品计划方案范文【精简6篇】

酒店菜品计划方案范文 篇一: 提升菜品质量，满足客户需求

近年来，随着人们生活水平的提高和对美食品质的追求，酒店菜品的质量成为吸引客户的关键因素之一。为了满足客户的需求，我提出以下酒店菜品计划方案，旨在提升菜品质量，提高客户满意度。

首先，我们将加强食材采购和质量控制。选择新鲜、优质的食材是保证菜品质量的基础。我们将与当地农户建立稳定的合作关系，直接从农场采购新鲜的蔬菜、水果和肉类，减少中间环节，确保食材的新鲜度和品质。同时，加强对食材的质量控制，建立严格的检验制度，确保每一份食材都符合标准。

其次，我们将注重菜品的研发和创新。定期组织厨师团队进行菜品研发，引入新的烹饪技法和食材搭配，提供更多元化的菜品选择。通过与客户的互动和反馈，了解他们的口味偏好和需求，根据市场需求进行菜品的创新和改进。同时，我们还将加强菜谱的管理和更新，定期更新菜单，引入季节性特色菜品，吸引客户的眼球和胃口。

另外，我们将加强员工培训和技能提升。厨师是菜品质量的关键环节，他们的烹饪技术和经验直接影响菜品的口感和质量。因此，我们将组织定期的培训课程，提升厨师团队的烹饪技能和创新意识。通过与知名厨师的合作交流，学习新的烹饪技法和菜品搭配，提高菜品的口感和质量，让客户享受到更加美味的菜肴。

最后，我们将更加注重顾客体验和服务质量。餐饮业的竞争激烈，除了菜品质量外，服务质量也是吸引客户的关键因素。我们将加强员工的服务意识和礼仪培训，提高服务质量和顾客满意度。同时，我们将建立客户反馈机制，及时收集客户的意见和建议，针对问题进行改进和优化，不断提升客户的体验感。

通过以上酒店菜品计划方案的实施，我们相信能够提升菜品质量，满足客户的需求。我们将不断努力，不断创新，为客户提供更加美味、健康的菜肴，为酒店的发展增添新的动力。

酒店菜品计划方案范文 篇二: 引入地方特色，打造独特菜品品牌

在酒店菜品的竞争激烈的市场中，如何打造独特的菜品品牌，吸引客户成为关键。为了实现这一目标，我提出以下酒店菜品计划方案，旨在引入地方特色，打造独特菜品品牌。

首先，我们将充分挖掘当地的地方特色菜品资源。每个地方都有自己独特的美食文化和特色菜品，我们将深入研究和了解当地的菜品文化，寻找具有代表性和特色的菜品。通过与当地农户和厨师的合作，学习和传承当地特色菜品的独特烹饪技法和食材搭配，将其融入到我们的菜品中。这样不仅能够满足客户对当地美食的需求，还能够打造独特的菜品品牌，吸引更多客户。

其次，我们将加强菜品的宣传和推广。对于独特的菜品品牌来说，宣传和推广是至关重要的。我们将通过各种媒体渠道，如微信公众号、酒店网站和社交媒体平台，发布菜品的宣传信息和图片，让更多的人了解和认可我们的菜品品牌。同时，我们还将参加各类美食展览和活动，展示我们的独特菜品，与其他酒店进行交流和合作，扩大菜品品牌的影响力和知名度。

另外，我们将注重菜品的创新和改进。虽然地方特色菜品具有独特的魅力，但在激烈的市场竞争中，仅仅依靠地方特色菜品可能难以吸引到更多客户。因此，我们将注重菜品的创新和改进，引入新的烹饪技法和食材搭配，提供更多元化的菜品选择。同时，我们还将加强与客户的沟通和互动，了解他们的口味偏好和需求，根据市场需求进行菜品的创新和改进，提高菜品的口感和质量。

最后，我们将注重顾客体验和服务质量。在打造独特菜品品牌的过程中，除了菜品质量外，服务质量也是吸引客户的关键因素。我们将加强员工的服务意识和礼仪培训，提高服务质量和顾客满意度。同时，我们将建立客户反馈机制，及时收集客户的意见和建议，针对问题进行改进和优化，不断提升客户的体验感。

通过以上酒店菜品计划方案的实施，我们相信能够引入地方特色，打造独特菜品品牌。我们将充分挖掘当地的地方特色菜品资源，加强菜品的宣传和推广，注重菜品的创新和改进，以及提供优质的顾客体验和服务质量。通过这些努力，我们将打造出具有独特魅力和品牌影响力的菜品，吸引更多客户，推动酒店的发展。

酒店菜品计划方案范文 篇三

个人材料准备：饺子皮20个，饺子馅适量，小勺，小盘子，筷子或是叉子，小手帕，围裙，桌布，卡片，纸巾，盖垫。

班级共用材料：电锅2个：

漏勺2个：

大盘2个：

项目组人员分配：板报组：

（自主安排 装饰组：

自由报名） 器材组：李xx

音乐组：

节目组：

场地组：

秩序组：

奖品组：

饺子大赛比赛规则：

1、每人包20个饺子，根据包饺子的速度和外观，每个小组推选一人，展示自己的作品，由小组长评分确定。

2、然后将煮熟的饺子进行品尝，选出最美味的饺子，由煮饺子助力家长评选。

3、结合前期准备的图片资料与亲自实践经验，结合现场展示的作品，确定最有创意奖，拍摄家长评选。

4、根据节目的表演，组内商议选出最精彩的节目一个节目。

5、评选卫生最好、纪律最好的小组各一组，杨老师评选。

6、成立评选台，将参赛作品写好标签，放置相应的位置。

比赛奖项设置：最佳快手王（2人）、最佳制作奖（2人）、最美味奖（2人）、最有创意奖（1人）、最佳节目奖（1个）、最爱环保奖（1个）、最佳文明奖（1个）。最有默契奖（1组）最佳贡献奖（2人）

家长助力团队：煮饺子助力人员2人：

拍摄助力人员1人：

指导助力人员1人：

值日生安排： 卫生区： 陈xx 尹xx

室内： 高xx

走廊： 张xx

桌子摆放：范xx

美食节流程：

一、音乐欣赏，准备材料

二、饺子大赛正式开始。

三、评选奖项。

四、品尝饺子，同学们欣赏节目。

酒店菜品计划方案范文 篇四

餐饮企业经营中,定期地举办美食节活动对塑造餐饮企业形象，体现企业精神有重要作用。当前，许多企业希望通过各种途径来体现企业精神，形成自己的企业文化。因为企业精神对企业的长期发展，获得顾客的认可，带动企业的全面健康发展具有积极作用。在此,笔者为广大的餐饮管理者推荐一份完整的野菜美食节活动策划方案:

一、活动目的

春季是个比较容易上火的季节，时下正是吃山野菜的好季节，因此许多人都喜欢吃山野菜来败火。东北的山野菜资源十分丰富，不仅品种繁多，而且产量很高，它们生长在自然环境中，属绿色食品，风味独特、营养丰富。随着人们生活水*的日益提高，饮食得到了极大的改善，结果吃出了“富贵病”，如今人们开始认识到了吃得好的含义是吃得科学、吃得合理，所以食野菜新潮悄然兴起。常福绿色饭庄山野菜美食节，倡导健康合理饮食，吃明白饭，做健康人。

二、活动理念

刺老芽、野葱、蕨菜等野菜不仅唤起了我们对童年快乐生活的回忆，而且原始生态的菜肴也极端地挑逗味蕾的快感。让我们挣脱城市的格式化，突破餐饮的既定模式，做最有人气的特色饮食，养生饮食。

三、活动原则

通过美食节的舞台，倡导人们吃野菜，展示特色菜肴，让宾客融入其中，真正达到“人以食为本，人以节为乐”的效果，营造出美食节的节日气氛。

四、活动宗旨

充分展现菜品的品质，详细介绍山野菜给身体带来的健康，突出“服务至上、顾客是上帝”服务宗旨。

五、活动卖点

因山野菜生长在山野林中，故没有化肥的污染。它营养丰富，具有浓郁特有鲜味。山野菜是纯天然绿色食品，因其天然、无害、营养等特点深受各界人民的喜爱。

六、活动设想

酒店菜品计划方案范文 篇五

一、 本月工作总结：

1、 完成了酒店全年任务、月任务经营责任状，制定好了客房二次消费品奖励提成计划;

2、 继续跟进了西餐厅的推广和收集客人反馈意见和见意,来提高餐厅的服务水平及出品的质量;

3、 完成了圣诞节当天，餐厅圣诞餐优惠赠送活动以及餐厅的现场气氛，做好了服务培训工作及出品计划;

4、 组织了星期一主管会议及星期三部门沟通会议，钟对部门需协调及沟通配合问题进行会议上解决;

5、 维修好了厨房的抽风机，已经妥善与德良厨具沟通及传真协议好了，关于维修款从欠款中扣除;

6、 完成了广告公司制做客房安全消防示意图回货工作，继续跟进了西餐厅VIP卡的制做;

7、 继续跟进了酒店各部门的人员招聘工作，及时的进行补充，能够维持酒店正常营运工作;

8、 跟进装修工程丘老板，对二楼的装修工作做了现场堪查，对于改用办公室和休息用房的风水不理想，装修有很大困难;

9、 保证酒店流动资金正常运转，合理还款了客房布草款3000RMB，电视信号转换款4000RMB，丘老板工程款3000RMB，广告牌印刷款3500RMB;

10、 继续跟进了各部门的工作流程及服务技能的培训，来提高酒店的整体服务水平;

二、 下月工作计划：

1、 关于酒店全年任务、月任务经营责任状，客房二次消费品奖励提成计划、酒水提成计划以及扒餐、饮品提成计划在本月底以会议的形式通报给各部门;

2、 关于元旦节日当天餐厅优惠酬宾活动，做好服务培训工作及出品计划，跟进节日当天员工加餐等事宜;

3、 继续主持组织星期一主管会议及星期三部门沟通会议，针对部门需协调及沟通配合问题进行会议上解决;

4、 制做客房捆绑销售计划，跟进广告公司制做餐厅20元现金餐饮券和酒店100元、500元现金代金券，跟进西餐厅VIP卡的回货工作，

5、 继续跟进酒店各部门的人员招聘工作，及时的进行补充，能够维持酒店正常营运工作;

6、 联系月边小区和花园，找一间二房一厅承租，给鑫圣公司钟宏居住;

7、 保证酒店流动资金正常运转，合理的进行还款。本月将对陈总2万元的工资借款进行还款，以及还一部份工衣款;

8、 继续跟进前台系统的维护，跟进各部门的工作流程及服务技能的培训，来提高酒店的整体服务水平;

9、 关于市场菜价，本月会带会计和统计对珠海各市场进行市场调查，尽可能以后找价格较优惠的市场进行进货;

10、 快接近年底，做好各部门的消防安全以及员工个人的安全工作，安排保安部多进行检查和排查。

酒店菜品计划方案范文 篇六

一.组织者:

营销部总监

二.负责部门:

市场营销部，餐饮部

三.举行日期:

xxxx年7月20日至8月5日

四.活动目的:

1通过这次活动，进一步宣传西苑，扩大知名度

2.营造夏季清凉畅快的饮食文化。拉动夏季酒店的餐饮消费

3,进一步挖掘潜在客户，增加客源

五.具体内容

(一)筹备:1、采购菜肴原料，确定美食节的菜肴品种、价格以及优惠措施2、通过报纸媒体、传单、横幅、短信群发等传递此次美食节的信息，引起消费者的关注。

(二)内容:1.举办品牌菜肴形象展示。设固定的展区，展示夏日特色菜品进行菜肴的实物艺术形态

2.服务人员的服装符合本次活动的主题，仪表姿态也应进行一定的要求

3.在就餐环境的气氛营造上，需要富有创意和文化内涵的业内人士来策划本次美食节整体环境的布置，基于西苑饭店的院落式布局，可在室外进行布置。消费者在一种良好的'氛围下就餐，心情和食欲自然不同。

活动促销:1.以“夏日好乘凉，开怀享美食”为活动主题，开展啤酒买二增一活动，夏季啤酒的消费量会很大，成为酒店酒水消费的主力，通过开展买赠活动，吸引更多消费者

2.每日推出三到五款特色菜品，扩大特色菜品的接受度，并从中进一步筛选，一便更为消费者接受。3.现场活动派发神秘礼品，多重惊喜，意外收获。

宣传策划:1、印制美食节广告彩页随京华时报、新京报附送。2.夏季美食节宣传户外幕布，活动主题海报，电梯间宣传海报，活动主题台卡、大堂放置美食节宣传广告牌。3.短信群发，消息散播

费用预算:1、媒体广告宣传费用1000+宣传单印刷夹报20xx+短信群发20xx=5000元。2、赠送礼品费用:按每天100元计算，合计:100_8=800元。3、装饰费用横副+金布+彩旗+气球等(15天)+杂费=3000元