餐饮领班周工作计划【精彩6篇】

餐饮领班周工作计划 篇一

在餐饮行业中，领班是一个非常重要的角色，他们负责协调和管理团队的工作，确保餐厅的运营顺利进行。为了能够高效地完成工作任务，制定一个周工作计划是非常必要的。下面是一份餐饮领班周工作计划的示例，希望能够对餐饮领班们提供一些参考。

周一：人员调配和工作安排

周一是一周的开始，也是工作的重头戏。在这一天，领班需要做的第一件事情就是进行人员调配和工作安排。首先，领班需要了解本周的客流量情况，从而确定所需的员工数量。然后，根据员工的技能和经验，合理地安排每个人的工作时间和岗位。这样可以确保每个岗位都有足够的人手，同时也能够充分发挥员工的专长。

周二：团队培训和指导

在周二，领班需要抽出时间进行团队培训和指导。这是提升团队整体素质和个人能力的重要环节。领班可以选择一些餐饮行业的培训课程，或者组织一些内部培训活动。通过培训，员工们可以学习到更多的专业知识和技能，提高工作效率和质量。此外，领班还可以针对员工的个人问题进行指导，帮助他们克服困难，提高工作表现。

周三：巡查和检查

周三是巡查和检查的日子。领班需要巡视整个餐厅，确保各个区域的卫生状况良好，设备运行正常。此外，领班还需要检查员工的着装和形象是否符合要求，以及服务质量是否达到标准。如果发现问题，领班应及时做出调整和纠正，并与员工进行沟通和培训，以避免类似问题再次发生。

周四：客户关怀和反馈收集

周四是客户关怀和反馈收集的日子。领班需要与客户进行互动，了解他们的需求和意见。领班可以主动向客户打招呼，询问他们对餐厅的满意度和建议，或者通过问卷调查的方式收集反馈意见。通过与客户的交流和反馈，领班可以了解到餐厅存在的问题和改进的空间，从而采取相应的措施，提高顾客的满意度和忠诚度。

周五：总结和计划

周五是一周的结束，也是一个总结和计划的时刻。领班需要与团队成员进行一次小结会议，回顾本周的工作情况和成果。同时，领班还需要与员工一起制定下周的工作计划，并明确分工和目标。这样可以让团队有一个清晰的方向，同时也可以激励员工的积极性和责任心。

以上是一份餐饮领班周工作计划的示例。当然，具体的工作计划还需要根据实际情况进行调整和完善。希望这份计划能够帮助到餐饮领班们更好地管理团队，提升餐厅的运营效率和服务质量。

餐饮领班周工作计划 篇二

作为餐饮领班，在餐厅的日常运营中有着重要的管理职责。为了保证工作的高效性和团队的协作性，制定一份周工作计划是非常必要的。下面是一份餐饮领班周工作计划的示例，希望能够对餐饮领班们提供一些参考。

周一：设定目标和计划

周一是一个全新的开始，领班可以利用这一天来设定本周的目标和计划。领班需要与团队成员进行一次会议，明确本周的重点工作和任务，以及每个人的责任和要求。同时，领班还需要根据客流情况和市场需求，确定本周的销售目标和策略。这样可以使团队有一个统一的目标，保证工作的有序进行。

周二：团队培训和技能提升

在周二，领班需要抽出时间进行团队培训和技能提升。通过培训，可以提高团队成员的专业知识和技能，增强团队的整体素质。领班可以邀请专业人士来进行培训，或者组织内部员工进行技能交流。此外，领班还可以根据团队成员的个人情况，制定个性化的培训计划，帮助他们提高工作效率和质量。

周三：巡查和检查

周三是巡查和检查的重要日子。领班需要巡视整个餐厅，确保各个区域的卫生状况良好，设备运行正常。领班还需要检查员工的着装和形象是否符合要求，以及服务质量是否达到标准。如果发现问题，领班应及时做出调整和纠正，并与员工进行沟通和培训，以避免类似问题再次发生。

周四：客户关怀和反馈收集

周四是客户关怀和反馈收集的日子。领班需要与客户进行互动，了解他们的需求和意见。可以通过主动打招呼、询问客户对餐厅的满意度和建议，或者通过问卷调查的方式收集反馈意见。通过与客户的交流和反馈，领班可以了解到餐厅存在的问题和改进的空间，从而采取相应的措施，提高顾客的满意度和忠诚度。

周五：总结和反思

周五是一周的结束，也是一个总结和反思的时刻。领班需要与团队成员进行一次小结会议，回顾本周的工作情况和成果。同时，领班还需要与员工一起制定下周的工作计划，并明确分工和目标。这样可以让团队有一个清晰的方向，同时也可以激励员工的积极性和责任心。

以上是一份餐饮领班周工作计划的示例。通过制定周工作计划，领班可以更好地管理团队，提高餐厅的运营效率和服务质量。当然，具体的工作计划还需要根据实际情况进行调整和完善。希望这份计划能够帮助到餐饮领班们更好地履行职责，实现餐饮业务的稳定发展。

餐饮领班周工作计划 篇三

1.在部门经理/主任的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。

2.安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，向部门经理/主任汇报各员工的工作表现。

3.加强现场管理意识，及时处理突发事件。掌握客人心态，带领员工不断提高服务质量。

4.加强公关意识，广交朋友，树立本部门良好的形象，有一定客源。

5.熟悉业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，协助部门经理/主任增强本部门员工的凝聚力。

6.检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。

7.作好每位员工的考勤排休工作，严格把关，不徇私情。

8.合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好服务和清洁卫生工作。

9.随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。

10.加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，了解客人情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向部门经理/主任反映。

11.检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况，做好安全和节电工作。

12.定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向部门经理/主任汇报。

13.负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。

14.召开班前班后会议，落实每天工作计划。

15.注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每季优秀员工的依据。

16.积极完成上级经理交派的其他任务。有系统，有效率地完成工作的目标.在时间，人员，材料，设备，资金(成本)等方面得到更好的保证。

一、制定工作计划的步骤：

1. 确定工作的目标，内容，期限。

2. 将工作目标细分目标，再分成几个方面或几步走。

3. 工作程序的分析，对完成工作的先后次序和人力，物力安排进行详细说明。

三、激发员工工作热情，试行员工工作奖励机制。

今年，我部在对员工工作质量考核时，将尝试新的奖励机制，将在工作纪律、工作态度、服从意识、服务规范等基本考核项目良好的基础上，设立“工作效率奖——指工作准确，快速，基本无投诉”、“卫生质量奖——指设备设施正常，卫生干净，美观，配备正确”、“团结服从奖——指服从上级工作安排，团结友爱同事”、“综合奖——指工作效率、工作质量、团结服从方面表现出色，基本无投诉”。以这些单项奖替代以前综合打分的考核方式，以赞赏来激发员工工作热情。

餐饮领班周工作计划 篇四

新的一年，新动态，在20XX年的工作中我部将紧紧围绕利润这一核心目标，从菜式出品，服务质量，成本控制，营销创新等方面着力打造“情满XX，恬静家园”这一品牌战略，开创酒店餐饮新的局面，详细工作如下：

一、以出品为“龙头”，增加餐饮的核心竞争力，打造“XX美食，美食XX”这一品牌，营造食在XX这一良好口碑。

一楼的出品主要以“快”为主，不断更换花色品种，适时推出一些各地的特色小吃，主要以“稳住一楼”为出发点，而在二、三楼的菜式出品方面我们将加大创新力度大，首先将现有顾客很受欢迎的菜式保留，不断精益求精，并适时制订出规范菜式的标准菜单。同时通过举办美食节和各种节日的营销活动来推出新的菜式品种。计划在20XX年的三月份——四月份举办一个以口味有特色，价格实惠贴近大众消费为目的的美食节。6—9月份计划引进新的菜系以满意更多的客户求新的口味，10月底将着力以高档、营养、有特色来迎合商务宴请，单位互请及各类中、高档消费客户的口味。争取菜式这一产品的更大市场竞争力，不断完善菜式创新制度，对菜品开发研究，监督质量，跟踪反馈意见进行进一步细致化管理，开辟营养膳食，合理膳食，精致饮食的食在XX良好社会形象，从而争取更多的客源。

二、服务上以培训为手段，以基层管理人员为核心，着力打造一支服务水平过硬的优秀团队。来应对餐饮市场的激烈竞争。

服务作为餐饮的第二大核心产品，20XX年我们将紧紧围绕酒店“情满XX，恬静家园”这一系列主题来开展阶段性的循环培训。通过培训考核再培训的方法不断巩固各类服务知识。计划制定出餐饮优质服务十条，即在服务程序的基础上将一些更细的体现个性化的服务内容，进行归纳形成通俗易懂的十条，各楼层根据本层不同实际情况进行要求。领班、主管跟踪落实，将整体服务进一步细化，完善，同时通过考核来检验施行效果。一楼的服务仍旧以“快”、“准”、“灵”为服务方针，同时突出对老客户的的热情。提高送餐服务的菜式及服务质量。二楼着重在餐厅氛围的营造上想方法，添置台心布，口布，从台面上使宴会厅的色彩更喜庆，可以考虑制做椅套，在大厅的龙凤台上对宴会的主题突出更鲜明一些，从餐厅布置等细节方面来连续打造宴会品牌。三楼的包厢服务突出个性，特别对于固定客户要加强同客人之间的情感沟通，突出“情”字，用真诚、热情、友情留住顾客，同时建立以三楼为点的餐饮部兼职营销小组，从各楼层抽调优秀员工及部份管理人员利用不开餐工夫，走出去拜访客户，听取客人意见，拉近同顾客距离，开发新客源，利用在餐厅服务的机会认识顾客，制定出营销小组工作计划，考核工作成绩，通过小组带动部门全员销售，用服务来吸引并留住更多的客户。

三、降低开支，节约成本，争取的利润空间。

成本控制是今年的工作重点，今年酒店规定厨房毛利为57%，历年来的毛利率都离这个数有肯定差距。今年，我们将从原头开始，对原材料的进货进行严格把关，安排专人负责验收，签单，代替过去各厨房各自验收的情况，从而从原材料成本上加以控制，另外，在厨房原料运用上加强管理，杜绝浪费。不断完善部门的能源管理制度及瓷器的管理制度，对低质易耗品控制领出和运用，建立起不同楼层的财产台帐，充分利用现有的各楼层仓库，将各类物品分类码放，避免

以前乱堆放的情况，延长物品的运用寿命，在不损害客人利益，不降低服务水准，不影响餐厅环境的前提下，尽的努力来完成部门更多的利润。

新的一年，新的目标，我部将在酒店领导班子的准确领导下，调动部门全体员工的工作热情，全力以赴争取创造出更好的成绩。

餐饮领班周工作计划 篇五

一、认真加强学习，努力提高自身素质

作为一名新任领班，从普通员工到酒店中层干部，跨越还不小。有时细一琢磨，还有些不自在。这其中我知道自身还需要学习，能力水平还欠缺，只有加强自身修养，向领导、向同事们学习，取长补短，在实际工作中能举一反三，把事情做-。积极进取，自已的水平就会得到提升。我相信，通过自身努力，我会在管理水平、组织协调能力、处理特发事件能力都有有一个质的飞跃，毕竟领班这个岗位也是一个锻炼人的岗位。

二、细节决定命运，做好日常琐碎工作

作为领班，虽然官不小，职权不大，就是琐碎事情多。在新的环境里，我是一名小学生，各项工作都要从基础做起，事情虽小，小事虽碎，但是我们要尽力尽心做好。因为我们犯一个错误，相对于一个客户来讲，就是。我将在本职岗位上不放过一个细节，理顺各种关系，把自已融入新的环境。做好上情下达，下情上报工作。注意加快工作节奏，提高工作效率，力求周全，避免疏漏和差错，确保万无一失。

三、做好节能意识

目前，由于金融危机，酒店生意也不是太景气。要把加强管理成为利润创收的第二利润源。因此，要坚持查房制度，做到人走灯灭。加强设备的维护和保养，减少能源消耗。

四，加强对新员工的培训和教育

目前，我们新进了一些员工，我们要对他们进行必要的培训，对他们不规范的操作要及时给予修正，手把手进行训导，努力提高他们的业务水平。

在我领班聘任期内，我将勤奋工作，努力改正不足之处，发扬优点，力争取得更大的工作成绩，为酒店创造更高的价值。

餐饮领班周工作计划 篇六

今年,承蒙领导和大家的厚爱，我被选为新任客房领班，作为经理的助手，我将认真不折不扣安排经理的安排，严格要求自已，做好本职工作，与同事下属和谐相处，把客房的事办好，为经理分忧，为单位创造效益。下面，我就半年的聘任期内制定如下工作计划：

一、是认真加强学习，努力提高自身素质

作为一名新任领班，从普通员工到酒店中层干部，跨越还不小。有时细一琢磨，还有些不自在。这其中我知道自身还需要学习，能力水平还欠缺，只有加强自身修养，向领导、向同事们学习，取长补短，在实际工作中能举一反三，把事情做好。积极进取，自已的水平就会得到提升。我相信，通过自身努力，我会在管理水平、组织协调能力、处理特发事件能力都有有一个质的飞跃，毕竟领班这个岗位也是一个锻炼人的岗位。

二、细节决定命运，做好日常琐碎工作

作为领班，虽然官不小，职权不大，就是琐碎事情多。在新的环境里，我是一名小学生，各项工作都要从基础做起，事情虽小，小事虽碎，但是我们要尽力尽心做好。因为我们犯一个错误，相对于一个客户来讲，就是。我将在本职岗位上不放过一个细节，理顺各种关系，把自已融入新的环境。做好上情下达，下情上报工作。注意加快工作节奏，提高工作效率，力求周全，避免疏漏和差错，确保万无一失。

三、做好节能意识

目前，由于金融危机，酒店生意也不是太景气。要把加强管理成为利润创收的第二利润源。因此，要坚持查房制度，做到人走灯灭。加强设备的维护和保养，减少能源消耗。

四，加强对新员工的培训和教育

目前，我们新进了一些员工，我们要对他们进行必要的培训，对他们不规范的操作要及时给予修正，手把手进行训导，努力提高他们的业务水平。

在我领班聘任期内，我将勤奋工作，努力改正不足之处，发扬优点，力争取得更大的工作成绩，为酒店创造更高的价值。