酒店餐饮工作计划(精简6篇)

酒店餐饮工作计划 篇一：提升服务质量，打造独特餐饮体验

随着人们生活水平的提高，餐饮服务在酒店行业中的重要性也越来越凸显。作为一家酒店，提供优质的餐饮服务不仅可以为客人带来美味的食物，更可以为酒店赢得更多的好评和回头客。因此，制定一个合理的酒店餐饮工作计划是十分必要的。

首先，我们需要确立餐饮服务的目标。酒店餐饮服务的目标应该是提供高品质的美食和独特的用餐体验，让客人在享用美食的同时也能感受到酒店的独特魅力。为了实现这一目标，我们可以引入一些特色菜品，结合当地的特色食材和独特的烹饪技巧，为客人呈现一道道令人难忘的美味佳肴。同时，我们还可以通过打造舒适、温馨的用餐环境，为客人提供更加愉悦的用餐体验。

其次，我们需要合理规划餐厅的布局和装修。餐厅的布局和装修直接影响到客人的用餐体验。我们要根据餐厅的大小和形状，合理安排桌椅的摆放，确保客人的用餐空间充足且舒适。在装修方面，我们可以根据酒店的主题和风格来设计，通过合理的灯光、色彩和装饰物的搭配，营造出浓厚的餐饮氛围。

第三，我们需要培养一支专业的餐饮团队。优秀的员工是提供优质餐饮服务的基础。我们要通过招聘和培训，选拔出具有专业知识和良好服务意识的员工，确保他们能够熟练掌握菜品的制作和服务流程，并具备良好的沟通和应变能力。此外，我们还可以定期组织员工参加培训和学习，提升他们的专业水平和服务意识，进一步提高餐饮服务的质量和效果。

最后，我们需要不断收集客人的反馈和建议，并及时调整和改进餐饮服务。客人的满意度是衡量餐饮服务质量的重要指标，我们要积极听取客人的意见和建议，及时调整和改进不足之处，以提高客人的满意度和忠诚度。可以通过设置客户反馈渠道，如建立客户服务热线、设立意见箱等，主动收集客人的反馈和建议，并及时回复和处理。

总之，制定一个合理的酒店餐饮工作计划对于提升服务质量和打造独特餐饮体验至关重要。通过确立目标、规划布局、培养团队和收集反馈，我们可以不断优化餐饮服务，为客人带来更好的用餐体验，提升酒店的竞争力和声誉。

酒店餐饮工作计划 篇二：提高效率，优化餐饮供应链管理

酒店餐饮作为酒店的重要组成部分，对于酒店的经营和发展起着至关重要的作用。为了提高餐饮服务的效率和质量，优化餐饮供应链管理是十分必要的。

首先，我们可以优化采购流程，提高采购效率。酒店餐饮所需的食材和物品众多，如何高效地采购是一个关键问题。我们可以通过与供应商建立长期的合作关系，优化供应链，确保食材和物品的及时供应和质量安全。同时，我们还可以利用信息技术手段，如电子采购系统，实现采购流程的自动化和规范化，提高采购效率和准确度。

其次，我们可以优化库存管理，降低库存成本。库存管理是一个涉及到许多环节的复杂过程，如何合理控制库存，降低库存成本是一个关键问题。我们可以通过建立库存管理系统，实时监控库存情况，及时补充缺货物品，避免过多的库存积压。同时，我们还可以与供应商进行有效的沟通和协调，根据销售情况和预测需求，灵活调整采购计划，避免过多的库存造成的浪费和损失。

第三，我们可以优化配送管理，提高配送效率。酒店餐饮所需的食材和物品通常需要通过配送方式送达，如何提高配送效率是一个关键问题。我们可以与物流公司建立合作关系，通过合理的路线规划和物流配送，确保食材和物品的及时送达。同时，我们还可以优化配送流程，减少配送环节的时间和成本，提高配送效率和准确度。

最后，我们可以建立健全的质量管理体系，确保食材和物品的安全和质量。食品安全是酒店餐饮服务的重要保障，我们要严格按照相关法规和标准进行操作，确保食材和物品的安全和卫生。同时，我们还可以建立健全的质量管理体系，通过设立检验和检测环节，加强对食材和物品的质量控制，确保客人用餐的安全和满意。

总之，优化餐饮供应链管理可以提高餐饮服务的效率和质量，为酒店的经营和发展提供有力的支持。通过优化采购流程、优化库存管理、优化配送管理和建立健全的质量管理体系，我们可以提高采购效率、降低库存成本、提高配送效率和确保食材和物品的安全和质量。这样不仅可以提高餐饮服务的质量和效果，还可以降低酒店的经营成本，提高酒店的竞争力和利润。

酒店餐饮工作计划 篇三

一、定期召开不同类型的会议。

1、每个月召开一次会长会议(会长、常务副会长、秘书长参加);

2、一个季度召开一次会长扩大会(会长、常务副会长、副会长、秘书长参加);

3、半年(6月、11月)召开一次常务理事会;

4、半年(2月、8月)召开一次名誉会长、顾问会议;

5、一年(12月)召开一次全体会员会议(年会)。

二、搞好办公室的搬迁工作。

因现有办公室要拆迁，将在2-3月完成办公室的搬迁工作。根据实际需要，适当添置必要的办公设施(空调、办公桌、宣传栏等)。

三、健全组织机构，继续发展会员。

目前还没有成立餐饮商(协)会的县市，在上半年要成立餐饮商(协)会。

今年要借助市商务局和市食品药品监督局的力量，吸纳20个在郴有实力和影响力的餐饮企业单位和30名餐饮业个人加入商会。

四、配合有关部门做好工作。

1、配合市商务局做好“十佳餐饮企业”评选工作。根据市商务局关于在五个行业开展“十佳”商贸企业评选活动方案要求，凡符合条件的餐饮企业要积极参与评选活动，借“十佳”商贸企业评选活动的东风，全面推动我市餐饮企业的各项工作。

2、配合市食品药品监督局、市商务局做好放心油示范店工作(推荐华鼎粮油公司)。

3、配合市xxx、市商务局做好餐饮行业普查工作。

五、真心为会员服务。

商会会长和常务副会长要联系一家需要帮助的企业，并经常到餐饮企业调查研究，了解会员单位需求、反映会员单位要求、解决会员单位困难。

商会办公室将经常搜集、整理会员单位的意见和建议，及时向政府有关部门反映企业状况、意见和要求，维护会员单位的合法权益，及时向会员传达和反馈有关政策和信息。

六、开展“团购”工作。

商会要改变餐饮企业“单打独斗”的状况，紧密“抱团”，实行“团购”，降低成本。今年，要有50%的会员单位企业实行“团购”。配合衡阳餐饮协会做好美食品鉴活动。

七、组织培训交流。

上半年和下半年将分两期对餐饮企业的管理人员和专业技术人员实行上岗培训。聘请省内外专业名师、专家开展各类餐饮服务技能培训。利用我会名厨专业委员会这个平台，对厨师组织烹饪大赛和开展烹饪技术交流活动。同时做好湘菜名师、大师的培训、评选和推荐工作。

八、开展民间菜大赛活动。

为创新提升郴州地方菜品质量，今年将举办办以本地名优食材为主材的烹饪大赛，先从县市开始初赛，最后在旅游节期间到市里进行决赛。在深入挖掘本土优势资源的基础上，20xx年，将整理出版《郴州地方美食大全》。

九、组织参观学习外地经验。

积极组织会员单位参加全国、全省的有关会议和大赛活动。每个季度组织会员单位到省内或省外进行考察交流，在外出前做好考察计划，明确考察目标。除外出学习，还要借我市举办各种活动的契机，以商会名义邀请外地协(商)会组团来我市交流指导。

十、加大宣传工作力度。

酒店餐饮工作计划 篇四

1、每天按营运经理岗位责任的内容去协助营运经理工作，执行营运经理的指令，负责贯彻落实到位。

2、以身作则，严格执行本公司的规章制度及员工守则。

3、站在一线指挥，做到严于律己，以身作则。

4、召开班前例会，检查服务员仪容仪表，指导下属做好准备工作，检查卫生及各种设施的运转，熟悉区域的运营状况。

5、巡视现场，督促服务人员保持高水准的服务。

6、注意巡视所辖区域的客人情况，解决客人投诉，对出现的问题进行分类处理，如遇解决不了的问题要及时向上级反映并请示解决办法。

7、在处理客人投诉时，以本公司的利益为首，在客人面前保持良好的个人及公司形象。

8、视工作情况对员工进行适当调整，提高工作效率。

9、监督服务人员是否有违纪行为（如黑单多买、索要小费、私藏酒水、偷窃财物、扎堆聊天、怠慢客人等），对于出现的问题要马上勒令员工改正，并在员工例会上视情况轻重予以处理。

10、教导下属如何帮助客人选购商品，推销会员卡并防止客人有跑单的现象发生。

11、负责所辖区域的买单工作。

12、随时了解辖区内的房态。

13、处理客人投诉要即时解决，并及时将情况上报上级。

14、如遇工程方面的问题，应及时找工程员工予以解决。

15、督查公共区域，各包房及洗手间的卫生情况。

16、检查收尾工作，做好安全及节电、防火、防盗工作。

17、控制管理好公司的财物。

18、做好班次交接工作，并就出现的问题进行解决。

19、做好员工业务培训工作，提高其工作能力，并根据员工表现的优劣做好评估工作，认真执行各项指令，做好上下级的沟通工作。

20、按时有序的完成自己所负责的各类业务。

酒店餐饮工作计划 篇五

一、 会所餐饮部发展战略

1、 部门定位

2、 竞争对手分析

3、 价格定位

4、 餐饮部的亮点服务

二

、 会所餐饮部管理模式

1、 总体考核管理制度上

2、 前厅管理上

3、 厨房管理上

4、 吧台管理上

三、 会所餐饮部营销策略

1、 客户维系上

2、 每月营销活动

3、 部门间互动促销

4、 会员销售活动设计

5、 会员权益

四、 营业额预测

1、 按月营业额预测

2、 毛利率、成本控制

五、 部门培训与考察

1、 内部培训

2、 考察

3. 培训计划设计

酒店餐饮工作计划 篇六

1、提早十天接洽,落到实处各岗亭工号牌数目,各工种服装数目,调味用品,等配料以便总部实时筹办货源,确定供货方式，开店找项目，餐饮开店前期工作计划安排表。

2、确定当地媒体或其它形式的宣传方案,指专人落到实处(按规划举行)。

3、确定宣传方案,印制本店的相关宣传条幅广告。 4、确定开业邀请,宣传的相关用品(花兰,手刺,气模等)。 5、加工制做各岗亭人员手刺。

6、参考当地的价格,结合本地实况,按1：2本桌,加工点菜单,建造菜单,点菜单,酒水单及加菜单等相关办事用品，工作计划《开店找项目，餐饮开店前期工作计划安排表》。

7、购买订做餐纸,苶叶,扫帚,毛巾,等低值消耗量品。

8、厨房地面、前厅、门店门庭、海鲜鱼池、等大面积的清理卫闹事情。

9、购进货物筹办,包括吧台酒水、饮品的摆放到位,并制定酒水,饮品价格,制定酒水单。

10、确定开业庆典形式和方式,挂布标,租摆植物,营造开业前的筹办。

11、全部筹办包括桌,座椅,餐饮用品,厨房用品,各种原料等全部到位。

12、确定开业企业宣传催销活动,结合总部接洽,落到实处开业庆典流程与开业宣传方式。