厨房每日工作计划【优质6篇】
厨房每日工作计划 篇一
在一个繁忙的厨房里，每天都需要有一个合理的工作计划来保持工作效率和食品质量。以下是一个典型的厨房每日工作计划，以帮助您管理您的厨房运营。
早上
早上是厨房准备工作的关键时刻。在开放之前，厨师和厨房团队需要做以下准备工作：
1.清洁和准备食材：清洁和准备食材是一个必不可少的步骤。这包括清洗和切割蔬菜，准备肉类和鱼类等。确保所有食材都是新鲜的，并按照食品安全标准进行处理。
2.准备食品工具和设备：检查并准备所有需要使用的食品工具和设备，如刀具、炉灶、烤箱等。确保它们都处于良好的工作状态，并做好必要的维护和清洁工作。
3.备餐：根据当天的菜单，准备所有需要的菜肴。这包括炖菜、煮饭、烘焙等。确保所有菜肴都按照标准的食谱制作，并保持一致的味道和质量。
中午
中午是厨房最繁忙的时间段，因为这是大多数客人用餐的时间。在这个时候，厨房团队需要按照以下步骤进行工作：
1.组织工作流程：确保每个厨师和厨房员工都知道他们的工作职责和工作流程。有一个良好的组织结构，可以确保食品准时制作和交付。
2.协作和沟通：厨房团队需要相互协作和沟通，以确保菜肴的准备和烹饪工作按时完成。这包括与服务员和前台人员的沟通，以确保食品的送餐和服务。
3.保持卫生和食品安全：在繁忙的中午时段，厨房团队需要特别关注卫生和食品安全。确保所有食品都符合卫生标准，并遵守食品安全规定，以避免食源性疾病的发生。
下午
下午是一个相对较轻松的时段，但仍然需要一些准备工作来应对晚餐时段的需求。以下是一些需要完成的任务：
1.清洁和整理：清洁和整理工作区，清理厨房设备和工具，以确保下一天的工作环境整洁和卫生。
2.检查和补充食材：检查食材库存，并及时补充不足的食材。这可以确保在第二天的工作中没有任何延迟。
3.准备第二天的菜单：根据第二天的菜单，准备需要的食材和菜肴。这可以节省第二天的准备时间，并确保顺利进行。
晚上
晚上是厨房的收尾时刻。以下是一些需要完成的任务：
1.清洁和整理：清洁和整理工作区，清理厨房设备和工具，以确保第二天的工作环境整洁和卫生。
2.记录和报告：记录当天的食材使用情况和菜肴销售情况，并向上级报告。这可以帮助您了解厨房的运营情况，并做出相应的调整。
3.反思和总结：与厨房团队一起反思当天的工作，总结优点和改进的地方。这可以帮助提高团队的工作效率和食品质量。
以上是一个典型的厨房每日工作计划。根据自己的实际情况，您可以对其进行调整和修改，以适应您的厨房运营需求。通过一个合理的工作计划，您可以更好地管理您的厨房，并提供高质量的食品和服务。
厨房每日工作计划 篇二
在一个繁忙的厨房中，每天都有各种各样的任务需要完成。有一个合理的工作计划可以帮助您更好地组织工作，并提高工作效率。以下是一个典型的厨房每日工作计划，供您参考和使用。
早上
早上是一个准备食物和准备工作的重要时刻。在这个时段，您可以完成以下任务：
1.检查食材库存：检查食材库存，并记录所需的食材。这样可以确保您有足够的食材供应，并及时补充不足的食材。
2.准备食材：根据当天的菜单，准备所需的食材。这包括清洗和切割蔬菜，准备肉类和鱼类等。
3.清洗厨房设备：清洗厨房设备和工具，以确保它们处于良好的工作状态。这包括炉灶、烤箱、刀具和炊具等。
中午
中午是厨房最繁忙的时段，因为这是大多数客人用餐的时间。在这个时段，您需要做以下准备工作：
1.组织工作流程：确保每个厨师和厨房员工都知道他们的工作职责和工作流程。有一个良好的组织结构，可以确保食品准时制作和交付。
2.协作和沟通：与厨房团队相互协作和沟通，以确保菜肴的准备和烹饪工作按时完成。这包括与服务员和前台人员的沟通，以确保食品的送餐和服务。
3.保持卫生和食品安全：在繁忙的中午时段，厨房团队需要特别关注卫生和食品安全。确保所有食品都符合卫生标准，并遵守食品安全规定，以避免食源性疾病的发生。
下午
下午是一个相对较轻松的时段，但仍然需要一些准备工作来应对晚餐时段的需求。以下是一些需要完成的任务：
1.清洁和整理：清洁和整理工作区，清理厨房设备和工具，以确保下一天的工作环境整洁和卫生。
2.检查和补充食材：检查食材库存，并及时补充不足的食材。这可以确保在第二天的工作中没有任何延迟。
3.准备第二天的菜单：根据第二天的菜单，准备需要的食材和菜肴。这可以节省第二天的准备时间，并确保顺利进行。
晚上
晚上是厨房的收尾时刻。以下是一些需要完成的任务：
1.清洁和整理：清洁和整理工作区，清理厨房设备和工具，以确保第二天的工作环境整洁和卫生。
2.记录和报告：记录当天的食材使用情况和菜肴销售情况，并向上级报告。这可以帮助您了解厨房的运营情况，并做出相应的调整。
3.反思和总结：与厨房团队一起反思当天的工作，总结优点和改进的地方。这可以帮助提高团队的工作效率和食品质量。
以上是一个典型的厨房每日工作计划。根据自己的实际情况，您可以对其进行调整和修改，以适应您的厨房运营需求。通过一个合理的工作计划，您可以更好地管理您的厨房，并提供高质量的食品和服务。
厨房每日工作计划 篇三
一、专业实习工作的指导思想
遵循就业是民生之本原则，实行实习就业一体化，重点培养学生的专业能力和就业能力，满足企业对应用型商务人才的需求。
二、专业实习工作的目的
使学生受到深刻的专业思想教育，增强其对未来所从事职业的适应性和光荣感与责任感；使学生将所学的基本知识、基本理论和基本技能综合运用于专业实践；培养学生从事工作的初步实践能力；全面检验系的办学思想、培养目标、专业设置、教学内容与教学方法等，及时获得反馈信息，不断改进教学工作；使学生找到一份好的工作。
三、专业实习工作的方式、时间和地点
学生根据自身的就业原景、专业特点和兴趣自行联系实习就业单位，进行分散实习就业。同时，对于少数企业需要一定人数的实习就业学生，则由系统一联系安排。实习时间为20xx年2月到6月15日，实习地点为区内外相关企业。
四、专业实习工作的措施
（一）成立实习工作领导小组
组长：
副组长：
成员：
（二）做好实习前的准备工作
1．对学生加强专业教育。特别是加强吃苦耐劳、艰苦创业教育，使学生树立从生产服务一线做起，从基层做起稳步发展的职业理念，培养学生诚实守信、忠于职守的职业道德和团队合作精神。
2．加强实践教学，切实提高学生的专业技能，缩短其实习期间熟练上手操作的周期，树立我系和学院良好的办学形象。
3．加强就业指导，把实习与就业紧密结合起来。
（三）学生专业实习要求
学生必须根据实习安排，服从实习单位的领导和岗位安排，在部门领导的具体指导下，主动积极地完成实习单位交付的各项实习任务。在实习期间，要注意调查研究，积累有关资料，了解实习单位的基层工作方法及内部业务联系，及时予以总结，将感性认识提高到理论高度，以便为今后的工作打下良好的基础。愿意在实习单位工作，实习单位同意就业的，及时签订就业协书。
（四）加强对专业实习过程的跟踪监控和指导工作
专业实习带队老师为吴日岗、刘武军、李凯旋、唐秀念和黄宽勇五位教师。
五、经费预算
学生实习补助：134人120元/人=16080元
带队老师差费：路费4人500元/人=20xx元
住宿及差旅补助按5天计（4人）
六、建议
学院各部门必须以学生就业为本，争取把与学生毕业有关的各项工作如课程补考、表格填写核对、电子照相等工作提前在20xx年12月15日前做好，解决学生实习就业的后顾之忧。
厨房每日工作计划 篇四
厨房生产控制是对生产质量、产品成本、制作规范，在三个流程中加以检查指导，随时消除一切生产性误差。保证达到预期的成本标准，消除一切生产性浪费，保证员工都按制作规范操作，形成最佳的生产秩序和流程，计划如下：
1、 对菜谱、菜单进行标准、标最化制订。
2、 对三个流程的产品制作标准加以规格化，包括加工规格、配份规格、烹调规格、加工规格主要对原料的加工规定用量要求，成形规格、质量标准。
3、 按生产流程实行程序控制，每一道流程生产者，对上一道流程的食品质量，实行严格的检查控制，不合标准的要及时提出，帮助前延程序纠正。使整个产品在生产的每个过程都受到监控。
4、 按厨房的生产分工，实行责任控制法。每个岗位都担任着一个方面的工作，岗位责任要体现生产责任。首先每个员工必须对自己的生产质量负责。其次，各部门负责人必须对本部门的生产质量实行检查控制，并对本部门的生产问题承担责任，把好菜品质量关，对菜肴产品的质量和整个厨房生产负责。
5、 对那些经常和容易出现生产问题的环节或部门，作为控制的重点，这些重点是不固定的，哪个时期，哪个环节出现质量问题，就把哪个环节作为重点来检查控制，随着重点的转移，逐步杜绝生产质量问题，不断提高生产水平，向新的标准迈进。
厨房产品质量管理计划
厨房为了向客人及时地提供各种优质产品，保证满足客人的一切需求，对产品的质理管理有不可避免的职责。对此，制订本计划：
一、据菜和产品安排厨师班组，各班组在厨师长和主厨的领导下进行工作，并对各自的烹调品种负责，严格按照产品规格进行加工，使产品统一标准，保证质量。
二、各班组必须服从领导，按菜谱、菜单和特菜及预订菜肴的切配烹调。上班后首先搞好案板、灶台卫生，准备好各种调味品，检查过滤防止杂物混入影响菜品质量。
三、加工原料坚持先进、先出的原则原料的领用、备货、涨发必须认真细致，分档取料要合理化使物尽所用。冰箱仪器摆放整齐、生熟分开，每天进行整理，防止食品变质，发现变质食品不准加工出售，应报总厨处理。
四、坚持饭菜不合质量不上，不合数量不上，盛器不洁不上，不尊重宗教信仰不上的原则。尤其是花色菜，火功菜认真对待，不任意改变风味特点，严格按顺序和宾客要求掌握出菜时间。
五、严格把好食品卫生关，从进货、领料、烹调制作 都严格检查，防止食物污染。严格按操作程序工作，对刀具、案板等用具按规定消毒。
六、为杜绝菜品质量不合格的问题，对厨师炒菜流程进行跟踪服务，促使厨师在烹制中下足功夫确保产品质量。
七、随时根据市场需求的变化和顾客对菜品提出的要求，对菜品进行局部的修整和完善，提高菜品的质量 ，使菜品色、香、味、型更适合人们口味的变化。
厨房每日工作计划 篇五
监督管理科系新疆固体废物管理中心目前唯一的业务科室，主要负责新疆危险废物处置项目的报批和建设和新疆固体废物的监督管理等重要工作。科室于20xx年4月26日宣布成立，现有职员2名，科长、科员各1名。
为能结合中心目前面临的实际情况，很好的配合中心领导启动进新业务，建立健全中心管理制度、全疆固体废物监管工作的制度、程序和规范；快速推进危险废物处置建设项目的进程，特制定20xx年监管科科室工作计划，以确保科室各项工作的开展能快速度、高效率、有条不紊地展开，成功完成中心领导交办的所有任务。
一、工作指导思想
监督管理科各项业务的开展必须坚持马克思主义的哲学思想，遵循“抓主要矛盾”、“动态的看待和解决问题”、辩证地处理工作中遇到地困难和障碍。在新业务的开展上，既要借鉴和学习同行业（如内地固体废物管理业务的开展情况）的经验，又要结合我中心的实际情况，在此基础上实现发展和创新，大事小事追求最好，实现人无我有、人有我新，极力打造实力派业务科室，为树立固废中心良好形象做贡献。
二、工作实施原则
确立《新疆危险废物处置设施建设项目》的前期工作为下半年工作重点，同时开展制度建立、业务学习、固废调研、工作程序等业务。坚持每项工作没有不重要，只有最重要的原则；在重点工作上投入更大精力的同时，不轻视其他工作的重要性。
三、工作内容和进度
（一）建立工作制度
1.制定新疆固体废物监管工作制度、办事程序和技术规范，主要包括固体废物申报登记制度、全疆固体调查方案、固体废物监督管理办法、固体废物违法排放查处和出发条例、疆内外危险废物转移的管理程序、固体废物污染纠纷处理办法等。
主要负责人：
主要起草人：
完成时间：20xx年6月30日前
2.协助办公室建立中心内部主要管理制度，主要包括：中心职能、科室职责、职工考核管理办法、职工考勤制度、中心会议制度、车辆制度、固定资产制度、档案管理制度、学习和培训制度、印章使用制度等。
主要负责人：
制度起草人：
完成时间：20xx年4月26日（草拟稿）
（二）制定办事程序
1.制定危险废物经营许可证办理程序、制定危险废物转移联单办理程序、制定进口废物申报初审办理程序。
主要负责人：
主要起草人：林
完成时间：20xx年7月15日前
2.制定进口废物环境风险评价报告表的技术初审程序、制定重大危险化学品污染事故处置工作程序。
主要负责人：
主要起草人：
完成时间：20xx年10月30日前
（三）开展业务学习
1.法律法规学习，主要包括《_固体废物污染防治法》（20xx版）。
学习方式：自学+交流
相关人员：全部
截止时间：20xx年5月1日前
2.固体废物基本知识，主要包括固体废物的法律概念和范畴、固体废物的分类、固体废物的来源、固体废物的危害、固体废物的处理技术（国内、国外）重点掌握焚烧技术工艺；电子垃圾、工业固废的概念。
学习方式：阅读书籍、结合工作
相关人员：全部
截止时间：20xx年5月15日前
3.固体废物处置技术、政策，主要包括废电池污染防治技术政策、固体废物鉴别导则、微生物和生物医学实验室生物安全通用准则、城市生活垃圾卫生填埋场人工水*防渗建设、医疗废物转运车技术要求等。
厨房每日工作计划 篇六
一、厨房部：
1、每日上岗：验菜、整理菜品储存、早餐制作、点名→检查仪容仪表→佩戴工作牌→作前日的工作总结→布置当日烹调任务。
2、每餐结束：整理货架→余料处理→清理台面→清理调料缸、调料柜→擦拭油烟排风罩→清洁灶台→清洗锅、勺及用具→清洗地面、墙壁、及下水沟→清洗水池、倒除垃圾→清洗垃圾桶并盖好放在规定的位置→清洗砧板竖立，抹布并晾开
二、配菜区域：（切配人员）
1、每日上岗：点名→检查仪容仪表→佩戴工牌→作前日的工作总结→布置当日切配任务。
2、每餐结束：清理台面→清洗砧板、刀及其他用具并按规定摆放整齐→清理菜架→清洗地面、水沟、墙壁→清洗水池、倒除垃圾→清洗垃圾桶并盖好放在规定的位置→清洗抹布、拖把并放在规定位置。
3、每日下班前：清洗整理冷藏柜→尽量盘存冷藏柜内剩余物资→检查冷藏柜是否正常运行。
三、洗菜区域：（洗菜人员）
1、每日上岗：点名→检查仪容仪表→佩戴工牌→布置当日洗菜任务。
2、洗菜结束：清理菜架→剩余蔬菜摆放整齐→清洗宰杀台→清洗所有用具及菜筐并摆放在规定位置→清洗洗菜池、清洗地面、水沟、墙壁→倒除垃圾→清洗垃圾桶并盖好放在规定的位置→清洗抹布、拖把并晾干。
四、售卖区域：（服务员）
1、每日上岗：点名点名→检查仪容仪表→佩戴工牌→作前日的工作总结→布置当日切配任务。
