大学餐饮工作计划【通用6篇】
大学餐饮工作计划 篇一
在大学餐饮工作中，制定一个合理的工作计划是非常重要的。这个计划能够帮助餐饮部门提供高质量的服务，并确保顾客的满意度和忠诚度。在这篇文章中，我将分享我的大学餐饮工作计划，以确保我们的餐饮服务能够满足学生和教职员工的需求。
首先，我们将重点关注食品质量和安全。我们将确保所有食材都来自有信誉的供应商，并对食材进行严格的检查和检测，以确保其安全和新鲜。我们还将制定一套严格的食品加工和储存标准，以确保食品的质量和食品安全。
其次，我们将提供多样化的菜单选择。我们将定期更新菜单，以提供各种不同口味和饮食需求的选择。我们将提供素食、无麸质、低糖和低盐等特殊饮食需求的菜品，以确保每个人都能找到适合自己的餐点。我们还将增加一些创新的菜肴和主题餐厅，以吸引更多的顾客和增加他们的用餐体验。
此外，我们将注重用餐环境的舒适和卫生。我们将确保餐厅的桌椅、餐具和餐具清洁，并提供舒适的用餐环境。我们将增加一些绿植和艺术品，以提供一个愉悦和放松的用餐环境。我们还将加强卫生管理，包括定期的清洁和消毒措施，以确保用餐区域的卫生和清洁。
另外，我们将加强员工培训和团队建设。我们将为员工提供专业的培训，包括食品安全和卫生知识、服务技巧和沟通技巧等方面的培训。我们还将鼓励员工参加团队建设活动，增强团队合作和沟通能力。我们相信，一个团结和专业的团队是提供优质餐饮服务的关键。
最后，我们将加强顾客反馈和意见的收集。我们将定期进行顾客满意度调查，并根据顾客的反馈和意见进行改进。我们将建立一个开放和透明的反馈机制，鼓励顾客提供建设性的意见和建议。我们相信，通过不断改进和创新，我们的餐饮服务将能够满足学生和教职员工的需求。
综上所述，这是我们的大学餐饮工作计划。通过重视食品质量和安全、提供多样化的菜单选择、注重用餐环境的舒适和卫生、加强员工培训和团队建设，以及加强顾客反馈和意见的收集，我们相信我们的餐饮服务将能够满足学生和教职员工的需求，并提供高质量的服务。
大学餐饮工作计划 篇二
为了提供优质的餐饮服务，在大学餐饮工作中，我们制定了以下的工作计划。
首先，我们将注重食品安全和卫生。我们将严格遵守食品安全法规和标准，确保所有的食材都符合安全要求。我们将加强供应链管理，选择有信誉和可靠的供应商，对食材进行严格的检查和检测。我们将采取措施确保食物的质量和新鲜度，并定期进行食品存储和加工设备的清洁和消毒。
其次，我们将提供多样化的菜单选择。我们将根据学生和教职员工的需求和偏好，设计多样化的菜单。我们将提供各种不同口味的菜肴，包括中式、西式、日式等，以满足不同人群的需求。我们还将提供特殊饮食需求的菜单，例如素食、无麸质、低糖和低盐等。我们相信通过提供多样化的菜单选择，我们能够吸引更多的顾客，并提高他们的满意度和忠诚度。
此外，我们将注重用餐环境的舒适和卫生。我们将提供干净、整洁和舒适的用餐环境，确保餐厅的桌椅、餐具和餐具的清洁。我们将增加一些绿植和艺术品，以提供一个愉悦和放松的用餐环境。我们还将加强卫生管理，包括定期的清洁和消毒措施，以确保用餐区域的卫生和清洁。
另外，我们将加强员工培训和团队建设。我们将为员工提供专业的培训，包括食品安全和卫生知识、服务技巧和沟通技巧等方面的培训。我们将鼓励员工参加团队建设活动，增强团队合作和沟通能力。我们相信，一个团结和专业的团队是提供优质餐饮服务的关键。
最后，我们将加强顾客反馈和意见的收集。我们将定期进行顾客满意度调查，并根据顾客的反馈和意见进行改进。我们将建立一个开放和透明的反馈机制，鼓励顾客提供建设性的意见和建议。我们相信，通过不断改进和创新，我们的餐饮服务将能够满足学生和教职员工的需求。
综上所述，这是我们的大学餐饮工作计划。通过注重食品安全和卫生、提供多样化的菜单选择、注重用餐环境的舒适和卫生、加强员工培训和团队建设，以及加强顾客反馈和意见的收集，我们相信我们的餐饮服务将能够满足学生和教职员工的需求，并提供优质的服务。
大学餐饮工作计划 篇三
第一、餐厅内部管理方面：
1、参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工协同销售部积极
2、根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。
3、制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。
4、抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。
5、安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。
6、至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作;向总经理助理汇报。
7、与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。
8、建立餐厅物资管理制度，加强餐厅物耗原料、物品的管理，安排专人负责物耗品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。
9、抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。
第二、营销方面：
大学餐饮工作计划 篇四
为认真贯彻落实《_食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管理，依据食品卫生法、学校卫生工作条例，结合我校食堂实际情况，特制订食堂工作计划如下：
1、要继续加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。
2、严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持证上岗，严防卫生事故发生。
3、严把食品采购、运输、储藏关，已经变质和腐烂的食品，坚决不进入食堂，以防食物中毒。
4、搞好学校食堂卫生，炊具做到一日一消毒，食品生熟分开，预防传染病发生。
5、食品要保持清洁卫生，夏季要做好防蝇、防鼠、防尘工作，冬季要做好保温工作。
6、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应及时，少采勤购，搞好价格成本核算。
7、正确处理工作人员之间的关系，要友好协作。
8、工作期间工作人员要穿戴好工作服，不在食堂会客。定期洗澡、理发，不留过长指甲，不带首饰。食堂餐具、地面、库房要保证整洁，始终保持清洁卫生有序。
大学餐饮工作计划 篇五
1、餐饮部服务安全管理
在餐饮服务过程中，服务人员要注意保管和照看客人的物品防止丢失或被盗，在自助餐厅，由于客人不时起身离桌，服务员更要提高警惕。
如客人饭酒过量，服务人员应注意观察，在可能的情况下婉言劝其少酒，以免发生醉酒闹 事、伤人、斗殴等意外事故。对已醉酒的客人应立即通知大堂经理和安全部，以防意外。
有重要客人参加的宴会、酒会、餐饮部要指定专人服务并根据要求对食品留样备查。下班时要将重要的烟、酒及饮料锁好，防止被盗。
在宴会或各种活动以后，服务人员要检查有无留下火灾隐患。
2、厨房生产安全管理
不允许采购和使用腐 败、变质、不卫生的菜肴及食品。
厨房生产管理人员坚持验收把关，餐具消毒，严禁无关人员进入厨房和餐厅后台，在食品生产过程中防止生食品与熟食品，原料与成品交叉污染。
保持厨房内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及孽生条件的措施，垃圾和废弃物定点摆放，及时清理。
食品生产经营人员，每年必须进行健康检查，新参加工作或临时参加工作的食品生产，经营人世间员也必须进行健康检查办理健康证，无证人员不得参加接触食品生产、经营工作。
厨师应保持个人卫生，在工作前必须将手洗干净，穿戴清洁的工作衣帽，不许留长指甲和戴配饰，不得使用超过保存期限的食品或食品原料，不得生产不卫生的仪器和饮料。
厨房人员要注意安全操作，严禁操菜刀等利器嬉戏打闹，不准擅自离开正在加热的油锅，保持排油烟器的清洁。
各厨房人员在下班时，要严格检查煤气、水、电是不关闭，及时发现和排除隐患，在确保无异常后锁好门、关好窗，各岗位要指定专人负责本岗位的安全管理工作，电器、加热炉、饮食用品要由专人负责并严格遵守操作程序。
厨房工作人员应熟悉各种应急措施，并能熟练使用各种消防器材。
3、食品储存卫生管理
做好防霉、防虫、控制温、湿度及定期进行食品库房的清扫和消毒。减少外界因素对食品的污染。各类食品应分类存放，食品与非食品，原料与半成品卫生质量存在问题的食品与正常食品，短期存放与较长基存放的食品，以及具有异味食品与易吸异味的食品，均不能混杂堆放。
对入库的食品应做好验收工作，变质食品不能入库要对库存食品定期进行卫生质量检验。
4、食品销售卫生管理
餐饮部服务员要定期检查身体，一旦发现有某种传染病，要立即调离，经常对接触食品的工作人员进行有关食品卫生的教育。
销售的食品应当无毒、无害、符合一定的营养要求，具有相应的色、香、味，不得销售腐 败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污-不洁、混有异物或者其他可能对人体健康有害的食品。各种餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具、设备必须符合食品卫生要求，防止食品污染。
大学餐饮工作计划 篇六
一、 指导思想：
加强我校食堂管理,减轻学生家长负担,消除学校食堂安全隐患,保证师生身心健康,制止侵占学生餐费的违纪行为，特制定本计划。
二、工作目标：
1、规范学校食堂账务管理，确保记账合规合法、票据真实、手续齐全、账表规范。
2、规范学校食堂财务管理，确保收支合规合法，把紧支出关，严禁非伙食支出在学生伙食费中列支，严禁占用学生伙食费。
3、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。
4、加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员服务态度好、工作质量好,遵守纪律,服从安排，努力服务于学校教学和师生生活，力争食堂满意度达95%以上。
三、主要措施
1、强化学校食堂责任制,把食堂安全卫生管理放在首位,完善食堂管理和安全卫生工作制度。食堂人员必须把握好质量关,严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物,严格执行索证制度, 做到无证不购.严格操作规程,杜绝食物中毒事件发生。注意用电用火以及消防器材的管理,确保食堂无一安全事故发生。
2、加强食堂用工管理,规范用工行为。加强食堂员工的业务培训和政治学习，提高业务水平和服务质量。
3、加强食堂物品采购管理。执行上级对大宗物品统一采购制度，签订好合同，招标定点采购，对于其他小宗物品要选点采购，对产品价格、质量等内容逐一验收和记录。实行食品留样制度，做好留样记录，把好食品质量关。严堵违纪漏洞。
4．加强食堂收费管理。严格执行收费制度，规范收费行为，合理收取学生伙食费，及时开出票。
5．加强食堂财务手续管理。较大数量的食品、物品的采购要由采购组操作,购进食品、物资的验收、领用、证明及审批手续必须齐全，做到透明公开。
6．加强食堂会计核算管理。杜绝非食堂费用的支出。按日进行核算，按周平衡，按月结算，确保学生伙食费专款专用和伙食收支平衡。
7．加强食堂财务人员的业务培训。各学校食堂会计人员要依法取得原始凭证、填制好记帐凭证、登记好各类帐册、编制好财务报表，保管员要验收好、保管好、出库好各类材料并登记好材料明细帐。
