学校食堂管理总结(优秀4篇)

矢遇分享2019-05-05 06:24:19 次阅读

学校食堂管理总结篇一

学校食堂管理是保障学生身体健康的重要一环。为了提高学校食堂管理水平，我们学校在过去一年进行了一系列的改革和创新。在这篇文章中，我将总结我们学校食堂管理的亮点和不足，并提出一些建议以进一步改进。

首先，我们学校食堂在食品安全方面做得非常出色。学校严格按照国家的食品安全标准进行操作，食材的采购和储存都有明确的规定和程序，确保了食品的新鲜和质量。同时，学校食堂还加强了食品加工过程的监督和管理，保证了食品的卫生和安全。此外，学校还组织了食品安全培训，提高了食堂工作人员的食品安全意识和操作能力。

其次，学校食堂在菜品种类和营养搭配方面也下了一番功夫。学校引进了一些新的菜品，丰富了学生的选择，保证了他们的口味需求。同时，学校还注重菜品的营养搭配，合理安排了蛋白质、碳水化合物等营养成分的摄入，保证了学生的营养需求。此外，学校还为有特殊饮食需求的学生提供了定制菜单，满足了他们的个性化需求。

然而，学校食堂管理还存在一些不足之处。首先，排队时间过长是一个普遍存在的问题。由于学生数量庞大，尤其是在高峰时段，食堂的人流量很大，导致学生需要花费很长时间才能买到食物。其次，学校食堂的环境整洁度有待提高。由于学生多，食堂的清洁工作需要更加勤奋和细致，以确保食堂的整洁和卫生。最后，学校食堂的价格也是一个问题。一些同学认为食堂的价格相对较高，不够经济实惠。

为了进一步改进学校食堂管理，我建议学校采取以下措施。首先，学校可以增加食堂窗口数量，缩短学生排队等待时间。其次，学校可以加大对食堂清洁工作的投入，增加清洁人员的数量，提高食堂的整洁度。最后，学校可以考虑在价格上进行一定的优惠，以满足学生的经济需求。

总而言之，学校食堂管理在食品安全和菜品营养搭配方面做得非常出色，但仍然存在排队时间长、环境整洁度不足和价格较高等问题。通过增加食堂窗口数量、加大清洁工作投入和考虑价格优惠等措施，我们有信心进一步改进学校食堂管理，为学生提供更好的用餐环境和服务。

学校食堂管理总结篇二

学校食堂是学生日常生活中重要的一部分，对学生的身体健康和学习成绩有着重要影响。为了提高学校食堂管理水平，我们学校在过去一年进行了一系列的改革和创新。在这篇文章中，我将总结我们学校食堂管理的亮点和不足，并提出一些建议以进一步改进。

首先，学校食堂在食品安全方面做得非常出色。学校建立了严格的食品安全管理制度，规范了食品的采购、储存和加工流程。食堂的工作人员都接受了食品安全培训，提高了他们的食品安全意识和操作能力。此外，学校还定期对食堂进行食品安全检查，确保食品的新鲜和质量。

其次，学校食堂在菜品种类和营养搭配方面也下了一番功夫。学校引进了一些新的菜品，满足了学生对不同口味的需求。同时，学校注重菜品的营养搭配，合理安排了蛋白质、碳水化合物等营养成分的摄入，保证了学生的营养需求。此外，学校还组织了一些烹饪比赛和食品讲座，提高了学生对食品营养的认识和兴趣。

然而，学校食堂管理还存在一些不足之处。首先，食堂的环境整洁度有待提高。由于学生数量庞大，食堂的清洁工作需要更加勤奋和细致，以确保食堂的整洁和卫生。其次，一些同学反映食堂的价格稍高，不够经济实惠。最后，学校食堂的就餐时间有限，无法满足学生的不同作息时间需求。

为了进一步改进学校食堂管理，我建议学校采取以下措施。首先，学校应加大对食堂清洁工作的投入，增加清洁人员的数量，并加强对他们的培训和管理，提高食堂的整洁度。其次，学校可以考虑调整食堂菜品的价格，使其更加符合学生的经济实际。最后，学校可以延长食堂的开放时间，以满足学生的不同作息时间需求。

综上所述，学校食堂管理在食品安全和菜品营养搭配方面做得非常出色，但仍然存在环境整洁度不足、价格稍高和就餐时间有限等问题。通过加大清洁工作投入、调整菜品价格和延长食堂开放时间等措施，我们有信心进一步改进学校食堂管理，为学生提供更好的用餐环境和服务。

学校食堂管理总结篇三

为切实加强我校食堂食品安全，保障全校区师生饮食安全，防止食物中毒事件发生，我校根据国家、省州县食安委《关于迅速开展中小学食堂食品安全检查的紧急通知》精神，对我校(营养改善计划实施学校)食堂食品安全进行了扎实的自检自查，现将我校食堂食品安全自检自查工作情况总结如下：

一、工作开展情况

按照要求，我校食品安全管理、餐饮服务许可证、环境卫生、健康证明、索证索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加剂等八个方面进行自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，并认真进行了整改。

(一)完善食品安全监管整治工作机制

切实加强组织领导。我校都高度重视学校食堂食品安全工作，摆到更加突出的位置来抓。要坚持标本兼治、着力治本，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管、全面推进与重点突破有机结合起来，将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。

(二)具体工作

1.自查了学校食堂是否建立食品安全责任制。认真核查学校是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理之中，对食堂是否有管理方面的规定和要求。

2.自查食堂是否具有餐饮服务许可证。认真核查学校食堂许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题，是否存在不具备条件而未及时注销许可证等问题。对新开办的食堂，及时联系县食品药品监督局严格按照规定办理许可证，对设施设备不具备、食品安全管理制度不健全的及时整改，办理许可证。

3.自查学校食堂环境卫生是否整洁。积极主动、科学有效地做好传染病防控措施，认真核查了学校食堂环境是否定期清洁和保持良好;是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及孳生条件的防护措施;是否具有足够的通风和排烟装置。

4.自查学校食堂从业人员健康证明是否有效。认真核查是否具有从业人员健康管理制度和措施;从业人员是否具有健康合格证明;健康证明是否有效;是否建立从业人员健康档案;当从事直接入口食品工作的人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整到不影响食品安全的工作岗位。

5.自查学校食堂索证索票和食品添加剂等制度是否落实。认真核查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，严查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、调味品等大宗食品及散装食品的进货渠道和索证索票情况。认真核查学校食堂食品添加剂采购和使用管理制度落实情况，严查是否存在违法使用食品添加剂行为，是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求。

6.自查学校食堂饮用水卫生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水设施卫生状况及饮用水水质情况为重点，认真核查学校食堂是否配备有效消毒设施;消毒池是否与其它水池混用，消毒人员是否掌握基本知识;餐饮具消毒是否符合相关要求。

7.自查学校食堂加工管理制度是否落实。认真核查原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染，四季豆、豆浆等是否烧熟煮透;是否违规制售冷荤凉菜和豆角行为，操作人员是否佩戴口罩;严查是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转。

二、下一步工作安排

一是深入开展教育培训。进一步加强对学校食堂的食品安全培训，认真组织后勤人员学习《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》培训结束后，要将相关资料整理、保存好，以备检查，主要负责人要切实承担学校食堂食品安全第一责任人的责任，建立健全食品安全、饮用水和传染病防治等各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。

二是认真开展全面排查。继续组织本校、园的相关人员对学校食堂进行全面排查，认真查找薄弱环节，及时采取有效措施，堵塞管理漏洞。

三是切实加强食品安全事故防控，开展突发公共卫生事件应急工作监督检查。要按照职责分工继续将学校食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措施，排查隐患;制定食品安全事故应急预案，结合传染病防控、饮用水卫生、食品安全等监管工作，及时发现风险隐患，督促排查，降低学校突发公共卫生事件危害，提高防控水平及应对能力。

四是切实做好信息报送工作。