餐厅大堂经理工作总结【优秀4篇】

餐厅大堂经理工作总结 篇一

餐厅大堂经理工作总结

作为一名餐厅大堂经理，我的工作职责是确保顾客在餐厅就餐时得到最佳的服务体验。在过去的一年里，我努力工作，不断提升自己的管理和领导能力。在这篇总结中，我将回顾我在过去一年中所做的工作，并提出改进建议。

首先，我负责制定并执行员工培训计划，以确保团队成员具备必要的技能和知识。我组织了一系列培训课程，包括顾客服务、沟通技巧和团队合作等方面的内容。通过这些培训，我帮助员工提升了服务质量，使他们能够更好地满足顾客的需求。

其次，我致力于提高餐厅的顾客满意度。我与员工密切合作，确保他们了解并遵守餐厅的服务标准。我还与顾客保持良好的沟通，及时解决他们的问题和反馈。通过这些努力，我们成功提高了顾客满意度，并获得了很多正面的口碑。

此外，我还加强了与其他部门的合作。我与厨房团队保持紧密的沟通，确保食物的准备和送餐流程顺利进行。我还与市场部门合作，制定营销策略，吸引更多的顾客光顾我们的餐厅。通过这种跨部门合作，我们提高了餐厅的整体运营效率。

最后，我要提出一些建议，以进一步改进餐厅的运营。首先，我建议加强员工培训，提高他们的专业技能和服务意识。其次，我建议增加顾客反馈渠道，以便更好地了解顾客的需求和意见。最后，我建议与供应商建立更紧密的合作关系，确保食材的质量和供应的稳定性。

总之，作为一名餐厅大堂经理，我非常满意自己在过去一年中所做的工作。我取得了一些积极的成果，但也意识到还有很多需要改进的地方。我将继续努力，不断提升自己的管理和领导能力，为餐厅的发展做出更大的贡献。

餐厅大堂经理工作总结 篇二

餐厅大堂经理工作总结

作为一名餐厅大堂经理，我在过去一年中面临了许多挑战和机遇。在这篇总结中，我将回顾我在过去一年中所做的工作，并分享一些经验和教训。

首先，我要感谢我的团队成员。他们是餐厅运营的中坚力量，为顾客提供了优质的服务。在过去一年里，我与团队成员建立了良好的沟通和合作关系。我们相互支持，共同努力，取得了一些积极的成果。

其次，我要提到我们在顾客服务方面所做的努力。我们定期举办培训课程，提高员工的服务意识和技能。我们还更新了顾客反馈系统，及时解决顾客的问题和反馈。通过这些努力，我们成功提高了顾客的满意度，吸引了更多的顾客光顾我们的餐厅。

此外，我还要感谢我们的供应商和合作伙伴。他们为我们提供了高质量的食材和服务，为餐厅的运营做出了重要的贡献。我们与他们保持密切的合作关系，共同努力提高餐厅的整体运营效率。

然而，我也意识到还有一些需要改进的地方。首先，我们需要进一步提高员工的培训和发展机会，帮助他们提升专业技能和领导能力。其次，我们需要加强与顾客的沟通，更好地了解他们的需求和意见。最后，我们需要与竞争对手保持紧密的关注，及时调整我们的经营策略。

总之，过去一年对我来说是充满挑战和机遇的一年。我很庆幸能够成为这个团队的一员，并为餐厅的发展做出贡献。我将继续努力，不断提升自己的管理和领导能力，为餐厅的成功做出更大的贡献。

餐厅大堂经理工作总结 篇三

　　转眼间入职公司工作已一年多了回顾这一年多工作,我在领导及各位同事的支持与帮助下,严格要求自己,按照酒店的要求,较好地完成了自己的本职工作,通过这一年的学习,工作方式有了较大的改变,工作质量有了新的提升, 现将2011年度工作情况作总结汇报，并就2012年的工作打算作简要概述。 一、日常管理工作 作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色是承上启下,协调左右的作用,我们每天面对的是繁 杂琐碎的、有着挑战性的工作。这一年在餐厅的工作中，各项工作都是本着提高服务质量， 提高工作效率为目的， 让工作有条理性，融入到每一项工作当中。努力配合经理做好餐厅的管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。

　　二、加强自身学习，提高业务水平 要做到优秀，自己的学识，能力等还有一定距离，所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导， 向 同事学习，这样下来感觉自己这一年来还是有了一定的进步，在管理能力，协调能力及处理问题 等方面，有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行。

　　一、厅面现场管理

　　1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。

　　2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。

　　3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。

　　4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即答“到”进行为客人服务。

　　5、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。

　　6、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。为了的提升自助餐服务的质量，进一步规范自助餐服务的操作流程和服务标准。 这时就需要班组人员作好接待高峰前的接待准备，增加菜夹，双向同时进行取菜，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。

　　三、这一年工作得与失，本人能认真地开展工作，但也存在一些问题和不足，主要表现在：

　　1.许多工作我是边干边摸索，现场管控业务知识也是不足，以 致工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步提高。

　　2.有些工作还不够过细，如在餐前餐后的检查中， 餐中的监督中，硬件设施的维护及卫生检查 上，不是十分到位。

　　3. 部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。 。 经过所有同事的一起努力，较好的完成这一年的工作,总结起来也是颇有收获的：

　　1.能够协助领导做好餐厅的日常工作。

　　3.合理安排当班工作，全面协调、管理、检查。

　　4.配合领导做好各项接待、安排工作，工作期间妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉，有疑难问题及时上报领导。

　　5. 做好餐厅的安全、节能、卫生工作。

　　6.以身作责，监督、检查服务人员做好服务工作。

　　7.做好服务工作的同时抓好思想工作，做到团结爱友、相互帮助、共同进步。

　　2012年工作计划如下：

　　1.积极认真配合领导，搞好餐厅日常的管理工作。做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。

　　2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想

　　3在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。

4、加强学习，拓展知识面，借鉴同行业的优缺点，灵活运用自己的实际工作中，优化工作质量，针对一些新员工和操作不规范，在服务过程中现场纠正指导，多培训演练，提高员工的业务 水平。

　　5. 加强节能的检查，平时多跟服务员讲解提高节能的意识，加强对硬件设施的维护及卫生检查上，给客人舒适之感。

　　6.进一步加强员工政治思想工作，定期组织员工学习，不断提高为顾客服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务，热情主动。

　　7.建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

　　8改变工作方法：部门新进的员工做房速度较慢，且卫生质量 差错较多，要求自己尽可能少一点抱怨，每个问题都有落实。尽量做 到事事落实到人，件件有反馈，帮助员工分析发生问题的原因，找出解决问题的方法，演示操作方法，避免类似问题的重复出现。也是我今年工作较以前的一个改变。

　　9.协助

经理提高员工对客服务质量，强化服务意识；对员工服务质量做好现场辅导工作，协同班组做好员工培训工作。督导落实情况，确保新员工掌握技能的同时，并且增强对客服务技能技巧。

　　10.做好服务工作的同时关心员工，做到团结友爱、相互帮助、 共同进步。在日常工作中了解员工的个性，讲话方式，身体状况。避 免因工作忙碌、身体状况欠佳等情况产生厌烦的情绪从而影响工作， 有时遇见员工感冒时主动帮助她们铺床等，使员工从思想放下包袱， 从而认真的投入到工作中。

　　20xx 年即将过去，我将会调整好心态迎接新的挑战，我将一如继往，为腾格里国际酒店的发展尽自己的一份绵薄之力。我坚信餐饮部一定会坚定信念，精诚团结，以百折不挠勇往直前的精神风貌，共同绘制出腾格里国际酒店新的蓝图，实现各项指标的历史性突破。

餐厅大堂经理工作总结 篇四

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