酒店采购部工作总结(最新3篇)

酒店采购部工作总结 篇一

标题：酒店采购部的工作职责及挑战

摘要：本文将对酒店采购部的工作职责进行总结，同时分析该部门面临的挑战，并提出相应的解决方案。

正文：

一、工作职责

酒店采购部作为酒店运营中不可或缺的一部分，其工作职责主要包括以下几个方面：

1. 采购物品：酒店采购部负责酒店日常运营所需的各类物品的采购，包括食品、饮料、日用品、家具、设备等。该部门需要与供应商进行合作，确保物品的质量和价格的合理性。

2. 供应商管理：酒店采购部需要与供应商保持良好的合作关系，与其进行谈判、签订合同，并对其进行评估和监督。同时，该部门还需要不断寻找新的供应商，以确保酒店在物品采购方面的多样性和竞争力。

3. 成本控制：酒店采购部需要根据酒店的预算要求，合理控制物品采购的成本。在采购过程中，该部门需要与财务部门密切合作，确保采购的物品符合质量要求，同时价格合理。

4. 库存管理：酒店采购部需要对物品的库存进行管理，确保酒店能够及时、有效地满足客人的需求。该部门需要进行库存盘点、调整和补充，以避免物品的浪费和过期。

二、面临的挑战

酒店采购部在工作过程中，也面临着一些挑战，主要包括以下几个方面：

1. 供应商选择：市场上供应商众多，如何选择合适的供应商是一个挑战。采购部需要对供应商进行评估和筛选，以确保物品的质量和价格的合理性。

2. 成本控制：采购部需要根据酒店的预算要求进行物品采购，但如何在合理范围内控制成本也是一个挑战。该部门需要与供应商进行谈判和合作，以获得更好的价格和优惠。

3. 库存管理：酒店的物品需求量随季节和客流量的变化而不断变化，如何合理管理物品的库存也是一个挑战。采购部需要根据市场需求和客人反馈，对物品库存进行调整和补充。

三、解决方案

为了应对以上挑战，酒店采购部可以采取以下措施：

1. 建立供应商评估机制：采购部可以建立供应商评估机制，对供应商的资质、信誉、服务质量等进行评估，并与其签订合同。同时，采购部可以与供应商建立长期合作关系，以获得更好的价格和服务。

2. 定期进行成本分析：采购部可以定期对酒店的物品采购成本进行分析，找出成本过高的物品，并与供应商进行谈判，以获得更好的价格。同时，采购部还可以通过市场调研，寻找更多的供应商，增加采购渠道的多样性。

3. 加强库存管理：采购部可以通过建立库存管理系统，对物品的库存进行实时监控和调整。同时，采购部还可以与其他部门进行沟通和合作，根据市场需求和客人反馈，及时补充物品库存，避免物品的浪费和过期。

总结：

酒店采购部作为酒店运营中不可或缺的一部分，其工作职责包括采购物品、供应商管理、成本控制和库存管理。在工作过程中，该部门面临供应商选择、成本控制和库存管理等挑战。为了解决这些挑战，采购部可以建立供应商评估机制、定期进行成本分析和加强库存管理。通过这些措施，酒店采购部可以更好地履行其工作职责，提高采购效率和质量。

酒店采购部工作总结 篇三

酒店采购部工作总结

2011年一季度，采购部与财务部分离后，在酒店领导正确领导下，在各部（室）的指导、帮助下，克服了人员少，工作量大等困难，较好地完成了一季度的各项采购任务，为酒店经营、管理提供了一个有力的后勤保障。一个季度以来，部门坚持以“货比三家，照顾生意不照顾价格”为原则，以一线部门的需求为重点，紧紧围绕酒店日常经营与管理，认真履行采购经理的工作职责，较好的完成了部门及职责赋予的各项工作任务，现简要地汇报一下我部一个季度以来的工作情况：

一、主要工作与作法：

1、采购及时，确保经营管理正常有序

采购部作为酒店后勤保障的重要组成部门之一，我们坚持在日常工作中以“搞好采购工作，保障经营需要”为工作原则，树立经营部门第一，酒店声誉形象为上，物美价廉为主的工作意识，并努力完成酒店下达的各项工作任务，在第一季度工作中，部门在与财务部分离后事情杂而多的情况下，前往深圳、广州考核、采购高档原材料2次，共完成采购任务400余次，采购各类大小物品600余件，并完成因经营部门临时需要而出现的零星采购50余次，有力保障

2、货比三家，确保采购物品物美价廉

为最大限度的降低酒店经营成本，实现物美价廉，部门在日常工作中坚持对餐饮部所需原材料进行每周一次的市场调查及定价，对出现价格波动较大的原材料进行了及时的调整，同时部门对所有入库物资严格按酒店标准进行验收并做好质量记录，对不合格产品做到了及时的退货、更换，有效降低了酒店经营成本；

其次是餐饮部2包及9包的沙发选样、及整个酒店固定资产的采购上，部门坚持横向调查，照顾生意不照顾价格的原则，确保了所购物品物美价廉；同时坚持实施货比三家，特别是在餐饮原材料的供给上实施两家供货，相互竞争的措施，确保了一季度30余万元采购物资质量的稳定。

3、积极努力，拓宽原料供给新渠道

为开辟和引进异地特色原材料，为一线部门提供很好的经营保障，部门根据酒店总体工作安排，先后两次赴广州、深圳进行了中高档原材料市场的`考察，并引进了一批特色优质原材料，为餐饮菜肴的常换常新提供了有力的保障，并得到了广大消费者的一致好评。

3、想方设法，降低酒店运营成本

一是配合餐饮、客房部，完成了部分供货商合同到期后的续签，并模仿餐饮部干货供货方式，对餐饮部小菜供货也施行了两家竞争的方式，进一步降低了部门成本，提高了供货质量；

二是对客房一次性进行一了次调价工作；

三是为进一步提高精品屋的经营能力，部门同客房一起寻找供货品种近100余种

二、存在的不足：

第一季度，采购部在酒店领导和部门领导的指导下，虽已完成了酒店和部门下达的各项采购任务，但仍存在诸多不足，距酒店、部门领导及一线部门的

一是在日常采购工作中，缺乏较强的计划性，没有全面系统的安排好采购计划，从而有时导致采购较为零乱，丢三落四；

二是二线为一线服务的意识还有待于进一步提高；

三是在如何开辟和引进特色原材料的渠道和点子不够多，未能为一线部门提供较多、有用的信息和原材料；

四是自身的学习意识不浓，综合素质有待于进一步提高；

三、下一步努力方向：

第二季部门将以上季度工作中存在的问题整改为重点，加强学习，牢固树立后台围绕前台转、二线围绕一线转的思想，主动沟通，勤于调查，严格把关，努力做好物品采购保障和质量的督导工作，确保酒店经营管理正常有序的开展。