餐饮工作总结模板范文(优选6篇)
餐饮工作总结模板范文 篇一
标题：餐饮工作总结——回顾成果，寻找提升空间
尊敬的领导、同事们：
时间匆匆而过，我已经在餐饮行业工作了一年。在这一年中，我深刻感受到了餐饮工作的繁忙与挑战，同时也获得了很多宝贵的经验和成长。现在，我将回顾一下过去一年的工作，总结成果，寻找提升空间。
一、工作成果
1. 线上推广：通过利用社交媒体和网络平台的推广方式，我们餐厅的知名度和影响力得到了显著提升。每月的线上销售额逐渐上升，顾客对我们的品牌有了更高的认知度。
2. 服务质量：在过去一年中，我注重培训和督促员工提高服务质量。通过定期的培训和考核，员工的专业技能和服务态度得到了提升，我们餐厅的顾客满意度也得到了明显提高。
3. 新菜品推出：我积极与厨师团队合作，研发出一系列新的菜品。这些新菜品不仅在口味上更具特色，也满足了顾客对于健康饮食的需求，受到了很多顾客的喜爱。
二、提升空间
1. 品牌建设：虽然我们在线上推广上取得了一定的成绩，但还有很大的提升空间。我计划在新的一年中加大对品牌建设的投入，通过更多的线上活动和宣传，进一步提高品牌知名度和影响力。
2. 服务创新：尽管我们餐厅的服务质量有了明显提高，但还有些细节需要改进。我将继续关注员工的培训和考核，同时注重顾客的反馈，不断改进我们的服务流程和细节，提供更好的用餐体验。
3. 菜品创新：虽然我们推出了一些新菜品，但还需要进一步丰富菜品种类和提升创新度。我计划与厨师团队加强沟通，了解顾客的需求和市场的变化，持续推出新的创意菜品，提升我们餐厅的竞争力。
总结：
在过去一年的工作中，我取得了一些成果，但也看到了自己的不足之处。我会继续努力，不断提升自己的专业能力和团队合作能力，为餐饮行业的发展做出更大的贡献。
谢谢大家的支持和鼓励！
餐饮工作总结模板范文 篇二
标题：餐饮工作总结——感悟与成长
尊敬的领导、同事们：
时光荏苒，我已经在餐饮行业工作了两年。在这两年中，我经历了无数的挑战和机遇，也收获了很多宝贵的经验和成长。现在，我将回顾一下过去两年的工作，分享我的感悟与成长。
一、感悟
1. 团队协作：在餐饮行业，团队协作是至关重要的。只有团队的默契合作，才能让餐厅的运营更加顺畅。通过与同事们的合作，我深刻体会到了团队的力量，也学会了如何与不同的人合作，有效地解决问题。
2. 服务意识：餐饮行业是一个以服务为核心的行业。在过去的工作中，我学会了如何主动关注顾客需求，提供优质的服务。我明白了服务质量对于顾客满意度和口碑的重要性，也深刻认识到了服务意识对于餐厅的发展至关重要。
3. 压力管理：餐饮行业工作节奏快、压力大，但也让我学会了如何有效地管理压力。通过合理安排时间、良好的沟通和寻找适合自己的放松方式，我能够更好地应对工作中的压力，保持良好的心态和工作效率。
二、成长
1. 领导能力：在过去两年中，我逐渐从一个普通员工成长为一名餐厅的领导者。通过学习和实践，我提升了自己的领导能力，能够更好地指导团队，协调工作。在未来的工作中，我将继续加强领导力的培养，为餐厅的发展做出更大的贡献。
2. 专业技能：在过去的工作中，我注重学习和提升自己的专业技能。通过参加培训和学习，我掌握了更多的餐饮知识和技巧，提高了自己的工作能力和竞争力。未来，我将继续深耕自己的专业领域，不断学习和提升自己。
3. 沟通能力：在餐饮行业，良好的沟通能力是必不可少的。通过与顾客和同事们的沟通，我逐渐提升了自己的沟通能力，能够更好地理解他人需求，更好地表达自己。我相信在未来的工作中，良好的沟通能力将成为我更上一层楼的关键。
总结：
在过去的两年里，我感悟到了许多，也取得了一些成长。我会继续坚持学习和提升自己，为餐饮行业的发展做出更大的贡献。
谢谢大家的支持和鼓励！
餐饮工作总结模板范文 篇三
一、营业状况
1、x月1日—x月30共计营业额约为xx万元。
2、主要婚宴为。
(1)x月1日18桌标准xx元。
(2)x月24日36桌标准xx元不标准计算婚宴营业额为xx万元左右。
3、其它消费为xx万元,平均日消费为x万元。
4、餐饮本月主要是单位消费为主,零点消费很少。
5、本月未能完成酒店下达的指标,主要原因1是酒店下达的指标不符合实际,另外部门在营销方面和服务方面都有存在着不足之处。
二、员工工作情况
1、员工积极性始终欠佳。
2、员工工作意识不够。
3、员工缺乏对用餐顾客的热情度。
4、卫生工作有所改进,但不能持之以恒。
三、管理调整情况
1、对管理层进行了调整,增加了一名主管人员
2、加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进,并持速对该区域卫生定期进行清理,卫生得到了明显的改进。
3、服务目前存在的问题主要是员工的服务意识欠缺,员工情绪化较普遍,本人也采取了一些争对性的措施,比如
(1)员工本性难改的问题采取了换人措施。
(2)实行跟包服务。
(3)做员工思想工作。
4、培训方面主要是针对于礼节和礼貌在餐前进行培训,员工在此方面有所提高,其它的培训较少,主要以管理人员现场指导为主,下月开始要加强此方面的培训。
5、活动方面部门一直没有开展,主要是餐饮零点生意不是很好,推出以后不一定有效果,目前部门正在制作一份清凉一夏活动的方案,计划在四月份出台上报审批,五月份开始操作,其中需要赞助的将上报采购员。
四、相关制度的实施
对餐厅的管理也出台了一些相关制度,但是各小组落实的很慢不到位.关键问题检查监督与指导力量不够,部门今后应加强此方面的管理。
下月工作计划
1、加强服务培训(见培训计划)。
2、制作一份清凉一夏活动的方案,争取在月底这前报总经办。
3、提高员工节能意识,并做好酒店财产的保管工作。
4、天气开始转热,做好灭虫灭蝇工作。
5、加强员工的劳动纪律及员工的考勤制度。
6、配合酒店做好淡季营销工作。
餐饮工作总结模板范文 篇四
回首20XX年，在各位领导及广大同事的支持下，作为一名厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，勤勤恳恳、兢兢业业，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务，现将一年来的具体工作总结如下：
政治思想方面：
我重视加强理论和业务知识学习，在工作中，坚持一边工作一边学习，不断提高自身综合素质水平。一是自觉坚持以党的十八大为指导，为进一步加快完善社会主义市场经济体制，全面建设小康社会作出自己的努力。二是认真学习工作业务知识，重点学习饮食烹调和提高食品质量的方法研究。三是认真学习法律知识，结合自己工作实际特点，利用闲余时间，选择性地开展学习，通过学习，进一步增强法制意识和法制观念。
日常工作方面：
在过去的一年中，我树立与增强为人民服务的思想。按时上下班，保证按时开餐，遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，努力完成本职工作。菜肴质量是厨师得以生存发展的核心竞争力，因此在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中，同时我还认真听取就餐人员的意见，总结不足，并在下次烹调中及时改进。在服务上，我做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好伙食工作。
在食品卫生上。我严格遵守食堂卫生制度，严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐人员的危害，保障大家的身体健康。成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。个人卫生做到勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、以及周边环境卫生。
综上所述，在本年度，通过努力，我在某些方面取得了一定的成绩。当然，我也有不足之处，今后，我一定继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，争取更大的进步。
餐饮工作总结模板范文 篇五
为让广大人民群众过上一个欢乐、祥和、健康的新春佳节，切实保障我区节日期间餐饮消费环节食品安全，严防食物中毒事故发生。按照安阳市卫生局《关于开展**年元旦、春节期间餐饮业食品安全专项整治工作的通知》（安卫监〔**〕69号）精神要求，我所于今年元旦、春节期间积极组织卫生监督人员开展了餐饮业食品安全专项整治工作，现将工作开展情况总结如下。
一、 高度重视、加强领导
我所领导高度重视元旦、春节期间餐饮业食品安全工作，把此项工作作为开年的首要工作来抓，卫生局及时召开卫生监督员会议，对今年元旦、春节期间餐饮业食品安全工作进行早安排、早部署，成立了以主管局长为组长、卫生监督所所长为副组长的节日餐饮业食品安全工作领导小组，明确了整治工作目标、重点和措施。
二、落实责任、监督到位
要求各综合监督科室根据各自的职能职责，采取行业管理与片区管理相结合的方式，扎扎实实、有条不紊地开展各项具体监督管理工作，并在节前召开的卫生监督员会议上，反复强调全体卫生监督人员要有高度的责任感、不留死角，不放过任何一个餐饮业食品安全隐患，确保节日期间全区人民群众饮食安全。
三、突出重点、确保节日饮食安全
元旦春节期间共出动卫生监督员120人次、车辆30台次、检查餐饮单位242户。从检查情况显示，我区餐饮单位食品卫生总体情况较好，绝大部分餐饮单位能够严格按照法律法规的要求，做到规范管理，特别是餐饮具的消毒、保洁、贮藏等卫生设施有了较明显的改善。但检查中仍然发现个别餐饮单位从业人员无健康证明上岗；食品库房杂物未及时清除，储存的食品未隔墙离地放置；使用有色塑料袋盛装食品；冰箱冰柜内存放的食品未加盖加膜等卫生问题，对存在问题的单位，监督人员当场提出了限期整改意见，出具卫生监督意见书共108份，并对相关餐饮单位进行了规范的现场指导。
四、落实值班制度
元旦春节节日期间实行24小时值班制，公开值班电话和投诉电话，接受社会和群众监督，受理来信、来访和群众投诉3起，值班人员均及时进行了调查处理，严厉打击违法行为，维护社会稳定。
由于思想重视、责任明确、措施得力、保障到位，在全体卫生监督人员的共同努力下，我区元旦、春节期间餐饮单位未发生一起食物中毒事件，使全区人民渡过了一个祥和、安全的新春佳节。
餐饮工作总结模板范文 篇六
忙忙碌碌中时间过的真快，转眼20xx年的工作结束了，回顾着一年的工作。我在公司领导及各位同士的支持与帮助下，按照公司要求，较好地完成了自己的本职工作。通过学习与工作，工作模式有了新的突破，工作方法有了较大的改变，现将着边年的工作情况作工作总结如下：
一、环境卫生
作为餐饮，卫生是个很重要的前提，针对环境卫生。我制定了分工明确，责任到人的管理方法，对面点，凉菜间，地下室，冷库，库房等作定期检查。对用具和设备作到每天清洗，严格要求个人卫生。
二、菜品质量
对菜品进行规范操作，原材料必须清洗挑选后加工，严格要求菜品形状以及造型，以火候不到不出，色泽不够不出，菜量不够不出，餐具不洁不出为准，严抓菜品质量。
三、资源管理
合理开闭水，电，气，发现浪费现象及时制止，增强员工工效意识，加强成本控制，节约费用开支，正确掌握毛利率，增加效益。
四、促销宣传
提高综合接待能力，定时进行前庭与后厨培训。全面抓好服务规范，出品质量，使接待能力提高。
五、成本规范
时常询问原料成本，掌握市场动态，降低成本，提高利润。
六、设备检查
时常对设备设施进行检查，对发现问题及时与工程部协商，抓好设备设施的维护保养，是处于完好状态，并得到合理使用，加强时常管理，防止事故发生。
在做好酒店餐饮的同时，切实履行职责，认真完成上级交办其他工作，努力作好本职工作，在接下来的工作中，我要勤奋工作，努力改正不足之处，发扬优点，力争取得更大的工作成绩，为酒店创造更高的价值。
