厨房员工工作总结【精简6篇】

厨房员工工作总结 篇一

厨房是一个繁忙而又重要的部门，厨房员工承担着为顾客提供美味佳肴的责任。作为一名厨房员工，我深知自己的重要性和责任感。在过去的一段时间里，我在厨房工作中积累了一些经验和体会，现在我将对这段时间的工作进行总结。

首先，我意识到在厨房工作中，时间管理是至关重要的。在繁忙的时候，我们需要根据订单的数量和种类来合理安排工作流程，确保顾客能够及时享用到美食。我学会了利用好每一分钟，合理分配工作量，提高工作效率。同时，我也学会了处理突发情况，如顾客的特殊要求或者厨房设备的故障，这需要我们保持冷静并迅速做出应对。

其次，团队合作也是厨房员工工作中不可或缺的一部分。在厨房中，每个人都有自己的分工和职责，我们需要相互配合，共同完成任务。我与其他厨房员工建立了良好的沟通和协作机制，互相帮助和支持，使得整个厨房运作更加顺畅。团队合作的重要性在高峰时段尤为突出，我们需要互相协调，确保每份菜品都能按时出品，并保持一致的品质。

此外，我还学会了不断提升自己的技能和知识。在厨房工作中，菜品的味道和口感是最重要的。为了提供美味的菜品，我积极参加培训课程和研讨会，学习新的烹饪技巧和菜品搭配。我也经常与其他厨师交流经验，互相学习和借鉴。通过不断学习和提升，我能够更好地应对挑战，提供更好的服务。

总结起来，作为一名厨房员工，我深知自己的责任和重要性。在过去的一段时间里，我通过合理的时间管理、团队合作和不断提升自己的技能，取得了一定的成绩。我相信，在未来的工作中，我会继续努力，为顾客提供更加美味的菜品。

厨房员工工作总结 篇二

厨房是一个精细和协作的工作环境，作为一名厨房员工，我深知自己的重要性和责任。在过去的一段时间里，我在厨房工作中积累了一些经验和体会，现在我将对这段时间的工作进行总结。

首先，我意识到在厨房工作中，细节是至关重要的。无论是食材的新鲜度、烹饪的时间掌握还是菜品的摆盘，每一个细节都会影响到最终的菜品品质。因此，我时刻保持着对细节的关注和追求，力求做到每一道菜品都完美无缺。我也尝试着提出一些建议，如改进工作流程，提高工作效率，以及改进菜品的味道和口感。

其次，我学会了在工作中保持积极的心态。厨房工作环境繁忙且压力较大，有时候会出现突发情况或者工作上的困难。在这样的情况下，保持积极的心态是至关重要的。我学会了保持冷静和耐心，面对问题时不慌不忙，而是积极主动地寻找解决方法。我也学会了与同事们建立良好的沟通和合作关系，共同面对挑战并解决问题。

此外，我还学会了提供良好的顾客服务。顾客满意度是我们工作的最终目标，因此在对待顾客时，我始终保持着友好和耐心的态度。我尽力满足顾客的需求，如根据顾客的口味偏好调整菜品的味道，或者提供特殊的服务。我也学会了善于倾听顾客的反馈和建议，不断改进和提高自己的工作水平。

总结起来，作为一名厨房员工，我始终保持着对工作的热情和责任感。在过去的一段时间里，通过关注细节、保持积极的心态和提供良好的顾客服务，我取得了一定的成绩。我相信，在未来的工作中，我会继续努力提升自己，为顾客提供更好的服务。

厨房员工工作总结 篇三

作为一名厨房员工，我在过去的一段时间里有着丰富的工作经验和收获。在这篇总结中，我将分享我所学到的一些重要的经验和教训。

首先，我认识到时间管理对于厨房工作的重要性。在繁忙的工作环境中，时间是非常宝贵的资源。我学会了合理安排时间，将任务分解为小的子任务，并根据工作的紧急程度和重要性进行优先级排序。这样的做法帮助我更好地控制和管理工作流程，提高工作效率。同时，我还学会了灵活应对时间变化，及时调整计划，以应对突发情况和客人需求的变化。

其次，我学到了关于食材的重要知识和技巧。作为一名厨房员工，了解和掌握不同食材的特性和使用方法非常重要。我积极参与培训和学习，学习如何选择新鲜的食材，如何储存和处理食材，以及如何将不同的食材搭配和烹饪出美味的菜品。通过不断学习和实践，我能够为客人提供高质量的食物，并获得他们的认可和赞赏。

另外，我还学到了团队合作的重要性。在厨房工作中，团队合作是非常重要的，因为每个人的工作都相互关联。我学会了与其他厨房员工建立良好的合作关系，互相支持和帮助。我总是愿意承担额外的责任和任务，并尽力给予其他人帮助。通过团队合作，我们能够更好地协调工作，提高效率，并提供更好的服务和食物品质。

最后，我要强调学习的重要性。厨房工作是一个不断学习和成长的过程。通过参加培训和学习课程，我能够不断提升自己的技能和知识。我也会与同事们交流和分享经验，互相学习和借鉴。通过持续学习，我相信我能够在厨房工作中不断进步，并为客人提供更好的服务和食物。

总而言之，作为一名厨房员工，我在过去的工作中学到了很多关于时间管理、食材知识、团队合作和学习的经验。这些经验不仅帮助我提高了工作效率和品质，还让我更加热爱和享受我的工作。我期待着在未来的工作中继续学习和成长，为客人提供更好的服务和食物。

厨房员工工作总结 篇四

一、基本情况。

敖寨乡中心小学现有学生262人，后勤工作人员6名，厨房占地面积80平方米，餐厅120平米。自从接受了春苗营养厨房的改造后，学校的厨房使用设备焕然一新，案板宽而大，蒸饭机缩短了做饭时间，绞肉机省时又省力，给厨房工作人员减轻了压力，提高了做饭的效率。以往的饭菜连最基本的保温都达不到，配备了保温车以后，学生能吃上热腾腾的饭菜。消毒灯确保了学生的用餐安全、卫生，为学生的餐具及时消毒使学生吃的安心。

二、使用管理

首先，项目学校成立了以校长为第一责任人的工作领导小组，从设施设备的安装到验收使用，都做到专人负责，落实到位。

第二，对厨房设备建立台账，由食堂负责人管理，建立厨房设备使用保养维护制度，每天进行查物验收，确保厨房设备功能的最大发挥化和使用的长效性。

第三，食堂管理员根据当地实际情况，每周安排一次菜谱，合理搭配营养膳食。

第四，学校卫生人员每天对食堂清洁、饭菜卫生等进行检查，记录在案。

第五，学校学生处制作调查问卷，定期调查学生对学校食堂的满意度，并及时将信息反馈学校。

三、意义和作用

春苗营养厨房的配备，改善了我校的厨房条件，提高了厨房工作人员的工作效率，确保了师生的正常就餐，为师生提供了安全、卫生、可口的饭菜，师生的饭菜花样变多了，营养丰富了，师生的体质增强了，学校的师生告别了营养贫乏的伙食，吃上了荤素搭配、物美价廉的营养餐。我校地处山区，好多家长外出务工，留守儿童比较多，春苗营养厨房的配备，给留守儿童带来了温暖，使他们能够在学校里安心学习和成长。

青少年儿童正处于生长发育高峰时期，加上学习任务繁重，如果不重视膳食结构和营养均衡，不但会影响身体的发育，还有可能对健康带来危害，现在有了春苗营养厨房的配备，越来越多的学生营养不良现象得到了改善，学生的体能素质得到明显提高，这项惠民政策的落实，不仅是政府的关心和支持，更社会各界的共同努力，为我们贫困山区的孩子创造了一个良好的成长环境，为他们的智力发展、学习能力和心理健康提供了有力的保障。

厨房员工工作总结 篇五

尊敬的各位领导：

您们好！

伴着圣诞节的喜庆和元旦的到来，20xx年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家身体健康，工作顺利。回顾20xx年，在公司各位领导的悉心指导及我店各位员工的支持下，我由一名基层主管晋升为十一分店风味餐厅的厨师长。在这里，我借此机会感谢常总、陈总和公司各位领导对我的信任。现在我将一年的工作总结如下：

一、经营状况

十一风味餐厅9月1号试营业，3号正式营业。

二、经营方面

我们风味餐厅有一个档口是韩餐独立运营窗口，两个是绩效窗口（米线和铁板）。营业额稳定，成本合理，效果很好。另有一个饮料窗口，成本占75%以上，作为辅助。在葛经理的领导下，9月下旬、10月初其他档口有所调整：1档营业额偏低，由我协助改为零点小炒，现炒现卖，起到了很好的效果。1档厨师调往4档。1档调进了新厨师，能力马上提高。营业额有了200——300元的提升。之后把1档的厨师调到5档，把5档的厨师调到1档，营业额由9月初的1100——1200元升到1500——2000元。4档调整后，营业额由1600元上升到了2000元左右。

为了解决配菜员工不足的问题，把6档员工调整到切配间，主盯配菜。为支持唐山店的发展，我店在对现有员工做出合理分工的前提下，把9档厨师调往了唐山店。9档由我协助出品工作，营业额基本稳定。

小时工代替普通工种，把有能力的厨师调去加工新出品，另设饼类窗口，由厨师带领服务员制作，逐步推出了三明治、蛋挞等一系列新品。把技术力量发展最大化，人员利用最大化。

调整后，充分调动了员工的主观能动性，提高了其积极性和创造性，增加了我店菜品品种8种，提高了员工的售卖水平，增加了员工的竞争意识，起到了良好的效果。

三、质量方面

作为厨师长，我严格把关，对每个档口的出品按照标准严格执行。期间，我认真听取了各方面的意见和建议，总结每月出现的问题，并及时改进，确保就餐师生的饭菜质量。 四、卫生安全方面

严格执行公司的各项规章制度，认真抓好食品卫生安全工作，杜绝了生熟不分的情况。确保水、电、气安全使用，同时，每天收档后自查和主管轮流检查安全卫生，预防各类事故的发生，做到安全忧患意识警钟长鸣。 五、成本方面

由于刚做团餐厨师长，在成本以及一些细节方面做的还不够好，有待进一步的改进，在以后的工作中，我积极的向各店厨师长学习，争取做到让公司效益最大化，共同双赢。 在以后的工作中，希望各位领导和各位同事多提宝贵意见和建议，大家共同进步、共同发展！

厨房员工工作总结 篇六

时光荏苒，XX年很快就要过去了，回首过去的一年，感慨万千——这是我第八次写职位年终工作总结。今年整个北京市场物价迅猛上涨，人员成本同时也不断上升，在集团的大力管理培训和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善。现将主要工作总结如下：

一、厨房管理方面

1、XX年厨房人员调整。一次是中关村店与圆明园店副厨对调，另一次是8月份筹备西二旗店，人员综合调整以老带新，圆明园店上什主管调西二旗，并新加入一名上什主管，其他部门主管都是20xx年带入北京的主管。

2、厨房年初针对各部门做了一套以部门为单位的自查工作签字流程，使原来准备工作不齐全的全补上来，厨房得到了明显的改善。

3、XX年建意店里用直销法每人吃鱼送鱼，使店里水煮鱼在原来的基础上流水最高达到30万元一月，取得了历史性的突破，同时水煮鱼的毛利一直控制在76%~78%之间。

4、厨房今年利用一分钟定位法管理，对厨房冰箱和所有货物定位处理，万城店和马甸店在我的影响下取得了良好的效果。

5、顺义店新开业筹备交流和综合管理大培训。厨房积极参与并学习贯彻落实，特别是对厨房后勤难管理上下功夫，员工宿舍进行了规范，取得了好成绩，没有人不夸厨房的宿舍卫生干净。

6、学习了各项流程学，通过厨房自己摸底考试三次，店里组织二次，集团一次，把理论变成实际操作。

7、今年物价涨幅太大，如厨房干辣椒原来3元多/斤涨至10元/斤，花椒也涨到25元/斤，经过厨房重点调整对水煮鱼毛利没有影响。

二、厨房存在的问题

1、由于今年设备老化，冷库、抽风老化，维护和管理上耗费不少，表明我们厨房 还需增强工作意识。

2、对怎样做员工思想工作还需要总结学习。

3、在强化厨房的学习氛围方面做得不够。

4、在强化厨房对防止中工流失工作做得不够完善。

三、下一年的设想与工作安排

1、通过学习再造、培训与管理好团队。

2、对厨房进行有效监控与指导，严格按标准提高执行力。

3、通过专业化培训与管理，对厨师技术力量进行合理储备，合理推出新颖菜品。

4、对厨房环境、卫生、设备进行安全维护，同时对成本及费用加以控制。

5、将每月工作计划与每日工作日志加以落实。

6、沟通——管己、管人、管队伍。

新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个工作新局面。