餐饮月底工作总结(通用6篇)
餐饮月底工作总结 篇一
随着时间的推移，一个月的工作即将结束，作为餐饮行业的一份子，我在过去这个月里经历了许多事情，也取得了一些成绩。在这篇总结中，我将回顾过去一个月的工作，并分析其中的挑战和收获。
首先，我要提到的是服务质量的提升。在这个月里，我意识到提供优质的服务对于餐饮行业的重要性。因此，我努力提高自己的服务能力，提升与顾客的沟通和接待技巧。我积极倾听顾客的需求，并尽力满足他们的要求。通过这样的努力，我发现顾客对我的服务有了更高的评价，他们对餐厅的满意度也得到了提升。
其次，我在团队合作方面取得了一些进步。作为餐饮行业的一员，与同事之间的合作是非常重要的。在这个月里，我主动与同事们交流合作，共同解决工作中的问题。我们共同努力，互相支持，为顾客提供更好的服务。通过团队合作，我们能够更高效地完成任务，也能够更好地应对突发情况。
然而，在这个月的工作中也存在一些挑战。首先，是顾客投诉的处理。作为餐饮行业，我们难免会遇到一些不满意的顾客。在这个月里，我遇到了几起顾客投诉的情况。虽然这些投诉对我来说是一种挑战，但我学会了冷静面对，并妥善处理这些问题。通过与顾客的沟通，我努力解决他们的不满，并向他们道歉。通过这样的处理，我发现大部分顾客都能够理解并接受我们的解决方案。
另一个挑战是高峰期的应对。在这个月里，我们餐厅迎来了一些特殊的活动和客流高峰期。这对于我们的工作带来了一定的压力和挑战。然而，我学会了在压力下保持冷静，并协调好各个环节的工作。通过团队的合作，我们成功地应对了这些高峰期，确保了顾客的满意度和餐厅的运营效益。
在过去一个月的工作中，我收获了许多宝贵的经验。通过提升服务质量和加强团队合作，我成功地提高了顾客的满意度，并应对了一些挑战。然而，我也意识到自己仍然有很多需要改进的地方。在未来的工作中，我会继续努力，提升自己的能力，为顾客提供更好的服务。
餐饮月底工作总结 篇二
在这个月的工作中，我经历了许多事情，遇到了一些挑战，也取得了一些成绩。在这篇总结中，我将回顾过去一个月的工作，并分析其中的得失和收获。
首先，我要提到的是销售额的增长。在这个月里，我和团队一起努力，通过各种促销活动和优惠措施，吸引了更多的顾客。我们积极推广餐厅的特色菜品，并提供高质量的服务。通过这样的努力，我们成功地增加了销售额，并取得了一定的成绩。
其次，我在员工管理方面取得了一些进步。作为一名餐饮经理，管理好员工是非常重要的。在这个月里，我更加注重员工的培训和激励。我鼓励员工参加各种培训课程，提高他们的专业知识和技能。同时，我也及时给予员工肯定和奖励，激励他们更加努力地工作。通过这样的管理方式，我发现员工的积极性和工作效率得到了提升。
然而，在这个月的工作中也存在一些挑战。首先是成本控制的困难。在这个月里，我发现餐厅的成本支出较高，盈利能力受到了一定的影响。因此，我加强了对成本的控制和管理。我与供应商进行了谈判，争取更好的价格和质量。我还对餐厅的运营成本进行了分析，找出了一些节约成本的方法。通过这样的努力，我成功地降低了餐厅的成本，并提高了盈利能力。
另一个挑战是人员调配的合理性。在这个月里，我发现餐厅的工作量和人员之间存在一些不平衡。有时候工作量过大，有时候人员过剩。为了解决这个问题，我进行了人员调配的优化。我根据不同时间段的客流情况，合理安排员工的工作时间和任务。通过这样的调配，我们能够更好地应对客流高峰期，也能够更好地利用人力资源。
在过去一个月的工作中，我学到了许多宝贵的经验。通过增加销售额和优化员工管理，我成功地提升了餐厅的运营效益。然而，我也意识到自己仍然有很多需要改进的地方。在未来的工作中，我会继续努力，提升自己的管理能力，为餐厅的发展做出更大的贡献。
餐饮月底工作总结 篇三
一、营业状况
1、x月1日—x月30共计营业额约为xx万元。
2、主要婚宴为。
(1)x月1日18桌标准xx元。
(2)x月24日36桌标准xx元不标准计算婚宴营业额为xx万元左右。
3、其它消费为xx万元,平均日消费为x万元。
4、餐饮本月主要是单位消费为主,零点消费很少。
5、本月未能完成酒店下达的指标,主要原因1是酒店下达的指标不符合实际,另外部门在营销方面和服务方面都有存在着不足之处。
二、员工工作情况
1、员工积极性始终欠佳。
2、员工工作意识不够。
3、员工缺乏对用餐顾客的热情度。
4、卫生工作有所改进,但不能持之以恒。
三、管理调整情况
1、对管理层进行了调整,增加了一名主管人员
2、加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进,并持速对该区域卫生定期进行清理,卫生得到了明显的改进。
3、服务目前存在的问题主要是员工的服务意识欠缺,员工情绪化较普遍,本人也采取了一些争对性的措施,比如
(1)员工本性难改的问题采取了换人措施。
(2)实行跟包服务。
(3)做员工思想工作。
4、培训方面主要是针对于礼节和礼貌在餐前进行培训,员工在此方面有所提高,其它的培训较少,主要以管理人员现场指导为主,下月开始要加强此方面的培训。
5、活动方面部门一直没有开展,主要是餐饮零点生意不是很好,推出以后不一定有效果,目前部门正在制作一份清凉一夏活动的方案,计划在四月份出台上报审批,五月份开始操作,其中需要赞助的将上报采购员。
四、相关制度的实施
对餐厅的管理也出台了一些相关制度,但是各小组落实的很慢不到位.关键问题检查监督与指导力量不够,部门今后应加强此方面的管理。
下月工作计划
1、加强服务培训(见培训计划)。
2、制作一份清凉一夏活动的方案,争取在月底这前报总经办。
3、提高员工节能意识,并做好酒店财产的保管工作。
4、天气开始转热,做好灭虫灭蝇工作。
5、加强员工的劳动纪律及员工的考勤制度。
6、配合酒店做好淡季营销工作。
餐饮月底工作总结 篇四
时间过得很快，一年工作结束了。在酒店，每天都过得很充实，自己也觉得找到了自己需要的工作，力求每天完成好任务，给顾客，给酒店一个满意的答复。现在总结个人工作。
为了提升我们工作服务质量，我们经理给我们安排了专门的礼仪培训，我们酒店除了饭菜好吃，还有就是服务非常周到，但因为很多时候新入职的新人，对于工作不了解，容易在工作中与客户冲突，为了减少类似的情况，在一年内安排了五次培训，首先从说话方面，让我们与客户沟通时用敬语，然后是手势方面，与客户沟通不但要能说，还要有肢体语言，这样才能够让客户感觉自然。之后就是着装礼仪，穿着得体，整洁好看，才能够显示我们酒店卫生，并且尊重客户，个方面都需要注重。这也是我们必须掌握的。
在平时工作中，我们需要站在各自岗位上，如果有客户进入酒店，我们就必须要给客户更多的尊敬，比如欢迎光临等日常用语，不能少，为客户开门是必须掌握的。客户在酒店用餐时，需要点菜，需要第一时间送上，同时要准确的说清楚我们酒店需要多久能够按时上菜。这些方面说好才能避免出现纠纷，需要掌握客户的心里，当客户等待时，我们可以给客户赠送一些赠品，让客户打发时间等待上菜。
因为我们主要任务是负责餐厅服务。所以一般客户想要住酒店，我们只需要联系前台，带领客户一起去办理手续就行，对于客户提出的问题及时解答，客户就是我们必须要重视的人，他们的任何事情，我们不能怠慢，在过去工作中，我按照酒店培训的工作方式工作，避免了很多纠纷，备受客户夸赞，这样的服务让客户感到满意，我们也感到高兴。
以前我认为服务很简单，就是为客户点菜，传达客户要求，然而工作并不是如此，更多的是要锻炼我们的能力考验我们实力。要有耐心，不管客户的回答是不是礼貌，但是我们必须要做好不能失礼，让客户感受到我们的真诚服务，就足够了，当然缺点还是有的，就是每次接待客户时，都有些忐忑，担心自己做的不好被客户责怪。
其实工作并没有如此麻烦，只要在服务工作中不犯错，一般客户也不会找我们的麻烦，任何时候都应该注意细节，比如上菜是，要注意衣袖不能太长，不要触碰到饭菜，同时要保持个人卫生，这些都是必须做好的工作。服务工作只要掌握了最基本的礼仪做好日常工作，就不会犯大错，就可以让客户满意。
虽然这一年中我做的成绩还不错，但是还需要继续提高，依然还要加强，争取在下一年工作中做的更好，打响我们酒店的服务，同时展现我们酒店的不同。
餐饮月底工作总结 篇五
20xx年是收获的一年，也是大发展的一年。在领导的教育 、支持 、鼓励下。在与酒店的工作配合下，使我学到了许多的东西，使我开阔了思路，加强了与各部门的工作交流，经过我与大家的共同努力下，使我圆满的完成了领导交给我的任务。下面对20xx年的工作做出如下总结：
一、在日常工作中我们树立了三个理念
1、顾客理念：一切为顾客为焦点，不论遇到多么刁蛮的顾客，我们都要以服务好顾客的最终目的。
2、细节理念：细节决定成败，做好每一个工作细节，酒店的管理系统，服务系统才会顺畅的运转。
3、文化理念：让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、让员工在健康和谐的企业氛围中工作。
二、餐饮服务时间长，争取利用时间组织培训学习
让员工懂得餐饮工作的重要性，更要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神。
三、坚持良心品质、质量第一的经营理念
抓好落实工作，使员工懂得酒店的标准，是每一位员工的工作尺子。为提高员工的标准意识，我制定的岗位培训计划，组织员工进行了统一的操作标。
四、围绕酒店发展要求，健全酒店管理程序与制度，明确发展使命
五、规范企业管理，实行品牌发展战略
在此情形下，我们深感责任重大，饭店领导能以高度的责任感和饱满的工作热情带领全体员工在竞争中求发展，发扬团结、高效、务实、奉献的企业精神。通过节能降耗维持饭店运转，取得了良好的效果。稳定了员工队伍，取得了较好的经济效益和社会效益。
新的一年，新世纪面临新的挑战，同时也蕴藏新的机遇，只要我们坚持在领导的正确领导、扎扎实实的做好本职工作，千方百计提高服务质量，不断提过全体员工服务水平，就一定能够高质量的全面完成各项工作任务，为酒店做出我们应有的贡献。
餐饮月底工作总结 篇六
餐厅是我们市区一家营业不久的新餐厅，我来到餐厅工作也有一年了，我是餐厅的一名服务员，在餐厅像我这样的服务员也有很多，在这个比较独具特色的餐厅里，我每天的工作都很开心，我是很喜欢服务行业了，特别是在工作的同时还能够得到顾客的肯定我就更加的开心了，我们餐厅的风格是比较传统化，包括设计，还有菜式，员工服装都是比较古化我觉得这是很值得一提的，很具有传统特色，正式因为这种风格引来了很多的消费者都来一探究竟，越来越多，这样的话我们平时的工作也就很忙了，在餐厅也来了一段时间，我觉得在工作上我应该的去回顾一下自己这一年时间以来的服务员工作：
一、日常工作
一名服务员，当然是餐厅的最基层，但是我一直都很喜欢自己的工作，这是我内心对这个行业习的热爱，我一直很希望在服务的同时得到更多的人的肯定，这样我才会有价值，这样才能被称之为一名真正的服务着。
在餐厅我的日常工作是很充实的，每天我们餐厅是十点开始营业，因为不做早餐，我们上班时间比较晚，我很早的就到了，开始自己全新的一天，由于餐厅的名气慢慢的开始大了起来一般不到十一点就会有顾客来吃饭，我们餐厅的服务员还是比较多的，但是在忙起来的时候，大家都恨不得，再长一双手。
作为一名服务员我们要具备这几个特征，耐心，细心，责任心，在顾客点餐的时候我们要态度端正保持微笑，这些是餐厅的基本素养，必须具备，作为服务员同时还要对我们的餐厅的菜单很熟悉，当顾客要我们推荐菜的时候吗，我们要保持耐心，对于菜品的介绍我们要很熟练，平时自己要花很多时间去了解每一道菜的特点口味，自己更加要认得每一道菜，这样才能够满足顾客的需求。顾客要结账款了也要态度端正，耐心，不要让顾客就等这些都是一名服务员的基本技能，餐厅是，在日常的工作中我们要有足够的耐心，去服务好每一位顾客，不能跟顾客大发生争执，这是最不允许的。
因为上班晚，我们平时的工作也比较紧张，所以我们每天晚上九点下班，很充实也很满足，这就是一年的日常工作。
二、工作的收获
在餐厅工作了这一年时间，我一直本着一名服务者的态度在工作中表现的也很好，每天完成了自己的工作任务，从来没有发生过与顾客发生争执，这是不被允许的，我一直都提醒着自己要做一名优秀的餐厅服务员。
