后厨个人工作总结【推荐6篇】
后厨个人工作总结 篇一
在过去的一年中，我在后厨工作中积累了丰富的经验和知识，现在我想总结一下我的个人工作情况。
首先，我要感谢我的团队成员，他们对我提供了很大的支持和帮助。无论是在繁忙的时候还是在遇到问题时，他们总是愿意伸出援手，与我共同努力。团队合作对于后厨的顺利运作至关重要，我们的默契配合使得我们能够高效地完成工作。
其次，我要感谢我的上级领导，他们对我的工作进行了指导和培训。他们教会了我如何正确使用各种厨房设备和工具，还教会了我一些烹饪技巧和食品安全知识。这些培训让我能够更加熟练地完成我的工作，提高了我的工作效率。
在我的个人工作中，我努力保证每一道菜品的质量和口感。我严格按照菜单上的要求进行烹饪，并尽量做到菜品的色香味俱佳。我时刻保持警惕，确保食材的新鲜和卫生。我还关注顾客的反馈，尽量根据他们的需求和偏好进行调整和改进。通过这些努力，我得到了很多顾客的赞赏和好评。
除了烹饪工作，我还负责管理后厨的存货和采购。我每天检查厨房中的食材和调料，并及时进行补充。我与供应商保持良好的合作关系，确保食材的质量和供应的及时性。我还精确记录每一笔采购的信息，以便于后期的统计和分析。通过这些管理工作，我使得后厨的运作更加有序和高效。
在工作中，我也遇到了一些挑战和困难。有时候，厨房会出现临时的问题，例如设备故障或者食材短缺。在这些情况下，我学会了保持冷静和应对突发事件。我与团队成员合作，积极寻找解决方案，并尽快解决问题。这些挑战让我更加成熟和自信，也提高了我的工作能力。
总的来说，我在后厨的个人工作中取得了一定的成绩。我不仅提高了自己的烹饪技巧和工作效率，还学会了管理和解决问题。我将继续努力，不断提升自己，为后厨的顺利运作做出更大的贡献。
后厨个人工作总结 篇二
在过去的一年中，我在后厨工作中积累了丰富的经验和知识，现在我想总结一下我的个人工作情况。
首先，我要感谢我的团队成员，他们对我提供了很大的支持和帮助。无论是在繁忙的时候还是在遇到问题时，他们总是愿意伸出援手，与我共同努力。团队合作对于后厨的顺利运作至关重要，我们的默契配合使得我们能够高效地完成工作。
其次，我要感谢我的上级领导，他们对我的工作进行了指导和培训。他们教会了我如何正确使用各种厨房设备和工具，还教会了我一些烹饪技巧和食品安全知识。这些培训让我能够更加熟练地完成我的工作，提高了我的工作效率。
在我的个人工作中，我努力保证每一道菜品的质量和口感。我严格按照菜单上的要求进行烹饪，并尽量做到菜品的色香味俱佳。我时刻保持警惕，确保食材的新鲜和卫生。我还关注顾客的反馈，尽量根据他们的需求和偏好进行调整和改进。通过这些努力，我得到了很多顾客的赞赏和好评。
除了烹饪工作，我还负责管理后厨的存货和采购。我每天检查厨房中的食材和调料，并及时进行补充。我与供应商保持良好的合作关系，确保食材的质量和供应的及时性。我还精确记录每一笔采购的信息，以便于后期的统计和分析。通过这些管理工作，我使得后厨的运作更加有序和高效。
在工作中，我也遇到了一些挑战和困难。有时候，厨房会出现临时的问题，例如设备故障或者食材短缺。在这些情况下，我学会了保持冷静和应对突发事件。我与团队成员合作，积极寻找解决方案，并尽快解决问题。这些挑战让我更加成熟和自信，也提高了我的工作能力。
总的来说，我在后厨的个人工作中取得了一定的成绩。我不仅提高了自己的烹饪技巧和工作效率，还学会了管理和解决问题。我将继续努力，不断提升自己，为后厨的顺利运作做出更大的贡献。
后厨个人工作总结 篇三
在过去的一年中，我一直在后厨工作，积累了丰富的经验和知识。在这篇文章中，我将分享一些我在工作中的心得和体会。
首先，后厨工作是一项需要极高责任心和耐心的工作。在高温和高压的工作环境下，我们需要时刻保持警觉，并且能够迅速应对各种突发情况。在这个过程中，我学会了如何保持冷静和高效，以及如何与同事进行良好的协作。通过与同事的密切合作，我们能够更好地完成工作任务，提供优质的食品和服务。
其次，后厨工作也需要我们具备一定的专业知识和技能。在过去的一年中，我通过学习和实践不断提高自己的烹饪技术和食品安全知识。我了解了不同食材的特点和烹饪方法，并学会了如何合理搭配食材，使得菜品更加美味和营养。此外，我还学习了如何正确处理和储存食品，以确保食品的安全和卫生。
然而，在工作中我也遇到了一些挑战和困难。首先，后厨工作的强度非常大，需要我们具备良好的体力和耐力。在长时间的工作中，我感到身体和精神上的压力。为了应对这一挑战，我开始注重锻炼身体，保持良好的体力和健康状况。其次，后厨工作的时间紧迫，我们需要在有限的时间内完成大量的工作任务。为了提高工作效率，我学会了如何合理规划时间，并且能够在繁忙的时候保持高效率和集中注意力。
通过这一年的工作经历，我得到了很多宝贵的经验和教训。我明白后厨工作需要我们具备丰富的知识和技能，同时也需要我们具备良好的心理素质和团队合作精神。在未来的工作中，我将继续学习和提高自己的技能，努力成为一名更加优秀的后厨工作人员。
后厨个人工作总结 篇四
xx年就要过去了，自从从事厨房地方菜打荷一职以来，辛勤工作，认真对待对一件事，多次被评为集团先进个人，我知道这份荣誉实在是来之不易，心情无比激动，首先感谢各位家人对我的信任与支持。
一、认真总结、吸取教训。
把好质量打荷员的责任非常重大，工作中起着承上启下的作用，与码菜部要协调好，与配菜员要配合好，打荷可以说是饭菜质量的关键，工作容不下一点点马虎大意，我每天必须提前早到搬餐具、加工半成品，从没有过一句怨言，工作中加班加点努力要求自己，不求最好，只求更好，从我手中过的每一道菜肴都要做到餐具净、热、口味正、色泽好，就是这样要求着重复的把着菜肴的一道质量关，从不感到厌倦。
二、厉行节约、相互监督。
控制成本，省下的就是挣下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，边角料可以做职工菜，这是我一直工作以来都遵循的原则，为了能更好的控制好我部的成本，三令五申相互监督、举报、下班我带头检查垃圾桶，地方菜是以本地小炒菜为主。原材料多的大班组，我管好自己，也监督好别人，回收了许多可以重新利用的物品、减少了许多不必要的浪费。
三、爱岗敬业、忠于职守。
提高自已一道成功的菜品离不开全员的共同配合，什么样的菜肴适合什么样的餐具、这都做出了规定。虽然不是专业学校毕业的，但是要想学的准、学的精，就得比别人多下几倍的工夫，我不服输，一点都不气馁，下班到书店买书学习，加班时练习，努力提高自己的业务水平，增强自身素质，争取自己不会被淘汰，不断学习、不断进步。我一直兢兢业业、扎扎实实的工作在酒店的基层，同时也不断的提升自己的工作技能、技术，先后在粤菜鲍鱼房、粤菜打荷、粤菜蒸锅。就过职。现任地方菜打荷一职，同时我不断在实践中寻找技巧、在技巧中总结经验、在积累的经验中不断的完善自己。在打荷技术已日渐成熟的基础上，我逐渐地尝试掌握其他工作的技能，因为要成为一个部门的骨干只掌握一门工夫还远远不够。总而方之，不害怕不会干，但怕不去干，不害怕干不好，就怕去捣乱，有付出就有回报，今年有幸又被评为集团先进个人，我感到无比荣幸与自豪，再次感谢各位家人对我的支持、信任。无需太多的承诺，说的好不如做的好，在新的一年里，我一定坚定信心，紧紧团结在杨经理为首的领导班子周围，努力、努力再努力，请领导放心，我一定不会让你们失望！最后愿xx的明天更辉煌，更灿烂！祝各位领导身体健康！万事如意！兔年吉祥！
在餐厅的这一年，我尽责的做好自己厨师的工作，自己出的菜也是被认可，没有投诉的情况发生，同时也是感受到，自己的厨艺也是得到了很大的进步，对于工作也是有了更多的认知，在此也是就这一年在厨房的工作来总结下。
进入餐厅其实也是我的第二年了，工作是熟悉了，年初没办法回到餐厅，那段日子其实真的挺难熬的，也是想过要不要换工作，但我本来就是这个行业的，很多的餐厅都是开不了业，也是没有办法，只能继续的等待，但是在家的日子，我也是天天会在厨房去做菜，除了给家人做，自己也是尝试去做一些新的菜色，去让自己熟悉，不会手生，同时也是一种学习的机会，也是让我感触到，平时工作的时间经常是做一个菜色，其实有时候也是厌倦的，而尝试新的东西也是让我有了一些灵感，开发了一些新的菜品也是得到了认可，后来餐厅开业而我的新菜品也是得到了客户的认可，自己也是积极的去学习，去找到新的方法，不断提升自己的厨艺，一年下来，出了几个新的菜品，同时自己的厨艺也是越发的老道了，而这也是不断经验积累和学习的结果。
工作上，回到餐厅，开业，我们也是做好了防控，同时开始接外卖，虽然堂食没有开展但我们也是尽责的去做好外卖的工作，而外卖也是和堂食有一定的区别，客户拿到菜品的时间更长了，而对于我们厨师也是更加的有要求，不但是要做好，同时也是要去考虑到客户拿到了菜品之后，是否是满意的，是否等待了那么长的时间，菜品还是好吃的，这也是我们需要去注意的事情，而不是说做好了就不管了，或者觉得和堂食一样，其实不是这样，也是要考虑的方面会更多一些，但我也是做好外卖的工作，得到了肯定，也是让我的经验更为丰富了，后来堂食的开展，我们的工作也是渐渐的恢复到正常，但是对于防控依旧是没有松懈下来，我也是清楚，疫情并没有结束，而我们要去做的事情也是有很多的。
一年下来，工作顺利的做好，同时也是让我看到自己有一些成绩，也是有一些还需要不断提升的方面，对于一些菜品也是要继续的去学习，去了解同行的一个情况，不断的提升自己的厨艺来让自己的工作被更多的客户所认可，所喜欢我出的菜品，也是要在来年把自己厨师的工作做得更到位。
后厨个人工作总结 篇五
转眼来得尔乐新桥店已有九个多月了，在这里，我成长了许多，也收获了很多。这里有我的良师益友，有一支能干、上进的团队，更有着无限广阔的发展平台。它能让我感受到大家庭的温暖，更能让我的理想和目标得以实现!在20xx是我激动人生的一年，有很多的挫折和成功。总结如下：
1、工作感慨
在投入到新的环境后，组织一支有理想上进的队伍，从均瑶店来到新桥店我也开始了新的旅程。我在实际工作中，时刻严格要求自己，做到谨小慎微。踏入新的工作岗位后，经过九个多月的努力，使自己对这份工作有了更大的挑战。
一、自筹备以来，整体气氛良好，服从意识强，大家对工作更认真、用心、积极，更有信心
二、在这里，刘总为我们精心的塑造了良好的工作环境，让我们工作轻松许多，在与刘总共同工作的这段时间里让我
学到了很多为人处事的道理。如何分化用具餐具的归位，仓库的进出方案，采购验收的处理过程以及菜品的监督方案流程。
2、工作中的问题
一、开业的前段厨房部和前厅部之间的沟通、配合、交接欠缺导致上菜速度跟不上，后马上采取行动，了解他们之间的需求，有问题就分析并解决，有困难给予支持和帮助。同事之间有摩擦、有矛盾，要敞开心扉，及时化解。时常告诫：团结、和谐才是做好工作的前提，营造积极、向上、团结的工作氛围。
二、管理上以身作则是最基本的品质要求。开业没多久有三个学生为了一件小事打群架，后果比较严重，都给开除了，从这次事件中我对人员的素质要求得到了很大的启发。如何选人、如何培养及管理。
3、对新的一年的展望
我将以更加充沛的精、气、神投入到工作中，努力学习，提高工作效率，提升业务能力。积极响应公司管理的号召，提升管理的措施，遵守公司的规章制度，做好本职工作。菜肴的稳定、提高员工个人素质、提高菜肴的开发、厨房能源的浪费、提高跟前厅的沟通。团结同事、务真求实、乐观上进，始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风，勤俭耐劳、乐于助人的优良传统，时刻牢记自己的责任和任务，严格要求自己，在任何时候都要努力完成领导交给的任务，做到应有的职责。
4、年初工作计划与目标
一、年前工作计划：
1、在1月中备好龙虾，为过年作准备。
2、过年后人员的招录与工作安排
3、提高员工工作效率、技术技能、素质的要求
4、深入各个环节、多看、多思考，完善细节和之前未完成的工作
5、创一支更团结、更和谐的团队，让团队理想得到充分发挥，加强沟通及为人处世的学习。
6、人的一生中有着许多成长的过程，如思想上，工作中要不断学习外，为人处世也不例外，多理解别人，有一颗宽容的心，多发现别人的优点，凡事都要换位思考，工作则以积极、发展的心态和眼光，这样才能让自己更好的融入到这个集体，并能为构建和谐团队发挥自己的能力，让年龄与智慧同步成长。
后厨个人工作总结 篇六
时间真是让人猝不及防的东西，一下子就把我在xx饭店厨房实习的日子变成了回忆，转眼间一个月的实习期就结束了，我也如愿以偿的拿到了厨师资格证，成为了一名厨师，这是我从小的愿望、梦想，人的一辈子，能做自己喜欢的工作已经是很幸运的了，虽然过程中有苦有泪，但是最后的结果还是让我很满意的，至少我是在为我喜欢的事努力，所谓的苦累好像也没有那么苦了，在这一个月里我成长太多了，我很感谢这段经历，以下是我这段时间来的工作总结：
我在高考是发挥失利，我也并不想听从父母的安排去上三本，我觉得那是在浪费时间，我很自信的告诉他们我想当厨师，我要去学做菜，但是立马一盆冷水浇了下来，他们表示坚决不同意，我要去读就自己交学费。所以我能在xx厨师学校顺利读书毕业全是我自己打暑假工临时工贷款辛辛苦苦换来的。我知道很多人等着我跌倒，然后来嘲笑我，所以我在学校的学习成绩一直不错，在班上也时常稳居第一的位置，也就是在学校学到的知识还有技巧让我在实习的饭店，这么顺利的转正拿到毕业证。
我于一个月前被学校安排到xx饭店后厨进行为期一个月的实习，在这一个月里的确是极其的苦闷和枯燥，最开始的阶段每天干着重复的一件事——宰杀食材，每天就是杀鱼，杀鸡，我感觉我把全世界的鱼鸡都杀完了，我成为了他们的头号天敌，以至于我到都麻木了，手起刀落的流程简直就是成为了机器一样重复着，后面我看到鸡肉鱼肉就会觉得这是我杀的，不敢吃犯恶心。干久了会有厌烦心理，我会雕刻、会炒菜、会摆盘、会刀工……
再怎么样我也不能一直在这做宰杀工作吧，好几次动了想拍屁股走人的冲动，但是都被脑海中父母的话，被淹没了，继续咬牙坚持，所幸这些都是为了考验我，后面慢慢的我的厨师长师傅让我打下手了，帮他把菜写好备用，当时他还夸我没想到我的刀工这么好，慢慢的也给了我更多的任务，教我更多做菜的经验和在厨房工作的知识，再到现在的客人的一些蔬菜也会让我来炒了，当我做的东西被顾客吃了，并且表示露出满意的表情时，我觉得这一切都值了，因为有人承认我这段时候义无反顾的行为了，证明我是对的，我在这方面还是很有天赋的。
这一个月我真的学到太多了，见识到了厨房的工作环境，认识了为人处世的法则，急躁躁的性子在这次的而工作中也变得稳重起来，在实习的工作中一定要耐得住性子，这里不比学校，不是每个人都有义务教你什么，只能靠你自己去多学多问多看，保持初心，才能让自己离自己的梦想一步一步的靠近它，用力抓住它。
