餐厅店长工作总结(推荐6篇)

餐厅店长工作总结 篇一

作为一名餐厅店长，我深知自己的责任和使命，努力为顾客提供优质的餐饮服务，并确保餐厅的顺利运营。在过去的一年里，我面临了各种挑战和机遇，通过不断学习和努力工作，我成功地完成了我的职责。以下是我对过去一年工作的总结和反思。

首先，在员工管理方面，我注重培养团队合作精神，并鼓励员工相互支持和帮助。我定期组织员工培训和团队建设活动，提高他们的工作技能和沟通能力。我还建立了奖励制度，鼓励员工积极参与工作，并提出改进意见。这些举措有效地提高了员工的工作效率和满意度，带来了更好的服务质量和顾客满意度。

其次，在餐厅运营方面，我注重细节和流程管理。我与供应商保持密切联系，确保原材料的质量和供应的及时性。我也与厨师团队合作，确保菜品的口味和质量符合顾客的期望。我还注重餐厅的环境和卫生管理，定期进行清洁和维护工作。这些努力使得餐厅的经营状况良好，顾客对我们的食品和服务感到满意。

此外，我也积极参与市场营销活动，提高餐厅的知名度和竞争力。我与周边企业和社区建立了合作关系，开展了各种促销活动和优惠政策。我还利用社交媒体平台，发布有吸引力的宣传内容，吸引更多顾客光顾我们的餐厅。这些努力带来了餐厅的销售增长和顾客群体的扩大。

最后，我也意识到自己在工作中的不足之处。我有时候会因为工作压力而对员工要求过高，导致他们感到压力和不满。我也有时候会因为事务繁忙而忽视顾客的需求和反馈。我会对这些问题进行反思，并采取相应的措施来改善。我会更加关注员工的工作负荷和情绪，与他们保持良好的沟通和合作。我也会更加重视顾客的反馈，及时解决问题和改进服务。

总的来说，过去一年的工作经历让我学到了很多，也有很多收获。我深感自己在餐厅店长的职位上有责任不断提升自己的专业能力和领导能力，为餐厅的发展和员工的成长做出更大的贡献。我相信通过不断学习和努力工作，我能够成为一名更出色的餐厅店长。

餐厅店长工作总结 篇二

作为一名餐厅店长，我在过去一年里经历了各种挑战和机遇，不断提升自己的能力和管理水平。以下是我对过去一年工作的总结和反思。

首先，我注重员工的培训和发展。我与员工进行定期的个别评估，了解他们的职业发展需求和目标，并提供相应的培训和机会。我还鼓励员工参与行业内的培训和学习活动，提高他们的专业知识和技能。通过这些举措，我成功地提高了员工的工作效率和满意度，增强了团队的凝聚力和合作精神。

其次，我注重餐厅的运营和管理。我与供应商保持紧密的合作关系，确保原材料的质量和供应的及时性。我也与厨师团队密切合作，确保菜品的口味和质量符合顾客的期望。我还注重餐厅的环境和卫生管理，定期进行清洁和维护工作。通过这些努力，我成功地提高了餐厅的服务质量和顾客满意度。

此外，我也积极参与市场营销活动，提高餐厅的知名度和竞争力。我与周边企业和社区建立了合作关系，开展了各种促销活动和优惠政策。我还利用社交媒体平台，发布有吸引力的宣传内容，吸引更多顾客光顾我们的餐厅。通过这些努力，我成功地扩大了餐厅的顾客群体和销售额。

最后，我也意识到自己在工作中的不足之处。我有时候会因为工作压力而对员工要求过高，导致他们感到压力和不满。我也有时候会因为事务繁忙而忽视顾客的需求和反馈。我会对这些问题进行反思，并采取相应的措施来改善。我会更加关注员工的工作负荷和情绪，与他们保持良好的沟通和合作。我也会更加重视顾客的反馈，及时解决问题和改进服务。

总的来说，过去一年的工作经历让我学到了很多，也有很多收获。我深感自己在餐厅店长的职位上有责任不断提升自己的专业能力和领导能力，为餐厅的发展和员工的成长做出更大的贡献。我相信通过不断学习和努力工作，我能够成为一名更出色的餐厅店长。

餐厅店长工作总结 篇三

转眼间入职x公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将20xx年度工作情况作总结如下。

一、厅面现场管理

1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。

2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。

3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。

4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。

5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。

6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。

7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。

8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。

9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率 ，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

二、员工日常管理

1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。

2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。

3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。

三、工作中存在不足

1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。

2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。

3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力

餐厅店长工作总结 篇四

我从学校走了出来，把两年里所学到的关于导游的知识运用到我的工作中，从理论转向实践 。6月开始我在南岳衡山从事地接导游导游工作，时间不长，资力也不深，而感慨却颇多：

“导游”工作给我的生活带来了许多快乐，却也让我知道，“导游”不是一项简单的工作，与其他职业有一个显著的不同，那就是你必须与客人近距离接触，这自然使我们对服务的感触比一般人深刻。从某种意义上可以这么讲，导游职业的无穷魅力正是源于我们对服务的感知和热爱。

通过几个月的工作实践 ，我深深的体会 到，取得了导游证，并不代表你就永远是一个合格的导游员，而是要不断的的学习 、充实、提高。在旅游者的眼中，导游员应该是无所不知的“万事通”。导游服务是知识密集型的高智能的服务工作，丰富的知识、广博的见闻是做好导游服务工的前提。作为一个导游员就要“与时俱进”，永远保持积极的求知欲，以适应社会进步和发展的需求。更重要的是。我们自己千万不敢把自己当成“万事通”，要保持谦虚谨慎的态度，要切记“学海无涯”、“学无止境”，“人外有人，天外有天”，“三人行，必有我师”。

要时刻牢记导游的职责，认真 学习 《导游人员管理 暂行规定》、《xxx国家标准导游服务质量》，努力的实施好旅游计划，作好联系、协调、讲解等服务工作。坚持“宾客至上、服务至上、为大家服务、合理而可能”的四大服务原则细致、热心、周到的作好导游服务工作。也就是一切工作以旅游者为出发点，以服务为出发点，时刻考虑旅游者的利益和要求，绝不能拒绝游客的合理合法要求。服务过程中要坚持“为大家服务”的原则，不能有亲疏之分，厚此薄彼，而应对每个游客都热情、周到、友好、尊重，不偏不倚、一视同仁;要坚持“合理而可能”的原则，在旅游服务过程中，要时刻关注游客的情绪变化，耐心倾听旅游者的意见、要求，冷静分析、仔细甄别，合理又能实现的，就努力的去做，如果没有作好或是已经错过机会，就想办法及时弥补，以求最大限度的达到游客的满意。

导游讲解服务是整个旅游服务活动过程中极为重要的一个方面，在导游讲解过程中，我认为“准确、清楚、生动”三者相辅相成，缺一不可，首先“准确”是首当其冲，至关重要的，在讲解过程中牢记“一伪灭千真”的教训，切忌胡编乱造、张冠李戴、信口开河，这样会使游客有被蒙蔽、愚弄的感觉，会引起游客的反感、责备。旅游者在旅游活动中“求知”是重要的内容之一，而我们导游就起着传播知识信息、传递审美观念、播洒中华文明的重任，因此导游语言必须科学、规范，传递的信息必须正确无误，这样更能够吸引游客的注意，满足游客的“求知”愿望。其次，“清楚”是关键，在导游讲解中，清楚、简洁流利的语言表达，是导游语言科学性的又一体现。口齿清楚、言简意赅、措词恰当、组合相宜、层次分明、逻辑性强，避免使用生僻的词汇和滥造词汇，这是导游讲解基本的要求。另外，“生动”是调和剂，是创造旅游团队和谐气氛的重要手段。如果讲解过程中，语言平淡无奇，象和尚念经似的单调、呆板，会是旅游者感到索然无味，在心里上产生不耐烦或厌恶的情绪;而生动形象、幽默风趣、妙趣横生的讲解能够创造出美的意境，可调整旅游者乐观的心态、欢乐的情绪、浓郁的游兴，创造的是一种和谐、欢乐、积极、高昂团队气氛，给人的是一种美的享受。

餐厅店长工作总结 篇五

销售管理是企业老大难问题，销售人员出错，见顾客处于放任自流的状态，完善销售管理制度的目的是让销售人员在工作中发挥主观动能性，对工作有高度的责任心，提高销售人员的主人翁意识。

具体细节：

1、根据公司下达的销售任务，把任务根据具体情况分解到每月，每周，每日，以每月，每周，每日的销售目标分解到每个销售人员的身上，完成各个时间段的任务，并在完成销售任务的基础上提高销售业绩。

2、加强日常管理，特别是抓好基础工作的管理，做好细节工作。

3、加大员工的培训力度，全面提高员工的整体素质。

4、充实产品知识，为顾客提供最优质的服务。

5、每周六制作和提交本周工作总结和下周工作计划。

餐厅店长工作总结 篇六

回顾过去的20xx年，有很多美好的回忆浮现在脑海里，在公司的重视培养以及各位员工的支持下，我同全体员工，端正态度、克服困难、扎实工作，顺利完成了20xx年各项工作任务。现在就我一年的工作情况给大家做个简短的汇报，请大家给予评议。说实话，作为一名员工餐负责人，这一年来，我深感到责任的重大，这几年的工作经验，让我明白了这样一个道理：只有用心去观察，用心去与顾客交流，大家齐心协力才可以做好餐饮服务。

首先，先汇报一下20xx年的经营状况：

从20xx年以来，经营状况总体来说还算理想，辛苦了一年，我们改善的往年亏损的情况，并有一定的盈利，这让我们都觉得比较自豪。全年实现营业收入xx元，比去年的xx元，增长xx元， 营业成本xx元，比去年同期的xx元，增加xx元，增加率%.

其次，总结一下我20xx年的工作收获。具体归纳为以下几点：

1、认真贯彻百花村的经营理念，将公司的经营策略及时准确的传达给每位员工，起好承上启下的桥梁作用;

2、充分调动和发挥员工的积极性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用。增强团队的凝聚力，使之成为一个和谐的集体;

3、通过各种渠道了解同业信息，了解顾客的消费心理，做到知己知彼，心中有数，使我们的工作更具针对性，从而避免因此而带来的不必要的损失;

4、以身作则，做员工的表帅。从百花村整体利益出发;

5、靠周到而细致的服务去吸引顾客。为了给顾客创造一个良好的用餐环境，为公司创作更多的营业业绩，带领员工在以下几方面做好本职工作，做好每天的清洁工作，为顾客营造一个舒心的用餐环境;积极主动的为顾客服务，尽可能的满足顾客需求;要不断强化服务意识，并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语，使顾客满意的离开;

6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作，少一些牢骚，多一些热情，客观的去看待工作中的问题，并以积极的态度去解决。

现在，新的一年开始了，展望20xx年，在各位领导的指导和各位员工的支持下，我将以更精湛熟练的业务管理好我们的团队，为我们的员工提供精美的菜品和优质的服务，尽自己最大的努力，勤勤恳恳，尽职尽责做事，争取营业额再上一个新的台阶。