厨师长半年工作总结(最新6篇)
厨师长半年工作总结 篇一
半年时间如白驹过隙，转瞬即逝。回顾过去的六个月，我作为厨师长在餐厅的工作经历丰富多彩，收获颇丰。在这篇总结中，我将从三个方面来回顾过去的工作，以及对今后工作的展望。
首先，我想谈谈自己在半年间的技术提升。作为一个厨师长，技术的精进是我工作中不可忽视的一部分。在这半年时间里，我通过不断学习和实践，不断提升自己的烹饪技巧和创新能力。我参加了多个烹饪比赛，并获得了一些奖项，这不仅对我的技术提升起到了促进作用，也对餐厅的形象和品牌起到了宣传推广的效果。此外，我还积极参与了烹饪培训课程，学习了一些新的菜品制作方法和食材搭配技巧。通过这些努力，我成功地将一些创新菜品引入了餐厅的菜单中，受到了顾客的好评和喜爱。
其次，我要谈谈团队管理方面的经验。作为厨师长，我不仅要关注自身的技术和创新水平，还需要关注团队的协作和发展。在这半年间，我学到了很多关于团队管理的经验和技巧。我积极与团队成员进行沟通和交流，建立了良好的工作氛围和团队凝聚力。我注重每个员工的个人发展，根据不同员工的特长和潜力，进行岗位培训和职业规划，使每个员工都能充分发挥自己的优势。通过团队的共同努力，我们成功地提高了餐厅的菜品质量和服务水平，得到了顾客的认可和好评。
最后，我想谈谈未来的展望。半年的工作总结让我对自己的工作有了更清晰的认识和规划。我会继续努力提升自己的技术水平，不断追求创新和突破。同时，我也会更加注重团队的发展和管理，培养更多的优秀厨师，并且通过不断改善餐厅的经营管理，提升餐厅的整体竞争力和品牌形象。我相信在未来的工作中，我会取得更好的成绩。
在这篇总结中，我回顾了半年的工作经历，总结了自己的技术提升和团队管理经验，并对未来的工作进行了展望。我相信通过不断努力和学习，我会在厨师长的岗位上取得更好的成绩，为餐厅的发展贡献自己的力量。
厨师长半年工作总结 篇二
半年的时间转瞬即逝，回首这段时间的工作经历，我深感荣幸和满足。在这篇总结中，我将重点回顾我在半年间的工作内容和所取得的成果。
首先，我要谈谈我在菜品创新方面的努力和成果。作为厨师长，我一直致力于提供新颖、美味的菜品给顾客。在这半年时间里，我不断尝试新的食材搭配和菜品研发，通过不断的试验和改进，成功地开发出了一系列受到顾客喜爱的新菜品。这些新菜品不仅在口味上有着独特的创意，还注重了营养的搭配和健康的烹饪方式。通过这些创新菜品的引入，我们餐厅的菜单更加多样化，吸引了更多的顾客前来品尝，提升了餐厅的竞争力和知名度。
其次，我要谈谈我在团队管理方面的努力和成果。在这半年时间里，我注重与团队成员的沟通和交流，建立了积极向上的工作氛围。我鼓励员工提出自己的意见和建议，并根据员工的特长和潜力进行岗位培训和职业规划。通过团队的共同努力，我们提高了工作效率，减少了错误和浪费，提升了餐厅的整体服务水平和顾客满意度。此外，我还注重员工的激励和奖励机制，通过定期的表彰和奖励活动，激发员工的工作热情和积极性，增强了团队的凝聚力和向心力。
最后，我要谈谈我在客户服务方面的努力和成果。作为厨师长，我不仅要关注菜品的制作和味道，还要关注顾客的需求和体验。在这半年时间里，我积极与顾客进行沟通和交流，了解他们的偏好和要求，及时调整菜品搭配和制作方式。通过顾客的反馈和建议，我不断改进和提升我们的服务水平，使顾客感受到我们的用心和关怀。这些努力不仅带来了更多的回头客和口碑传播，也为餐厅树立了良好的品牌形象。
在这篇总结中，我回顾了半年的工作经历，总结了自己在菜品创新、团队管理和客户服务方面的努力和成果。我相信通过不断的学习和努力，我将在未来的工作中继续取得更好的成绩，为餐厅的发展贡献自己的力量。
厨师长半年工作总结 篇三
时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我在食堂工作已经一年半了.
回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重 。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，,所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好 ，我对一年的工作情况总结如下。
首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持,其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见,如:菜咸了,太油.颜色偏重等等.同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠正.
其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。同时成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责;个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和《钵灰》，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
在这一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。
总结这一年，在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。
厨师长半年工作总结 篇四
??从我担任酒店厨师到现在已经将近一年的时间了，作为厨师的我能够认真做好餐饮部的各项工作，而且我也能够根据厨师长的安排来展开工作，至少这一年工作的完成让我在厨艺方面得到了很大提升，这让我很感激厨师长以及餐饮部同事们在工作中给予的帮助，为了更好地完成厨师工作让我对这一年的表现进行了总结。
??重视部门规定的遵守并做好厨师的本职工作，我在入职以来便以成为优秀厨师作为自己的奋斗目标，但想要获得领导的认可便需要在工作中严格要求自己，每次烹饪都要确保制作菜肴的质量，而且在穿着以及厨房卫生方面也要严格按照要求，我会提前达到酒店并对当天需要完成的工作进行安排，制作出客户喜欢的菜肴是我在酒店的职责所在，这便需要设计出令人满意的菜谱并认真做好烹饪工作，从切菜到烹饪意味着我需要多对厨师工作进行思考，而且当客户对菜肴提出建议的时候也会认真听取。
??对食材的质量进行检验并参与到采购工作中去，食材的质量对菜肴的口感会造成很大的影响，因此我在进行烹饪之前都会对食材的质量进行检验，查看食材的新鲜程度并以此来烹饪出客户喜欢的菜肴，而且有时我也会兼任采购工作并对食材进行挑选，在我看来厨师对食材的高标准也能够保障采购食材的质量。我明白味道、价格以及用餐环境是客户比较重视的因素，因此我会针对这类问题和部门领导进行探讨，主要是要求服务员做好厨房以及用餐区域的清洁工作，这样的话也能够让顾客在用餐的时候对酒店的卫生状况感到放心。
??重视基础的巩固并强化对烹饪技巧的学习，我明白想要做好厨师工作便需要大量基础经验的积累，无论是洗菜且切菜等基础性的工作都能够看出厨师的能力所在，因此我不会因为工作工作安排不符合自己的心意便感到不满，而且能够积极应对各项工作也能够让自己积累不少经验，确保自己在工作中不存在短板也是我需要做到的，秉承这样的理念让我在厨师工作中有着不错的表现，但我仍意识到自己距离成为优秀厨师还有着不短的距离。
??匆匆而逝的一年让我在厨师工作中取得了很大的进步，我也会继续做好本职工作并为餐饮部的发展而努力，希望下一年度能够在烹饪水平方面有所提升。
厨师长半年工作总结 篇五
我出生20-年-月，于-年-月参加工作，生后在--，教师进修学校担任学校后勤管理从事食堂烹调工作。
由于本人烹调技术和各方面表现好，--年-月调入-县教育局工作，主管局机关食堂工作，-年-月通过考核评定为中式烹调师高级工。-年-月赴-参加省烹调师考试获中一级烹调师。
回顾过去，工作总结如下：
一、政治思想上
我不断提高自己的思想素质和政治理论水平。向来坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行从不讲价钱，虽然自己是工人，我从不认为自己低人一等，总是以自己的实际行动抓好食堂管理工作。保证教育局各项工作正常动转。
二、工作上，我担任-食堂主管兼食堂烹调工作
首先保证干部职工饮水、用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索，根据湖南和粤北地区的饮食爱好，不断提高自己的刀功和烹调技术，配制有多套特色的'菜谱，让全局干部职工和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。让干部职工吃的满意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了几个环节。一是把好食堂原料进货关，我不怕远路，进市场，货比多家，选购各种营养丰富的食品原料，保证物美价廉，让干部职工吃得好，花钱少。二是当好食堂食品保管员。保证食品及原料不腐烂，不变质，不浪费，节省食堂开支，近五年来，为局机关节省招待费-多万元。
三、是保证按时开餐，保证开水正常供应
平时我起早贪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤准备工作，自-年以来，每年由教育局主持召开的教育行政工作会议，每月教育行政例会，每年的教职工、中学生篮球运动会和上、下级来往的有关工作人员的开餐和接待工作，都由我个人操办。我也从不怕苦怕累，也不失职失误。
四、注重学习，养成读书看报的良好习惯
关心时事政治，关注国家大事，做到头脑清醒，不落后于形势。
五、遵守劳动纪律，不缺勤，不旷工
今年来，我都是出满勤，甚至超满勤，做了些份外勤杂工作。
总之，近几年来，我忠于职守爱岗敬业，遵纪守法，廉洁奉公，取得了很好的成绩。为教育事业作出了自己的贡献。
厨师长半年工作总结 篇六
今年一年就像是一阵刚刚燃起的火，到了最旺盛的时候时，它就告诉我已经结束了。现在我的感觉就是，我们行业逐渐复苏过来了，但是今年一年的确已经到了尽头了。对于这一年的经历，我真的很有感触，也很感谢这一次经历，让我在厨师这个岗位上逐渐找到了自己的定位和方向。在此，我为自己过去一年的工作进行了一次总结。
一、今年的主要收获
今年，我们餐饮行业面临了一个巨大的难关，很多餐饮店没有扛过去倒闭了，这让我们每一位厨师也感到非常的着急，紧张。但是好在我们餐厅凭借着强硬的基础扛了过来。所以在这里我也要非常感谢餐厅这个好的平台，让我能够稳固好自己的事业，凭借着好的条件可以继续工作下去。
二、今年的不足之处
今年自己虽然取得了很多的成功，但是在这份成功里，依旧是有一些不足的地方的。比如说我在创新上虽然有了成绩，但是我在一些细节的处理方面还是比较平庸的。这一份成功是很多人一起努力的结果，所以我明白了自己不足的地方之后，我就尽快的去改正了，不管是在研究菜品还是在制作的过程当中都变得更加严谨和细致了。其次我也克服了自己懒惰的缺点，这一年变得更加的勤快，也变得更加的积极向上了。我会继续保持自己的这一份激情，继续攀岩，继续努力。
三、来年的计划准备
下一年，一定是一个更大的挑战。现在已经处于万物复苏的阶段了，下一年就看谁长得更快，看谁有更多的闪光点了。我会继续做好这个准备，为自己打造一副好的武装。希望在来年能够通过自己的勤奋和努力创造一份更好的成绩。感谢这一年各位领导对我们厨房的支持，也感谢大家积极配合我们每一位厨师。新的一年，我会带领好这个团队做出更好的成绩的!
