餐饮主管月工作总结【通用6篇】

餐饮主管月工作总结 篇一

尊敬的领导：

您好！在过去的一个月时间里，我作为餐饮主管，全力以赴地完成了各项工作任务。在这篇工作总结中，我将对过去一个月的工作进行回顾和总结，并对接下来的工作提出一些建议。

首先，我积极参与了餐厅的日常运营管理工作。我与员工保持密切的沟通和协作，确保餐厅的正常运转。我制定了详细的工作计划，并监督员工按照规定的标准进行操作。同时，我也定期检查员工的工作质量，并及时提出改进意见。通过这些努力，餐厅的服务质量和客户满意度得到了显著提升。

其次，我注重餐厅的营销和推广工作。我参与了制定餐厅的促销活动，并与市场部门紧密合作。我们通过举办各类特色活动，吸引了更多的顾客。此外，我还主动与周边企业和社区建立了合作关系，通过互惠互利的方式实现了双方的共赢。

另外，我也积极参与了员工培训和团队建设工作。我组织了定期的培训课程，提高了员工的专业技能和服务意识。同时，我鼓励员工互相学习和交流，增强了团队的凝聚力和协作能力。

在工作中，我也遇到了一些挑战和困难。例如，由于天气原因，餐厅的客流量有所下降，导致销售额和利润率有所下降。为解决这个问题，我与市场部门密切合作，积极推广餐厅的特色菜品和优惠活动，逐渐提升了客流量和销售额。

基于以上的工作经验和总结，我对接下来的工作提出以下几点建议：

首先，进一步加强员工培训和团队建设。餐饮行业竞争激烈，员工的专业素质和服务水平对于餐厅的发展至关重要。因此，我们需要加大培训力度，提高员工的技能和服务意识，打造一个高效的团队。

其次，加强市场营销和推广工作。餐厅的客流量和销售额是餐厅发展的关键指标。我们应该通过创新的营销方式和优惠活动吸引更多的顾客，提高客户的忠诚度和满意度。

最后，加强与供应商和合作伙伴的合作。餐厅的供应链管理对于产品质量和成本控制至关重要。我们应该与供应商建立长期稳定的合作关系，确保原材料的质量和供应的及时性。

总之，过去一个月的工作中，我充分发挥了餐饮主管的职责和作用，取得了一定的成绩。但我也意识到还有很多需要改进和提升的地方。在接下来的工作中，我将努力改进自己的工作方法和管理能力，为餐厅的发展做出更大的贡献。

谢谢！

餐饮主管月工作总结 篇二

尊敬的领导：

您好！在过去的一个月时间里，我作为餐饮主管，认真履行了职责，圆满完成了各项工作任务。在这篇工作总结中，我将对过去一个月的工作进行回顾和总结，并对接下来的工作提出一些建议。

首先，我积极参与了餐厅的日常运营管理工作。我与员工保持密切的沟通和协作，确保餐厅的正常运转。我制定了合理的工作计划，并监督员工按照规定的标准进行操作。同时，我也注重员工的培训和能力提升，通过定期的培训课程，提高员工的专业素质和服务水平。

其次，我注重餐厅的品牌建设和形象塑造。我与市场部门紧密合作，制定了餐厅的品牌推广策略。我们通过线上线下的宣传活动，提高了餐厅的知名度和美誉度。同时，我也注重餐厅的环境卫生和服务质量，不断提升顾客的满意度。

另外，我还积极参与了餐厅的成本控制工作。我与财务部门密切合作，制定了详细的成本控制措施。我们通过优化采购渠道和降低运营成本，有效地提高了餐厅的盈利能力。

在过去一个月的工作中，我遇到了一些挑战和困难。例如，由于人员流动性较大，员工的培训和管理工作存在一定的难度。为解决这个问题，我与人力资源部门密切合作，制定了员工培训和激励计划，提高了员工的稳定性和忠诚度。

基于以上的工作经验和总结，我对接下来的工作提出以下几点建议：

首先，进一步加强员工的培训和管理工作。员工是餐厅的核心资源，他们的素质和服务水平直接关系到餐厅的形象和竞争力。因此，我们应该加大培训力度，提高员工的专业素质和服务意识，为顾客提供更好的就餐体验。

其次，加强餐厅的环境卫生和服务质量管理。餐厅的卫生和服务质量是顾客选择就餐的重要因素。我们应该加强对员工的培训和监督，确保餐厅的环境干净整洁，服务规范高效。

最后，注重餐厅的创新和发展。餐饮行业竞争激烈，我们应该不断创新，提供更有特色和差异化的菜品和服务，吸引更多的顾客。

总之，过去一个月的工作中，我充分发挥了餐饮主管的职责和作用，取得了一定的成绩。但我也意识到还有很多需要改进和提升的地方。在接下来的工作中，我将进一步提高自己的工作能力和管理水平，为餐厅的发展做出更大的贡献。

谢谢！

餐饮主管月工作总结 篇三

在过去的一个月里，作为餐饮主管，我积极投入工作，努力推动餐饮部门的发展。通过团队合作和不断的努力，我取得了一些重要的成就，同时也遇到了一些挑战。下面是我对过去一个月工作的总结和反思。

首先，我注重团队的协作和沟通。我与员工们保持密切的联系，了解他们的需求和困惑。我组织了团队会议，讨论工作中的问题和挑战，并共同制定解决方案。通过这样的协作，我们团队的凝聚力得到了提高，员工们更加积极主动地投入工作。

其次，我重视顾客的反馈和满意度。我定期与顾客进行交流，了解他们的需求和意见。通过收集顾客的反馈，我及时调整了菜单和服务，以提供更好的体验。我还组织了一些顾客满意度调查，以评估我们的服务质量。通过这些措施，我们不断提升了顾客的满意度，赢得了更多的回头客。

然而，在工作中也遇到了一些挑战。首先是人员调配的问题。由于员工的离职和新员工的加入，我们需要不断调整团队的组织结构和工作分配。这需要我与团队密切合作，确保工作的顺利进行。其次是市场竞争的压力。随着餐饮市场的竞争越来越激烈，我们需要不断创新和改进，以吸引更多的顾客。为了应对这些挑战，我与团队共同研究市场需求和竞争对手的动态，并及时调整我们的策略和方向。

总的来说，过去一个月的工作对我来说是充实而有意义的。我通过与团队的合作和努力，取得了一些重要的成果。然而，我也面临了一些挑战，这让我更加深入地认识到自己的不足之处。在未来的工作中，我将继续努力提升自己的领导能力和团队合作能力，为餐饮部门的发展做出更大的贡献。

餐饮主管月工作总结 篇四

一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，XX年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：1、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。

2、加强现场监督，强化走动管理

现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配（百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结），并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训，堵塞管理漏洞。

3、编写婚宴整体实操，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。

4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题

良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水*，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的*台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。

5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率

本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水*的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能

为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。

三、开展各级员工培训，提升员工综合素质

餐饮主管月工作总结 篇五

从我成为………一份子到现在已经….月了，在领导和同事们的关怀和指导下，我通过不懈的努力，各方面均取得一定的进步，我为有机会成为我司一份子感到荣幸。现将我的工作情况做如下汇报：

一、仓库工作总结

为了更好地了解公司的企业文化和产品生产过程为以后做好财务工做准备，我首先在仓库实习两个月。通过公司的入职培训，我对…….的生产工艺流程和生产设备，以及原材料进行初步学习。在仓库同事的指导和帮助下，我在实践中加强了对培训知识的吸收。我对线材、模具和其他生产耗用原料都有所了解。掌握了仓库原材料、模具的来料、出库以及模具报废的所有程序，并根据每个程序要求，及时进行登记。通过不断的学习我熟悉了线材的所有规格和摆放位置，对仓库线材每月的进出规律有一定了解。因为我在仓库主要负责线材的收发，所以对仓库模具的发放没有做到和线材一样了解，虽然不能准确指出每套模具的存放位置，但是可以分清每种模具的基本类别和型号。

在仓库的实习对我的财务工作有很大帮助，只有对仓库基本工作流程、产品和原材料有所了解，才能更好地完成财务工作。

二、财务工作总结

从…月…日起，我正式调回财务部，在这一个月里我接手了应付会计的工作，在领导和同事帮助和指导下我完成了第一个月的对账工作。在这个月里，我从理付款开始学习，到对账、录凭证、写支票、再到理付款，完成了一个对账周期的学习，了解了自己以后的工作内容。我意识到必须严格按照财务制度规定工作，对账中必须保证采购单、请购单、送货单、收货单齐全，金额正确。严格遵守财务制度是做好一个会计的必要前提。

在这个月里，对于财务知识的学习和实践让我自己成长很多，但由于刚刚开始财务工作，对于供应商和他们的产品以及公司一些合同了解不多，使自己在工作中很被动，我要在今后的工作中加强这方面的学习。在第一个月的工作中，很多工作不懂得运用技巧，自己的工作效率不高。我会在日后的工作中不断总结自己的不足，不断提高自己的工作效率，进一步熟悉自己的业务，做一位称职的会计人员。

…………………..公司

财务部：……..….年…月..日篇五：仓库试用期工作总结仓库试用期工作总结

仓库管理员的工作说小也小，说大也大，做好一名仓库管理员对公司的价值也很大，下面来看一篇仓库试用期工作总结范文，帮助大家写好仓库管理员的工作总结。转眼间，三个月的试用期时间就结束了，在这短短的一个月里，我学到了许多以前从未学到的东西，也接触到了以前从未接触的东西。也感受到了自己进入了一个关系和谐，团结奋斗，积极向上的团队。非常感谢公司，感谢领导给了我这么一个学习的机会。首先，在原材料仓库的三个月来，熟悉了原材料入库流程，熟悉了采用先进先出的原材料出库流程。在此期间，每当遇到问题时，同事们都会耐心的讲解，我觉得他们很热情，在他们身上我也学到了不少东西。请领导放心，我会尽心尽责的工作，虽然我学历不是高，但我会努力。实习期间，担当了仓管的基本职责，参与了出入库管理、订购管理、目视化管理、5s管理、先进先出管理和看板管理等工作活动。对每一项的理解：

第一：出入库管理，见单作业，凭什么可以收发，凭什么进行收发，单据，认真核实，细心清点，当面交接，当面签章;认真按严密的程序办事。第二：订购管理，仓管担当部份物控职能，理解安全库存，周转库存，最高存量，采购批量，严密跟进每一款物品的进销存，及时提请欠料申购;一方面要保证能持续供应产线，一方面保证能降低库存，一方面要兼顾采购周期及采购成本，找*衡，统计每款物料的各月领用规律，理解采购的经济批量与周期，综合分析好，连续关注。第四：5s管理，各项现场管理工作的基础，对仓库管理一样重要，仓库的定点定位定量原则，就是要做好整顿工作，仓库的物品分仓分类分管，整理好了才能分，仓库的物品多，在接收搬运储存交付的各类活动中，都需要一个有序整洁的工作环境，只有做好整理整顿清扫工作，才能保证这些工作的效率与质量。仓库管理是一件长期的重复性工作，所以必须养成一个好习惯，天天坚持做好，日清日洁，5s的素养对此有非常大的帮助。

第五：先进先出管理，是仓库管理的三大原则之一，不执行先进先出易造成超期库存，易产生物品变质，易产生工程变更的报废风险。执行先进先出的办法有色标法，双区库品移位法，重力法，最严密批次记录台账追索法等。

餐饮主管月工作总结 篇六

—餐饮行业环境相当严峻，如何搞好经营，餐饮部在酒店的正确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建设为中心，强化管理，上下一致，使餐饮部在餐饮业不景气，且承包任务重的情况下，稳步前进，取得了较好的经济效益和社会效益，现将主要工作总结如下：

一、各项经济指标完成情况

全年实现营业收入—元，比去年的—x元，增长—x元，增长率—%，营业成本—x元，比去年同期的—元，增加—元，增加率—%，综合毛利率—%，比去年的—%，上升（或下降）—%，营业费用为—元，比去年同期的—元，增加（或下降）—x元，增加（或下降）率—%，全年实际完成任务—x元，超额完成—元，（定额上交年任务为—x元）。

二、今年完成的主要工作

（一）落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工的积极性。今年，餐饮部定额上交酒店的任务为——x元，比去年的——元，上升—x元，上升率为—x。为了较好地完成任务，餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案，按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同，把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充分体现了任务与效益工资挂钩的原则，使他们发挥各自的优势，能想方设法，搞好经营，调动了员工的积极主动性。今年人均月收入—x元，比去年同期的—x元，增加了—元，增长率为—%。

（二）抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待能力。

1.健全管理机构，由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度，一级对一级负责，实行对管理效益有奖有罚，提高了领导的整体素质，使管理工作较顺利进行。

2.完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结范文会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等，由于制度的完善，会议质量提高了，上级指令得到及时落实执行。

3.建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种，协调各分部门做好出品供应工作，每天早、午、晚市检查出品供应估清情况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实查，并要求管理人员签名，以分清责任。制度建立后，原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史，现在出品供应情况已处于正常化。

4.加强协调关系。酒店分工细，环节多，一项工作的完成，有赖于各部门之间的协调合作，每周例会上反复强调，出现问题，部门之间不得相互责怪、推搪，要敢于承认错误，多发现对方的优点，搞好协调，今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。

5.提高综合接待能力。今年，全面抓好服务规范，出品质量，使接待能力大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时，还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待，如接待了多个外国国家总统、元首、*和使团，国内的中央部委级领导、*、司令员、军长、*等等领导；x月—日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共—x席，创开业以耒日订餐总席数的最高记录；x月—日晚，接待婚筵共—席，创历史纯婚筵总席数的’最高记录。由于环境优美、价格合理、味道可口、服务一流，使宾客高兴而耒，满意而归。

（三）开拓经营，发展增收渠道，扩大营业收入。

今年在餐饮业不景气，生意难做的情况下，餐饮部领导经常进行市场调查，做经营分析，不断探索，大胆偿试，英明决策，走自己的经营路子。第一，全年开设经营项目六个：自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友谊夜总会、千年老龟火锅城、餐饮连锁店（筹备中）。

第二：开展联营活动，餐饮部与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互配合，共同促进经营；如宾客凭住宿卡消费可享受八五折优惠，桑拿中心送餐业务，向茶艺馆提供香茶美点。

第三：全年开展促销活动八次，让利酬宾加州鲈每条一元，贵宾房免最低消费，特惠菜式益食家，每款—。优质服务月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动等。

第四：营业部与出品部，根据市场消费需要，每月定期推出新菜、点18款。全年推出千年老龟汤等新菜共—x款，扩大营业收入—万元，酒店通过一系列经营活动，提高了知名度，取得了良好的经济效益和社会效益。

（四）全员公关，争取更多的回头客。

餐饮部领导把公关作为一项重要工作耒抓，大小会议上，经常灌输公关意识和知识。营业部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜，以不同的形式征求他们的宝贵意见。逢节假日，向关系户电话问候，赠送如中秋月饼、奉送挂历、寄贺年卡等。通过大家的努力，今年餐饮部整体公关水*提高了，回头客比往年有所增加

（五）增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。

餐饮部领导经常强调成本控制、节约费用的重要性，增强了员工的效益意识，并要求员工付之行动。同时完善有关制度，明确责任，依—制度去加强控制。全年完善了《费用开支规定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、《财务审核稽查制度》、《收款员管理制度》等。今年全体员工已养成良好的节约习惯，合理开闭水掣、油掣、气掣、电掣，发现浪费现象，及时制止。另外，餐饮部领导、供应部经理定期进行市场调查，掌握市场价格动态，及时调整原材料的进货价。十月份推出的千年老龟汤，原耒是整套半成品进货，为降低成本，后耒改为自己进龟，自己烹制，近二个月耒，节省成本三万多元。

（六）做好政治思想工作，促进经济效益的提高。

餐饮部充分发挥党组织和工会组织的作用，关心员工，激*感，增强凝聚力。

1.组织员工参加97年羊城优秀厨师、优秀服务员技术大赛，参加酒店田径运动会、书法比赛、技能比赛、象棋比赛、乒乓球赛等。参加酒店扶贫济困捐助活动，学习”三字经”活动，学英语50句活动。在各项比赛活动中，都取得较好的成绩，其中在酒店的田径运动会，就摘取六枚金牌、三枚银牌。

2.全年本部门举行文明礼貌月技能知识抢答比赛、舞会、卡拉OK等文娱活动——，春游——，外出参观学习1——，各类型座谈会——，妇女会——，家访——，探望病员2——。

通过各种活动，使员工形成了一个热爱酒店，团结奋发的强大集体，员工思想品德好，全年拾金不昧事迹有——，员工队伍稳定，流动量小，今年月均人员流动量约——。

（七）完善劳动用工制度和培训制度，提高员工素质。

1.严格劳动用工制度，餐饮部招聘新员工，符合条件的，择优录取，不符合条件的，一律拒收，不讲情面，保证招工的质量。同时，上级领导深入员工之间，挖掘人才，不断充实队伍，通过反复考察，全年提拔部长——，领班——。对违反酒店规定的员工，以教育为主，对屡教不改者，则进行处罚解聘，全年共处罚员工——。由于劳动用工的严格性，员工素质较高，办事效率大大提高。

2.完善培训制度。为了使培训收到预期的效果，餐饮部领导首先明确了培训要具有”目的性”、”实用性”、”时间性”的指导思想。其次，成立了培训小组，再三是制定了培训方案，采取理论与实际相结合，以老带新的方式，分期分批进行培训。例如，每月一次管理培训、安全卫生培训；每周二次促销培训、服务知识、服务技能培训等。再四，定期进行考核，全年开展”推销手册”、”服务知识、技能”、”咨客服务规范”、”酒店管理知识”、”出品质量”、”促销业务知识”、”英语50句”、”礼貌用语”、”安全卫生知识”等培训达——次。

（八）重视食品卫生，抓好安全防火。

1.重视食品卫生，健全各项食品卫生岗位责任制，成立卫生检查组，明确各分部门卫生责任人，制定了日检查、周评比、月总结的制度，开展了流动红旗竟赛活动，对卫生搞得好的分部门给予奖励，卫生差的分部门相应扣罚。由于全体员工的努力，全年未发现因食品变质而引起的中毒事故，顺利通过省市旅游局的星级酒店年审和国检。

2.抓好安全防火工作，成立安全防火领导小组，落实各分部门安全防火责任人，认真贯彻安全第一，预防为主的方针，制定安全防火制度，完善安全防火措施，各楼层配备防毒面具，组织员工观看防火录像，并进行防火器材实操培训。出品部定期清洗油烟管道，做好各项设备的保养工作。地喱部定期检查煤气炉具的完好性，通过有效的措施，确保了餐饮部各项工作的正常开展和财产的安全，今年以耒未发生任何的失火事故。

（九）按照星级标准，完善硬件配套设施，美化了环境，稳定了客源，提高了经营气氛。

全年增加设施总投资——万元，主要是：二楼东厅的改造，二楼南、北厅的装修，五楼走廊、洗手间的装修，友谊夜总会的开办、千年老龟火锅城的设备购置等，由于服务设施的完美配套，吸引了不少的回头客。

三、存在的问题

1.出品质量有时不够稳定，上菜较慢。

2.厅面的服务质量还不够高。

3.防盗工作还做得比较差，出现失窃的现象。

四、明年的设想

1.提高出品的质量，创出十款招牌菜式。

2.抓好友谊夜总会、千年老龟火锅城的经营。

3.加强规范管理，提高企业整体管理水*和服务质量。

4.开设餐饮连锁分店。