厨房月工作总结范文【优质6篇】
厨房月工作总结范文 篇一
随着社会的发展和人们生活水平的提高，餐饮行业在我国的发展也呈现出蓬勃的态势。作为餐饮行业中的重要一环，厨房的工作显得尤为重要。为了更好地总结过去一个月的工作情况，提高工作效率和质量，我对厨房的工作进行了详细的总结。
首先，我们在过去一个月里加强了食品安全管理。我们加强了食材的采购管理，确保采购的食材符合卫生标准，并建立了食材的检验制度，确保食材的质量安全。另外，我们还加强了对厨房卫生的管理，定期对厨房设施进行清洗和消毒，保持厨房的整洁和卫生。
其次，我们注重提高菜品的质量和口感。在菜品的制作过程中，我们严格按照菜品配方进行操作，确保菜品的口味一致性。同时，我们注重菜品的创新和改进，在保证菜品原汁原味的基础上，尝试加入一些新的元素，提升菜品的口感和视觉效果。此外，我们还加强了菜品的摆盘技巧，使得菜品更具有美感和诱人度。
再次，我们加强了团队协作和沟通。在过去一个月里，我们组织了一些团队活动，增进了团队成员之间的了解和互动。同时，我们也加强了团队内部的沟通，定期召开会议，交流工作中的问题和经验，提高了团队的协作效率。
最后，我们注重顾客的满意度和反馈。我们定期进行顾客满意度调查，了解顾客对我们的评价和建议。同时，我们也鼓励顾客提出意见和建议，及时改进我们的不足之处。通过这些努力，我们的顾客满意度得到了提升，为我们赢得了更多的回头客。
总之，过去一个月，我们在食品安全、菜品质量、团队协作和顾客满意度等方面取得了一定的进展。但是，我们也意识到还存在一些问题，比如菜品创新的不足和员工培训的不足等。在未来的工作中，我们将继续努力，不断提高自己的工作水平和质量，为顾客提供更好的服务和体验。
厨房月工作总结范文 篇二
在过去一个月的工作中，作为厨房的一员，我深刻体会到了厨房工作的重要性和挑战性。通过总结过去一个月的工作情况，我认为我们在以下几个方面取得了一些成绩。
首先，我们加强了食品安全管理。在过去一个月里，我们严格按照食品安全标准进行操作，确保食材的质量安全。我们加强了对食材的检验和采购管理，确保采购的食材符合卫生要求。同时，我们也加强了对厨房卫生的管理，定期进行清洗和消毒，保持厨房的整洁和卫生。这些举措不仅提高了食品安全水平，也增强了顾客对我们的信任和满意度。
其次，我们注重菜品质量和口感的提升。在菜品的制作过程中，我们严格按照菜品配方进行操作，确保菜品的口味一致性。同时，我们也注重菜品的创新和改进，尝试加入一些新的元素，提升菜品的口感和视觉效果。此外，我们还加强了菜品的摆盘技巧，使得菜品更具有美感和诱人度。通过这些努力，我们的菜品得到了顾客的认可和好评。
再次，我们注重团队协作和沟通。在过去一个月里，我们加强了团队的凝聚力和协作能力，形成了良好的工作氛围。我们组织了一些团队活动，增进了团队成员之间的了解和互动。同时，我们也加强了团队内部的沟通，定期召开会议，交流工作中的问题和经验，提高了团队的协作效率。这些举措不仅增强了团队的凝聚力，也提高了工作效率和质量。
最后，我们注重顾客的满意度和反馈。我们定期进行顾客满意度调查，了解顾客对我们的评价和建议。同时，我们也鼓励顾客提出意见和建议，及时改进我们的不足之处。通过这些努力，我们的顾客满意度得到了提升，为我们赢得了更多的回头客。
总之，过去一个月，我们在食品安全管理、菜品质量、团队协作和顾客满意度等方面取得了一定的进展。但是，我们也意识到还存在一些问题，比如工作效率的提升和员工培训的不足等。在未来的工作中，我们将继续努力，不断提高自己的工作水平和质量，为顾客提供更好的服务和体验。
厨房月工作总结范文 篇三
本学期在园领导的多方指导关心帮助，全体教职工的理解和支持下，厨房在本学期较好的完成了各项工作，现将具体的工作总结如下：
一、认认真真做事老老实实做人
不管天气冷暖，我总是自觉克服困难，严格按照幼儿园厨房工作条例，认认真真做好份内的`工作，从不轻视洗洗切切的事情。也许，在一些人眼里，我的工作薇不足道，但我想，既然员领导相信我，把这份工作给了我，我就要对得起幼儿园，对得起家长和孩子们。做一个诚实守信的人，做一个老老实实的人，干好自己的工作，让家长满意，让领导放心。
二、勤勤恳恳不计较得失
大家都知道，厨房工作不像当老师，需要很高的文化，需要口才和专业技术，厨房工作主要是认真细致，我认为还要舍得花力气，要有乐于奉献精神，因此在工作中我从不挑三拣四。服从领导安排和同事在一起也总是省时间提高效率，又保证工作质量。三、高度重视卫生安全工作
1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，把好采购验收取样、浸泡清洗操作消毒关。
2、一丝不勾地做好消毒工作，餐具做到‘一用一消毒’。并做好消毒记录。
3、每周对厨房进行一次彻底大扫除，确保厨房清洁无污。
4、做好开水的供应工作，让幼儿随时有水喝。
5、做到幼儿每餐热菜热饭，做到营养搭配，让幼儿吃饱，吃好使家长放心。
6、搞好厨房的卫生工作，做好生熟分开，杜绝一切不卫生因素。
7、食堂灶具等处，时刻注意用气安全。
幼儿园食堂的安全卫生，管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展，在今后工作中，我会不断探索实践，不断总结反思将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更出色地完善各项工作。
厨房月工作总结范文 篇四
一、营业状况
1、x月x日~~x月x日营业额约为x万元
2、主要婚宴为
(1)x月x日18桌标准x元
(2)x月x日36桌标准元，婚宴营业额为x万元左右
3、其它消费为x万元,平均日消费为x万元
4、餐饮本月主要是单位消费为主,零点消费很少,
5、本月未能完成酒店下达的指标,主要原因：
一方面是酒店下达的指标不符合实际,另一方面是部门在营销方面和服务方面都有存在着不足之处.
二、员工工作情况
1、员工积极性始终欠佳
2、员工工作意识不够
3、员工缺乏对用餐顾客的热情度
4、卫生工作有所改进,但不能持之以恒
三、管理调整情况
1、对管理层进行了调整,增加了一名主管人员
2、加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进,并持速对该区域卫生定期进行清理,卫生得到了明显的改进.
3、服务目前存在的问题主要是员工的服务意识欠缺,员工情绪化较普遍,本人也采取了一些争对性的措施,比如
(1)员工本性难改的问题采取了换人措施
(2)实行跟包服务.
(3)做员工思想工作.
4、培训方面主要是针对于礼节和礼貌在餐前进行培训,员工在此方面有所提高,其它的培训较少,主要以管理人员现场指导为主,下月开始要加强此方面的培训.
5、活动方面部门一直没有开展,主要是餐饮零点生意不是很好,推出以后不一定有效果,目前部门正在制作一份活动方案,计划在x月份出台上报审批,x月份开始操作,其中需要赞助的将上报采购员.
四、对餐厅的管理也出台了一些相关制度,但是各小组落实的很慢不到位.关键问题检查监督与指导力量不够,部门今后应加强此方面的管理.
1、加强服务培训(见培训计划).
2、制作一份活动方案,争取在月底之前报总经办
3、提高员工节能意识,并做好酒店财产的保管工作
4、天气开始转热,做好灭虫灭蝇工作
5、加强员工的劳动纪律及员工的考勤制度
6、配合酒店做好淡季营销工作
厨房月工作总结范文 篇五
1.加强厨房内部培训。根据前一年的工作总结，厨房员工工作能力差和工作意识不强现象，严抓新员工的工作服务意识，强化岗位技能，提升员工的综合能力。
2.加强前后台沟通和协调，提升对客服务。定期拓开厨房、前台协调会议，增强香榭里人员的团队意识和服务意识，发现并解决工作中的存在的不足，前后台相互协助，共同努力，提升了餐厅的品牌。
3.合理安排人员，劳动力综合运用。在竞争日益激烈的当今，人员紧张，根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用，及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。
4.进一步规范和明确厨房奖励考核制度。为提升厨房员工工作效率，增强团队战斗力和凝聚力，提高员工总体水平和素质，培养员工积极进取的工作态度，对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定。
5.一如既往做好厨房“五常法”和卫生工作，厨房的卫生和“五常法”工作一直是厨房工作的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实。在饭店星级复评自查中，受饭店领导好评，还被评为西餐部“五常法”示范厨房。
6.体现餐厅品牌，突出个性化服务。在平日服务中，前后台共同配合，不缺乏个性服务，对特殊客人特殊对待，这其中有为孕妇制定制作为期两个多月的营养餐，有为喜好美食的常客长期制作个性菜肴等等。
7.坚持做好各厨房的协调配合工作。严把出品质量关，保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的服务与品质。
8.圆满完成月饼销售任务。一年一度的月饼销售工作厨房人员齐心协力，把工作重点放在销售上，虽厨房人员的销售能力薄弱，但经过两个多月的努力，圆满完成任务。
9.各节日美食活动丰富多彩。从中西混合套餐到经典自助吧台，从母亲节温馨套餐到圣诞大餐，给客人带来的不光是美食，的是惊喜和满足。
10.创造具有南苑特色的优秀西餐菜肴。厨房内部创新开拓，研制了许多深受客人喜爱的西餐零点菜肴;在参加全省烹饪技能大赛中屡获金奖、特金奖，为饭店争夺荣誉。
厨房月工作总结范文 篇六
回首过去的一年，感慨万千。去年在酒店领导管理、培训和同事的支持下，我被调到xx协助厨师长负责炉台的日常工作。
一、厨房管理方面
1、20xx人员的调整，xx店作为xx的第x家分店于x月x日正式开业，之前xx店的部分人员也被调到xx店构成了新的管理框架。
2、厨房依然按照总公司部署的管理运营模式，各班组、部门之间的交接需要签字，严格按照流程执行。
4、厨房实施的是定位管理法，对厨房所有货物定位处理，效果不错。
5、综合管理大培训，厨房积极参与学习并贯彻落实，把理论与实际相结合。
二、厨房存在的问题
1、维护和管理上耗费较多，表明我们厨房还需要提高节约意识。
2、对怎样做员工的思想工作还需要总结和学习。
3、在强化厨房学习氛围上还做的不够。
三、20xx年工作计划
1、对厨房进行有效监控与指导，提高执行力。
2、通过专业培训和学习，储备厨师的力量。
3、对厨房卫生、环境、设备进行安全维护，同时控制成本。
4、在原料的验收和使用方面，做到严把原料质量关，提高半成品的利用率。
以上就是我的总结。
