餐饮备案工作总结范文(精简6篇)

餐饮备案工作总结范文 篇一

餐饮备案工作总结

经过一段时间的餐饮备案工作，我深感备案工作对于餐饮行业的规范和管理起着至关重要的作用。通过备案工作，我们能够更好地监督餐饮企业的经营行为，确保食品安全和卫生安全，提升服务质量，保障消费者权益。在这次备案工作中，我遇到了一些问题和困难，但也取得了一些成绩和收获。

首先，备案工作让我们对餐饮企业的经营情况有了更全面、更深入的了解。在备案过程中，我们要求餐饮企业提供相关证照和资料，包括营业执照、食品经营许可证、环保证等。通过审核这些材料，我们可以了解到餐饮企业的经营范围、经营场所、设备设施等情况，为我们监督和管理餐饮企业提供了依据。同时，备案工作还要求餐饮企业提供员工的健康证明和培训情况，这有助于我们对餐饮企业的员工管理和培训情况进行监督，确保员工的从业资格和服务质量。

其次，备案工作让我们更加重视餐饮企业的食品安全和卫生安全。在备案过程中，我们要求餐饮企业提供食品安全管理制度和相关记录，以及卫生管理制度和相关记录。通过审核这些记录，我们可以了解到餐饮企业对于食品安全和卫生安全的管理情况，发现问题并及时进行整改。备案工作还要求餐饮企业提供食品原材料的采购渠道和供应商信息，这有助于我们对餐饮企业的食品安全管理进行跟踪和监督。

最后，备案工作让我们更加注重餐饮企业的服务质量和消费者权益保障。在备案过程中，我们要求餐饮企业提供服务质量管理制度和相关记录，以及消费者投诉处理情况。通过审核这些记录，我们可以了解到餐饮企业对于服务质量和消费者权益的重视程度，发现问题并及时进行整改。备案工作还要求餐饮企业在经营场所显著位置公示备案信息，这有助于提升餐饮企业的透明度和公信力，增强消费者的信任感和满意度。

在这次备案工作中，我遇到了一些问题和困难，比如餐饮企业的资料不齐备、食品安全管理不到位等。但通过与餐饮企业的沟通和协商，我成功解决了这些问题，并取得了一些成绩和收获。我相信，在今后的备案工作中，我会更加努力，更加用心，为餐饮行业的规范和管理做出更大的贡献。

餐饮备案工作总结范文 篇二

餐饮备案工作总结

经过一段时间的餐饮备案工作，我对备案工作的重要性有了更深刻的认识。备案工作不仅是对餐饮企业的规范和管理，也是对消费者权益的保障和对食品安全的监督。在这次备案工作中，我遇到了一些挑战和困难，但也取得了一些成果和经验。

首先，备案工作让我更加了解餐饮企业的经营情况。在备案过程中，我要求餐饮企业提供相关证照和资料，包括营业执照、食品经营许可证、卫生许可证等。通过审核这些材料，我可以了解到餐饮企业的经营范围、经营场所、设备设施等情况。同时，备案工作还要求餐饮企业提供员工的健康证明和培训情况，这有助于我对餐饮企业的员工管理和培训情况进行监督。

其次，备案工作让我更加注重餐饮企业的食品安全管理。在备案过程中，我要求餐饮企业提供食品安全管理制度和相关记录，以及食品原材料的采购渠道和供应商信息。通过审核这些记录，我可以了解到餐饮企业对于食品安全的管理情况，发现问题并及时进行整改。备案工作还要求餐饮企业配备食品安全监控设施，这有助于我对餐饮企业的食品安全管理进行跟踪和监督。

最后，备案工作让我更加关注餐饮企业的服务质量和消费者权益保障。在备案过程中，我要求餐饮企业提供服务质量管理制度和相关记录，以及消费者投诉处理情况。通过审核这些记录，我可以了解到餐饮企业对于服务质量和消费者权益的重视程度，发现问题并及时进行整改。备案工作还要求餐饮企业在经营场所显著位置公示备案信息，这有助于提升餐饮企业的透明度和公信力，增强消费者的信任感和满意度。

在这次备案工作中，我遇到了一些挑战和困难，比如餐饮企业的配合不积极、资料不齐全等。但通过与餐饮企业的沟通和协商，我成功解决了这些问题，并取得了一些成果和经验。我相信，在今后的备案工作中，我会继续努力，为餐饮行业的规范和管理做出更大的贡献。

餐饮备案工作总结范文 篇三

20xx年，我区按照区委、区政府“三新”目标、“三翻”任务的要求，结合本区食品安全工作实际，切实开展食品安全工作，现将工作总结如下：

一、加强领导、落实责任

在区委、区政府、市食安办的领导下，我区召开了“区08年食品安全工作会议”，区政府与各街道及相关职能部门签订了《区08年食品安全目标责任书》，明确了各街道和相关监管部门监管责任，确保食品安全工作有效开展。

二、深入开展食品安全整治工作

（一）为确保春节期间食品安全，2月1日，由副区长带队，率区食安委相关部门负责人对我区节前食品安全工作进行了督查。2月3日下午，区长率区食药监局、区工商局、区卫生局等相关部门负责人对我区超市进行了食品安全督查。

（二）“五一”节前，副区长梅健率区食药监局、区一体局、区工商局、区质监局、区卫生局、区城管局、双桥街办等食安委相关成员单位负责人对我区食品安全进行督查，检查了北京华联超市等。此次督查重点检查了超市的熟食品，并查看了食品采购原料索证索票情况。对检查中出现的散装未标注生产日期、保质期的食品责令其整改，并开据《执法监督所处理违法问题通知》。

（三）为确保“中秋”“十一”节日饮食安全，保证全区人民过一个放心的节日，我办下发了《市区食品安全委员会办公室关于开展“中秋”“国庆”节前食品安全专项检查的通知》，要求各街道办事处、各职相关能部门做好食品安全节前专项检查工作。9月12日，副区长率区食药监局、区一体局、区质监局、区工商局、区卫生局等食安委相关成员单位负责人对我区食品安全进行督查。

（四）根据《市2008年食品评价性监测工作》安排，我局积极配合市局开展食用植物油和熟食品的抽检工作，分别在我区8所学校、15家餐饮企业、6家超市等点位进行抽检。

（五）1-11月，区食安办发《食品投诉、举报接转通知书》共计24份，回复率100%。

三、进一步加强食品安全日常监管的力度

（一）种养殖环节

区一体化局一是建立健全了食品安全应急相关制度及食品安全暨农产品质量安全监管可追溯制等长效监管机制。二是切实加强了以食品安全暨农产品质量安全相关法律法规为重点的宣传培训、信息报送和科学安全使用农资管理指导工作。全年，共开展集中性普法宣传教育活动10次，设立宣传咨询点10个，悬挂宣传标语、挂图200余幅次，展示宣传展板30余块次，散发宣传资料10000余份。三是强化了农业投入品生产、经营、使用的执法监管及初级农产品质量安全例行检测、检疫与免疫、防疫工作。

餐饮备案工作总结范文 篇四

20xx年上半年在酒店领导的正确领导和各部门积极配合下，我调入餐饮部带领全体同仁团结一心，克服种种困难取得如下成绩：

一、餐饮内部建立内部质检小组

彻底打破建店三年多来卫生、纪律检查的被动局面，率先组建餐饮部内部质检小组。质检小组有餐饮部经理任组长，小组成员有副经理和几名主管组成，每天中午11:15对餐饮部各区域进行检查，对查出的问题逐一整改落实，并按制度规定奖罚分明。运行半年来一直得到酒店质检部监督指导，质检成果才得以稳步提高。

二、编写修正最新餐饮部规章制度及最新摆台标准

结合酒店实际，集思广益组织编写了相关的规章制度。如楼层小例会制度，要求每个楼层岗位除大例会外每天按时召开楼层小会议，总结本楼层的昨日不足，布置补充本楼层工作安排;对部分员工工作散漫，违纪违规，私拿偷吃等遗留的老问题也制订了相应的处理办法，取得了明显的效果;以及餐饮部劳动纪律;周计划卫生制度、最新摆台标准等。

三、结合后厨部制定了新的餐具管理办法

新办法的实施，使餐具破损率比建店以来任何时期都低，有效地控制了前后餐具的破损。

四、背景音乐不间断播放

通过我不懈努力，结合有关部门，彻底改写了三星级酒店餐饮部无背景音乐播放的历史。为客人营造了温馨优雅的用餐氛围。

五、多次更换餐饮区域绿植

根据不同楼层、不同区域，不同需求，及时和花卉租赁公司联系布置、调换各类花木，使用餐环境常变常新。并在各区域实行绿植养护责任制，极大保证了各区域各包厢绿植的存活率。

六、规范了仓库和布草管理

彻底解决了多年来部门仓库、布草无专人管理的局面，有效控制了布草无谓的流失和布草回收、清洗，物品领取无记录等环节的混乱局面。

七、抓培训，抓落实

培训和落实，两手都要抓，两手都要硬。针对培训内容，逐一进行整改落实，一步一回头，循序渐进。通过一段时间的努力，餐饮部全体员工无论在仪容仪表、礼节礼貌，还是在服务流程、劳动纪律等方面均有质的提高，提高了餐饮服务在客人中的美誉度。

八、对每一位部门管理人员在职能上做了较为细致的分工。

使日常工作得以顺利开展，尤其各类重大接待也均能圆满完成。

九、制度面前人人平等

半年来，我一贯奉行制度面前人人平等。要求员工做到的，管理人员应首先做到，严格按制度奖惩，奖，大张旗鼓地奖，真正起到奖的效果;罚，罚和思想工作并进，罚得让违规人员心服口服，让其他员工引以为戒。当然，在成绩面前我非常清醒，很多工作离酒店领导的要求仍有很大差距。餐饮工作中仍存在一些不足之处：

1、仍有一部分员工服务意识的主观能动性较差，机械性地去工作;部分员工自律性较差，如站位纪律、服务礼貌用语、餐中服务等，管理层在一个样，领导不在又是另一种状态，缺乏一个合格的服务员应有的素质。

2、部分员工仍缺乏团结协作的意识。

3、个别管理层在执行力方面仍需进一步加强。

4、个别员工仍缺乏节约意识。

5、极个别员工还存在偷吃私拿等违规现象。

随着星级酒店新标准的实施，我们酒店的未来将任重而道远，虽然我们经历了将近四年的实践与探索并取得了部分成功经验，但是我们必须时刻保持清醒的头脑，意识到郓城市场的局限性，消费群体进一步分化和影响部分消费群体做圣达回头客的各方面内部因素，以及同行业不断涌现和激烈竞争带来的影响。

餐饮备案工作总结范文 篇五

食品安全关系到学生的健康，针对我校寄宿制特点，桃园学区始终把食品安全放在学校安全首位，把食品安全落实到学校工作的每一个环节，在全校营造食品安全氛围，树立食品安全思想意识，养成食品卫生习惯，具体开展了以下活动：

一、召开供餐企业约谈会，把牢食品入口关。对四家为食堂供餐的企业进行约谈，查验证照、资质，提出供餐质量要求，签订供货协议，从源头上把好入口关。

二、组织开展食品安全主题班会、手抄报，食品安全知识落实到每一个孩子。召开班主任会议，要求以班级为单位召开以食品安全为主题的班会，有教案、有视频。积极宣讲食品方面的知识，坚决杜绝有害食品的食用。每班针对相关食品知识做手抄报、出黑板报。做到人人知晓食品知识，远离有害食品。

三、召开食堂工作人员会议，严把质量关。对食堂从业人员进行培训，在择、洗、烹等过程中严把质量，做好相关记载、记录。索证索票，登录追溯平台，做好留样、配餐等。

四、校领导积极主动，落实陪餐制度。每天营养餐、午餐校领导与学生同餐共餐，对食堂存在的问题当面纠正。在改进中提高了食堂的质量。

五、坚决按照市场监管部门要求，做好明厨亮灶，文明餐桌工作。在食堂硬件上更新改造，各操作间分工合理，物品摆放规范、监控全覆盖，处处有文明用餐用语，养成文明用餐、节约用餐的浓厚氛围。

餐饮备案工作总结范文 篇六

作为五星级酒店的服务生，在做事细节、礼仪方面要求都特别严格，因为前厅部是酒店的第一“窗口”，而服务员的素

质直接反映了该酒店的服务质量和管理水平。作为服务员我每天要面对大量的宾客，影响面大，因此在服务工作中要特别讲究礼仪，给宾客留下美好的印象。下面就是我作为服务生自我鉴定。

首先在外在形象上作为总台服务人员的我，着装整洁，不浓妆艳抹，不佩戴贵重的饰物，讲究个人卫生，上班前忌吃有强烈刺激味的食物。在站立服务当中，始终精神饱满，对宾客笑脸相迎，主动热情。有敬业精神，不随便离开工作岗位去办私事。工作时间我不与旁人闲聊，不对宾客不理不睬。在任何情况下都不与宾客发生争执，使用文明礼貌语言，不讥笑、讽刺客人，不言语粗俗，举止粗鲁。

其次在工作态度上我服务态度热心、诚恳。当宾客对服务不满投诉时，我耐心倾听，诚恳接受，不打断宾客的话头，更不置之不理，向宾客真诚致歉，并马上着手解决问题。做到对任何宾客都一视同仁，热情服务。

我做到有问必答，百问不厌。回答问询简洁明了，用词准确，口齿清晰。对本酒店的各个场所位置、服务时间、各种设施了如执掌，不用“可能”、“也许”、“大概”等模糊词语回答宾客问讯。接待宾客问询时，我热心为他们当好参谋。除对本单位情况了解、熟悉，我还熟悉本地其他服务性行业的有关情况，如旅游景点、往返路线、交通工具、购物场所等有关信息，以便随时为宾客提供服务，避免一问三不知。

在宾客遇到困难时，我尽自己一切努力去帮助，从不以任何理由拒绝，如代宾客修理大小物品等。如不能满足宾客的要求时候，我及时向宾客致歉，以求谅解，不随意编造理由，推诿搪塞。在答应宾客的事我定守信用，不疏忽大意，甚至遗忘。

宾客离店来总台结账，我态度热情，办理迅速准确，以免耽搁宾客的时间。当场核对各项收费情况，钱款当面结清。结账完毕应向宾客致谢，并欢迎宾客再次光临。因为我知道适当的告别语，可以给宾客留下深刻印象，吸引宾客再来。

经过自己的努力，自然取得的效果，但仍然存在不足，在以后的工作中一定不断学习，不断加强，争取有更优秀的表现