配菜工作总结【精简6篇】
配菜工作总结 篇一
配菜工作总结
在过去的一段时间里，我有幸担任餐厅的配菜工作。通过这次经历，我学到了许多有关配菜的技巧和知识。在这篇总结中，我将分享我的经验和教训。
首先，配菜工作需要高度的组织和协调能力。在餐厅中，配菜工作通常需要同时处理多个订单。因此，我必须学会合理安排时间，确保每个菜品都能按时送达。我开始使用备忘录和时间表来记录每个订单的要求和交货时间。这种方法帮助我更好地管理时间，提高工作效率。
其次，细致入微的注意力对于配菜工作至关重要。每个菜品都有自己的配料和烹饪要求。作为一个配菜员，我必须准确地按照菜谱的要求准备食材，并确保它们的质量和新鲜度。我学会了仔细检查每个食材，确保它们符合标准。此外，我还学会了控制火候和烹饪时间，以确保菜品的口感和味道达到最佳状态。
与此同时，团队合作也是配菜工作的重要组成部分。在餐厅中，每个职位都非常重要。与厨师、服务员和其他配菜员的紧密合作对于提供高质量的餐点至关重要。我学会了与团队成员协调沟通，确保菜品的准备和送达顺利进行。我们共享信息和经验，互相帮助，提高了工作效率和整体表现。
最后，我认识到配菜工作需要不断学习和改进。餐饮行业的发展迅速，新的菜品和烹饪技巧不断涌现。作为一个配菜员，我必须保持对新趋势和技术的敏感，不断学习和提高自己的技能。我定期参加烹饪培训和展会，与同行交流和分享经验。这不仅帮助我提高了职业素质，也带来了更多的机会和挑战。
总的来说，配菜工作是一项需要技巧和耐心的工作。通过这次经历，我学到了许多有关配菜的技巧和知识。我学会了高效组织和管理时间，注重细节和质量，与团队合作，不断学习和改进。这次经历不仅让我在职业生涯中获得了宝贵的经验，也让我更加热爱和热衷于这个行业。
配菜工作总结 篇二
配菜工作总结
在过去的一段时间里，我一直在一家餐厅担任配菜工作。通过这次经历，我学到了很多关于配菜工作的技巧和经验。在这篇总结中，我将分享一些我学到的关键点。
首先，对食材的选择和处理非常重要。作为一个配菜员，我负责准备各种蔬菜和配料。我学会了选择新鲜、高质量的食材，并妥善处理它们。我会仔细检查每个食材，确保它们没有任何瑕疵或腐烂。我还学会了正确的切割和切割技巧，以确保每个食材都能达到最佳效果。
其次，时间管理对于配菜工作至关重要。在餐厅中，配菜工作通常需要快速高效地完成。我学会了合理规划和分配时间，以确保每个菜品都能按时完成。我会提前准备好所需的食材和工具，并设置好时间表来跟踪每个订单。这种方法帮助我在繁忙的餐厅环境中保持冷静，并确保每个菜品都能及时完成。
与此同时，团队合作也是配菜工作的关键。在餐厅中，每个职位都有自己的责任和任务。作为一个配菜员，我必须与厨师、服务员和其他配菜员紧密合作，以确保整个流程的顺利进行。我学会了与团队成员有效沟通和协调，共同解决问题和应对挑战。我们共同努力，提供高质量的餐点，为客人带来良好的用餐体验。
最后，我认识到学习和成长是配菜工作中不可或缺的一部分。餐饮行业不断发展，新的菜品和烹饪技巧不断涌现。作为一个配菜员，我必须保持学习的状态，不断提高自己的技能和知识。我会参加烹饪培训和展会，与同行交流和分享经验。这不仅帮助我提升了职业素养，也为我创造了更多的机会和发展空间。
总的来说，配菜工作需要技巧、耐心和团队合作精神。通过这次经历，我学到了很多关于配菜的技巧和经验。我学会了选择和处理食材，合理管理时间，与团队合作，不断学习和成长。这次经历不仅让我在职业生涯中获得了宝贵的经验，也让我更加热爱和热衷于这个行业。
配菜工作总结 篇三
员工食堂在公司领导和主管领导的正确领导下，在各部门的大力支持下，扎实工作，开拓创新，锐意进取，有力地维护了食堂的筹备工作和有序开展，确保了食堂的规范化运行，从加强管理，健全机制、稳定思想、完善制度，安全管理、完成任务等方面做了很多的工作，现总结如下：
一、围绕大局，提高认识
本人坚持做好员工的饮食保障工作，不断调剂主、副食食品的菜品质量和饮食结构，从思想上端正服务态度，加强个人认识，提高烹调技能，改善饮食环境，做好饮食卫生，保证菜品质量，加强食堂管理，杜绝浪费，严把采购关等方面进行了一系列的工作，使的正常工作得到了有序的开展，为公司的各项工作和整体形势得到了日新月异的跨越。在此状况下，我的工作节奏和各项管理、生活保障工作能够紧紧地跟上公司快速发展的大好形势，同时坚持以人为本，关心员工生活，切实抓紧抓好食堂不放松，使员工食堂真正成为“职工之家”和干部员工满意的家园。我能够紧跟公司工作的整体大局，密切联系本单位的实际，坚持对自我树立“生活服务无小事”、“做好各项接待和为员工服务是我们的职责”为意识，从思想上认识到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项服务工作中去。
二、加强管理，规范运作
加强管理工打交道，涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工...
配菜工作总结 篇四
个人述职报告
新的一年又将来临，回顾过去一年，感慨良多。作为厨房的管理者我始终严格要求自己，以身作则，认真服从领导安排，以招待所利益为重，20xx年招待所厨房在领导的关心帮助、各位同志的理解支持下，较好地完成了各项服务保障工作。为了总结经验，克服不足，更好的促进以后的工作，现将这一年来的工作情况汇报如下：
一、基本工作情况
1、人员管理
每天坚持召开早班例会，对所属员工的着装、仪容仪表进行检查，发现问题及时纠正。规范礼貌用语，要求员工见到客人时主动打招呼，并使用敬语。严密组织量化管理、员工手册等内容给员工进行培训，保证每周培训时间不少于1个小时，使员工养成遵章守纪的好习惯。
在培训、检查的同时，严格落实各项规章制度，加强内部管理，对违章违纪的员工重点管理，严格执行量化管理规定。
2、菜品更新及创新
配菜工作总结 篇五
**厨师
20xx年度述职报告
主送：
本人于20xx年接手公司食堂的管理工作，主要为公司领导及各位同事提供餐饮服务。
作为食堂自然是离不开饮食，吃饭是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理者更应多为工作人员及领导的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑。
走过了勤奋耕耘的20xx年，新的一年又来临了，回顾过去一年，感慨良多。做为一名厨师我始终严格要求自己，认真服从领导安排，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满结束了一年的工作。为了在新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了总结。 食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种情况下，我没有因为自己虽然做了很多工作但得不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。我在抓好各项管理的同时，还在改变模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为大家提供便利条件，使大家在食堂就餐就犹如回到“家”的感觉。 食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员的切身利益息息相关。因此，我在办公室领导的坚
配菜工作总结 篇六
作为服务行业，各个方面都应比别人做得更好。受公司的委托，我分管的各项工作，其宗旨是工业区服务的。因此，如何找准差距，做好服务工作，是摆在我面前的课题。要安排好近五百人的餐食，尽管是件“众口难调”的事，但是本着从卫生、营养、科学的配餐为出发点，为了员工的健康，会公司领导一起管员工营养配餐的厨师一道，根据季节变化，在市场允许的前提下，尽可能安排适合员工口味的营养餐食谱。让员工吃得卫生、营养、吃出健康。
一、在近五百人就餐的营养餐管理工作中，始终把食品安全放在首位，针对食堂过去在食品加工环节安全卫生方面存在的薄弱环节，补充修订了《安全卫生管理奖惩制度》，对食品加工过程的安全卫生提出了更加祥尽的要求，落实了目标责任。通过《制度》的实施，食堂的安全卫生工作有了很大的改观，使得各项工作更加落实到位，避免了食堂餐食食源性疾病的发生，确保了员工的就餐安全。食堂的安全卫生工作上了一个新台阶。
二、以主人翁的精神关心食堂的建设发展。为了尽快达到“市级示范食堂”的`标准，在公司领导的大力支持下，加大管理力度，及时更换、添置所需硬件设施、设备。顺利通过任达物业对食堂分级量化等级达标的检查，喜获“示范食堂”的光荣称号。
三、时时处处按照“服务员工”的要求规范自己的言行，严格要求自己，踏踏实实、兢兢业业地做好本职工作，无论严寒酷暑，坚持每天起早摸黑，尽心尽职地坚守在自己平凡的岗位上。
今后我仍要一如既往，做好本职工作，为员工的健康服好务。现在我们已经在着手为明年我食堂申报“食品卫生信誉度A级单位”，以及深圳市“员工食堂分级量化等级达标示范食堂”的复查工作做准备，为任达集团的建设发展增光添采，无愧于“服务员工”这个光荣称号。
