月工作总结厨房(精简6篇)

月工作总结厨房 篇一

厨房工作是一个细致且需要专注的职业。在过去的一个月里，我在厨房中度过了许多忙碌而充实的时光。在这篇文章中，我将总结我在厨房工作中的经验和教训，以及我在这个月里所取得的成就。

首先，我要感谢我的团队。在这个月里，我们共同努力，相互支持，使得厨房的工作有条不紊。我们在高峰时段能够保持高效率的工作，这得益于我们之间的密切合作和默契配合。我们学会了如何在繁忙的时候保持冷静，并且能够克服任何突发情况。这让我深刻体会到团队合作的重要性，也让我更加珍惜与团队一起工作的机会。

在这个月里，我也学到了很多关于食物安全和卫生的知识。我们团队注重食品的质量和卫生，我也认识到了保持良好卫生习惯的重要性。我学会了正确使用和清洁厨房设备，合理储存和处理食材，并且严格遵守食品安全标准。这些知识不仅让我成为了一个更好的厨师，也让我成为了一个更加负责任和关注细节的人。

在这个月里，我也面临了一些挑战。厨房工作是一个高强度的职业，需要面对高温、压力和长时间的工作。有时候，我会感到身体疲惫和精神压力，但我学会了如何在艰难的时刻保持积极的态度和专注的精神状态。我也学会了如何管理时间，合理安排工作，以便更好地应对繁忙的工作日程。这些挑战让我变得更加坚韧和有毅力，也让我更加珍惜每一个机会来展示我的厨艺和才华。

最后，在这个月的工作中，我也取得了一些成就。通过团队的努力和我的不懈努力，我们成功地完成了一些重要的活动和项目。我们在厨房中创造了美味的菜肴，满足了客人的口味需求，并且得到了他们的赞赏和称赞。这些成就让我感到骄傲和满足，也让我更加有信心和动力继续提升自己的厨艺水平。

总而言之，过去一个月的厨房工作让我学到了很多，也取得了一些成就。我将继续努力提升自己的厨艺，保持对待工作的热情和专注，同时也将团队合作和食品安全放在首位。我相信，在未来的工作中，我会继续获得更多的成长和进步。

月工作总结厨房 篇二

在过去的一个月里，我在厨房中度过了许多令人兴奋和忙碌的时光。在这篇文章中，我将回顾过去一个月的工作经历，并分享我在厨房工作中的所思所悟。

首先，我要感谢我的团队。在这个月里，我们共同面对了许多挑战和困难，但我们始终保持积极的态度和团结合作的精神。我们相互支持，互相帮助，共同努力完成每一道菜肴。我们的团队精神让我深受鼓舞，也让我更加珍惜与团队合作的机会。

在过去一个月的工作中，我也学到了许多关于创新和改进的方法。为了满足客人的需求和口味，我们团队不断尝试新的菜肴和烹饪技巧。我们学会了如何根据客人的反馈和喜好进行调整和改进，以提供更好的用餐体验。这让我认识到创新和改进是厨房工作中不可或缺的一部分，也让我更加热衷于不断学习和探索新的烹饪技巧。

在这个月里，我也面临了一些挑战和压力。厨房工作是一个需要高度专注和耐心的职业，而且工作环境有时候会非常繁忙和嘈杂。我学会了如何在忙碌的环境中保持冷静和专注，并且如何有效地应对压力和挑战。我也学会了如何与团队成员保持良好的沟通和合作，以便更好地应对各种工作情况。这些挑战让我变得更加坚强和有韧性，也让我更加珍惜每一个机会来展示我的厨艺和才华。

最后，在这个月的工作中，我也取得了一些成就。通过团队的努力和我的不懈努力，我们创造了美味的菜肴，得到了客人的赞赏和称赞。我们也成功地完成了一些重要的活动和项目。这些成就让我感到骄傲和满足，同时也让我更加有信心和动力继续提升自己的厨艺水平。

总而言之，过去一个月的厨房工作让我学到了很多，也取得了一些成就。我将继续努力提升自己的厨艺，保持对待工作的热情和专注，同时也将团队合作和创新改进放在首位。我相信，在未来的工作中，我会继续获得更多的成长和进步。

月工作总结厨房 篇三

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工作总结与计划

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个人原创职工食堂厨师长工作岗位总结与计划

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目 录

前言······················································3

一、加强学习，努力提高自身素质························3

1。1集体学习和个人自学·····························3

1。2向领导和同事学习，取长补短····

月工作总结厨房 篇四

新年的钟声即将敲响，新的一年就要来临，在即将过去的一年里，中厨房全体员工在酒店领导的正确领导和各部门同事的大力支持协助下，在国家政策对餐饮的不利条件下，在厨房全体员工的共同努力下，圆满完成了酒店的各项接待工作的指标。

新的一年开始了，我们有别要回顾总结去年的工作，发扬优势，找出差距，有利于扬长避短，在新的一年里创新进取，努力拼搏，创造更好的成绩。

中央下达的八项纪律，六项制度，严禁公款吃喝，严禁大操大办，铺张浪费的纪律已是两年了，这对我们餐饮企业经营者来说是严峻的挑战和考验，众所周知，中国是政府带动消费，餐饮企业要生存，要发展，而想在市场中站稳脚根，并有利润，这是我们餐饮行业管理者必须去思考、掂量的问题，这是我作为酒店厨师长在新的一年的重要工作。 就去年酒店餐饮部接待的情况来分析，散客少，会议接待少、餐费标准低的情况下，厨房迅速调整思路，调整菜品，把婚宴、乔迁、社会团体接待作为重点来抓，这方面我们取得了一定的成绩。新的一年里，这一次我们将持之以恒，争取做得更好，取得更好的成绩。

在新的一年里厨房将重点抓原材料的采购，进货渠道，降低成本，把利益让给客人，让客人高兴而来，满意而去，做到客人和酒店之间互惠互利，树立更好的口碑。

在新的一年里，厨房将严格执行《食品安全法》抓好厨房的安全生产工作，严格厨房规范的操作程序，而要加强厨房技能技术和作风纪律的培训考核，创新技术、创新菜品，建立一支技术过硬、纪律过硬、作风过硬的厨房团队，就要杜绝一切安全事故的发生。

新的一年即将来临，我们厨房将在严峻的市场竞争中团结一致、努力拼搏、开拓创新、创造利润、创造更好成绩，在新的一年里向酒店圆满交上一份圆答卷，谨此，我代表中厨房全体员工向酒店领导和各部门同事及家人致以新年问候。

祝大家在新年里身体健康、工作顺利、合家幸福、更上一层楼。

月工作总结厨房 篇五

大家好：伴着时钟的步伐一年马上就要过去了，回首过去一年，感谢各位领导对我工作的指导，感谢广大同事对我工作的支持，作为厨师长我一定会在今后的工作中坚持以身作则，严格要求自己，带领导我们的.团队为宾客提供服务，同时弥补我们发现的不足，下面是我对厨房的工作总结

一、员工的思想方面

1、目前本部厨工没有思想波动。

2、对领导今年的二次涨工资大家都非常满意，促进了工人工作积性同时也稳定了员工的流失情况。

3、大部份员工认为自己的.能力能得到充分的发挥认为这份工作都适合自己。

二、人员管理方面

1、进行专业技能考核，优胜劣汰，采用请进来走出去和定期培训的办法来提高员工的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。

2、今年对厨工做了多次调整，调整的原则是以老带新灵活运用，以提高对厨工技能为准。

三、菜肴质量方面

采用四层把关制，一关否定制，即

配菜厨师把关、炉台厨师把关、打苛把关、服务员把关，一关发现有问题，都有退回的权力。否则都得承担相应的责任。制定菜品的操作流程与投料标准并执行。

四、成本方面

首先掌握库存执行先进先出的原则。在菜品设计上要让宾客满意经济实惠做到物尽所值。

五、在食品卫生安全、消防安全方面

1、严格执行《食品卫生法》。抓好厨房卫生安全工作。

2、严格执行规范操作程序，预防各类事故的发生，做到安全生产，警钟长鸣。

六、厨房存在的问题

1、厨房地沟不锈钢防护架部份老化需要更换，虽是小细节问题时间久了恐出事故。

2、男生宿舍漏雨需要做防水。

3、厨房门把手大部分已损坏全部需要更换。

4、部分员工基础差接收能力差，给工作带来一定的压力。

七、用餐情况

1接待了四次大型会议。

2中餐每月接待200桌左右的宾客。

八、新一年的设想与工作安排

我们团队要在XX年的基础上继续加强经营管理，质量卫生控制和成本控制，同时改进自己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴的创新。

在技能上强化培训以增加团队的战斗力。

一年即将过去，回首年前的工作计划和这一年中的忙碌种种，厨房员工付出了艰辛的努力，大家齐心协力，积极奋斗，在完成计划的同时还创造了一个个的惊喜，但也有不足需要我们去总结和弥补。

1、加强厨房内部培训。

根据前一年的工作总结，厨房员工工作能力差和工作意识不强现象，严抓新员工的工作服务意识，强化岗位技能，提升员工的综合能力。

2、加强前后台沟通和协调，提升对客服务。

定期拓开厨房、前台协调会议，增强香榭里人员的团队意识和服务意识，发现并解决工作中的存在的不足，前后台相互协助，共同努力，提升了餐厅的品牌。

3、合理安排人员，劳动力综合运用。

在竞争日益激烈的当今，人员紧张，根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用，及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。

4、进一步规范和明确厨房奖励考核制度。

为提升厨房员工工作效率，增强团队战斗力和凝聚力，提高员工总体水平和素质，培养员工积极进取的工作态度，对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定。

5、一如既往做好厨房“五常法”和卫生工作，厨房的卫生和“五常法”工作一直是厨房工作的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实。

在饭店星级复评自查中，受饭店领导好评，还被评为西餐部“五常法”示范厨房。

6、体现餐厅品牌，突出个性化服务。

在平日服务中，前后台共同配合，不缺乏个性服务，对特殊客人特殊对待，这其中有为孕妇制定制作为期两个多月的营养餐，有为喜好美食的常客长期制作个性菜肴等等。

7、坚持做好各厨房的协调配合工作。

严把出品质量关，保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的服务与品质。

8、圆满完成月饼销售任务。

一年一度的月饼销售工作厨房人员齐心协力，把工作重点放在销售上，虽厨房人员的销售能力薄弱，但经过两个多月的努力，圆满完成任务。

9、各节日美食活动丰富多彩。

从中西混合套餐到经典自助吧台，从母亲节温馨套餐到圣诞大餐，给客人带来的不光是美食，更多的是惊喜和满足。

10、创造具有南苑特色的优秀西餐菜肴。

厨房内部创新开拓，研制了许多深受客人喜爱的西餐零点菜肴；在参加全省烹饪技能大赛中屡获金奖、特金奖，为饭店争夺荣誉。

这些都离不开全体人员的共同努力，也离不开领导的支持和配合。在这一年中厨房取得了一些成绩，但我们更多的思考应该是我们的不足，在竞争如此激烈的今天，我们如何在明天创造更多的业绩，这需要我们群力群策。我们会在新的一年中，共同面对困难，共同挑战未来，创造更美好的明天。

月工作总结厨房 篇六

1、结餐后做到人走灯灭；

2、拿取冰鲜物品冰箱门开启时间较长；

3、灶台使用完毕及时关闭煤气阀门及排风；

4、度绝及禁止长流水现象；

下月计划：

一、对防火知识像员工展开细致入微培训；

二、对员工本职工作及操作流程进行考核；

三、督促员工将节能降耗做到无浪费；

四、监督菜肴的出品，保证出品的质量及始终如一的口味；

五、原料出品前，检查菜肴的卫生，思想汇报专题做到干净整洁；

六、保证原料的进货与供给渠道，做好原料质量的验证；

七、加强员工仪容仪表的标准化及个人卫生的规范化；