面包师的工作总结(经典6篇)

面包师的工作总结 篇一

作为一名面包师，我在过去的一年中经历了许多挑战和成长。在这篇文章中，我想分享一下我在工作中的经验和收获。

首先，作为面包师，我必须具备一定的技术和知识。我通过参加培训课程和实践经验，学会了制作各种面包产品。我掌握了面团的制作技巧，了解了不同配方和工艺的影响。我学会了使用面包机和烤箱，并掌握了控制温度和时间的重要性。通过不断地尝试和调整，我逐渐提高了自己的技术水平。

其次，面包师的工作需要具备一定的耐心和细心。制作面包需要精确的配料和精细的操作。我必须仔细测量每个配料的重量和比例，并严格按照配方的要求进行操作。在发酵和烘焙过程中，我需要时刻留意面团的状态，并根据需要进行调整。这些细节决定了最终面包的口感和质量。

此外，面包师的工作需要具备一定的团队合作能力。在面包店里，我和其他面包师、销售员和管理人员密切合作。我们共同协作，确保面包的供应和销售顺利进行。我学会了和不同的人合作，学会了沟通和协调，以达到共同的目标。

在工作中，我也遇到了一些困难和挑战。有时候，面包的口感和外观不尽如人意，我需要找出原因并进行改进。有时候，面包店的销售不如预期，我需要思考和尝试新的销售策略。这些挑战让我学会了从失败中吸取经验教训，并不断改进自己的工作。

在总结过去的一年中，我感到非常满足和自豪。我在工作中获得了技术、经验和人际关系的提升。我喜欢面包师的工作，因为我能够通过自己的努力为人们带来美味和快乐。我相信，只要我继续努力学习和改进，我会在未来的工作中取得更大的成就。

面包师的工作总结 篇二

作为一名面包师，我在工作中积累了丰富的经验和技能。在这篇文章中，我想分享一下我在工作中的心得和体会。

首先，面包师的工作需要具备一定的创造力和想象力。我经常尝试新的配方和制作方法，以创造出独特的面包产品。我会尝试不同的面团材料和配料，调整烘焙温度和时间，以获得不同口感和味道的面包。我也会根据季节和节日的特点，设计出符合主题的面包产品，以吸引顾客的眼球。创造力和想象力是我工作中的重要驱动力。

其次，面包师的工作需要具备一定的耐心和毅力。面包的制作过程需要经历多个步骤和时间。我需要耐心等待面团的发酵，确保其达到最佳状态。我需要耐心等待面包的烘焙过程，确保其烤制均匀和口感完美。这些过程需要我保持专注和耐心，不断调整和改进。

此外，面包师的工作需要具备一定的管理和组织能力。作为面包店的一员，我需要管理面包的供应和销售。我需要根据销售情况和顾客需求，制定合理的生产计划和库存管理策略。我也需要与供应商和销售团队合作，确保面包的供应和销售顺利进行。管理和组织能力是我在工作中不断提升的重点。

在工作中，我也遇到了一些困难和挑战。有时候，面包的制作过程中会出现意外，我需要迅速应对并找到解决办法。有时候，面包店的销售不如预期，我需要思考和调整销售策略。这些挑战让我学会了灵活应对和解决问题的能力，同时也让我不断提升自己的工作质量。

总的来说，作为一名面包师，我非常喜欢我的工作。我享受面包制作的过程和成果。通过不断学习和努力，我提高了自己的技术水平和工作能力。我相信，只要我保持热情和专注，我会在未来的工作中取得更大的成就。

面包师的工作总结 篇三

邢 台 学 院

《推销原理与实务》课程论文

题目： 桃李面包推销实践总结

工商管理 系 本科1 班 第11、12 组

指导教师 张瑞霞 分数：

完成日期： 2013 年 6 月 16 日

小组成员分工情况介绍

小组成员及分工情况：

组长：田丽莎（2010A111124）负责价格洽谈

秦丹（2010A111323）负责推销实践

组员：王伟琦(2012093110)负责推销实践，论文撰写（目录，前言，正文，结论，格式修改）

王文静（2010A11128）负责推销实践，论文撰写（摘要，致辞，文献，格式修改）

薛帅帅(2012093115)负责价格洽谈

李根（2010A111113）负责货物搬运，ppt制作

卢迪（2010A11129）负责推销实践

平磊（2010A111338）负责ppt制作，ppt演讲

摘 要

随着现代经济的发展，推销学逐渐成为一门独立的科学，在经济发展过程中扮演着重要的角色。通过一学期的学习，小组成员对现代推销理论与技巧这门学科有了一个共同的认知，即现代推销学是一门理论与实践相结合的独立学科,并且实践操作性较强。在老师的辅导下，小组以单位进行了推销实践。在推销以前，小组成员进行了市场调研。调研发现，尽管大多数人都知道不吃早餐的危害，学校内还是有很多学生不愿早起吃早餐，很多学生都比较愿意用面包代替早餐。但由于保质期较短的原因，好多学生不能吃上新鲜的面包。为此经过讨论小组成员最终把推销目标设定为口碑较好的桃李面包，并且将学生定为本次推销的目标群体。在推销过程中，小组成员充分发挥能动性，利用在课堂上所学的理论知识进行推销。推销过程中，小组成员主要运用陈述式、演示式和提问式接近法和一对一洽谈类型接近顾客、与顾客洽谈，充分挖掘潜在需求。与此同时自我发难策略、扬长避短策略、曲线求利策略、先发制人策略、折中调和策略、价格洽谈策略是推销过程中使用的主要推销策略。在推销过程中遇到了很多困难，小组成员积极寻找解决方法，最终在全体小组成员的努力下，此次推销圆满结束。关键词： 桃李面包 学生 接近方法 推销策略

目 录

前言...........................................................................4

（一）本课程学习的目的........................................................4

（二）本次实践目的、经过概述、理论依据........................................4

（三）预期的结果及其在本课程学习中的地位、作用和意义.......................5

论文主体.......................................................................6

（一）前期准备..................................................................6

（二）实施过程..................................................................7

（三）正式洽谈过程.............................................................9

（四）推销中遇到的一些实际问题...............................................9 结论...........................................................................10 致谢...........................................................................12 参考文献......................................................................13

前 言

（一）本课程学习的目的现代推销学是一门理论与实践相结合的独立学科,并且实践操作性较强。通过模拟推销实践是我们将理论知识与实践相结合的一次自我尝试，是提高我们大学生观察、思考、分析和解决问题能力的一次实践机会。首先，对所学课程知识进行了科学有效地整合是本次课程设计的目的之一，就是按照科学研究的方法对所学知识进行有机整合，实现知识升华，提高我们的科学素养，通过课程实践：第一，建立了推销学的基本概念，形成现代推销观念；第二，通过实践，培养一定的动手能力，并形成一定的管理理念；第三，通过实践，了解社会，接触实际，增强劳动观念和事业心、责任感；第四，通过实践，巩固和加深理解所学的专业理论知识，培养理论联系实际能力，并为后续课程的学习获得感性知识，为将来走向社会走向工作岗位奠定基础。其次，实现“几个结合”，正确理解后续课程：第一，实现单一知识与系统知识的结合；第二，实现基础知识与专业知识的结合；第三，实现理论知识与实践知识的结合；第四，实现个人知识与团队知识的结合。通过以上“几个结合”，有利于促进我们大学生提高对综合知识的运用能力，提高分析问题和解决问题的能力。同时，通过专业课程实践活动，帮助我们正确理解后续课程内容，并明确后续课程理论学习的内容、学习目的以及实际应用方向，使其自觉形成学习压力，增强学习动力，自觉充分利用在校有利条件，丰富和完善自己的知识体系，适应时代发展需要，具备应用型人才的基本素质。最后，通过这次实践活动培养了我们营销专业大学生独立思考、虚心好学、认真踏实、吃苦耐劳、刻苦钻研、团结友爱、协作互助的良好工作作风。

（二）本次实践目的、经过概述、理论依据

本次实践，主要是为了将理论放到实际生活中，感受到理论与实践中的关系。因为本身由于推销课程的特殊性，使得纯理论的东西，并不能体现出作为这门课程的艺术。因此，在老师将一些理论的东西教授于我们之后，安排了这次的实践课程，使我们将学习中的知识，得以充分的运用。

了解理论与实践的不同之处，更好的掌握知识，了解自己的不足，在实践中的学习，可以更好的掌握

5 本次实践的经过主要有：实践的确定，推销物品的选择，各组成员的分工，方案的设计，最后是团队的实施过程。

理论依据：在整个是实践过程中，运用了推销模式，推销沟通，推销接近的方法，以及定价，报价，等推销课程所学的课程知识。

1.推销接近的方法

推销接近有三大类技术：陈述式、演示式和提问时。

陈述接近技术包括:介绍接近法、推荐接近法、赞美接近法和馈赠接近法； 演示接近技术包括:产品接近法和表演接近法;提问接近技术包括：提问接近法、请教接近法、利益接近法、震惊接近法、好奇接近法。

2.推销洽谈的类型

一、一对多、多对

一、多对多。

3.推销洽谈的内容

产品条件洽谈、价格条件洽谈、其他条件洽谈。

4.推销洽谈的方法

推销洽谈的方法有多种，主要有提示法和演示法两类。

提示法包括：直接提示法、间接提示法、自我提示法、明星提示法、激将提示法、动议提示法、积极提示法、逻辑提示法。

演示法包括：产品演示法、文字、图片演示法、证明演示法、音像演示法。

5.推销洽谈的策略

自我发难策略、扬长避短策略、曲线求利策略、先发制人策略、折中调和策略、价格洽谈策略。

（三）预期的结果及其在本课程学习中的地位、作用和意义

我们本小组由于是两个组的跨界合作，起初双方都在各自争执着为推销什么而在争吵，后来我们相互双方有所沟通，因为我们两个组的优势是，基本上覆盖了大多数的宿舍，包括金桥，6 培英，学军，南区，因此我们的组合可以很好的实现推销的全面化，并且可以在短时间内，完成大本分的工作。

最后经过商讨，我们决定冲击各个宿舍的味觉系统，销售大家普遍都认可，并且会购买的面包。我们预期十分的简单，认为只是需要一些简单的就只是简单的进货，推销，而且想着不会有人拒绝，因此应该很快就会收回成本。

预期，是结合课本中的理论，做出的，我们想到了在课堂所学的知识，认为老师的介绍十分的方便，并且很好的运用，因此，我们的预期有些过于浮夸。

一、论文主体

推销方案设计及实施过程

（一）前期准备 1.推销环境分析

根据了解到的情况，有的组卖衣服，裤子，首饰。我们认为如果和他们相同，就会产生竞争，这次推销的主要群体为邢台学院的学生，顾客固定。由推销信息和推销环境理论的时间，加上推销的时间较短，应该避免竞争，争取在短时间内有效果，而且邢台学院的主要消费群体为女生，卖衣服，裤子本来就有很多人，经过选择

我们选择了人们每天的必需品，食物

我们这次的推销主要是在邢台学院范围较小这次的推销时间较短，使我们准备不充分虽然地方小，但是邢台学院的人都比例较大，学生多，有10000多人消费的人群主要为女生

2.推销产品选择

根据了解到的情况，有的组卖衣服，裤子，首饰。我们认为如果和他们相同，就会产生竞争，这次推销的主要群体为邢台学院的学生，顾客固定。推销的时间较短，应该避免竞争，争取在短时间内有效果，经过选择我们选择了，大家的早餐食品面包

3.选择产品原因

面包是很多人的早餐首选，如上班族，早上上课的学生。面包的种类多，有很多的口味，使可供选择性大，能迎合大众。

7 面包的颜色、样式多，使其非常的好看。面包容易携带，比较方便。

4.推销进货

在商店进行进货时，从众多的种类中进行选择，然后进行洽谈价格。

我们首先做过简单市场调查，调查表明有85%的学生认为早点面包是首要的选择，并且90%的人认为早点的重要性。

在对品牌的选择中72%的学生会选择比较有可靠度的品牌，20%的同学并不会看牌子，知识认为好吃就行，8%的同学偶尔或者不吃面包。

通过调查，我们知道了，大多数人对于吃还是很关心，因为加上我们与供货商的询问，我们选择“桃李”这个大多数人十分了解的品牌，并且价格适中，也会是我们学生可以接受的价格。

并且我们调查过各大超市的价格，我们的定价比超市中同种的商品便宜1-3元的价钱，因为我们是学生，知道学生很喜欢价廉物美的商品，我们采取薄利多销的手段，打开知名度。

5.推销模式的选择

经过讨论我们一致决定采用费比模式。首先它非常适用于我们，我们采取的是上门推销。要求单独面对顾客推销，费比模式会使我们让顾客更加了解产品。我们可以充分的介绍产品的有点，尽数给他们带来的好处。

6.寻找顾客

由于我们自身就是学生，对学生比较了解，所以就把目标群定位学生。并且好多学生不愿早起，这为我们推销面包提供了很好的契机。

（二）实施过程 1.推销的准备

8 我们选取了“桃李”面包中的首先选择推销的面包，有麦片面包，白土司，豆沙面包，蛋糕面包，肉松面包，日式红豆。因为这些面包销售量十分可观，并且从供货商那里可以知道这些面包的销售群体主要针对那些学生群体，方便，快捷。

因为是上门推销，所以准备了背包，还有食品箱。为方便下次交易，带好笔纸，记下顾客意见

2.推销洽谈的准备

（1）资料准备：洽谈推销前我们进行了面包的产品调查，售货发票等，让顾客放心购买，保证我们产品的质量

（2）心理准备：在正式推销之前小组进行了模拟演练，模拟了许多推销过程中遇到的问题，并且找到了相应的解决方案。

有了以上的全部准备继续，我们满怀着信心，开始了我们的推销之旅。我们主要采取的是赞美接近方法进行推销，以下是我们的简单推销过程：

对于首次面对进货商，我们表现了对面包的喜爱，并且询问“这些面包每天卖多少？”，“我经常吃这个面包”，“原来这个面包有这么多口味”“这个面包我身边的朋友都喜欢吃”等一些容易让进货商高兴的问题。

再对面包的大体分类向进货商请教，并且表现出自己虚心请教的心态。

再和供货商商讨一下自己的初步计划，询问如何选择面包的种类适合我们的推销，结合供货商的建议还要加上自己的一些判断，对产品进行选择。

选择好产品的品种，这就要多向供货商请教一下自己所选的产品的大致信息和受众人群，在此期间还要对价格方面进行磋商。

出于对学生的优惠价格以及是以课程为基础的推销实践课程要打出感情牌的因素，还要保证对产品质量的要求。

在洽谈期间要努力做好心态的平静，不宜过于激动地和人谈事情，要有一定的谦虚态度。

9 由于是初次洽谈推销，所以不宜过多的表现出自己的态度，要尽可能的不让对方察觉自己的需求底线，与此同时你还要探寻对方的一个价格底线。

对于首次洽谈双方直奔主题，并未涉及到价格的问题，可谓开局顺利，因此在关键问题上可以有些许的让步可能，为更长远的合作打下基础

（三）正式洽谈过程 1.摸底阶段

我们主要采用上门推销模式，逐层进行推销，运用直接提示法进行推销，确定对方是否需要我们的产品，对方能够接受的价格范围，顾客的需求量，再对这些情况进行整理分析，掌握顾客的目标和价格底线。

2.报价阶段

报价是关键的一环，主动上门推销的话，就需要我们先报价。我们把价格定位在与超市价格相同，但送货上门，且多买多优惠。

3.磋商阶段

报价之后，进入磋商阶段。现砍价还价，集中解决价格问题，直到双方满意。

4.设法消除分歧

主要是解决推销中遇到的顾客异议，加强沟通，通过多次磋商解决 达成协议，争取共赢

在销售的过程中，我们会有针对性的对潜在顾客，从早餐的重要性，然后对面包的方便性，然后请认为潜在力大的顾客先进行品尝，并且实行多买赠送等方式，加上薄利多销。其中的推销以赞美法为主，加之介绍接近法，推荐接近法，产品接近法等。

（四）推销中遇到的一些实际问题 1.进入宿舍时遭拒绝，不开门

当遇到不开门的顾客时，果断放弃从新去下一家，把握时间就是金钱，就是生命的准则。

10 2.沟通时间很长却没达成交易

当遇到顾客很能说，但可以看出不能买时，尽快结束，准备下一次推销。

3.遇到能砍价的顾客，收益少

当遇到能说能砍价的顾客时，鼓励其多买。

结 论

面包师的工作总结 篇四

子禾烘焙咨询中心

【教学优势】

子禾烘焙学校是南京地区的西点培训学校，子禾烘焙，不仅仅传授烘焙技艺，更致力于推崇优雅、健康、闲适的都市时尚生活方式！在这里，经过严苛甄选的优中之优的烘焙原料、业界认可的精湛烘焙工具才能进入子禾的烘焙间。

私房创业梦想者的良好选择！无添加，健康理念的私房蛋糕店培训！精准定位，成功的课程，扎实的课程，技术到位，放心开私房店！子禾烘焙学校打破传统的教学模式，实行小班制教学模式，全程实操，针对学员开私房蛋糕店开设私房蛋糕创业班！

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（安佳技术总监 技术支持）

【课程安排】

分全日制班与业余班，学员可根据自己选择学习时间，灵活调整，均可随到随学。

子禾烘焙咨询中心

【招生对象】 全国西点烘焙爱好者 【课程内容】 第一天

基础知识、天然酵母培养、老面制作、揉面手法、基础整形 日式菓子系列

传统红豆面包、卡仕达面包、日式菠萝面包、传统墨西哥面包、坚果墨西哥面包

第二天 餐包系列

雪包、胡萝卜餐包

乳酪面包、肉松面包、调理面包 甜甜圈 第三天 吐司系列

白吐司、红豆土司、葡萄吐司、全麦吐司 第四天

法式系列、德国风味面包

法国长棍、德国碱水包、碱水棍子、布里欧面包 第五天 丹麦可颂系列

原味羊角、双色羊角、肉桂葡萄卷、水果丹麦

子禾烘焙咨询中心

第六天

水果酵母种和各式老面种的培育及制作，2款面包酱制作，法餐派的制作 第七天/第八天

大师亲授8款流行软欧包制作，冠军脆皮吐司制作，装饰包制作

软欧系列（北海道双倍乳酪、德式法罗娜、法式香肠、法式修酪、高纤荔枝、红酒桂圆、皇冠、酒酿葡萄、卡门贝尔、魔杖水果条、巧克力蓝山咖啡、瑞士巧克力、炭烧咖啡、土耳其发酵果子、香蒜软法、养生枸杞、多伦黑嘉丽、黑眼豆豆、红酒马蹄、竟日杂粮、墨西哥果干、全麦威尼斯、蒜香波雷特、亚麻籽软法、阳光黑嘉丽）

课程以目前流行软欧面包品项为主，从上述产品选择8款，水果酵母种和各式老面种的培育及制作。10-12种风味面团、35款左右的产品。涉及的知识点比较全面。

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【学员作品】

【学员风采】

子禾烘焙咨询中心

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【获奖荣誉】

1.国家职业技能培训鉴定基地 2.三能器具指 定学校类合作伙伴 3.江苏省总工会烘焙培训基地

4.江苏广播电视总台颁发江苏优质职业教育培训单位 国际资质认证

6.专业教室：学校根据不同学员需求配备了70L80L家用烤箱，新麦商用烤箱，新麦开酥机，新麦打面机，进口商用KL0B烤箱风炉，进口KITCHEN AID 厨师机鲜奶机，凯伍德厨师机鲜奶机，三能烘焙工具模具

7.教学规范：独立操作台，独立工具使用，工作服，小班精品课程 8.师资力量：巧克力冠军、面包大师、法国里昂20年执照的面包师，都在子禾!基础教师均为大型连锁店的管理层师傅，甜品台老师师从英国SK，有丰富的甜品台制作经验.【学校环境】

子禾烘焙咨询中心

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（无锡三能器具指定学习类合作伙伴）

面包师的工作总结 篇五

一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一

最近看了个励志小姐姐的视频，想借鉴分享一下我个人的案例，在工作上，能够让你们也有所收获。

1.让自己的一份付出得到多方面收获。

在平时工作当中，每次店长交代给我一些很琐碎的工作的时候，每次我都是很快很认真的去完成，而且有不懂的就去问店长，不要自作主张。时间长了，虽然偶尔会出一些小错，但是店长对我的态度和印象都还不错，以后有任务，就很快能找到我交给我做。现在也帮我申请了晋升名单，我接下来可以继续去学管理层的管理系统了。

通过对每一件小任务的认真，收获的是领导对你能力的认可，赢得的是将来更多的宝贵机会，一劳多益，何乐不为？

也许是我待在餐饮行业，普遍素质不高，个个人都不愿意为工作付出，抱着我不迟到，你也别让我加班的心态工作。这种完全就是不求上进安于现状好吗？

面包师的工作总结 篇六

为了丰富大学生在校园内的课余生活，在外联部的努力下，第一届曼可顿校园面包diy大赛隆重举行。本次活动以“加强大学生动手能力和想象力”为主旨。经过将近一周星期的精心策划和准备，于 xx 年 3 月 23 日晚上，在 信息图文大楼的 南309 教室里取得圆满成功。现将本次活动的各项工作总结如下：

一、活动的基本情况：

1、活动规模：本次活动从3月17号开始接受报名到3月23号中午截止报名，共有50组队伍参加比赛。

2、地点选择：从本次参与活动的选手的反馈来看，此次活动的地点选择还是较为合理的，因为一共有50组队伍参加比赛，所以我们选择了一个相对较大的、但又恰到好处的教室309来用作比赛场地。

3、人手安排：工作人员的合理安排是本次活动能够按照计划顺利开展的重要因素之一。从整场活动来看，我们的部员井然有序的维持着秩序，派发面包等材料，更好的保证了活动顺利准时的展开。

4、宣传工作：宣传工作做得到位是本次活动能够在众多学生中扩大影响力的重要因素之一。我们通过宣传板、海报的形式对此次diy活动进行了大力的宣传，让同学们对diy活动有了一个初步的认识，吸引更多的同学参与本次活动。

5、前期准备：在活动的前期我们通过集体商讨完成了活动的策划工作。接下来我们认真的准备活动相关物品、资料等，同时在部门内也定期召开活动会议，汇报活动准备完成情况确保活动前期准备充分，不出现漏洞。在活动前一天晚上召集本部门成员开会说明活动当天流程、活动人员安排、活动注意事项以及应急预案等。因为有了活动前期的充分准备，此次活动得以顺利成功的举办。

二、活动中存在的不足：

1、报名人数多，但参赛人数较少，有些成员未能积极参与活动，人员不足；主要是后期跟踪、督促工作不到位，致使参赛人员流失。

2、会场布置时人员分工不够合理，投票环节出现投票人数太多而票不够等情况。

3、活动结束后，现场的卫生状况不好，没有及时的清理掉垃圾。

4、活动预案没能做的很好，本来只打算有前5名，没考虑到会有两个名次并列的队伍。

三、活动建议：

1、精心策划、赛后跟踪。在报名完成后应积极的与参赛人员取得联系。并告知准确的比赛时间与地点。

2、重视细节，分工合理。在比赛前应认真细心的做好活动的策划并就各个环节制定具体的实施方案。分工应明确，要落实好每个环节。

例如，应在赛前就分配好卫生问题，这样就不会出现赛后没有人打扫卫生的情况了。

曼可顿校园面包diy大赛已拉上了帷幕，而还有很多地方是值得我们去总结和学习的。我们会在不断的总结与学习中将大赛活动一届一届的传承下去，使它发扬光大。