生猪屠宰工作总结【优秀6篇】

生猪屠宰工作总结 篇一

近年来，随着人们对肉类需求的增加，生猪屠宰工作变得越来越重要。作为一名生猪屠宰工，我在这个行业中已经工作了五年。在这五年里，我积累了许多经验和教训，并不断提高自己的技能。在本文中，我将总结我这五年来的工作，并分享一些我学到的有关生猪屠宰工作的经验。

首先，我认为在生猪屠宰工作中，安全是最重要的。由于生猪屠宰过程中会使用刀具和其他尖锐工具，因此必须要注意安全操作。在我刚开始工作时，我曾经因为疏忽大意而导致伤害。这次教训让我认识到了安全的重要性，从而使我更加谨慎。我现在总是戴着手套和护目镜，并且在操作前确保所有工具都是锋利的，以减少意外伤害的风险。

其次，我发现在生猪屠宰工作中，细心和耐心是非常重要的品质。屠宰生猪需要一系列的步骤，包括宰杀、剥皮、切割等。在每个步骤中，我都要保持细心，确保每一道程序都得以正确执行。同时，由于屠宰生猪需要耗费时间和体力，我必须要有足够的耐心和毅力，以完成每一天的工作。

此外，我还学到了在生猪屠宰工作中，团队合作是至关重要的。屠宰生猪是一个需要多人协作的工作，每个人都有自己的任务，但我们必须要相互配合。我们必须要互相帮助和支持，以确保整个过程的顺利进行。我认为团队合作是提高工作效率和质量的关键因素。

最后，我认为在生猪屠宰工作中，卫生和质量是不能忽视的。我们必须要保持操作环境的清洁，以防止任何污染。同时，我们还要确保每个屠宰产品的质量符合标准。这需要我们对每个细节都要非常注意，并且严格按照相关的卫生和质量标准进行操作。

总之，作为一名生猪屠宰工，我在这五年中不断学习和成长。通过总结自己的经验，我认识到了安全、细心、耐心、团队合作、卫生和质量的重要性。我相信只有不断提高自己的技能和意识，才能更好地完成生猪屠宰工作，为人们提供优质的肉类产品。

生猪屠宰工作总结 篇二

在过去的五年里，我一直从事生猪屠宰工作。这是一个需要技巧和耐心的工作，同时也具有一定的挑战性。在这篇文章中，我将总结我在生猪屠宰工作中的经验和教训，并分享一些我认为对其他从业人员有帮助的建议。

首先，我发现在生猪屠宰工作中，技巧是非常重要的。宰杀、剥皮和切割等步骤都需要一定的技巧来完成。在我刚开始工作时，我并没有掌握这些技巧，导致我的工作效率很低。然而，通过观察和学习其他经验丰富的从业人员，我逐渐掌握了一些技巧，从而提高了我的工作效率。我发现，不断学习和实践是掌握技巧的关键。

其次，我认为在生猪屠宰工作中，要保持良好的身体和心理状态。屠宰生猪需要长时间的站立和体力劳动，因此身体状况是至关重要的。我每天保持适量的运动和饮食，以保持身体的健康和活力。此外，由于生猪屠宰工作需要面对血腥的场景，我必须要保持冷静和稳定的心理状态。这需要我不断调整自己的心态，以适应这个工作环境。

此外，我还发现在生猪屠宰工作中，与猪的相处也非常重要。猪是敏感和智慧的动物，我们需要以尊重和关爱的方式与它们相处。在宰杀过程中，我们必须要尽可能减少对猪的痛苦和恐惧。我认为，与猪建立良好的关系可以提高工作效率，同时也能让我更加关注动物福利的问题。

最后，我认为在生猪屠宰工作中，持续改进是非常重要的。我们必须要不断反思和总结自己的工作，以发现问题并加以改进。我每天都会与同事们交流和讨论，以寻求改进的建议。此外，我还会关注行业的最新动态和技术发展，以保持自己的专业知识和技能的更新。

总之，生猪屠宰工作是一项需要技巧、耐心和挑战的工作。通过总结自己的经验，我认识到了技巧、健康、心态、与猪的相处和持续改进的重要性。我希望我的经验和建议能对其他从业人员有所帮助，并为生猪屠宰工作的发展做出贡献。

生猪屠宰工作总结 篇三

忠华清真牛羊肉屠宰场2014年工作总结

及2015年工作计划

在市商务局、市定点办的正确领导下，根据市上关于上报工作总结的通知精神，我屠宰场全面分析和总结了本场2014年的工作。

一、一条完善的全自动羊屠宰线，配备相应的消毒、冷藏设备和独立的密闭式包装生产线。

二、2014年公司经过技术和设备设施改造，建成全密闭分割包装车间，冷冻冷藏库已建成，屠宰设施完备。

三、我屠宰场2014年全年屠宰羊只46280只，合格率为100%。

四、在登记、记录、检查等我场全面施行了具体化、细致化、明确化，同时加强了对全场车间、羊圈等场所的清扫和消毒，全年共消毒66次，消毒车辆2133台，消毒面积520平方米。

五、本年度全面配合定点办和农牧局检疫等工作，得到领导的肯定和表扬。

本场在全面完成和落实好2014年工作的同时，对2015年的工作计划如下。

一、加强职工对专业知识的学习，锻炼管理水平，争取在本场的各个环节做到更好，使工作完成率达到100%

二、本场将依据国标，重点突出的对车间进行改造，建

成现代化屠宰间，设计轨道，隔成放血间、剥皮间、成品间的国标任务。

三、本场以后业务状况，要配备现代化电脑自动控制生产线，引进世界上先进优良羊种，在严格的防疫卫生控制下，进行生产、加工和运输，最后到达餐桌的绿色一条龙服务。

四、本场以后与屠宰户要建立风雨同舟，合作共赢的双向机制，并要招聘专门饲养、技术和疾病预防，检查的专家进行管理。

五、重点加大对羊只的检查检疫，加大消毒面积、消毒次数，完全杜绝各类传染病的发生、传播，保证人民群众的健康安全。

XXX屠宰场 二〇一四年十一月五日

生猪屠宰工作总结 篇四

一、工作情况

(一)统一思想，加强领导

为了此次专项整治工作，区安监局制定、下发了《大兴区安全生产监督管理局关于大兴区危险化学品生产经营单位安全生产专项整治工作方案》。各属地政府、街道办事处对抓好危险化学品安全专项整治工作高度重视，加强组织领导，强化责任落实，对检查内容、检查时间、人员安排以及职责分工等做了统一部署，从而为专项整治工作的顺利、有效的开展打下了坚实基础。

区安监局李延国局长对抓好危险化学品安全生产专项整治工作进行统一安排和部署，要求各科室要高度重视危险化学品专项整治工作，不断总结危化生产经营单位在安全生产管理工作中存在的薄弱环节，认真开展危化生产经营单位安全生产事故的警示教育，做到举一反三，严防和杜绝类似事故的再次发生，以求真务实的工作作风，真正把全区危险化学品安全生产专项整治工作做好，为促进经济发展和保持社会稳定创造一个良好的安全环境。

(二)加大宣传工作力度，广泛营造社会氛围

为进一步加强全区危险化学品安全生产专项整治工作，我局坚持以全面贯彻落实市、区安全生产工作会议精神为契机，加大危险化学品生产经营单位安全生产工作的宣传教育工作，向群众宣传危险化学品安全管理的法律法规，鼓励群众积极举报非法生产经营危险化学品的单位和个人，大力营造安全生产社会氛围，广泛提高全社会对危险化学品安全生产整治工作重要性、必要性的认识，提升安全防范和保护自己意识，为杜绝生产安全事故的发生，确保国家和人民生命财产的安全做出了贡献。

(三)加强执法，全力监管

1、加大检查力度，规范危险化学品生产经营活动4月1日至30日，我局共检查危险化学品生产经营单位192家，出动执法检查车次48次，出动执法人员156人次，下达责令改正指令书28份，强制措施决定书6份，发现安全隐患476条，已整改落实418条。对检查中发现的问题要求负责人立即整改，对于一时难以解决的问题则要求其限期整改。通过全面、细致的整治，督促危险化学品生产经营单位及时消除存在的安全隐患，规范其生产经营活动。

2、及时查处举报，消除安全隐患

(四)摸清底数，做好台帐

对辖区内的危险化学品生产经营单位进行了摸底、排查，建立了从事危险化学品生产经营单位的信息台帐，对每日检查情况进行客观、详实的记录，认真分析执法数据信息，从而有针对性的开展下一阶段执法检查工作。

二、存在不足

我局危险化学品专项整治工作虽取得一定成效，但问题还存在不少，如：

①对从业人员教育培训不到位;

②危险化学品储存不符合安全生产条件;

③安全标志缺少;

④生产经营单位的主体责任还未完全担负起来，企业负责人的安全生产意识、法律意识还有待加强;

⑤企业日常对危化品的管理工作存在许多不规范的地方，一些单位获取了《危化品经营许可证》后放松了企业自身的安全管理工作等问题。

三、工作建议以及下一阶段重点

要严格贯彻落实《危险化学品安全管理条例》，加大对《条例》的宣传力度，明确危险化学品生产经营单位是安全生产的主体责任单位。要建立健全各企业的安全管理规章制度，要以企业自查自纠自除隐患为重点，继续开展危化品安全专项整治工作，全面规范危化品生产经营单位的安全经营行为，避免危险化学品安全生产事故隐患的发生。

在本次大检查的基础上，今后我们将严格执行安全生产法律法规，进一步加大对危险化学品专项整治的力度。加强安全生产基础工作，完善企业基础管理，强化企业规范管理，对重大危险源实行动态管理，严格监控，加大事故隐患的整改力度，避免各类安全生产事故隐患的发生。为促进我区安全生产形势平稳好转，建设和谐大兴作出新的更大的贡献。

生猪屠宰工作总结 篇五

为消除肉及肉制品各环节的安全隐患，进一步规范我县鲜肉及肉制品生产经营秩序，确保广大人民群众身体健康和生命安全。我单位结合实际，周密部署，全力推进，扎实认真开展了肉及肉制品专项整治，现将工作开展情况总结如下：

一、强化组织领导，保障整治工作有序开展

1、加强组织领导。按照县食安办专项整治工作的要求，我单位成立了以主管局长刘玉森同志任组长，畜牧科和动物卫生监督所的主要业务人员为成员的领导小组,为开展好此次专项整治行动提供了强有力的组织保证。

2、周密部署安排。我单位认真组织各成员单位、各镇分管人员召开肉及肉制品专项整治部署会议，对整治工作进行了周密部署和全面动员，并制定了具体工作方案，明确了职责分工，细化了工作任务，对一些重点、难点问题做了专门部署。

二、主要工作成效

1、养殖环节。

为了保证产品质量，保障消费者的身体健康，20xx年下半年以来，我单位组织全面巡查，共出动执法人员90人次，出动执法车辆25余台次，对我县84家养殖单位进行抽查，抽取尿样75个，经现场“瘦肉精”快速检测和报送上级检测部门检测，不合格样品0个。现场排查安全隐患16个，下发责令整改通知书12份。经过检查，截止目前没有发现问题肉及肉制品、违禁物质超标肉、病害肉、违法添加有毒有害物质的肉及肉制品等食品安全隐患。

2、畜禽屠宰环节

20xx年下半年以来，我单位对全县的鲜肉以及鲜肉制品进行了抽查，检查畜禽定点屠宰企业9家，对屠宰场进场验收台帐管理、肉品检验合格、无害化处理等进行监督检查。对畜禽定点屠宰企业生产的肉品抽验，其中抽检尿样45个，肉样9个，经现场“瘦肉精”快速检测和报送上级检测部门检测，不合格样品0个。

生猪屠宰工作总结 篇六

一、认真安排部署

镇党委、政府进行了专门安排部署，要求各部门切实加强对该工作的领导，抓紧抓好，突出成效。整治范围包括我镇所有中、小学校、幼儿园等各级各类学校食堂;学校附近的餐饮店、食品店、流动食品摊贩。目标是通过专项整治，进一步强化学校、幼儿园校(园)长是食品安全第一责任人的责任，增强从业人员责任意识，提高广大师生食品安全风险防范能力;加强学校食堂、超市(包括小卖部、商店，下同)合法经营、规范经营，经营秩序明显好转。

二、整治成效

各学校食堂按要求都成立了由一把手负总责的领导小组，全面负责学校食品安全工作，建立了相关安全管理制度，制定了学校突发卫生事件应急处理预案，与校领导签订了学校食堂责任状。

检查中，我们针对有无餐饮服务许可证以及食品采购、贮藏、加工、烹调、餐具消毒等环节都进行了严格检查。为确保专项整治工作取得实效，真正提高学校食堂安全管理水平，食堂工作要求做到以下五点：

一是要采购放心肉菜，严禁人情肉、关系菜;

二是储藏和保管要规范，对储藏室要定期消毒、通风;

三是近期气候温热潮湿，剩饭剩菜及时处理、不卖回锅菜;

四是餐厅要做到空气清新，地面、墙面整洁、餐具摆放有序、分类分架;

五是卫生消毒措施要有效，由专人负责消毒。通过这些措施，确保学校食堂从业人员的素质和食品安全。

为提高食堂从业人员食品卫生知识水平，在检查过程中，认真向从业人员讲解食品安全知识、并告知学校负责人，目前手足口病频发，各学校要充分认识到做好学校卫生工作的重要性，切实做好学校卫生工作，加强传染病防治知识的培训，制定并落实传染病防治措施。本周检查共出动检查人员22人次，检查了10所学校(幼儿园)食堂，排查出安全隐患19条，对隐患要求学校限期整改到位。

三、存在主要问题

1、索证索票、留样、加工、储存等方面。个别学校食堂食品采购索证登记工作不完善，留样制度执行不到位。有的单位虽留样，但存在留样数量和留样时间不足的问题，留样记录不全;部分从业人员未按照规范操作，采购的菜直接堆放在地面上，食堂内堆放有杂物。

2、设施设备情况。大部分学校食堂因面积狭小，食堂布局不合理，食品粗加工、切配、烹调区域未明确分开;防蝇、防蚊、防虫、防鼠设施设备不齐全。

3、人员资质方面。个别从业人员食品安全意识不高，对相关法律法规掌握熟悉程度不足，多数从业人员缺乏应有的法律意识和专业操作水平。

四、下步工作计划

1、加强组织领导。继续认真贯彻上级关于食品安全专项检查的精神，加强食品安全专项整治工作。针对我镇食品安全专项整治工作存在的主要问题，采取有效措施推进食品安全专项整治工作深入开展，确保中小学校食品安全。

2、加强行业监管。结合季节特点，进一步加强学校食品安全的日常检查和专项检查，强化现场执法监督，督促经营业主加大整改力度，建立和完善食品安全监管体系，强化食品安全监管力度，确保不发生群体性食物中毒事件。

3、加强食品安全宣传。将食品安全宣传与6月“安全生产月”有机结合起来，在镇安委办牵头组织下，组织安监站、中心学校、兽医站等部门开展多种形式的食品安全宣传活动，利用横幅、宣传栏、报栏、校园广播等形式对广大师生开展食品安全、预防食物中毒等的宣传教育，增强师生的安全意识和防范能力。