正宗腊八粥的做法(4篇)

正宗腊八粥的做法 篇一

腊八节是中国传统的民俗节日之一，通常在农历腊月初八这一天庆祝。而腊八粥则是腊八节必备的美食之一，因其营养丰富而备受喜爱。下面就来介绍一下正宗腊八粥的做法。

首先，准备好以下材料：糯米500克、红豆200克、花生200克、莲子100克、枸杞子适量、冰糖适量。

步骤一：将糯米提前泡发2-3小时，红豆和花生也需要提前泡发1-2小时。

步骤二：将泡发好的糯米、红豆和花生放入电饭煲中，加入适量的清水，水的量可以稍微多一些，因为煮的时候会吸收水分。

步骤三：将电饭煲设置为煮粥模式，开始煮粥。煮粥的时间大约需要2-3个小时，期间可以适当搅拌一下，以免粘底或糊锅。

步骤四：当粥煮到快熟的时候，加入莲子、枸杞子和冰糖，继续煮10-15分钟。这样可以保持莲子的口感和枸杞子的颜色。

步骤五：等到粥煮熟后，关掉电饭煲，让粥在保温状态下继续焖煮一段时间，这样可以使粥更加浓稠。

最后，将煮好的腊八粥盛入碗中，撒上一些花生碎和枸杞子作为装饰，即可享用。这道腊八粥不仅美味可口，而且富含营养，非常适合在寒冷的冬天食用。

正宗腊八粥的做法 篇二

腊八节是中国传统的节日之一，而腊八粥则是腊八节不可或缺的美食。腊八粥的制作方法各地有所不同，下面我将介绍一种以红豆和花生为主要材料的正宗腊八粥的做法。

材料准备：糯米500克、红豆200克、花生200克、冰糖适量。

步骤一：将糯米提前泡发2-3小时，红豆和花生也需要提前泡发1-2小时。泡发的目的是使它们更容易煮熟并且能够更好地吸收水分。

步骤二：将泡发好的糯米、红豆和花生放入锅中，加入适量的清水，水的量可以稍多一些，因为煮的时候会吸收水分。

步骤三：将锅放在火上，大火煮开后转小火慢炖。炖煮的过程中要经常搅拌，以免粘底或糊锅。煮约1小时后，糯米和红豆花生会逐渐变软熟。

步骤四：当糯米、红豆和花生都变得非常熟软时，加入适量的冰糖，根据个人口味可适当增减。继续搅拌煮沸，直到冰糖完全融化。

步骤五：等到粥煮熟后，关火，让粥继续焖煮一段时间，以便使粥更加浓稠。

最后，将煮好的腊八粥盛入碗中，可以撒上一些花生碎作为装饰，并根据个人喜好加入适量的枸杞子。这样一碗香甜可口的腊八粥就做好啦！腊八粥的美味和温暖定能给人们带来节日的喜悦和温馨。

通过以上的介绍，相信大家对正宗腊八粥的制作方法有了更加清晰的了解。腊八粥不仅味道鲜美，而且营养丰富，是寒冷冬季的暖心佳品。无论是庆祝腊八节还是享受美食，都不妨一试这道正宗腊八粥的做法。祝大家腊八节快乐！

正宗腊八粥的做法 篇三

腊八粥是中国传统文化中的美食之一，制作简单，口感香糯，具有浓郁的节日气氛。下面就为大家介绍一下正宗腊八粥的做法。

首先，准备好所需材料。腊八粥的主要原料有糯米、红枣、腊八蒜和花生。糯米是制作粥的主要原料，它具有糯软的口感；红枣可以增加粥的甜味和香气；腊八蒜是腊八粥的关键调料，它有温阳驱寒的作用；花生则可以增加粥的口感和香气。

接下来，开始制作腊八粥。首先，将糯米洗净后，浸泡在清水中约2小时，以便糯米更加糯软。在这个过程中，可以将腊八蒜剥开，切成蒜末备用。红枣洗净后，去掉核，切成小块。花生可以选择事先炒熟备用，也可以直接放入粥中煮熟。

当糯米浸泡好后，将其沥干水分，放入锅中。加入适量的清水，水的量要稍多于平时煮粥的水量，因为糯米吸水能力较强。然后，将腊八蒜末、红枣块和花生一同放入锅中。

接着，用中小火煮粥。煮粥的过程中要不时搅拌，以防糯米粘锅。直到粥变得浓稠，糯米煮熟，红枣和花生熟透即可。

最后，将腊八粥盛入碗中，可以根据个人口味加入适量的腊八蒜末作为装饰。腊八粥热腾腾的时候，吃一口，口感糯软，香甜可口，温暖滋补。

腊八粥不仅味道美味，而且还具有一定的营养价值。腊八蒜具有温阳驱寒、提高免疫力的作用；糯米富含淀粉和纤维素，有助于消化和吸收，增加饱腹感；红枣富含维生素C和矿物质，对补血和养颜有一定的功效；花生能够提供蛋白质和脂肪等营养成分。

正宗腊八粥的制作简单易行，不仅能够满足人们的味蕾，还能够为寒冷的冬季带来温暖和温馨。在腊八节这一天，不妨亲手制作一碗正宗的腊八粥，与家人一同分享节日的快乐和温情。

正宗腊八粥的做法 篇四

　　原料：糯米50克，粳米50克，黑米50克，米仁50克，桂圆50克，红豆100克，莲子100克，桂圆100克，花生米100克，栗子100克，红枣100克，白糖适量。

　　做法：

　　1.先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。

　　2.将桂圆去掉皮、核，只要肉;将栗子剥掉壳及衣。

　　3.锅内放入适量的水，然后把黑米、红豆、花生米、红枣洗干净倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将米仁、粳米、糯米洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。

　　4.将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，盛入清洁的锅内，撒上适量白糖。

　　蜜桂花红糖腊八粥

　　做法一

　　原料：粳米、麦仁米、玉米、薏仁米、杏仁、核桃仁、栗子、花生仁各25克，糯米、白莲子、白芸豆、葛仙米、蜜桂花各50克，饭豆、小枣、红糖各100克，大枣10枚。

　　做法：将白芸豆、白莲子(去绿色莲心)提前泡发，先下锅煮20分钟，再加入大米、糯米、麦仁、葛仙米、小枣及饭豆，栗子去掉硬壳和内衣。将上述原料洗净，放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸，改小火慢煮40分钟，至粥稠豆糯、枣烂时止。粥熟后加蜜桂花、红糖，拌匀即成。

　　特点：黏糯滑软，香甜可口，营养丰富，易于消化。年迈体弱者食此粥有利于恢复健康。具有暖肚、润肠、补脾、清肺等功能。

　　做法二

　　原料：红枣、菱角、栗子、糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆。

　　配料：红糖、桂花卤、玫瑰卤、青丝、红丝、花生仁、葡萄干、瓜子仁、核桃仁。

　　做法：红枣洗净，去核，切成1 厘米大小的小丁。菱角、栗子用刀斩一口子，煮熟去壳，取肉切成碎丁块。将各种米、豆淘洗干净，放入大锅里，加上清水、红枣、粟子、菱角上火烧开，慢慢熬煮，要不时搅动，防止糊底。待粥煮成时，加入红糖、桂花卤、玫瑰卤，调拌均匀即可。将粥盛入碗内，放上青丝、红丝、花生仁、葡萄干、瓜子仁、核桃仁、白糖，即成。

　　提示：除主料糯米外，其他辅料可根据地方特产随意选择。花生仁、葡萄仁、瓜子仁、核桃仁，亦可入粥同煮。用青丝、红丝、白糖撒成福、禄、寿、喜等字样，以示吉祥。

　　做法三

　　原料：大米适量，胡萝卜2根，熏干2块，青笋1根，香菇7～10朵，木耳少许，猪肉馅250克，虾仁5～8个。

　　配料：精盐少许。

　　做法：先将米淘净，放入沙锅里，多加水，用小火煲;再将瘦猪肉馅打散放入锅里，待开锅后撇去泡沫;虾仁洗净放入锅内;将泡好的香菇切成约3毫米小丁，泡好的木耳切碎，一同倒入锅内;胡萝卜切成小丁，放入锅内;15分钟后，将熏干也切成小丁，放入锅内。10分钟后，将青笋切成小丁，放入锅内。应经常搅动粥，避免粘锅。30分钟后，加少许精盐后即可出锅。

　　特点：香味浓郁，色泽美观。胡萝卜红润，香菇、木耳黑泽，熏干咖啡色，青笋青翠，可谓色香味俱全。

　　煮腊八粥小贴士：

　　1、不能放的豆类：黑豆、黄豆、绿豆。

　　2、不能放的米类：泰国香米、黑米、紫米。

　　3、豆子不能提前泡，否则不易熬烂。

　　4、莲子、枣、花生要提前浸泡。

　　5、煮豆的水不能太多，否则不易熬烂。熬豆的水不宜过多。

【各地腊八粥的特点】：

　　天津人煮腊八粥，同北京近似，讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、芸豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年还有加入黑米的。这种腊八粥可供食疗，有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。

　　山西的腊八粥，别称八宝粥，　腊八粥，别称八宝粥，以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区，腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥，又叫甜饭，亦是食俗之一。

　　陕北高原在腊八之日，熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自选酌定。倘是午间吃，还要在粥内煮上些面条，全家人团聚共餐。吃完以后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，迎接来年的.农业大丰收。民间相传，腊八这天忌吃菜，说吃了莱庄稼地里杂草多。关中地区的群众，都十分重视“腊八节”。但又各有不同的讲究。富平县的农家，这一天喜欢酿酒，名曰“腊脚”;长安县的古风俗，这一天要煮肉糜，抛洒在花木之上，谓之“不歇枝”;乾县、礼泉一带，讲究腊八节要给老人送粥，女方家要请新女婿吃粥;凤翔一带则是用黄米和八种豆子，加上油盐做一顿腊八焖饭;铜川地区的农村，在这天还流传着为幼男幼女剃头理发的习惯。陕南人腊八要吃杂合粥，分“五味”和“八味”两种。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜，另外还要加调味品。腊八这天人们除了吃腊八粥，还得用粥供奉祖先和粮仓。

　　甘肃人传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜。在兰州、白银城市地区，腊八粥煮得很讲究，用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神，祈求来年风调雨顺，五谷丰登;再分给亲邻，最后一家人享用。甘肃武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。

　　宁夏人做腊八饭一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”，或者是做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅之前再入葱花油。这天全家人只吃腊八饭，不吃菜。

　　青海的西宁人，虽是汉族人居多，可是腊八不吃粥，而是吃麦仁饭。将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，肉、麦交融成乳糜状，清晨揭锅，异香扑鼻，食之可口。

　　山东“孔府食制”中，规定“腊八粥”分两种，一种是用意米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些“粥果”，主要是雕刻成各种形状的水果，是为点缀。这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是给孔府里当差们喝的。

　　河南人吃腊八饭，是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，喻意来年五谷丰登。

　　江苏地区吃腊八粥分甜咸两种，但煮法一样。只是咸粥是加青菜和油。苏州人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。清代苏州文人李福曾有诗云：“腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香掺入。”

　　浙江人煮腊八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求长命百岁。据说，这种煮粥方法是从南京流传过来的，其中内含若干传说。

　　四川地大人多，腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣，而农村人吃咸味的比较多，主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。异乡人来此品尝，虽入乡随俗，但很难习惯，现如今城市人吃甜粥的也不少，堪称风味各异。腊八与粥可谓密切相关，而粥喝在腊八，也算是喝出了花样，喝出了水平。

　　河北腊八粥制作方法：将大白云豆提前(最好头一天晚上泡，第二天用)泡发至胖大;白莲子用热水涨发，去绿色芯，同白云豆先下入煮锅煮20分钟，再加入大米、糯米、麦仁、葛仙米、小枣及饭豆，栗子去掉硬壳和内衣。将上述原料洗净，放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸，改小火慢煮40分钟，至粥稠豆糯、枣烂时止。粥熟后加蜜桂花、红糖(或先将红糖煮成糖汁，加在粥中)拌匀即成。

　　从营养功效看，腊八粥具有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血之功，并有御寒作用，是冬令的滋补佳品，故能传承百代而不衰。

　　腊八粥选料有讲究

　　如今超市里有配好了的腊八粥原料，但您也可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料，熬出的腊八粥会独具特色。

　　“腊八粥”的主要原料为谷类，常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。糯米具有温脾益气的作用，适于脾胃功能低下者食用，对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。

　　豆类是“腊八粥”的配料，常用的有黄豆、赤小豆。黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等，营养十分丰富，并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。赤小豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，中医认为本品具有健脾燥湿、利水消肿之功，对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。

　　不可小看“腊八粥”中果仁的食疗作用，花生和核桃是不可缺少的原料。花生有“长生果”的美称，具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，还能够增进食欲、乌须生发，核桃仁中所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物。

　　如果在“腊八粥”内再加羊肉、狗肉、鸡肉等，就更使腊八粥营养滋补价值倍增。对于高血压患者，不妨在粥里加点白萝卜、芹菜，对于经常失眠的患者，如果在粥里加点龙眼肉、酸枣仁将会起到很好的养心安神的作用，何首乌、枸杞子具有延年益寿的作用，对血脂也有辅助的调节作用，是老年人的食疗佳品。燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，食用燕麦后可减慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麦后可抑制血糖值上升，因此对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，不妨在粥里放点燕麦。大枣也是一种益气养血、健脾的食疗佳品，对脾胃虚弱、血虚萎黄和肺虚咳嗽等症有一定疗效。

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