春节菜谱大全及做法【精选4篇】

春节菜谱大全及做法 篇一

中国传统节日春节是家庭团聚的时刻，而美食则是家庭团聚的重要组成部分。在春节期间，家家户户都会准备丰盛的年夜饭，以庆祝新年的到来。下面就为大家介绍一些传统的春节菜谱及其制作方法，希望能给您的年夜饭提供一些灵感。

1. 年糕

年糕是春节期间必不可少的传统食品，象征着“年年高”。制作年糕的方法有很多种，其中最常见的是蒸年糕。首先，将糯米粉和水搅拌均匀，放入蒸锅中蒸熟；待糯米糕冷却后，切成块状，再用油煎至两面金黄即可。

2. 鱼

鱼是春节餐桌上的必备菜品，因为它的发音与“余”谐音，寓意着“年年有余”。制作鱼的方法也有很多种，最常见的是清蒸鱼。将鱼洗净后，在鱼身两侧划上几刀，加入葱姜蒜和料酒腌制片刻，然后放入蒸锅中蒸熟；蒸熟后，淋上热油、酱油和葱花，即可上桌。

3. 饺子

饺子是中国人过年时的传统食品，寓意着团圆和幸福。制作饺子的方法比较简单，首先将面粉和水搅拌成团，然后将面团擀成薄片，切成小块；将馅料（可以是猪肉馅、韭菜馅等）包入饺子皮中，再将饺子放入开水中煮熟即可。

4. 红烧肉

红烧肉是一道备受喜爱的传统菜品，它的色香味俱佳，尤其适合在春节期间享用。制作红烧肉的方法也比较简单，首先将猪肉切块，用沸水焯水去腥；然后将猪肉放入锅中，加入酱油、料酒、糖和香料炖煮，直至肉变得酥烂入味即可。

5. 八宝饭

八宝饭是一道色香味俱佳的传统甜点，也是春节期间的必备食品之一。制作八宝饭的方法比较繁琐，首先将糯米泡水浸泡片刻，然后将糯米蒸熟；待糯米冷却后，将蜜枣、莲子、红豆、桂圆等多种配料放入糯米中，搅拌均匀，再用锡纸包好，放入蒸锅中蒸熟即可。

以上介绍的只是一小部分传统的春节菜谱及其制作方法，希望能给大家在春节期间的年夜饭上提供一些帮助。当然，不同地区和家庭还有各自的特色菜品，大家可以根据自己的喜好和食材的可获得性进行调整和创新。祝大家在春节期间享用美食，团圆幸福！

春节菜谱大全及做法 篇二

春节是中国最重要的传统节日之一，而美食则是春节期间不可或缺的一部分。在这个特殊的时刻，家人们会准备一桌丰盛的年夜饭，以表达对新年的祝福和希望。下面，就为大家介绍一些传统的春节菜谱及其制作方法，希望能给您的年夜饭带来一些灵感和美味。

1. 四喜丸子

四喜丸子是一道经典的家常菜，也是春节期间常见的菜品之一。制作四喜丸子的方法比较简单，首先将肉馅（可以是猪肉馅或者鸡肉馅）加入葱姜蒜和调料搅拌均匀，然后将肉馅用手搓成小丸子；将丸子煎至两面金黄，再加入炖煮的高汤中，炖煮片刻即可。

2. 菜包子

菜包子是一道美味的小吃，也是春节期间常见的食品之一。制作菜包子的方法较为繁琐，首先将面粉和水搅拌成团，然后将面团擀成薄片，切成小块；将馅料（可以是韭菜馅、包菜馅等）包入面皮中，再将包子放入蒸锅中蒸熟即可。

3. 腊肉

腊肉是春节期间常见的传统食品，它的腌制和熏制过程需要一定的时间和技巧。制作腊肉的方法比较复杂，首先将猪肉切块，用盐和香料腌制片刻，然后将腌制好的肉挂在通风处进行熏制；经过一段时间的熏制，腊肉就可以享用了。

4. 羊肉炖白萝卜

羊肉炖白萝卜是一道营养丰富的菜品，也是春节期间常见的传统菜品之一。制作羊肉炖白萝卜的方法比较简单，首先将羊肉切块，用沸水焯水去腥；然后将羊肉和白萝卜一起放入炖锅中，加入适量的水和调料，慢慢炖煮2-3个小时即可。

5. 年糕汤

年糕汤是春节期间常见的传统甜品之一，也是年夜饭的重要组成部分。制作年糕汤的方法比较简单，首先将年糕切成小段；然后将年糕放入开水中煮熟，再加入适量的糖和其他配料（如红枣、桂圆等），煮至糖融化即可。

以上介绍的只是一小部分传统的春节菜谱及其制作方法，希望能给大家的年夜饭带来一些新的尝试和美味。当然，不同地区和家庭还有各自的特色菜品，大家可以根据自己的喜好和食材的可获得性进行调整和创新。祝大家在春节期间，享受美食，快乐团圆！

春节菜谱大全及做法 篇三

　　一、白萝卜丝鲫鱼汤

　　用料：

　　鲫鱼 一条、白萝卜 小半个、姜 三片、盐、葱 少许

　　做法：

　　1.鲫鱼去除内脏和黑膜，洗净沥干水份备用，同时备好姜片、萝卜、香葱。

　　2.锅中放油，下姜片煸香。

　　3.下鲫鱼至两面金黄。

　　4.加入一大碗清水，大火烧开后。

　　5.撇去浮沬。

　　6.大火继续煮至汤色变白。

　　7.加入萝卜丝同煮。

　　8.盖上锅盖，用中火炖上四十分钟左右。

　　9.最后加入盐和葱花即可。

　　二、山药炖鸡汤

　　用料：

　　农家鸡 一只、山药 一根、枸杞 一小把、葱姜、料酒、盐

　　做法：

　　1.鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结

　　2.切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开

　　3.撇去浮沫。

　　4.加入一汤匙料酒

　　5.放入姜片葱结

　　6.煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。(因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦)

　　7.山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟

　　8.枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可

　　小贴士：

　　1.煲汤，中途不要加水，讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水，中途不再加水。

　　2.枸杞不能太早加入，应在起锅前五到十分钟加入，太早加入，会影响枸杞的药性。

春节菜谱大全及做法 篇四

　　一、杨梅酒

　　用料：

　　杨梅、白酒、冰糖

　　做法：

　　1.挑选新鲜完整的杨梅，稍清洗后，用盐水浸泡杨梅20分钟，以便更彻底的杀菌去尘。

　　2.用纯净水将盐水泡过的杨梅将清洗干净，摊开，放阴凉处晾至无水。

　　3.找一个大口的玻璃瓶清洗干净并彻底晾干。

　　4.然后一层杨梅，一层冰糖的码放入瓶中。

　　5.最后倒入白酒，让酒浸过杨梅。

　　6.盖紧盖子密封保存，阴凉、避光、室温下三个月即可。

　　7.三个月打开后，将杨梅与酒分离，这样便于保存。

　　小贴士：

　　轻松泡制杨梅酒：杨梅、玻璃瓶都要干净、无水干爽，酒要用无色的酿造制

　　二、金桔酒

　　用料：

　　金桔(风干) 80克、高度白酒 70克、冰糖 20克

　　做法：

　　1.将金桔一刨为二，便于快速的浸出水果原本的味道

　　2.下面放入20克的冰糖，80克金桔，加入70克高度白酒将果实浸入酒中，加盖儿密封避光阴凉静候

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