鳗鱼怎么做好吃

　　鳗鱼怎么做好吃？许多人并不是很清楚了解，以下是小编整理的相关信息，欢迎阅读。

　　大蒜焖鳗鱼

　　材料：鳗鱼段，葱，大蒜，姜，盐，料酒，酱油，胡椒粉，白糖，味精。

　　做

　　1.鳗鱼段下温油中炸一下。

　　2.大蒜用小火炸至金黄色。

　　3.下葱姜炒出香味。

　　4.放入鳗鱼段、料酒、盐、酱油、胡椒粉、白糖、高汤。

　　5.小火焖30分钟，加味精调好口味。

　　红烧鳗鱼

　　材料：鳗鱼，葱，姜，蒜，小米椒，料酒，老抽，糖，盐。

　　做法

　　1、鳗鱼去头去尾剪鳍去内脏洗净。

　　2、煮锅加水烧开，放入鳗鱼微烫30秒左右捞出，洗去粘液、斩块。

　　3、起油锅，放葱姜蒜、小米椒爆香，转小火放入鳗鱼块翻炒。

　　4、放料酒、老抽，加开水没过鱼块，转中小火焖煮20分钟左右。

　　5、调入适量盐、糖，转大火收浓汤汁，撒上葱末即可。

　　清蒸鳗鱼

　　材料：河鳗300克。

　　辅料：猪油(板油)50克，火腿肠50克。

　　调料：大葱5克，姜5克，料酒5克，盐3克，味精2克，胡椒粉3克。

　　做法

　　1.鳗鱼宰净，切段，放开水锅中氽一下，捞出，用清水洗净;猪板油切丁;火腿切末。

　　2.盘中放鳗鱼，放入猪板油丁、火腿末、葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉，上笼用旺火蒸20分钟取出，除去葱、姜即可。

　　小诀窍食物相克

　　河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。

　　烤鳗鱼

　　材料：鳗鱼1条，酱油40ml，白糖20g，甜味红酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻适量。

　　做法

　　鳗鱼去内脏后清洗干净，鳗鱼肉切长片，上锅大火蒸约10分钟左右后取出。

　　将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁。

　　将烤盘上预先铺垫好锡箔纸并刷油。鳗鱼两面刷上酱汁后放入烤盘，移入ACA烤箱用200℃烤5分钟左右取出，再次均匀地涂抹酱汁后继续烤7分钟。

　　烤完后盛入盘中，撒上熟芝麻即可。小诀窍中途取出鳗鱼的时候，要注意做好防护，以防烫伤。吃的时候可以搭配一些洋葱。

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