小酥肉的家常做法

　　小酥肉，小小酥，O(∩_∩)O哈哈~，那酥脆的感觉，食过翻层味。

　　用料

　　小酥肉的做法

　　1、酥肉对肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，我用了五花肉，去皮

　　2、切成约半厘米厚的片

　　3、一小把花椒炒香，冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒就好了

　　4、肉片放在碗里，加入盐，白胡椒，压碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌匀静置20-30分钟。盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量

　　5、腌渍完毕后，加入鸡蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，蛋稍多没有关系的

　　6、然后是淀粉，调成合适的糊状

　　7、油烧到六成热，一块一块投入锅里炸透

　　8、炸到这个程度就可以捞出，放在厨房纸巾上吸油

　　9、油温拉高到七八成热，丢下去复炸，这个步骤很容易焦糊，分次炸方便捞出比较好

　　10、完成，现吃的话复炸后口感发脆不腻，也