食品供应链安全存货问题分析与对策论文【实用3篇】

食品供应链安全存货问题分析与对策论文 篇一

随着全球化的发展和消费者对食品安全的关注度不断提高，食品供应链安全成为了一个重要的议题。在食品供应链中，存货问题是一个需要注意的环节。存货的安全性不仅直接关系到消费者的健康和安全，也会对企业的声誉和利润产生重大影响。因此，本篇论文将对食品供应链中的存货问题进行分析，并提出相应的对策。

在食品供应链中，存货问题主要包括存货质量、存货保鲜和存货管理等方面。首先，存货质量是食品供应链中最为关键的问题之一。食品的质量问题可能来自于原材料的质量不过关，也可能来自于生产过程中的操作失误。为了解决这一问题，企业可以采取以下对策。首先，建立严格的原材料供应商审核机制，确保原材料的质量符合标准。其次，加强生产过程的监控和管理，确保操作的准确性和规范性。此外，企业还可以加强对产品质量的检测和抽检，及时发现问题并采取相应的措施。

其次，存货保鲜是食品供应链中的另一个重要问题。食品的保鲜问题直接关系到产品的质量和安全。为了解决这一问题，企业可以采取以下对策。首先，建立科学的保鲜技术和方法，延长食品的保鲜期。其次，加强对存货的温度、湿度等环境因素的监控，确保存货处于适宜的环境中。此外，企业还可以加强对存货的包装和运输管理，确保产品在运输过程中不受损。

最后，存货管理是食品供应链中的一个重要环节。存货管理的好坏直接关系到企业的运营效率和利润。为了解决这一问题，企业可以采取以下对策。首先，建立科学的存货管理系统和流程，确保存货的准确记录和管理。其次，加强对存货的库存控制，避免过多的存货积压和过期。此外，企业还可以采取采购预测和定制化生产等方法，提高存货的周转率和利用率。

综上所述，食品供应链中的存货问题对企业的发展和消费者的安全都具有重要影响。为了解决这些问题，企业需要建立科学的存货管理系统和流程，加强对存货的质量、保鲜和管理的监控和控制。只有这样，才能确保食品供应链的安全性和可持续发展。

食品供应链安全存货问题分析与对策论文 篇二

随着食品供应链的不断发展和全球化的推进，食品安全问题日益凸显。在食品供应链中，存货问题是一个需要特别关注的环节。存货的质量、保鲜和管理等方面的问题都会对食品安全产生直接的影响。因此，本篇论文将分析食品供应链中存货问题的主要原因，并提出相应的对策。

首先，存货质量问题是食品供应链中的一个主要难题。存货质量问题可能来自于原材料的质量不合格，也可能来自于生产过程中的操作失误。为了解决这一问题，企业可以采取以下对策。首先，建立完善的原材料供应商管理机制，加强对原材料质量的审核和监控。其次，加强生产过程的质量控制，确保生产操作的准确性和规范性。此外，企业还可以加强对成品质量的检测和抽检，及时发现问题并采取相应的措施。

其次，存货保鲜问题是食品供应链中的另一个重要问题。食品的保鲜问题直接关系到产品的质量和安全。为了解决这一问题，企业可以采取以下对策。首先，建立科学的保鲜技术和方法，延长食品的保鲜期。其次，加强对存货的环境监控，确保存货处于适宜的温度和湿度。此外，企业还可以加强对存货的包装和运输管理，确保产品在运输过程中不受损。

最后，存货管理问题是食品供应链中的一个关键环节。存货管理的好坏直接关系到企业的运营效率和利润。为了解决这一问题，企业可以采取以下对策。首先，建立科学的存货管理系统和流程，确保存货的准确记录和管理。其次，加强对存货的库存控制，避免过多的存货积压和过期。此外，企业还可以采取供应链协同和信息技术的手段，提高存货的周转率和利用率。

综上所述，食品供应链中的存货问题是一个需要特别关注的议题。为了解决这些问题，企业需要建立科学的存货管理系统和流程，加强对存货质量、保鲜和管理的监控和控制。只有这样，才能确保食品供应链的安全性和可持续发展。

食品供应链安全存货问题分析与对策论文 篇三

食品供应链安全存货问题分析与对策论文

　　随着信息交换技术和企业合作理论的发展，尤其是互联网、电子商务以及战略联盟的出现，为了更好的发展供应链管理，解决供应链存货管理存在的问题，了解和掌握供应链存货管理的相关内容已经成为企业必然的选择。下面是小编收集整理的食品供应链安全存货问题分析与对策论文，希望对您有所帮助!

　　摘要：存货管理是企业经营管理的重要组成部分,但对企业单一存货管理进行优化远远不能满足当前全球经济发展的趋势。在供应链条件下,企业必须综合考虑与供应链合作伙伴间跨企业的存货协同问题。本文主要分析了影响供应链存货的主要因素，以及供应链存货产生的根源，针对当前供应链模式下存货管理中急需解决的问题，诸如：供应链主体的不确定性、信息独占、需求的不正当预测、供应链主体间的合作、物流管理水平、顾客满意度低等问题提出了相应的对策。

　　关键词：供应链 存货管理 供需关系 存货成本

　　1.背景及现状分析

　　存货管理是企业生产经营中不可或缺的重要环节，适量存货是厂商生产经营活动得以顺利进行的前提，过多的存货量使厂商承担过多的储存成本，影响利润水平;而过少的存货又会使厂商存货短缺的风险增加。通常情况下，厂商为防范和减少存货短缺成本，需要在正常库存量周转的基础上，确定一个附加的安全保障库存量。

　　2.存货管理的概述

　　2.1.存货管理的概念

　　存货管理就是对企业的存货进行管理，主要包括存货的信息管理和决策分析，并在此基础上进行有效的控制，以达到提高经济效益的目的。

　　2.2存货管理的重要性

　　企业的现代管理制度越来越完善，存货管理是企业现代化管理不可或缺的一部分。存货管理为企业的基本生产和技术改造提供了强有力的支撑，同时也为企业生产的正常进行提供了保障。衡量企业管理制度的完善程度、存货储备量的'合理性和流动资金的最佳程度等都以存货管理为重要指标。另外，企业平均资金占用水平的降低，存货周转速度和总资产周转率的提高也离不开企业的存货管理。所以说，在企业管理体系中，存货管理变得越来越重要，哪个企业能更好的运用存货控制，便能更好的降低存货成本，最终提高企业的经济效益。

　　3.安全存货量的影响因素

　　(1)存货需求量和订货间隔期的变化以及交货延误期的长短。

　　企业下游销售商需求量的不确定性致使企业为降低存货短缺的风险而不得不保持大量的库存。另外，订货间隔期也是不确定的，同时还有可能存在订货提前的情况，这些都从不同的方面不同程度的加大了存货量，提高了企业存货成本和存货风险。

　　(2)存货的短缺成本和储存成本。通常情况下，企业存货短缺的发生率越高也就是说短缺成本越高，企业所需的库存量也就越大，库存量越大相应的也就加大了企业的存货风险。

　　4.安全存货存在的问题

　　从目前情况来看，国内许多企业甚至是上市公司在存货管理方面仍然存在很多问题，这些问题不但影响企业资产的流动能力，资产管理的效率和盈利能力，从长远来看，也不同程度地制约着公司的健康发展。

　　4.1缺乏供应链整体(系统)观念

　　从存货功能可以看出，一定的存货量是企业必须具备的，因而从上游企业的供应商、生产商到下游企业的分销商和零售商，他们都拥有自己的库存。换而言之，在整个供应链过程中，每个节点都有自己独立的库存，虽然说每个节点都尽量保持存货成本最低化，但从整个供应链条来说，每个节点的存货量和存货成本最低并不能使整条供应链实现最优化的目标。

　　4.2缺乏信息共享

　　缺乏准确的交货状态信息和高效率的信息传递系统。当顾客下订单时，他们总是希望知道什么时候能交货，在等待交货过程中，也可能会对订单交货状态进行修改，特别是当交货被延迟后。由于信息延迟而引起的需求预测的误差和对存货量精确度的影响，都会给企业短期生产计划的实施带来困难。

　　4.3库存控制策略简单化

　　很多公司对所有的库存品采用统一的存货控制方法，简单的“一刀切”，没有根据库存品的性质特点进行分类，从而也就不能反映供应与需求中的不确定性。

　　4.4缺乏合作与协调性

　　供应链中的不同成员存在着不同的相互冲突的目标。长期以来，供应链中的库存都是各自为政的，供应链中的各个环节都有自己的库存控制策略，都是各自管理自己的库存。由于彼此之间没有协商与合作，供应链各成员自身优化而行动，结果只能是局部最优，而且由于各自的库存控制策略不同，因而不可避免的产生需求的扭曲现象，这导致重复建立库存，无法达到供应链整体的最优化。

　　4.5缺乏提高客户服务水平的意识

　　供应链管理环境下的库存优化有两个目标：

　　第一， 是降低供应链整体成本。

　　第二， 是提高客户服务水平。这一点在现今日趋激烈的市场竞争中变得越来越重要，可现今企业的客户服务水平却很难令客户真正地满意。

　　5.安全存货问题应对措施

　　5.1从整体出发，协调供应链供需关系

　　如果想要达到供应链整体存货最优化的目标，只考虑企业的内部管理还不够，还是要站在整体的角度来看待这个问题，对每一个节点进行综合管理，了解每一个企业的供需要求，保证信息的准确和畅通，最后整理出某一段时间内这条供应链企业间的需求关系，作出合理的分析和预测，最大化的降低企业的存货成本和风险。

　　5.1.1加强供应链企业间信息共享

　　信息共享是实现供应链管理的基础。需求信息共享可以帮助生产商减少库存费用和期望费用，同时使生产商能够更好的安排生产作业及库存计划。供应链的协调运行建立在各个节点企业高质量的信息传递与共享的基础上，因此，有效的供应链管理离不开信息技术系统提供可靠的支持。它可以节省时间和提高企业信息交换的准确性，减少了人为错误，因而也就降低了由于失误而导致的时间浪费和经济损失，提高了供应链管理的运作水平。

　　5.1.2应用 JIT 的采购方式

　　一个好的库存策略要求的不是准备应付某种情况，而是准时供货。准时制库存是维持系统运行所需的最少库存。而JIT恰好能做到这一点，它能按时到位，分秒不差。

　　5.2降低供应链需求的不确定性，控制存货成本

　　对供应链需求的正确估计十分重要，因为我们无论是过高还是过低的做出了估计，都会使存货的成本增加。所以，我们要想把存货成本降到最低只有把这种不确定性降到最低。

　　5.2.1以顾客为中心，加强环境建设

　　在以差异化、多元化为引导思想的今天，消费者的需求也必将走向差异化和多元化，所以说，供应链的发展也要考略到消费者的思想变化。我们作为企业要时刻以消费者的需求为导向，每个节点都要实现彼此的信息共享，准确把握市场动态，降低环境不确定性因素的影响，保证整条供应链存货风险和成本的最低。

　　5.2.2 建立长期的战略合作伙伴关系

　　供应商和零售商之间建立长期的战略合作伙伴关系，能够彼此实现信息的共享，而连续补货就是维系战略关系的一种方法，这种方法使供应商和零售商的利益紧密的联系在一起，降低了环境不确定性的影响。而且，彼此能以最快的时间、最快的速度，准去的把握市场变化，灵活的把握存货数量，降低存货风险。

　　5.3建立同步需求网络，提高顾客服务水平

　　建立一个同步需求网络，它不仅能快速的实现缩减生产和库存补充，而且还能有效的降低这一过程中的不确定性，从而降低存货风险。

　　当然，同步需求网络通过缩短时间提高了顾客的服务水平，从而创造一个有竞争优势、能显著地提高投资回报率、并且能够最大程度的满足顾客需求的敏捷供应链。

　　5.4提高物流管理水平，优化存货管理

　　第一，实行连续补库。让供应商从机械的执行零售商的订货任务，变成主动的高效率的为分销商和零售商仓库进行货物补充。

　　第二，进行周密计划。通过一个详细周密的计划来实现供应商和零售商之间高效率的协商和调整，从而提高对市场的反应能力。

　　结 语

　　随着信息交换技术和企业合作理论的发展，尤其是互联网、电子商务以及战略联盟的出现，为了更好的发展供应链管理，解决供应链存货管理存在的问题，了解和掌握供应链存货管理的相关内容已经成为企业必然的选择。供应链存货管理能调节供求差异，保证生产、经营活动的正常进行;缩短订货提前期，加快市场反应速度以及减少不确定性的影响。在供应链范围内进行存货管理，采纳具有创新思想的管理办法，不仅能降低企业的存货风险，还能降低其他合作伙伴的存货风险，从而使整个供应链的存货风险最低，存货成本最低，增强企业的竞争力。

　　参 考 文 献

　　[1] 中小企业存货管理中存在的问题及其对策——以盛威公司为例《中国外资(上半月)》，2012年 陈小莉 等

　　[2] 中小企业存货管理问题和对策研究《现代商贸工业》，2011年 吴小栋 等

　　[3] 敏捷供应链中库存成本控制的模型与方法《中国证券期货》，2011年 郑春晓 等

　　[4] 论存货控制在企业财务管理中的重要性《辽宁广播电视大学学报》，2007年 张海燕 等

　　[5] M公司供应商管理库存的实施研究2007年 南开大学 张玉环

　　[6] 供应链模式下企业存货管理问题分析及应对策略《价值工程》，2012年 王平