北京烤鸭教学设计【优秀5篇】

北京烤鸭教学设计 篇一

作为中国传统的名菜之一，北京烤鸭一直以其独特的制作工艺和鲜美的口感吸引着众多食客。在烹饪教学中，学习如何制作一道正宗的北京烤鸭不仅可以增加学生的烹饪技能，还可以让他们更好地了解中国传统文化。因此，本文将介绍一份北京烤鸭的教学设计，帮助教师更好地引导学生学习烹饪技能。

首先，教师可以从介绍北京烤鸭的历史和制作工艺开始。学生可以了解到北京烤鸭最早起源于元代，经过明清时期的发展，逐渐成为中国八大菜系之一。通过介绍北京烤鸭的历史渊源，可以引起学生对这道菜的兴趣，增加他们学习的动力。

其次，教师可以详细介绍北京烤鸭的制作工艺。从选材到处理，再到烹饪过程，学生需要了解每一个步骤的重要性。例如，选用新鲜的鸭子，腌制时间的掌握，烤制温度的控制等都是制作一道成功的北京烤鸭不可或缺的环节。通过实地操作和观摩，让学生亲自动手制作北京烤鸭，体会其中的乐趣和技巧。

最后，教师可以组织学生进行实践操作。可以将学生分成小组，每个小组负责制作一只北京烤鸭，然后进行品尝和点评。通过实践操作，学生可以更好地理解制作北京烤鸭的流程，锻炼他们的烹饪技能，提高团队合作能力。

综上所述，北京烤鸭的教学设计旨在通过介绍历史和制作工艺，引导学生学习烹饪技能，并培养他们的团队合作能力。希望通过这样的教学设计，学生不仅可以掌握制作北京烤鸭的技巧，还可以了解中国传统文化，传承和发扬中华美食的精髓。

北京烤鸭教学设计 篇二

北京烤鸭是中国饮食文化的瑰宝，作为北京的特色美食，其独特的味道和精湛的制作工艺吸引了无数食客。在烹饪教学中，学习如何制作一道正宗的北京烤鸭不仅可以培养学生的烹饪技能，还可以增进他们对中国传统文化的了解。因此，本文将介绍一份北京烤鸭的教学设计，帮助教师更好地引导学生学习烹饪技能。

首先，教师可以通过视频资料或实地考察的方式，让学生了解北京烤鸭的历史渊源和制作工艺。学生可以通过观看视频或参观烤鸭店的实际操作，了解北京烤鸭的传统制作方法和现代创新技术，培养他们的观察力和学习能力。

其次，教师可以组织学生进行小组讨论和实践操作。在小组讨论中，学生可以就北京烤鸭的选材、腌制方法、烤制技巧等方面展开讨论，梳理制作北京烤鸭的主要步骤和注意事项。在实践操作中，学生可以分组制作北京烤鸭，亲自体验每一个制作环节，提高他们的烹饪技能和团队合作能力。

最后，教师可以组织学生进行北京烤鸭的评比活动。学生可以将自己制作的北京烤鸭进行展示和品尝，然后进行评比和点评。通过评比活动，不仅可以激发学生的创造力和竞争意识，还可以让他们更好地了解北京烤鸭的制作技巧和味道特点。

综上所述，北京烤鸭的教学设计旨在通过介绍历史和制作工艺，引导学生学习烹饪技能，并培养他们的团队合作能力和创造力。希望通过这样的教学设计，学生可以不仅学会制作北京烤鸭，还可以了解中国传统文化，传承和弘扬中华美食的精髓。

北京烤鸭教学设计 篇三

　　教材分析：本课分层描写烤鸭特色、制作，及在旅游中的地位。

　　目标：1.正确、流利、有感情的朗读课文。

　　2.读懂课文内容。

　　3.激发对祖国首都的向往和热爱之情。

　　重难点：了解烧炉烤鸭的烤制过程，体会作者对全聚德烤鸭。

　　教法：讲授法。

　　学情分析：学生对本文的学习存有浓厚的兴趣。

　　教具：投影

　　第一节

　　教程：

　　一、导入新课

　　举世瞩目的2008年奥运会将在北京句子举行，全世界人目光都会集中到这里，那么作为中国人的我们对我们的首都把北京又了解多少呢？

　　二、初读课文

　　1.把清文字障碍，认识生字，读准字音，认准自行。

　　理解字义。

　　2.通读课文，准确的句子各读几遍，把课文读通顺

　　3.从整体上感知课文的主要内容。

　　三、精读课文。

　　迅速默读课文，思考课文问我们介绍了几种烤鸭？思考：北京人怎么吃烤鸭呢？

　　四、交流互动，把宽眼界。

　　小结：北京烤鸭有什么特点？

　　板书设计：

　　北京三大名菜

　　烤鸭 烤鸭的制作

　　北京游之大特色

　　第二节

　　教程：

　　一、迁移练习

　　1.落实生字读写。“葱枣酥”读平舌，不要读成翘舌；“琼梁”里边音，不要读成鼻音。梁字不要少写一点。

　　2.比一比，组词。

　　量一量浆一浆凉——晾

　　3.用下面的词语造句。

　　娴熟

　　4.摘抄文中你觉得好的句子。

　　5.实践活动

　　推荐阅读课文《雅舍谈吃》

　　6.小结：北京人怎样吃烤鸭？

　　二、作业：自选

北京烤鸭教学设计 篇四

　　篇一

　　教学目标

　　1．知识与技能：正确、流利、有感情的朗读课文。读懂内容，通过烤鸭了解北京的饮食文化。

　　2．过程与方法：在读中理解重点句子，小组学习作者首尾呼应、详略得当的写作特点以及采用作比较、列数字的说明方法。

　　3．情感态度与价值观：增长见识，激发学生对祖国首都的向往和热爱之情。

　　教学重、难点

　　1．了解挂炉烤鸭的烤制过程，体会作者对全聚德烤鸭的偏爱。

　　2．理解重点句子，揣摩并学习作者的说明方法。

　　教学过程

　　一、导入，引题

　　同学们都吃过鸭子，鸭子怎么吃吃？

　　（生：略）那么哪里的烤鸭吃？

　　（生：北京）是啊，北京流传着这样一句话，“不到长城非好汉，不吃北京烤鸭真遗憾！”今天我们就走入北京，来细细地了解和品味一下这道北京特色的名菜——烤鸭。

　　（出示烤鸭图片）师生书写课题。

　　二、初读，感知

　　1．既然大家都喜欢烤鸭，那你知道正宗的北京烤鸭是怎么制作的吗？你了解烤鸭的历史吗？请同学们自由地读一读课文，注意读准字音，读通句子。

　　2．通过读文，你都知道了烤鸭的哪些知识？向大家介绍介绍。（学生交流）

　　三、品读，感悟

　　（一）焖炉烤鸭法：自由读第2自然段，简要地说说焖炉烤鸭的制法。（出示图片，便宜坊）

　　（二）挂炉烤鸭法：

　　1．和便宜坊的焖炉烤鸭相比，全聚德的挂炉烤鸭更具特色（出示挂炉烤鸭图片）。所谓“一炉百年的火，铸成了全聚德，天下第一楼，美名遍中国”，那么全聚德的挂炉烤鸭究竟有什么独特之处呢？请大家按照自学提示，自学第4自然段。（出示自学提示一）

　　2．汇报交流。（根据汇报内容，教师相机板书：光洁、闪亮、细腻、香酥）

　　3.（出示烤鸭的图片）一盘盘烤鸭，光洁，闪亮，色泽诱人，看了让人馋涎欲滴，你看了之后有什么感受。（生：想吃、美味等。）

　　4.品读重点句子：是啊，正如作者所描述的，（出示句子：如此，烤出的鸭子像枣红色的绸缎一样光洁、闪亮、诱人；口感细腻、香酥、皮脆、肉嫩。）

　　（1）你是从哪些词语感受到鸭子的美味的？

　　生：运用了打比方的说明方法，把出炉的烤鸭比作枣红色的绸缎，将鸭子的色泽外观描绘得很形象、很诱人。

　　师：说得好，抓住了说明文学习的重点。

　　生：这句话中使用了“细腻、香酥、皮脆、肉嫩”这几个生动的词语，把烤鸭的口感形容得恰到好处，让人禁不住想流口水。

　　师：大家同意吗？看来，咱们班有很多爱吃的孩子。

　　（2）指导朗读：面对这么香酥、美味的烤鸭，谁能用自己的声音把这样的感受有感情地表达出来？指名读，齐读。

　　5.小结：我们通过学习、欣赏，已经对挂炉烤鸭的过程了解得很清楚，那我们来思考这样一个问题：作者究竟按照什么顺序把文章写得这么清楚的呢？（按照原料、燃料、过程、出炉的顺序一一介绍）

　　（三）烤鸭的吃法。

　　1.全聚德的挂炉烤鸭之所以驰名中外，除了它独特的制法，其实还有一个原因：这么香的鸭子怎么吃呢？谁能说说你打算怎么吃？

　　2．地道的北京烤鸭，地道的北京人怎么吃呢？轻声地读第5自然段，边读边想象吃时的情景。指名读。通过读课文我们了解到北京人怎么吃烤鸭？

北京烤鸭教学设计 篇五

　　教学目标：

　　1、正确、流利、有感情地朗读课文。

　　2、读懂课文内容，通过烤鸭了解北京的饮食文化，增长见识，激发学生对祖国首都的向往和热爱之情。

　　3、在阅读中揣摩作者是怎样写出北京的'风情特点的，学习作者的说明方法。

　　教学重点：

　　了解烧炉烤鸭的烤制过程，体会作者对全聚德烤鸭的偏爱。

　　教学难点：

　　理解重点语句，揣摩并学习作者的说明方法。

　　教具准备：

　　课件

　　教学过程：

　　一、激趣导入课题。

　　同学们，北京流传着这样一句话：“不到长城非好汉，不吃北京烤鸭真遗憾！”今天，我们随作者去了解北京三大特色的名菜之一的——烤鸭。

　　出示烤鸭图片，板书课题。

　　二、初读课文，整体感知。

　　1、学生自由读课文，注意读准字音，读通句子。整体感知文章。

　　2、师：通过读课文，你了解了烤鸭哪些知识？与同学交流交流。

　　三、品读课文，理解感悟。

　　1、让学生快速默读课文，思考：课文向我们介绍了几种烤鸭？北京人怎样吃烤鸭呢？ 边读边把自己的感受写下来。

　　2、全班进行交流。教师相机出示课件，相机板书。

　　3、师小结：同学们，去北京旅游还有三大特色呢！那就是“逛长城，听京戏，吃烤鸭”。可见，烤鸭在人们心目中有一定的地位。

　　四、拓展延伸，强化主题。

　　1、你还知道北京有那些特色美食吗？向同学们介绍一下。

　　2、教师播放《北京的美食文化》课件，请同学们欣赏。

　　3、学生交流观《北京的美食文化》的感受。

　　五、本课总结。

　　同学们，我们中华民族饮食文化源远流长、博大精深，首都北京的饮食荟萃了民族饮食的精华。让我们以了解北京烤鸭为起点，去了解北京的饮食，感受北京独特 的饮食文化。

　　板书设计：

　　北京三大名菜

　　烤鸭 烤鸭的制作、吃法

　　北京游三大特色