家常菜菜谱【通用6篇】
家常菜菜谱 篇一
家常菜是我们日常生活中不可或缺的一部分，它们简单易做，味道却很美味，给我们带来了满满的幸福感。在这篇文章中，我将分享一些我家常常做的菜谱，希望可以给大家带来一些灵感。
首先是麻婆豆腐。这道菜色香味俱全，辣味十足，是很多人喜欢的一道家常菜。制作方法很简单，只需要将豆腐切块，用开水焯一下，然后和炒好的肉末一起烧煮，加入豆瓣酱、辣椒酱等调味料，最后勾芡出锅即可。这道菜既适合下饭，又可以搭配米饭或面条食用，非常实惠美味。
接下来是红烧肉。这道菜在很多家庭中都是常见的，制作起来也并不复杂。首先将五花肉切成块，用沸水焯水去腥，然后用油煸炒至金黄，加入葱姜蒜炒香，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮等调味料，小火慢炖至肉变软入味即可。这道红烧肉香甜可口，肥瘦相间，入口即化，是很多人的最爱。
最后推荐一道地三鲜。这是一道清淡可口的家常菜，非常适合夏天食用。将茄子、土豆、青椒切成块，用油煸炒至金黄，加入蒜蓉、生抽、盐等调味料，小火焖煮片刻，最后加入少许水淀粉勾芡即可。这道地三鲜口感清爽，营养丰富，是一道很适合家庭日常食用的菜品。
以上就是我分享的几道家常菜菜谱，希望大家喜欢。家常菜虽然简单，但却是我们日常生活中不可或缺的一部分，它们让我们感受到家的温馨和幸福。
家常菜菜谱 篇二
家常菜是我们日常生活中的一道亮丽风景线，它们简单易做，却能给我们带来满满的幸福感。在这篇文章中，我将分享一些我家中常做的家常菜菜谱，希望可以给大家带来一些灵感。
首先是可乐鸡翅。这是一道非常受欢迎的家常菜，制作方法简单，味道鲜美。首先将鸡翅用盐、料酒、生抽腌制片刻，然后将其放入锅中煎至金黄，加入可乐、葱姜蒜、香叶、八角等调味料，小火炖煮片刻即可。这道可乐鸡翅口感酥脆，酱汁浓郁，回味无穷，是很适合家庭聚餐的一道佳肴。
接下来是番茄炒蛋。这是一道简单易做的家常菜，却非常开胃可口。将番茄切块，蛋打散备用，锅中热油后倒入蛋液炒散，再加入番茄块快速翻炒，最后加入盐、糖调味，撒上葱花即可。这道番茄炒蛋口感绵滑，酸甜可口，是很适合搭配米饭食用的一道下饭菜。
最后是蒜蓉西兰花。这是一道清淡可口的家常菜，非常适合夏天食用。将西兰花焯水后捞出备用，蒜蓉用油爆香后加入西兰花翻炒，最后加入盐、鸡精调味即可。这道蒜蓉西兰花口感爽脆，清香扑鼻，是一道很适合家庭日常食用的菜品。
以上就是我分享的几道家常菜菜谱，希望大家喜欢。家常菜虽然简单，但却承载着我们对家的温暖和对生活的热爱。让我们在烹饪的过程中感受到家的温馨和幸福，享受美食带来的快乐。
家常菜菜谱 篇三
A
B
北京鸡
C
橙汁炸鱼片 茶叶熏鸡 川味蟹 彩带鱼头 葱扒鸡 叉烧鱼
D
大盘鸡 豆鼓鱼
E
F
复元汤
G
宫保鱿鱼卷 干烧鱼
H
荷叶鸡 红血肠 煳肘
I
J
鸡肉的做法全功略 酱油鸡 椒麻鸡片 酱爆肉
K
L
晾肉
M
麻辣鳝片 马莲肉
N
南乳排叉 酿青椒
O
藕丝羹
P
泡凤爪
Q
炝黄瓜 起酥 千層糕 芝麻糕
R
S
酸辣虾仁烘蛋 艄公号子鱼 神户牛柳粒 石榴鸡
T
锅烧野鸭 坛子肉 筒子肉
U
V
W
乌发汤 五香鱼
X
香辣炒蟹 香蕉糕 香酥鸭 虾仁面 杏核肉
Y
鱼香茄子 油焖大虾 一品鲳 炸八块 炸卷果 玉米餅
Z
炸珍珠虾 酸辣汤
家常菜菜谱 篇四
蚝皇凤爪
特点：著名广州菜。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成，成菜色泽金黄。
做法
1、将鸡爪剥去外层老皮，斩掉趾尖，用老抽拌匀晾干。
2、坐锅点火放油，油热后放入鸡爪炸至大红色捞出，用清水泡1—2小时，控干水分备用。
3、将炸好的鸡爪加入葱姜块、白糖、鸡精、料酒、老抽、清汤、大茴香、陈皮、花椒粉，用旺火蒸20分钟。
4、坐锅点火放油，油热后放入鸡爪、料酒、清汤、白糖、鸡精、蚝油、蒸鸡爪的原汁、胡椒粉焖2—3分钟，用水淀粉勾芡，加麻油炒匀即可。
家常菜菜谱 篇五
一、温泉蛋配白饭青菜的做法
做法：
1.烧一锅开水，白水煮点蔬菜，把菜捞起来撒点酱油香油还有芝麻。
2.锅里的水不要倒掉，关火，丢两个鸡蛋进去，泡十分钟。
3.趁这个时间，洗米，电饭锅煮饭。
4.舀一碗饭，把蛋打在饭上，加点味极鲜，加点蛋黄酱。拌好。吃。
PS：用开水泡蛋而不是煮的意思是，蛋白会凝固蛋黄却是稀的，拌到饭里特别嫩，味道非常鲜美。此货叫温泉蛋，吉野家有款牛肉饭还是啥的，就在上面窝了个温泉蛋，特别好吃。
做法：
1.腊肠切片，丢电饭锅内和米饭一起蒸。超级无敌好吃!
2.趁煮饭时烫点白水蔬菜就搞定了。
二
、
蚝油豆腐的做法
做法：
1.豆腐切成均匀小块，青红椒洗净去蒂切成小粒。
2.坐锅热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用。
3.留少许底油，倒入豆腐块。
4.加适量冷水。
5.慢火煎制豆腐八分熟。
6.倒入适量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均匀上色。
7.最后，倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了。
食材：五花肉、虾、鲜鱿鱼、午餐肉、黄花条、花菜、土豆……你喜欢的荤菜素菜，干辣椒、香菜、麻辣香锅调料和盐。
做法：
1.洗干净素菜，将土豆、藕去皮切片，花菜拆成小朵，莴笋去皮切小段，干辣椒切小段，白菜、香菜、豆芽备用;
2.洗干净荤菜，五花肉、午餐肉切片，虾剪去虾须挑出虾线;
3.锅中烧开水，水开后分别下素菜焯水至断生;
4.烧热炒锅，下五花肉煸炒出油，盛出多余的油;
5.下干辣椒和麻辣香锅调料爆香;
6.放入虾适当的翻炒，加入少许盐;
7.虾熟后，放入焯熟的素菜，翻炒均匀;
8.将余下的午餐肉和鱿鱼下锅，翻炒均匀，出锅前撒上香菜即可。
三、糖醋里脊的.做法
做法：
1、把猪里脊切成粗细一致、均匀的长条。在切好的里脊肉里放入料酒、少许盐、胡椒粉，用手抓匀。
2、将鸡蛋打入里脊肉里顺时针搅拌后，腌制二十分钟。
3、在碗内放入等量的面粉和淀粉，加少量水调成稠一些的面糊。将腌好的里脊肉倒入调好的面糊中，搅拌均匀。
4、蒜切成末。在碗中放入两小勺米醋、三小勺番茄沙司、两小勺白糖，再掺入三小勺清水，调成料汁。
5、锅内放多一些油，待七八成热时，将里脊肉一根根放入油中，中火炸制。炸至外部稍上色时捞出，然后开大火，将里脊肉重新放入锅中再炸一次，炸至金黄色捞出。
6、锅内留少许底油，将蒜放入锅中炒香。将兑好的调料汁倒入锅中，烧开。
7、放入炸过的里脊，翻炒均匀即可出锅。
四、香辣紫苏炒粉肠的做法
用料：粉肠250克;紫苏3根;青红椒各4个;姜5片;蒜2瓣;酱油1汤匙;白糖1/2茶匙;盐1/2茶匙;鸡精1/2茶匙;清水半碗;
做法：
1、粉肠、紫苏、青红椒、姜、蒜备好;粉肠洗净，锅下水烧开后，放入粉肠焯水;粉肠捞起沥干水份备用，蒜、姜切片，青红椒切粒，紫苏洗净摘片备用;炒锅下油爆香姜、蒜片。
2、将紫苏、粉肠放入翻炒;加入生抽、白糖、盐、放入半碗清水盖上盖焖一会儿;水煮到快收干时放入青红椒;撒入鸡情，翻炒一会即可上碟。
3、猪粉肠不象猪大肠一样有一股异味，清洗方法非常简单：将猪粉肠剪成约10cm，然后把一粒蒜放入粉肠内，粉肠对着水笼头冲洗，蒜粒慢慢往下推，这样就可以清洗得非常干净。
五、沙茶酱炒鸡胗的做法
用料：鸡胗;沙茶酱;香菜;大葱;老姜;生抽;料酒;盐;
做法：
1、准备材料。
2、鸡胗洗净切片;放少许料酒跟生抽腌制下;老姜切片、香菜切段、大葱切斜刀。
3、锅中放适量油，下姜片;下鸡胗大火拌炒;鸡胗开始变色转小火加调料;放沙茶酱;根据自己的口味加点盐;转大火拌炒入味。
4、出锅前撒上葱花香菜略加拌炒。
5、小贴士：1、鸡胗可以先搁置点料酒生抽腌制下;2、炒鸡胗的时候大火爆炒变色之后转小火1-2分钟，加调料，再转大火爆炒，这样会更脆;3、沙茶酱比较咸的还是，所以盐看着放。
家常菜菜谱 篇六
东北锅包肉
原料:猪里脊肉320克、葱丝适量、姜丝适量、红椒丝、香菜末适量、油半锅。
腌料：盐1/4茶匙、料酒1大匙、鸡粉1/3茶匙、生粉2茶匙。
芡汁：海天金标生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋(陈醋)3汤匙、蕃茄酱1大匙、鸡粉1/2汤匙、生粉1汤匙、清水1/2杯。
炸浆：面粉6大匙、鸡蛋1颗、油1/2大匙、清水1/2杯。
操作:
1、猪肉洗净，斜切成薄片，加入1/4茶匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。
2、取一空碗，加入海天金标生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3汤匙)、蕃茄酱1大匙、鸡粉(1/2茶匙)、生粉(1大匙)、清水(1/2杯)调成芡汁。
3、再取一空碗，加入面粉(6大匙)、鸡蛋1颗、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)调匀，做成炸浆。
4、先给猪肉片沾上一层生粉，再裹上一层炸浆，然后置入盘中待用。
5、烧热油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批夹入猪肉片炸至外酥内嫩，且呈金黄色，捞起沥干油待用。
6、烧热1汤匙油，炒香姜丝和葱丝，倒入炸好的猪肉片炒匀，浇入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。
贴士：
1、猪肉片沾上生粉后，要轻抖去多余的粉，以免炸好后面衣过厚，影响锅包肉的口感(我粘的粉太多了，造成肉片过厚)。
2、猪肉片要一片片下锅油炸，要不时将其分开，以免肉片粘连成团，不能炸匀炸透。
3、调制芡汁时，要一边试味一边下调料，直至芡汁酸甜适口便可停手。
4、猪肉要片成较大的薄片，这样既可以均匀地裹上炸浆，又容易炸熟炸透，吃起来也更入味。
5、锅包肉制作关键在于炸浆和芡汁，前者以捞起适量炸浆往下倒不会断为准;后者的生粉不宜多放，否则芡汁会将肉片粘在一起很难分开。
通过以上介绍，对东北菜谱家常菜做法也是有着一些了解，那制作东北家常菜都是可以选择以上的，这样的菜得到很多人喜爱，而且在吃的时候，也是非常不错，所以选择这样的佳肴，都是可以放心选择，不会损害到自身健康。
