饭堂餐饮计划书【精选3篇】
饭堂餐饮计划书 篇一
饭堂餐饮计划书
为了提供优质的饮食服务，满足广大师生的需求，我们制定了以下饭堂餐饮计划。
一、餐饮目标
我们的目标是提供健康、营养、美味的饮食，满足师生的口味需求，促进身心健康。
二、餐饮原则
1. 选择优质食材：我们将选择新鲜、有机、无污染的食材，确保食物的质量和安全性。
2. 合理搭配菜品：我们将根据师生的需求和营养要求，合理搭配菜品，保证食物的口感和营养均衡。
3. 精心烹饪技术：我们将培训厨师团队，提升他们的烹饪技术，确保菜品的口感和质量。
4. 提供个性化服务：我们将根据师生的口味偏好和饮食习惯，提供个性化的餐饮服务。
三、餐饮内容
1. 主食：我们将提供丰富多样的主食选择，包括米饭、面食、馒头等，满足不同人的口味。
2. 菜品：我们将提供多种菜品选择，包括荤菜、素菜、汤类等，确保师生能够有足够的选择。
3. 水果和甜点：我们将提供新鲜的水果和美味的甜点，增加师生的饮食乐趣。
四、餐饮管理
1. 食材采购：我们将与可靠的供应商建立合作关系，确保食材的质量和安全。
2. 食堂卫生：我们将加强食堂的卫生管理，确保食品的卫生安全。
3. 服务态度：我们将培训服务人员，提升他们的服务意识和服务技能，提供优质的服务。
五、餐饮改进
我们将定期进行师生的满意度调查，收集意见和建议，不断改进餐饮服务，提升师生的满意度。
通过以上的饭堂餐饮计划，我们将为师生提供健康、美味的饮食，满足他们的需求，促进他们的身心健康。我们将不断改进餐饮服务，提升师生的满意度，为他们创造一个舒适、愉快的用餐环境。
饭堂餐饮计划书 篇二
饭堂餐饮计划书
为了提供更好的饮食服务，满足广大师生的需求，我们制定了以下饭堂餐饮计划。
一、餐饮目标
我们的目标是提供多样化的饮食选择，满足师生的不同口味需求，提升他们的用餐体验。
二、餐饮原则
1. 多样化菜品：我们将提供多样化的菜品选择，包括中式菜品、西式菜品、地方特色菜品等，满足师生对不同口味的追求。
2. 营养均衡：我们将合理搭配菜品，确保食物的营养均衡，满足师生的营养需求。
3. 绿色环保：我们将注重食材的选择，选择有机食材，减少对环境的影响。
4. 提供特色菜品：我们将推出一些特色菜品，展示地方特色和文化，丰富师生的饮食体验。
三、餐饮内容
1. 主食：我们将提供多种主食选择，包括米饭、面食、馒头等，满足师生的口味需求。
2. 菜品：我们将提供丰富多样的菜品选择，包括荤菜、素菜、汤类等，满足师生的口味偏好。
3. 小吃和点心：我们将提供各种小吃和点心，增加师生的饮食乐趣。
四、餐饮管理
1. 食材采购：我们将与可靠的供应商合作，确保食材的质量和安全。
2. 食堂卫生：我们将加强食堂的卫生管理，确保食品的卫生安全。
3. 定期检查和评估：我们将定期对餐饮服务进行检查和评估，确保服务质量。
五、餐饮改进
我们将定期收集师生的意见和建议，改进餐饮服务，提升师生的满意度。
通过以上的饭堂餐饮计划，我们将为师生提供多样化、健康、美味的饮食，满足他们的需求，提升他们的用餐体验。我们将加强餐饮管理，改进服务质量，为师生创造一个舒适、愉快的饮食环境。希望通过这些措施，能够满足广大师生的需求，提升他们的学习和生活质量。
饭堂餐饮计划书 篇三
饭堂餐饮计划书
欢迎来到CN人才网，下面是小编给大家整理收集的关于饭堂餐饮计划书，希望对大家有帮助。
为做好贵单位食堂承包经营工作，特制定以下计划书：
一、系统管理
1、我方在提供饭菜时如有杂物，员工有权要求退换，我方无条件执行，并向当事人解释、道歉。
2、若我方提供不洁食物造成贵方人员食物中毒的，或造成其他不良后果的,责任经有关部门认定,由责任方负责。
3.我方员工必须遵守贵单位的相关规定，若有违反受贵方处理。
4.承包期间我方应服从管理及检查，如遇问题应接受处罚并赔偿。
二、操作流程：
食堂员工施行岗位责任制，各负其责、相互配合，共同监督。有着科学的采购、验收、加工制作、服务和卫生制度。
三、原材料采购和质检
食堂厨师先提供一周的菜单，并提前交贵单位审定，通过后才允许采用。原材料必须符合国家食品卫生标准，所有食品都必须来采购于正规生产厂家。
每天由食堂专人负责采购验收，在保证食品外相好、新鲜的前提下，确保不出现短斤少两;荤菜不能发生各种变质，含水量在安全范围内;调料和辅料必须在保质期内且符合要求。
四、食品置放加工与清洗
荤菜加保鲜膜后放进冰箱，已加工食品和未加工食品分开定点整齐分室放置。蔬菜荤菜全部直接上架。食品制作时蔬菜先挑出黄叶烂叶，荤菜按规定要求加工。蔬菜先用清水浸泡，再清洗干净，荤菜在固定的池里清洗，按类摆整齐、挑清、洗净全部上架，荤素菜必须分开清洗。
五、配餐和用餐规划
严格遵守食品搭配、制作及保存时间和温度的规定。食品烹调过程防止污染，半成品二次烹饪时注意煮熟煮透。
开餐时洗手消毒并戴好整洁的帽、手套和口罩，熟食应加盖放置。开餐中把微笑带给员工，并派专人负责卫生。
六、餐厅的环境卫生
先把餐具、炊具分类刷洗消毒，保洁后再定点摆放。餐厅环境卫生清洁，保证桌面、地面干净并做好桌面消毒。餐后小清扫，周X次进行一次大扫除。厨房卫生要定时清洗炉灶、工作台、盛器、水池;厨房设施必须保持干净光亮、无杂物、整洁;桌面、门窗、货架清洁无尘，地面干净干净，五污垢和积水;抹布等工具用后及时洗净，定位放置并保持整洁。
七、员工安全教育
所有员工都应持有效的食品从业健康证，上岗前必须严格岗前培训。对员工加强卫生、食品安全等教育，保证员工可以正确操作切肉机、炉灶、液化气阀门、蒸饭箱等食品制作工具，并正确使用消防设备。
八、餐后管理
员工用餐以后，当日值班人员必须检查并关闭液化气、水电，门窗必须所好，并做好善后处理工作记录。
九、服务计划
定期开展问卷调查，收集员工的意见，设专门的投诉箱，员工可无记名投诉，我们会第一时间处理员工意见，并提出改进措施。
十、餐厅5S管理
1、整理。把要与不要的人、事、物分开，再将不需要的人、事、物加以处理，这是开始改善生产现场的第一步。
2、整顿。把需要的人、事、物加以定量、定位。通过前一步整理后，对生产需要用的物品进行科学合理的布置和摆放。
3、清扫。生产过程中会产生灰尘、油污、铁屑、垃圾等，必须打扫干净，设备异常时马上修理，使之恢复正常。
4、整洁。整理、整顿、清扫之后要认真维护，使现场保持最佳状态。这是对前三项活动的深入，能消除事故的根源。
5、素养。素养即教养，努力提高人员的'素养，养成严格遵守规章制度的习惯和作风，这是“5S”活动的核心。
十一、人力资源规划与教育
我们通常采用编制定员发，包括岗位定员、设备定员、比例定员、效率定员，用人的原则是用人所长、公平竞争、结构优化。并加入激励措施，定期开展员工培训，使员工与企业共成长。
十二、责任保证
1、严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》的规定，所有的厨房人员一律凭有效的“健康证”上岗，每年统一体检身体。
2、开展灵活多样的服务方式，制定不同的伙食方案，让员工用得安心、吃得放心。
3、每周菜谱由营养师专业调配，使营养结构更合理。
4、了解员工意见，根据员工反馈的信息不断加以改进。
我们会严格执行上计划，相信有能力经营好贵单位的食堂，恳请贵单位给我们这次合作的机会，我们将最大的努力为贵单位员工服务。
